Cele mai bune retete adjika pentru iarna cu o fotografie

În articolul nostru, vom vorbi despre cum să gătești corect adjika delicioasă acasă, pentru a trata condimente aromate, proaspete de la legume coapte, pline cu soarele cald de vară toată iarna.

Adjika este condimentul național al locuitorilor din Abhazia. Acesta este un faimos fel de mâncare antic, unul dintre cele mai delicioase, prezentat de tradițiile culinare din Caucaz. Rețeta clasică pentru adjika este ardeiul iute uscat, măcinat cu usturoi, sare și coriandru. Și cilantro este adesea folosit în bucătăria georgiana..

Într-o rețetă modernă modernă adjika de casă multe schimbări făcute. La acesta i se adaugă diverse ingrediente noi: roșii, morcovi, dovlecei, vinete, mere și chiar nuci. Unele rețete adaugă sfeclă, dovleac, ciuperci sau fructe de pădure (coacăze, coacăze negre). Fiecare gospodină, arătându-și imaginația, adaugă ceva la gustul rețetei. Cu toate acestea, condimentul rămâne întotdeauna neschimbat în condiment..

Adjika gătită acasă va fi un plus delicios pentru păsările de curte, carne, pește sau legume. Acest condiment picant și aromat va adăuga un condiment piquant oricărui fel de mâncare. Prin urmare, adjika este pregătită pentru iarnă de multe gospodine. Unele rețete implică gătirea și sterilizarea, în timp ce altele nu necesită tratament termic al condimentului final..

Pentru cei care nu au gătit niciodată adjika acasă, selecția noastră dintre cele mai bune rețete pentru acest minunat condiment va fi foarte utilă. Sunt neobișnuit de diverse, datorită cărora o vei găsi pe cea specială care se va potrivi cu tine și celor dragi..

Adjika de casă pentru iarnă: cele mai bune rețete

Rețeta nr. 1. adjika clasică abhaziană pentru iarnă

Ingrediente pentru prepararea unui condiment (cantitatea este calculată pentru trei borcane de jumătate de litru):

• doi kilograme de ardei iute;
• un pahar și jumătate de sare fină;
• un pahar de condimente uscate (hamei-suneli, mărar, coriandru);
• un kilogram de usturoi proaspăt;
• pătrunjel proaspăt, cilantro și mărar după gust.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Dacă doriți, se usucă ardei iute timp de câteva zile.
2. Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc pe mâini pentru a le proteja de un amestec de ardei iute și usturoi.
3. Cojiți usturoiul, îndepărtați semințele și tulpinile din ardei.
4. Se macină alimentele preparate într-o mașină de tocat carne, de preferință de trei sau patru ori.
5. Amestecă totul bine, sare și amestecă din nou.

Un astfel de adjika de casă se dovedește a fi foarte picant, astfel încât doar persoanele cu o sănătate excelentă se pot trata singuri. Puteți adăuga niște piper dulce sau ardei gras la condiment pentru a înmuia gustul. De exemplu, luați un kilogram și jumătate de ardei iute pentru cinci sute de grame de ardei iute.

Rețeta numărul 2 Adjika picant de casă pentru iarnă - ușor și rapid

Ingrediente necesare pentru pregătirea condimentului (cantitatea calculată pentru două borcane de jumătate de litru):

• cinci sute de grame de ardei gras;
• cinci sute de grame de morcovi proaspeți;
• cinci sute de grame de usturoi proaspăt;
• cinci sute de grame de mere;
• doi kilograme și jumătate de roșii roșii coapte;
• puțin mai mult de jumătate de pahar cu șase la sută sau nouă la sută oțet;
• două sute cincizeci de grame de ulei vegetal;
• cinci păstăi de ardei iute fierbinte;
• două linguri de sare;
• două sute de grame de zahăr.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Coaja morcovii, scoate miezul din mere, taie tulpina de roșie și scoate semințele din ardei.
2. Clătiți totul bine și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă bine masa rezultată și se gătește două ore.
4. Se macină ardeii iute într-o mașină de tocat carne și se adaugă în amestecul de fierbere.
5. Se toarnă zahăr și se toarnă în ulei vegetal.
6. Gătitiți condimentele încă patruzeci de minute.
7. La sfârșitul sezonului de gătit, se adaugă sare și oțet cu usturoiul tocat.
8. Amestecă totul bine, pune în borcane sterile și rulează.

Reteta numarul 3. Adjika cu adaos de dovlecel

Această rețetă este delicioasă. tandru și gustos adjika pentru iarnă.

Ingrediente necesare pentru pregătirea condimentului (cantitatea este calculată pentru trei borcane de jumătate de litru):

• trei kilograme de dovlecel;
• cinci sute de grame de ardei gras;
• cinci sute de grame de morcovi proaspeți;
• un kilogram și jumătate de roșii suculente coapte;
• un pahar de usturoi;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două linguri cu o lamă de sare;
• două linguri cu o lamelă de ardei iute roșu tocat;
• un pahar de ulei de floarea soarelui.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Spălați toate legumele bine.
2. Cojiți morcovii, îndepărtați semințele și tulpinile din ardeiul gras.
3. Cojiți roșiile, după ce faceți tăieturi transversale pe fructe, așezați-le în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi udați-le în apă rece cu gheață. Este mai ușor și mai rapid să decojiți pielea..
4. Se toacă usturoiul cu o presă, iar restul de legume folosind o mașină de tocat carne.
5. Amestecați masa vegetală cu sarea, zahărul și uleiul de floarea soarelui.
6. Se fierbe patruzeci de minute.
7. Se răcește puțin amestecul, se adaugă ardeiul iute și usturoiul.
8. Amestecați și gătiți încă zece minute.
9. Puneți adjika finisat în borcane sterile și rostogoliți.

Rețeta numărul 4. Adjika fără gătit verde cu nuci în stil georgian

Ingrediente pentru condimentare (cantitate proiectat pentru două borcane de jumătate de litru):

• nouă sute de grame de țelină;
• trei sute de grame de patrunjel proaspat;
• șase sute de grame de cilantro proaspăt;
• trei sute de grame de ardei gras (mereu verde);
• trei sute de grame de ardei iute;
• șase capete de usturoi proaspăt;
• o sută douăzeci de grame de sare;
• un buchet de mentă proaspătă;
• un pahar de nuci decojite;
• la gust de piper negru.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Sortați bine verdeturile și așezați-le în apă rece timp de cincisprezece minute, apoi clătiți bine.
2. Plasează ierburile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Cojiți și spălați usturoiul.
4. Clătiți ardeii dulci și fierbinți și îndepărtați semințele și tulpinile. Purtați mănuși pentru a nu vă arde mâinile..
5. Se macină toate preparatele preparate (ardei, nuci, usturoi și ierburi) într-un blender sau procesor de alimente.
6. Sare și piper masa rezultată, amestecați bine, puneți în borcane curate uscate și dați la frigider pentru depozitare ulterioară.

Rețeta numărul 5. Adjika fără gătit cu hrean

Ingrediente pentru prepararea unui condiment (cantitatea este calculată pentru trei borcane de jumătate de litru):

• trei sute de grame de hrean (rădăcină);
• trei sute de grame de usturoi proaspăt;
• trei sute de grame de ardei iute;
• doi kilograme de roșii coapte;
• un kilogram de ardei gras;
• un pahar de sare (cât mai puțin posibil - după gust);
• un pahar cu oțet de 9% (mai puțin după gust).

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Clătiți bine toate legumele necesare.
2. Cojiți roșiile, după ce faceți tăieturi transversale pe fructe, așezați-le în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi udați-le în apă rece cu gheață. Este mai ușor și mai rapid să decojiți pielea.
3. Cojiți ardeii iute și dulci din semințe și tulpini.
4. Se macină roșiile, usturoiul, rădăcina de hrean și ardeii cu un blender, mașină de tocat carne sau procesator alimentar.
5. Adăugați sare, oțet la masa rezultată și amestecați bine.
6. Aranjați condimentul pregătit în borcane sterile uscate, acoperiți cu capace de nailon și puneți-l în frigider pentru depozitare.

Rețeta numărul 6. Adjika cu roșii verzi

Ingrediente necesare pentru pregătirea condimentului (cantitate calculată pentru trei borcane de jumătate de litru):

• un kilogram de morcovi proaspeți;
• un kilogram de ardei gras;
• doi kilograme și jumătate de roșii (verzi);
• un kilogram de mere (acru);
• un pahar de ulei vegetal;
• trei sute de grame de usturoi proaspăt;
• un pahar de zahăr;
• cincizeci de grame de sare;
• optzeci de grame de nouă la sută oțet.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Se spală merele cu legume, se curăță și se toacă fin. Morcovii pot fi grătați pe o răzătoare grosieră.
2. Se amestecă totul, cu excepția usturoiului cu sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
3. Trimiteți masa la foc și fierbeți timp de o oră.
4. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în masa de legume cu mere și adăugați usturoiul tocat.
5. Împachetați condimentul gata pregătit într-un recipient curat, rulați și răciți pentru depozitare..

Rețeta numărul 7. Adjika pentru iarnă din roșii, ardei, morcovi și sfeclă

Ingrediente pentru prepararea unui condiment (suma este calculată pentru treisprezece borcane de jumătate de litru):

• cinci kilograme de roșii cărnoase coapte;
• un kilogram de morcovi proaspeți;
• un kilogram de ardei gras;
• patru kilograme de sfeclă proaspătă;
• două sute de grame de usturoi proaspăt;
• patru păstăi de ardei iute;
• două sute de grame de ulei de floarea soarelui;
• o sută cincizeci de grame de sare;
• o sută cincizeci de grame de zahăr;
• o sută cincizeci de mililitri de oțet șase la sută.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Spălați bine legumele, curățați și macinați cu o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator de alimente.
2. Trimiteți masa rezultată la gătit timp de treizeci de minute, fără a înceta să agite.
3. Adăugați zahăr, ulei de floarea soarelui și sare. Gatiti inca 30 de minute.
4. Se toarnă în oțet și se lasă să fiarbă încă o jumătate de oră.
5. Fără răcire, puneți adjika finisat în borcane sterile uscate și rostogoliți.
6. Înfășurați semifabricatele cu o pătură caldă timp de zece ore.

Rețeta numărul 8. Adjika pentru iarnă din roșii și mere

Ingrediente pentru prepararea unui condiment (cantitatea este calculată pentru opt borcane de jumătate de litru):

• cinci kilograme de roșii cărnoase coapte;
• un kilogram de morcovi proaspeți;
• un kilogram de mere;
• un kilogram de ardei gras;
• cinci sute de grame de zahăr;
• o sută cincizeci de grame de ardei iute;
• cinci sute de mililitri de ulei de floarea soarelui;
• trei sute de grame de usturoi proaspăt;
• Sarat la gust;
• oțet după gust.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Îndepărtați tulpinile și semințele din ardeiul gras, spălați-le bine.
2. Cojiți și spălați morcovii.
3. Mere coapte și spălați fructele.
4. Spălați ardeiul iute și îndepărtați semințele și tulpinile din el (este recomandat să lucrați cu acesta cu mănuși).
5. Cojiți, spălați și macinați usturoiul într-un mortar cu sare.
6. Se toacă merele și toate legumele, cu excepția usturoiului, cu o mașină de tocat carne, un procesator de alimente sau un blender.
7. Se amestecă masa rezultată cu zahărul și sarea.
8. Se transferă într-o cratiță cu fundul gros, se pune pe foc, se aduce la fierbere.
9. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se gătește timp de o oră, amestecând constant cu o lingură de lemn.
10. Se adaugă oțet, sare, usturoi în preparat și se gătește încă o oră.
11. Pregătiți adjika finisată în borcane fierbinti, curate și uscate și rulați în sus.

Sfaturi utile pentru a face un adjika delicios

Urmând sfaturile noastre, veți obține un minunat delicioasa adjika fara prea multa bataie.

1. Pentru ca adjika să nu fie foarte picantă, trebuie să eliminați toate semințele din păstăile de ardei amar.
2. Rețeta poate folosi atât fructe uscate cât și fructe proaspete..
3. Pentru a face gustul condimentului mai moale, puteți înlocui o parte din ardeiul iute cu morcovi sau ardei gras..
4. Atunci când pregătiți adjika conform rețetei clasice, ar trebui să utilizați numai sare grosieră care nu conține iod sau alte aditivi.
5. Toate mirodeniile, ierburile și usturoiul sunt recomandate să se macine într-un mortar.
6. Este bine să adăugați marjoram, savuros, mărar, busuioc, lavrushka, coriandru, chimen, șofran la condimentul picant.
7. Pentru a da adjika o aromă mai bogată și mai intensă, condimentele cu condimente trebuie încălzite ușor într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei.
8. Usturoiul fierbinte cu o nuanță de violet este cel mai potrivit pentru adjika.
9. Legumele sunt de obicei tocate folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator de alimente. Dacă doriți, le puteți toca fin cu un cuțit. Când utilizați un blender, trebuie să aveți grijă să nu curățați legumele..
10. Roșiile trebuie să fie coapte și cărnoase. Este mai bine să nu folosiți roșii apoase, deoarece condimentul din ele va fi lichid, dar acest lucru nu va schimba gustul. Fructele depășite sau deteriorate nu pot fi folosite, altfel vor strica piesa de prelucrat.
11. Pentru o păstrare mai lungă de adjika, este mai bine să rulați borcanele cu capace de staniu. În cazul folosirii nailonului, condimentul trebuie păstrat doar la frigider..

Retete Adjika pentru iarna