Retete de prune si piper adjika pentru iarna

Adjika este o plantă picantă care este un reprezentant al bucătăriei georgiene. Conform povestirii, inițial era compus din ardei iute, usturoi, multă sare și ierburi..

De-a lungul timpului, în compoziție au început să apară și alte legume și fructe, de exemplu roșii, prune, nuci, prune de cireș. În acest moment, pe rafturile magazinelor, puteți găsi diferite variante ale condimentului, sub denumirea generală "adjika", care sunt unite prin claritatea ardeiului roșu.

Mai ales interesant din punct de vedere al gustului este pruna adjika pentru iarnă. Rețetele de condimentare sunt destul de simple și nu necesită mult timp și bani..

Aspecte generale ale gătitului

Principala dificultate în pregătirea corectă a unei rețete este selectarea prunelor. Merită să fim atenți la soiurile în care semințele se separă ușor de fructe. Principala greșeală apare din maturitatea fructului, acesta nu trebuie să fie supraîncărcat, nici necorespunzător, în timp ce culoarea nu joacă niciun rol. Opiniile despre pielea prunelor se diverg, unii o îndepărtează prin frecarea fructelor aburite printr-o sită, dar pielea este cea care conferă o aromă bogată și o plăcută plăcere.

Cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne pentru a macina condimentele de prune, așa că va fi mai aproape de aspectul său istoric. Folosind un blender, puteți obține o masă omogenă care va fi greșită.

Reteta 1: Clasic

Pruna adjika conform rețetei clasice are un gust plăcut acru, dar, deoarece este adjika, se dovedește a fi destul de picantă. Condimentul prunului este un plus ideal pentru mâncărurile din carne și păsări de iarnă.

Pentru a găti adjika conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• Prune - 1 kg.
• Ardei iute - două păstăi coapte de dimensiuni medii.
• Roșii - 2 bucăți.
• Sare și zahăr - 2 lingurițe L.
• Usturoi - 100 gr.

În primul rând, scoateți semințele din ardei și îndepărtați semințele din prune. Trecem produsele printr-o mașină de tocat carne și setăm să gătim într-o cratiță la foc mic. În timp ce sosul gătește, curățați usturoiul și tocați-le bine.

Ștergem roșiile printr-o sită, după ce scoatem pielea de pe ele. Acest lucru se poate face foarte simplu dacă scufundați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde. Alegeți doar roșii coapte și dense. Există o opțiune mai ușoară - să folosești pasta de roșii, dar de ce ar trebui să adjika ai nevoie de conservanți suplimentari, iar saturația aromelor a condimentului cu roșii reale este mult mai mult. Acest lucru se resimte mai ales iarna, când există atât de puține legume proaspete în jur..

Pruna cu piper ar trebui să fie gătită aproximativ 30 de minute, apoi se adaugă roșii, usturoi, zahăr și sare în tigaie. Toate ingredientele se fierb încă 5 minute și acum prunul adjika este gata. Poate fi rulat în borcane sterilizate. Cel mai bine este să le folosiți cu un volum mic, deoarece nu este recomandat să păstrați un borcan deschis mult timp, chiar și la frigider.

Reteta 2: Pruna Adjika cu ardei dulce

O altă rețetă interesantă pentru adjika, care se dovedește a fi deosebit de strălucitoare la gust. Pruna și ardeiul gras merg foarte bine în acest sos, completându-se reciproc.

Ingrediente necesare pentru rețetă:

• Ardei iute - 2 kg.
• Prune coapte - 1,5 kg.
• Ardei iute rosu - 4 păstăi.
• Usturoi - 350 gr.
• Condimente și sare după gust.

În primul rând, eliminăm semințele din ardeii dulci și fierbinți și scoatem semințele din prună. Tăiați legumele în bucăți mici și prunele în jumătăți. Pune ingredientele într-o cratiță și adaugă aproximativ un pahar de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până ardeiul iute. Apoi, întregul conținut al cratiței este necesar se răcește și se adaugă usturoiul, este mai bine să îl macinați dinainte. Punem sosul cu un blender într-o masă omogenă și îl readucem în tigaie, după ce adăugăm condimente și sare la discreția noastră. Se fierbe totul timp de câteva minute, apoi se toarnă în conserve și se rulează.

Reteta 3: Adjika pentru iarna cu nuci

Nucul în prune adjika oferă condimentului o aromă incredibilă care va încânta cu siguranță capul nu numai pentru familie, ci și pentru oaspeți. Iar amploarea picantă a condimentului va deschide un nou gust al mâncărurilor deja cunoscute.

Ingrediente pentru condiment pentru iarnă:

• Prune - 3 kg.
• Nuc - 300g.
• Ardei iute - 1 kg.
• Zahar - 200g.
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură. L.
• Usturoi - 200g.
• Sare, condimente după gust.

Totuși, procesul de realizare a asezonării prunelor cu nuci pentru iarnă este destul de simplu durează mai mult datorită prunelor care trebuie să gătească mai mult.

Eliberați ardeii și prunele curățate și curățați usturoiul. Trecem toate aceste produse printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne și le introducem într-o cratiță. Trebuie să fie gătite la foc mic pentru cel mult 40 de minute..

În acest moment, curățăm sâmburele de nucă de despărțitori și le încălzim într-o tigaie pentru două minute. Desigur, nu este necesar să prăjiți nuci, dar atunci nu vor da o aromă strălucitoare adjika. După ce s-au răcit, este necesar să le macinați până la neted. După 40 de minute de fierbere a bazei, adăugați piper negru, zahăr, nuci și sare în tigaie cu condimentul ales.

Încă câteva minute toate ingredientele sunt gătite împreună. Acum nu mai rămâne decât să rostogolim adjika în borcane mici pentru iarnă. Dar poți folosi această rețetă pentru a face o cantitate mică de adjika, așa cum se spune „deocamdată”.

Apropo, nu este necesar să folosiți adjika ca condiment pentru feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru a marina mâncărurile de pui sau carne înainte de a fi coapte la cuptor. Astfel, puteți obține un nou gust al rețetelor preferate nu numai iarna, ci tot anul. Și nu ar trebui să depozitați borcane deschise de prune adjika într-un loc cald, doar la frigider sau într-o cameră rece. Pentru a da o aromă specială rețetei de asezonare a prunei, la discreția dvs., se adaugă diverse ierburi, dar acestea sunt preferințele individuale ale bucătarului.