Retete de dovlecei: lecho pentru iarna

În timpul nostru, atitudinea față de dovlecei a devenit ambiguă. Pentru unii, aceste legume par lipsite de gust, în timp ce altele, dimpotrivă, încearcă să le adauge cât mai curând la feluri de mâncare..

Totul este vorba neutru calitățile gustative ale dovlecelului, care îl fac o combinație reală a acestor fructe sănătoase cu o mare varietate de produse. Într-adevăr, în procesul oricărui tratament termic, fie că se gătește, se toacă sau se prăjește, aceste legume absorb ușor și rapid gusturile și aromele altor ingrediente din farfurie..

În timpul recoltării de vară a dovlecelului, prețul lor este redus semnificativ. Prin urmare, în acest moment în aproape toate bucătăriile există pregătire pentru iarnă aceste legume - diverse gustări, salate sunt făcute din ele, sunt sărate și murate.

Una dintre cele mai sigure opțiuni pentru dovlecelul de iarnă este lecho. El va fi discutat în acest articol..

Secretele gătitului cu dovlecel lecho pentru iarnă

1. Pentru semifabricate, luați legume tinere, nu mai mult de douăzeci de centimetri, cu o greutate de cel mult 150 de grame. Pielea unui astfel de dovlecel este subțire, carnea este fragedă și crocantă..
2. Trebuie să folosiți doar în rețetă dovlecel proaspăt, nu flăcător, fără urme de răsfăț și, de preferință, fără semințe.
3. Principiul gătitului lecho cu dovlecei pentru iarnă este același cu lecho-ul cu roșii și ardei gras.
4. Pe lângă dovleceii înșiși, la rețete se adaugă morcovi, ceapă, usturoi, ardei gras și roșii..
5. Trebuie să luați diferite condimente la minim. Mai bine să vă limitați la sare, zahăr, piper nemestecat, lavrushka și oțet.
6. Oţet este un ingredient obligatoriu în orice rețetă pentru un astfel de semifabricat. Nu numai că adaugă asprime la legumele insipide, cum ar fi dovlecelul, dar este și un excelent conservant..
7. În procesul de gătit, dovlecelul nu trebuie tăiat foarte fin, altfel, în loc de lecho, veți obține caviar de dovlecel. Optimal vor fi cuburi unu și jumătate cu un centimetru și jumătate sau felii înguste cu un centimetru lățime.
8. Baza de lecho este făcută din roșii coapte și coapte. Trebuie măcinate cu un blender sau mașină de tocat carne sau tocate pe o răzătoare fină. Mulți oameni preferă ultima metodă, în care se obține o masă delicată și omogenă, iar pielea rămâne pe răzătoare..
9. Coaja de la umplutura de tomate poate fi îndepărtată prin frecarea masei de roșii printr-o sită. Cu toate acestea, este mult mai ușor să cojiți roșiile înainte de a le mărunți. Este suficient doar să scufundați fructele în apă clocotită timp de două minute, apoi să le transferați rapid în apă rece. După o astfel de procedură, coaja de la roșii va fi foarte ușor de îndepărtat..
10. Când este folosit într-o rețetă ardei gras, trebuie pus atât de mult încât să nu întrerupă gustul restului ingredientelor. Este indicat să luați ardei roșu, acest lucru va oferi lecho-ului finit un aspect mai luminos și mai apetisant.
11. Anterior, squash lecho a fost sterilizat pentru iarnă. Cu toate acestea, sterilizarea poate fi eliminată. Pentru a face acest lucru, este suficient să spălați bine toate legumele, precum și toate echipamentele folosite. Băncile și capacele trebuie mai întâi spălate cu sifon, apoi asigurați-vă că sterilizați în cuptor, pe aburi sau fierbeți prin scufundarea în apă curată.

Zucchini Lecho pentru iarnă: rețete pentru gătirea pas cu pas

Reteta lecho de dovleac pentru iarna

Produse necesare pentru achiziții:

• 1 kilogram de dovlecel;
• 2 morcovi proaspeți medii;
• 2 capete de ceapa medie;
• 0,5 kilograme de roșii roșii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingura zahar
• 1 linguriță sare
• 30 de mililitri de nouă la sută oțet;
• 60 de mililitri de ulei vegetal.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Pregătiți băncile în avans. Cea mai bună opțiune ar fi litrul - lecho în ele se răcește mai mult, respectiv, și pasteurizat. Spălați recipientul cu bicarbonat de sodiu și turnați cu apă clocotită. Apoi sterilizați într-un mod convenabil. Borcane sterile lasă cu capul în jos pe un prosop.
2. Spălați roșiile. Înmuiați-le în apă clocotită câteva minute, apoi răciți-le rapid în apă rece. Scoateți pielea din roșii și pisa le puneți într-o mașină de tocat carne, blender sau grătar.
3. Cojiți și clătiți ceapa cu apă rece. Se taie în jumătate de inele.
4. Cojiți morcovii și spălați bine. Se taie în cuburi de un centimetru.
5. Tăiați tulpinile din dovlecel, spălați fructele bine și le tăiați în cubulețe. Dacă dovlecelul este mare, tăiați pielea de pe ele, îndepărtați semințele. Legumele tinere mici nu trebuie cojite.
6. Încălziți uleiul într-o cratiță largă.
7. Pune jumătate de inele de ceapă în el, amestecă și gătește până este moale, dar nu prăjește - ar trebui să își schimbe doar ușor culoarea.
8. Adăugați morcovii, amestecați.
9. După cinci minute, adăugați dovlecelul și amestecați.
10. Se toarnă pasta de roșii în legume și se dă la fierbere la foc mediu.
11. Se toacă usturoiul și se pune într-o cratiță cu legume împreună cu zahărul și sarea.
12. Se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute cu un clocot blând.
13. Se adaugă oțet, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
14. Aranjați aperitivul fierbinte pregătit în borcane, rulați capacele.
15. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Rețetă lecho de dovlecei pentru iarnă cu ardei gras

Produse necesare pentru achiziții:

• 1 kilogram de dovlecel;
• 0,5 kilograme de ardei gras;
• 300 de grame de morcovi proaspeți;
• 300 de grame de ceapă;
• 1,5 kilograme de roșii roșii;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 1 lingura sare
• 2 linguri oțet 5%
• 70 ml de ulei vegetal.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Pregătiți borcanele de lecho descrise în rețeta de mai sus.
2. Pregătiți legume pentru gătit:
3. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și tăiați marcajul tulpinii.
4. Tăiați roșiile cu o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare.
5. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se gătește la foc mediu timp de douăzeci de minute.
6. Cojiți ceapa, clătiți în apă rece și tăiați-o în jumătate de inele.
7. Cojiți, spălați, tăiați-o în fâșii sau morcovi cu grătar.
8. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele. Se taie în fâșii largi.
9. Tăiați tulpinile din dovlecei, spălați bine legumele. Nu trebuie să tai pielea de la fructe tinere.
10. Tăiați dovlecelul în sferturi în lungime și apoi în felii.
11. După douăzeci de minute de gătit, puneți morcovii, sarea, untul și zahărul în masa de roșii. Se amestecă și se lasă la foc mic.
12. După cinci minute, se adaugă jumătate de inele de ceapă, se amestecă. Se mai fierbe încă cinci minute.
13. Pune fâșii de ardei dulce, și după cinci minute - felii de dovlecel.
14. Se amestecă totul și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute la foc mic, amestecând ușor ocazional.
15. Se toarnă în oțet și se gătește încă cinci minute.
16. Aranjați lecho-ul fierbinte în bănci și rulați imediat.
17. Întoarceți conservele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.

Reteta lecho de dovleac cu vinete si ardei gras

Produse necesare pentru achiziții:

• 500 de grame de dovlecel;
• 500 de grame de vinete;
• 1,5 kilograme de roșii;
• 3 morcovi proaspeți;
• 500 de grame de ardei gras;
• 1 buchet de patrunjel proaspat
• 2 linguri de zahăr;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 50 mililitri de nouă la sută oțet;
• 100 de mililitri de ulei vegetal.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Pregătiți capacele și borcanele descrise în prima rețetă.
2. Tăiați tulpinile de vinete și dovlecei. Se spală bine fructele și se taie cubulețe.
3. Sare vinetele și se lasă treizeci de minute.
4. Spălați ardeii și tăiați tulpinile și semințele. Se taie în fâșii largi sau pătrate.
5. Cojiți și spălați morcovii. Se unge pe o răzătoare medie sau se taie în fâșii.
6. Scurgeți sucul de vinete și strecurați ușor cele albastre.
7. Se spală roșiile, se taie tulpinile și se toacă fructele cu o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare.
8. Puneți masa de roșii pe foc într-o cratiță largă.
9. Se aduce la fierbere, se adaugă zahărul și sarea.
10. După douăzeci de minute de gătit, puneți toate legumele preparate în piureul de roșii, turnați în ulei.
11. Agitând masa cu o spatulă de lemn, se fierbe timp de treizeci de minute la foc mic.
12. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă.
13. Se macină ierburile și se adaugă în tigaie cu legumele împreună cu oțetul.
14. Amestecați și gătiți timp de zece minute.
15. Puneți lecho-ul fierbinte în borcane, rulați-l, întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească.

Rețetă de dovleac lecho pentru iarnă cu usturoi și ardei iute

Produse necesare pentru achiziții:

• 2 kilograme de dovlecel;
• 1,5 kilograme de roșii;
• 500 de grame de ardei gras;
• 1 păstăi de ardei iute (pe cât posibil - la gust);
• 10 căței de usturoi;
• 500 de grame de ceapă;
• 500 de grame de morcovi proaspeți;
• 50 de grame de sare;
• 120 de grame de zahăr;
• 150 mililitri de 5% oțet;
• 150 ml de ulei vegetal.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Pregătiți capacele cu conserve în avans, așa cum este descris în prima rețetă.
2. Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile.
3. Spălați ardeii amare și dulci, îndepărtați tulpinile și semințele.
4. Se macină ardeii și roșiile cu o mașină de tocat carne sau un blender.
5. Pune masa rezultată într-o cratiță largă la foc mediu.
6. Cojiți, spălați și tocați morcovii, usturoiul și ceapa.
7. Tăiați tulpinile de dovlecei, spălați bine legumele. Nu trebuie să tai pielea de la fructe tinere.
8. Tăiați dovlecelul în sferturi în lungime și apoi în felii.
9. După douăzeci de minute de gătit, puneți ceapa, morcovii, zahărul, uleiul și sarea în masa de roșii.
10. Amestecați și gătiți timp de cinci minute.
11. Se adaugă usturoiul cu dovlecelul, se amestecă și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute, amestecând ocazional.
12. Se toarnă în oțet, se amestecă.
13. După cinci minute de gătit, puneți lecho-ul în borcane, rulați-le, întoarceți-l și lăsați-l învelit la răcit.