Caviar de vinete cu roșii - o rețetă simplă pentru gătitul pas cu pas cu o fotografie pentru iarna acasă

Descriere

Caviar de vinete-vinete pentru iarna - preparat gustos, simplu și sănătos pentru o utilizare viitoare, gata să mănânce direct din conserve.

Mulți oameni sunt mai obișnuiți să mănânce anumite tipuri de caviar - dovlecei sau vinete, deși caviarul combinat din aceste legume este adesea pe rafturile magazinelor alimentare. Aceste legume se completează favorabil: dovlecelul moale, fraged, cu un gust blând și un gust luminos, ușor amar de vinete.

Un astfel de caviar a fost pregătit și acasă. Caviarul pe care mama l-a gătit nu era, desigur, la fel de uniformă ca consistența ca caviarul magazinului, deoarece în sortimentul mijloacelor de mecanizare a muncii din bucătărie exista doar o mașină de tocat carne. Dar bunica mea a gătit caviar în felul ei - a tocat fin toate legumele în cuburi. S-a dovedit frumos și foarte apetisant, iar gustul este de așa natură încât îți lingi doar degetele. De asemenea, vom acționa în funcție de modul bunicii. Desigur, asta durează oarecum, dar rezultatul merită, credeți-mă.

Există o mulțime de rețete pentru prepararea caviarului combinat, dar acesta ne-a plăcut: fără a coace vinetele, cu roșii și fără oțet, prin urmare, cu sterilizare.

Dacă doriți să economisiți timp pe mâncărurile de tocană, puteți recurge la utilizarea unui multicooker, gustul nu se va deteriora din aceasta. Vom reface deliciosul caviar sortit de casă, făcut cu propriile noastre mâini, în borcane cu capace permanente, și le vom depozita timp de un an într-o cămară sau o pivniță. În timp, caviarul este infuzat și devine doar mai gustos, mai bogat și mai aromat. Numai că nu este păstrat mult timp - este mâncat mult mai devreme decât perioada de valabilitate standard.. Caviar de vinete de vinete de pe masa ta poate fi un aperitiv sau o farfurie minunată, destul de satisfăcătoare.

Rețeta noastră pas cu pas simplă, împreună cu o fotografie, vă va ajuta să pregătiți cinci litri de dovlecei și caviar de vinete într-o singură dată, așa că dacă credeți că această cantitate este acceptabilă, atunci adăugați cantitatea de produse pe care ne-am propus-o. Puteți reduce sau mări marcajul în funcție de nevoile dvs.. 

ingrediente

• Vinete 1,5 kg
• Zucchini 1,5 kg
• Ceapa 1 kg
• Roșiile 1 kg
• Ardei dulce 1 kg
• Ardei iute 5 buc.
• Usturoi 1 buc.
• Dill 1 buchet
• Pătrunjel 1 buchet
• Sare de masă 100 g
• Coriandru măcinat 10 g
• Ardeiul negru măcinat 10 g
• Ulei vegetal 600 ml

paşi

1. Vom pregăti toate componentele necesare pentru pregătirea caviarului de dovlecel-vinete pentru iarnă. Spălați bine legumele și ierburile în apă curgătoare. Tăiați fin mărarul și pătrunjelul și puneți-l într-un bol curat adânc și acoperiți cu o cârpă sau un capac. Coji dovlecelul și vinetele. Tăiați tulpinile și tăiați punctele strânse la nas. Cojiți și morcovii. Scoateți coada, miezul și semințele din ardeii dulci. Înmuiați-l în apă clocotită timp de 20 de secunde și îndepărtați pielea dură. Cojiți ceapa și înmuiați-o timp de câteva minute în apă rece pentru a elibera eterurile care irită mucoasele ochilor. Cojiți usturoiul și împingeți-l printr-o presă. În roșii, tăiați cu atenție locul unde este atașat tulpina cu un cuțit ascuțit. Ultimul pas va fi măcinarea ardeilor iute. După acest proces, trebuie să vă spălați mâinile și un cuțit cu săpun.. Acum să trecem la procesul principal: tăiem dovleceii, ceapa, vinetele, morcovii și ardeii copți în cuburi mici frumoase și punem toate ingredientele în recipiente separate. Se macină roșiile pentru a obține suc de la ele. Mai întâi scoatem coaja densă din ele. Pentru a face acest lucru, câteva secunde, fiecare roșie este înmuiată în apă clocotită - partea cărnoasă a tomatei va dispărea fără efort..

   

2. Turnați trei-patru linguri de ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși. Când uleiul se încălzește puțin, puneți în tigaie ceapa tocată bine pregătită și prăjiți-o până se rumenesc și translucid.. Amestecați constant pentru a prăji ceapa uniform. Transferam ingredientul finit într-un bol multicooker sau într-o tigaie cu pereți groși, în care vom fierbe ouăle prefabricate. Nu tigaia mea.

   

3. Se toarnă aproximativ cinci linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se încălzește și se întinde morcovii tocați, apoi se prăjesc la foc mic până se înmoaie ușor, amestecând constant. Mutăm morcovii semi-pregătiți pe ceapa pregătită pentru tocană.

   

4. În urma morcovilor, vom prăji vinetele. Turnați suficient ulei în tigaie, astfel încât să acopere complet fundul, deoarece atunci când prăjiți vinetele îl absorb foarte puternic, iar dacă lipsește uleiul, acestea încep să ardă. Cu amestecare constantă, aduceți vinetele la moale, apoi transferați-le într-o cratiță sau într-un vas multicooker cu restul legumelor.

   
   
   
   

   

5. Toarnă din nou cinci linguri de ulei în tigaie, încălzește-l și pune ardeiul gras. Amestecați constant, aduceți-o într-o stare de jumătate de pregătire și transferați-o în restul legumelor.

   

6. Ultimul pas final în prăjirea legumelor este prăjirea dovleceilor. Deoarece dovlecelul vegetal este foarte apos, nu vom turna ulei în tigaie, ci pur și simplu îl încălzim cu uleiul rămas din operația anterioară. Pune dovlecelul tăiat cubulețe într-o tigaie fierbinte și pune la foc mic, lasă dovlecelul să se lase ușor în jos, pentru a evapora o parte din umiditate. Amestecați constant și când dovlecelul este ușor înmuiat, adăugați cinci linguri de ulei vegetal și continuați să amestecați dovlecelul, prăjiți până când sunt transparente. De asemenea, transferăm dovlecelul finit în tigaie.

   

7. Se amestecă bine toate legumele și bine.

   

8. 
   
   
   

   Turnați legumele preparate cu suc de roșii. Metoda de preparare a sucului de roșii nu este importantă și depinde de dispozitivele și mecanismele disponibile în bucătăria dvs.: puteți săriți printr-o mașină de tocat carne, puteți macina într-un blender staționar sau grătar.

   

9. Punem cratița la foc mic, acoperim cu un capac și lăsăm la foc mic o oră și jumătate până când legumele se înmoaie. Amestecați astfel încât masa să nu ardă. Masa finalizată va dobândi o frumoasă nuanță de culoare portocaliu palid..

   

10. După trecerea timpului, concentrându-se asupra gradului de pregătire a legumelor, sareți caviarul, gustându-l. Adăugați ardeiul negru măcinat și coriandru măcinat, mărarul și pătrunjelul tocat, usturoiul tocat și chiliul tocat fin. Reglați cantitatea de sare și ardei iute de care aveți nevoie pentru a vă potrivi gustul. Se amestecă bine legumele și se lasă la foc mic timp de 15 minute.

    

11. Borcanele în care vom răspândi caviarul asortat nu trebuie sterilizate. Principalul lucru este că sunt bine spălate cu sifon și clătite sub apă curentă. Apoi, trebuie șterse sau lăsate să se scurgă întorcându-le cu capul în jos pe un prosop curat, de preferință fără scame.

    

12. Zucchini complet pregătiți și cavitatea de vinete vor părea similare. Să o lăsăm să se răcească puțin.

    

13. Depunem caviarul pe borcane curate uscate, fără a modifica, dar fără a lăsa niciun gol. Umpleți borcanele până la gât. Caviarul nu se va instala deja.

    

14. Deoarece nu am sterilizat borcanele, trebuie să încălzim caviarul în ele și să rulăm. Vom efectua acest proces folosind un cuptor cu microunde. Punem conservele deschise în cuptorul cu microunde și setăm modul maxim timp de zece minute. Scoatem cu atenție conservele, deoarece sunt foarte fierbinți din uleiul care fierbe în ele și eliberează umiditatea din caviar.

    

15. Conservele fierbinți ar trebui să fie rulate imediat. Le întoarcem pe capace și le învelim într-o pătură până când piesa se răcește complet. Trimitem caviarul răcit final la locul de depozitare permanentă.

    

16. Producția de caviar din dovlecei și vinete este destul de mare, așa că vom avea.

    

    Bucura-te de masa ta!