Castraveți murati în borcane: rețete de murături pentru fiecare gust

Castravetele s-a înrădăcinat atât de mult în bucătăria rusă, încât puțini pot presupune că patria sa este India exotică. Multă vreme, țăranul rus i-a plăcut să aibă o mușcătură de castraveți murați, iar dimineața să-și îmbunătățească sănătatea cu muratul de castraveți, dacă se întâmplă seara, nu-și putea calcula puterea. Și femeile ruse se lăudau cu rețetele lor reciproc, pentru că nu toată lumea poate găti muraturi delicioase crocante.

Beneficiile unei legume verzi

Această legumă este mai mult de 95% apă, ceea ce o face foarte scăzută în calorii și o bună sete de calmare. Conține componente utile care au un efect foarte pozitiv asupra proceselor metabolice din corpul uman. Și-a găsit aplicația nu numai ca produs alimentar, ci și ca materie primă în cosmetologie. Toată lumea știe foarte bine că castraveții fac măști de curățare extrem de eficiente, loțiuni faciale și multe alte produse cosmetice..

Iar pentru cei care își urmează figura, un oaspete de peste mări va fi pur și simplu de neînlocuit atunci când elaborează o dietă. În ciuda cantității scăzute de calorii, el reușește să-și liniștească pofta de mâncare, să depună intestinele și să umple corpul cu oligoelemente și minerale. Cum ar fi: cupru, mangan, calciu, fluor și multe altele.

Pentru cei cărora le place să mănânce strâns cu carne și pește, este recomandat să puneți un castravete proaspăt pe o farfurie. Nu este mai rău decât orice medicament care îmbunătățește procesul digestiv, ci va ajuta tractul gastro-intestinal. Datorită capacității sale de a elimina excesul de lichid din celulele corpului, el efectuează, de asemenea, purificarea simultană a corpului uman de toxine și toxine. În general, castravetele îi face mai tineri decât cei care îl consumă, deoarece are capacitatea de a neutraliza procesele oxidative din celule..

Vreau să avertizez doar cei care suferă de boli asociate cu aciditate ridicată și mamele care alăptează, pentru a evita scaunele prea slăbite la sugari. Și, desigur, toate aceste informații se aplică numai legumelor proaspete. Castravetele murat are o serie de alte beneficii.!

Tipuri de murături pentru iarnă

O persoană a învățat să cultive castraveți în iarnă relativ recent, iar mai devreme în sezonul înghețat a fost folosită doar într-o versiune sărată. Salate, supe și alte feluri de mâncare sunt preparate din produsul pregătit în acest fel..

Puteți prepara castraveți pentru iarnă într-o varietate de moduri, toate rețetele pur și simplu nu pot fi enumerate. Dar ele pot fi împărțite aproximativ în subgrupuri:

1. Murat.
2. fermentată.
3. Salate de tot felul.

Mura preparată cu oțet sau acid citric, fermentat (sau „butoi”) - fără aceste ingrediente. Salatele provin și de la castraveți singuri sau folosite împreună cu alte legume..

Procesul de conserve în sine poate fi fie rece, fie fierbinte. Și piesele de lucru pot fi depozitate atât în ​​sticlărie, cât și în butoaie sau alte recipiente..

Legume sărate într-un borcan

Bunici și străbunicii noștri au efectuat sărare de castraveți pentru iarnă în căzi și butoaie. În zilele noastre, legumele sărate în butoaie sunt foarte rare. Probabil, totul este corect, pentru că este mult mai convenabil și practic să folosești castraveți murați în borcane. Și poate fi plasat mai compact în timpul depozitării, iar manipulările de spălare a cercurilor în butoaie dispar de la sine și este foarte convenabil să tratați pe cineva cu astfel de murături. Prin urmare, gospodinele moderne au adaptat cu succes multe rețete vechi ale familiei la viața noastră modernă..

Una dintre acestea este rețeta de castraveți murați, așa-numitele acre. Pentru sărare, chiar, nu sunt selectate verzi supraîncărcate. Pentru a îndepărta amărăciunea din ele, merită înmuiat în apă de izvor timp de cinci ore. Dacă fructele sunt din grădina ta și chiar sunt smulse, atunci această procedură poate fi omisă. Așa că, puneți castraveții spălați într-o găleată, de preferință emailată, după ce ați aruncat anterior condimente pe fundul dvs. pe placul dvs.. Cel mai potrivit în acest caz ar fi:

• mărar;
• usturoi;
• piper picant;
• boabe de piper negru;
• rădăcini de hrean și frunze;
• frunze de tarhon;
• Lavrushka.

Iubitorii pot adăuga cuișoare, pătrunjel, ardei iute și ardei gras. Turnați conținutul găleții cu saramură, pentru gătit, care necesită cinci litri de apă și un pahar și jumătate de sare de rocă. Dacă lăsați totul deoparte timp de două zile, nu trebuie să-l duceți într-o pivniță sau într-un loc răcoros. Lasă procesul de fermentare să înceapă.

După perioada specificată, scoateți fructele din saramură și clătiți sub apă curentă. În borcane de sticlă spălate cu grijă, puneți cu atenție castraveții fără mirodenii și completați cu o soluție nou pregătită - adăugați o jumătate de pahar de sare de rocă la cinci litri de apă. Nu este nevoie să sterilizați, stau perfect toată iarna.

Există o altă opțiune pentru a găti castraveți murati. Reteta este simpla. Pregătiți legumele și puneți-le într-un recipient de sticlă, pe fundul căruia adăugați condimente: usturoi, hrean, mărar, tarhon, ardei iute. Saramura este preparată pe baza următoarelor proporții:

1. Pentru un litru de apă brută, luați două linguri cu un blat bun de sare de rocă.
2. Patru litri de soluție sunt suficiente pentru trei recipiente de trei litri.

Acest lucru este foarte convenabil, astfel încât nu mai rămâne nici o completare suplimentară, ceea ce se întâmplă adesea cu multe gospodine. Umpleți toate recipientele și acoperiți cu capace metalice. Asta e deocamdată, o pauză, ca să zic așa, de câteva zile. Scoateți borcanele și, acoperind fiecare pe rând cu un capac de nailon, agitați bine și scurgeți saramura într-o tigaie cu volumul necesar. Puneți-l pe foc și dați la fierbere, lăsați-l să fiarbă puțin și turnați în borcane și strângeți-le cu o scufundătoare. Pregătiți astfel de murături, rețeta este simplă și foarte accesibilă chiar și pentru începători.

Castraveți murati pentru iarnă

Dar nu orice persoană adoră castraveții acri, există adepți ai muraturilor. Unii, din motive de sănătate, nu pot mânca alimente acide, iar unii preferă așa-numitele frumuseți verzi „dulci” mai mult pe gustul lor. Iată rețete separate pentru astfel de fani..

Reteta clasica

Aș dori să spun imediat că un plus mare aici este că castraveții de murat se pot face chiar și pe rând, totul depinde de cantitatea de verdeață disponibilă gazdei.

Am pregătit castraveți și i-am pus în borcane de litru împreună cu mirodenii - usturoi, hrean, mărar, tarhon, frunze de stejar (pentru a crește crusta). Acum turnați apă clocotită timp de șapte minute, repetând această procedură de două ori. După a doua oară, se scurge apa și se pune la fiert, iar în fiecare borcan se toarnă câte o lingură de sare de rocă fără blat, o lingură de zahăr cu blatul și jumătate de linguriță de lămâie. Umpleți toate vasele cu apă clocotită și rulați-le cu capace de fier.

Întoarceți borcanele închise cu susul în jos cu capacele și acoperiți bine lucrurile calde până se răcesc complet, apoi trimiteți-le la pivniță.

Cu adaos de sos de roșii

Aceste muraturi capătă un gust piquant foarte interesant datorită prezenței sosului de roșii Chili în lista ingredientelor. Cei cărora nu le plac mâncărurile picante, nu vă alarmați, limbile dvs. delicate nu vor suferi în timpul degustării.

Umpleți borcanele de șase litri cu castraveți spălați, blocați cu mirodenii la alegere, acoperiți fiecare borcan cu capace metalice. Este timpul să pregătiți umplutura. Turnați zece pahare de apă într-o cratiță, fierbeți și umpleți toate borcanele cu apă clocotită timp de opt până la zece minute. Această cantitate de lichid este suficientă. Acum turnați apa din cinci cutii într-o cratiță și adăugați trei linguri de sare rock, un pahar complet și o treime din cel de-al doilea pahar de zahăr, adăugați un pachet de sos de roșii „Chili”. Conține aproximativ trei sute de grame. Și toarnă o jumătate de linguriță de lămâie în fiecare borcan.

Doar turnați apa din cea de-a șasea cutie, nu este nevoie - este de prisos. Umpleți toate cele șase borcane de castravete cu o umplutură fiartă, rulați capacele și încălziți până se răcește complet.

Legume verzi cu lecho

Toată lumea este deja obișnuită cu faptul că lecho înseamnă prezența ardeiului bulgar în compoziția sa. Dar nu în acest caz. Iată o rețetă care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Vei avea nevoie:

• castraveți 2,5 kg;
• roșii 1,25 kg;
• ardei gras 0,5 kg;
• un cap de usturoi sau unul și jumătate;
• sare 1,5 linguri;
• zahăr 100 g;
• otet 9% 100 g;
• ulei vegetal 100 g.

Modificați castraveții în bețișoare prin tăiere în lungime și apoi în lungime. Se macină ardeii și roșiile și se trimite la o cratiță cu un volum de cel puțin patru litri. Adăugați zahăr, sare, ulei și oțet și aduceți la fiert. Lăsați-l să fiarbă cincisprezece minute. Apoi adăugați bețișoare de castraveți, dați la fiert și fierbeți zece minute. La final, adăugați usturoiul tocat cu o presă sau răzătoare. Aranjați salata rezultată în borcane sterile, acoperiți-le cu capace sterile și răsuciți.

Atât castraveții murati, cât și cei murati sunt o alternativă excelentă la orice aperitiv de pe masa festivă sau de zi cu zi. Ei merg bine cu un număr mare de feluri de mâncare și, de asemenea, beneficiază întregul corp..