Sos de prune pentru iarnă pentru carne: un calidoscop al rețetelor - fructe albastre, galbene și roșii

Ne-am obișnuit să folosim prune pentru mâncăruri dulci. Dar sosul de prune tkemali excelent va adăuga sofisticare la orice al doilea fel. Patria sa este Georgia. Într-o țară muntoasă, sosul delicios din diverse prune pentru carne este pregătit pentru iarnă și servit nu numai cu delicatese din carne, ci și cu pește, paste, legume, folosite în pizza, supe și chiar răspândite pe pâine.

Sos de prune pentru iarnă cu carne

Dacă combinați prunele cu roșiile într-o singură rețetă, veți fi surprinși de gustul neașteptat al unei astfel de combinații? Încercați sosul de prune pentru iarnă cu carne!

• Prune - 700 g;
• Roșii - 1 kg 700 g;
• Usturoi - 1 cap mic;
• Ceapa - 200 g;
• Ardei iute - 2-3 buc .;
• Lavrushka;
• Busuioc, mărar, pătrunjel - pe o grămadă;
• Oțet - 40 ml;
• Sare - o lingură și jumătate;
• Zahar - 200 g;
• Hmeli-suneli.

Spălați prunele și roșiile. Scoate oasele din prune. Scoateți pielea de pe roșii, după ce le-ați înmuiat în apă clocotită. La bază, faceți tăieturi cu o cruce. Coji ceapa, o tai foarte gros. Grind toate aceste ingrediente cu un blender.

Puneți piureul rezultat într-o tigaie emailată și gătiți timp de două ore. Usturoiul, ardeii și ierburile sunt, de asemenea, piure și combinate cu un amestec de fructe și legume. Adăugați sare, zahăr, lavrushka. Continuăm să gătim încă o jumătate de oră. Se completează cu oțet și se scoate lavrushka. Se toarnă sosul în borcane și se rulează.

Tkemali cu roșii și ardei iute congelat

Și aici este o altă versiune interesantă a sosului pentru iarnă. Diferă în modul său de depozitare. Vă sugerez să faceți 700 ml de sos congelat. Acest lucru va dura aproximativ 50 de minute..

Lista ingredientelor necesare:

• Prune (albastru sau galben) - 1 kg;
• Roșiile (neapărat coapte, roșii, fără daune) - 300-400 g;
• Pasta de rosii - 1 lingura;
• Ardei amar - 1 buc .;
• Usturoiul - o jumătate de cap mediu;
• Țelină și busuioc proaspăt - câte un buchet fiecare;
• Sare;
• Hmeli-suneli;
• Semințe de coriandru (opțional).

Să pregătim recipiente din plastic cu capace. Sosul se va păstra la congelator. După cum este necesar, putem scoate recipientul și dezgheța la temperatura camerei.

Acum hai să intrăm în produse.

1. Spălați și tăiați roșiile și prunele (trebuie să eliminați semințele din ele).
2. Tăiați ardeii iute în bucăți mari chiar cu semințele.
3. Verdele trebuie, de asemenea, tocate. Puteți utiliza un blender.
4. Conectați toate componentele. Adăugați în tigaie pasta de roșii, hamei-suneli, coriandru (dacă este cazul), condimentați cu sare, zdrobiți ușor pentru a elibera sucul.
5. Pune tigaia la foc mic, gătește aproximativ 20 de minute.Se agită sosul. Când condimentul se îngroașă, este gata..
6. Acum tkemali trebuie să fie pirat cu un blender și se adaugă usturoiul ponosit.
7. Sosul trebuie să fie refrigerat.

Rămâne să se toarnă în recipiente și să se pună la congelator.

Sosul Kakheti pentru carnea de prune galben de vișine

Sosul de prune dulce și acru, cu aromă de usturoi picant, este perfect pentru kebab-uri la grătar, cotlet suculent, carne de porc fiartă și alte preparate din carne. Poate fi de culoare verde, galbenă sau visiniu, în funcție de culoarea prunului de cireș.

Pentru un sos picant pentru carne, veți avea nevoie de:

• Prună de cireș - 2 kg
• Usturoi - 1 cap
• Verzele proaspete de balsam de cilantro, mărar, mentă sau lămâie (ideal, ombalo) - 100-120 g
• Cimbru - un buchet mic
• Ardei roșu măcinat, sare, zahăr - după gust.

Clătiți pruna de cireș, puneți-o într-o cratiță, turnați puțin apă, adăugați cimbru. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute. Când fructele înmuiate s-au răcit ușor, frecați-le printr-o sită sau un colac. Fierbeți piureul rezultat la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional și scăpând din spumă.

Între timp, spălați și uscați ierburile, curățați usturoiul, tocați-le bine sau tocați într-un blender. Se adaugă în sos după ce s-a oprit, se amestecă și se toarnă în borcane cât este fierbinte. Depozitați sosul rezultat într-un loc răcoros, pe care îl puteți la frigider. Pentru a menține sosul mai mult timp și a nu fi mucegăit, puteți turna puțin ulei vegetal deasupra acestuia în fiecare borcan.

Acum, cu orice carne, veți avea mereu la îndemână un delicios sos aromat!

Sos picant de cireșă cu roșii și usturoi

Încercați să faceți un sos picant de prune cu roșii și usturoi. Te va menține cald în zilele reci de iarnă și îți va aminti de zilele călduroase de vară. Sosul are un gust picant și bogat. Cei care sunt mai picante pot adăuga piper roșu la sos..

ingrediente:

• 500 g prune de cireș (orice culoare)
• 250 g usturoi
• 500 g roșii proaspete
• Verdele de mărar, cilantro - după gust
• Sarat la gust

Se macină prunul cherry și roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne într-un piure neted. Fierbeți-l pe aragaz până când volumul este redus la jumătate. Adăugați verdeața tocată fin, usturoiul tocat, sare și ardei iute. Păstrați-l la foc mic încă 15-20 de minute, turnați în borcane sterilizate până la vârf, rotiți capacele, mențineți borcanele cu susul în jos timp de 3-4 ore învelite într-un prosop gros. Depozitați în beci sau frigider și bucurați-vă de un sos delicios fierbinte pe tot parcursul anului.

Merge bine cu carne, păsări de curte, orez și paste, pâine proaspăt coaptă, pizza. Bucura-te de masa ta!

Sos de prune roșii „Abhazian”

Sosul abhazian Asyzbal este preparat din prune roșii. Servit cu carne afumată, hominy, amguachapa.

ingrediente:

• 1 kg prune de cirese
• 2 lingurițe l. adjiki
• 6 căței de usturoi
• 5 frunze de marshmint
• 1 umbrelă de mărar
• 1 buchet de cilantro
• 1,5 linguri. l. amestecuri de ierburi
• Sare

Se spală pruna de cireș, se toarnă într-o cratiță, se umple cu apă, se încălzește. După ce a fiert, adăugați umbrela de marar cu semințe, o grămadă de cilantro, gătiți timp de 15 minute până când fructele de pădure sunt moi. Apoi puneți fructele pe o sită, ștergeți. Adăugați groapa rezultată la un pahar cu apă și gătiți, amestecând ocazional, timp de 45 de minute. După fierbere, se adaugă sare, usturoi zdrobit, adjika, amestec de plante. Adăugați Marshmint cu 10 minute înainte de gătit. După gătit, turnați sosul în borcane sterilizate. Puteți obține, de asemenea, un delicios sos de prune pentru carne dacă combinați prunul de vișine și diferite soiuri, un preparat excelent pentru iarnă.