Retete pentru adjika picant pentru iarna de la rosii

Este imposibil să vă imaginați mâncarea fără utilizarea diferitelor sosuri, ketchups, pansamente și sosuri. Astfel de aditivi aromatici și apetisanți includ adjika, care a fost servită anterior în Caucaz, dar recent a câștigat popularitate în rândul altor popoare. Toate sosurile au un număr de aceleași ingrediente, principalul fiind ardeiul roșu fierbinte. Ingrediente suplimentare sunt incluse în adjika, în funcție de preferințele diferitelor naționalități sau ale unei anumite familii.

Ajica

Gustul piquant al sosului îl face de neînlocuit pentru legume și preparate din carne, aceste combinații culinare sunt foarte apreciate de gurmanzi. Gătitul adjika folosind roșii are o tradiție îndelungată, principalul lucru este combinația dintre gustul acidității roșiilor și amărăciunea ardeiului, care poate fi ajustat după dorință. Legumele merg bine cu roșiile, dovlecelul și vinetele. Merele și prunele Adzhika adaugă un gust unic. În timp, sosul capătă noi culori strălucitoare datorită opțiunilor de gătit originale.

Trebuie acordată atenție faptului că reteta pentru adevarata adjika nu conține roșii, inițial sosul a fost preparat în gătirea abhaziană, componenta principală este ardeiul dulce. Un astfel de fel de mâncare tradițional a fost popular, deoarece ardeii dulci cu un gust neutru, față de care ardeiul și usturoiul arată clar înțepenirea lor. Ca condiment când gătiți adzhika, luați ierburi:

• coriandru (cilantro);
• fenugreek (upho-suneli);
• hamei-suneli;
• busuioc.

În adjika clasică, utilizarea roșiilor nu este prevăzută, dar în timp, rețeta sosului s-a schimbat, iar adjika a obținut un gust nou odată cu utilizarea roșiilor coapte sau verzi..

Ca rezultat dozarea componentelor dulci și amare puteți obține un gust foarte picant sau puteți face adjika cu un gust blând. Sosurile de severitate variată sunt preparate din aceleași componente, apoi atunci când se servește la masă, puteți servi un anumit borcan la meniul selectat.

Adjika tradițională în consecvență seamănă cu o pastă groasă, culoarea este roșie sau verde, cu o nuanță maronie. Depinde de ingredientele selectate pentru gătit, de cantitatea de roșii, ierburi și condimente.

Caracteristici de gătit adjika tomate pentru iarnă

Unele dintre subtilitățile de gătit devin tradiționale și sunt folosite pentru a pregăti diverse rețete:

• pe lângă roșii, adzhika conține ceapă, morcovi, ierburi, ardei amar și dulci, mere sau prune;
• cantitatea de usturoi și piper de gust amar contează, deoarece adjika, pe lângă o aromă picantă, ar trebui să aibă și un gust înțepător;
• pentru a obține un produs gustos la ieșire, se iau numai produse coapte și de înaltă calitate, nu este recomandată utilizarea componentelor stricate;
• toate produsele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau folosind un mixer pentru a obține o pastă omogenă sau un piure gros;
• cantitatea de ardei oferă adjika din roșii un gust mai mult sau mai puțin arzător; la calcularea produselor se alege raportul optim;
• sosul este fiert crud sau fiert de ceva timp, prima opțiune este destinată depozitării într-un loc răcoros, o cantitate mare de conservanți naturali - usturoi și sare sunt puse în rețetă;
• pentru depozitarea adjika pe timp de iarnă, este de preferat să alegeți un recipient mic, deoarece gustul înțepător nu permite să mănânce multă condimentare, prin urmare, poate fermenta sau transforma acru după deschiderea borcanului;
• adjika gătită după terminarea fierberii este așezată într-un recipient de sticlă și închisă pentru iarnă cu capace sigilate, dacă respectați toate regulile, conservarea este perfect depozitată la temperatura camerei.

Retete adjika fierte

Pasta de tomate

Pentru această rețetă, se ia un kilogram și jumătate de ardei iute pentru fiecare kilogram de roșii. Acestea sunt componentele principale și vor avea nevoie de un pahar de ulei vegetal, 5 capete de usturoi. Zahărul, oțetul de 9% și sarea vor avea nevoie de o lingură.

Produsele pentru adjika pentru iarnă sunt pregătite în următoarea ordine:

• Roșiile roșii coapte sunt turnate cu apă clocotită pentru a separa pielea, după care sunt eliberate de tulpini și tăiate în jumătăți;
• ardeii dulci spălați sunt tăiați în jumătate și semințele sunt îndepărtate cu atenție;
• după îndepărtarea cojii, usturoiul trebuie scufundat în apă rece pentru un minut.

Legume preparate strivit într-un mod accesibil, puteți derula într-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender. Pasta rezultată este transferată într-o cratiță largă și pusă pe foc. După ce masa începe să fiarbă, i se adaugă rata prescrisă de oțet, zahăr, sare și ulei. Conform acestei rețete, adjika este gătită timp de o oră și jumătate la foc mic.

După timpul în sos se adaugă usturoiul zdrobit pe o presă, stingerea continuă încă câteva minute. În acest moment, pastele sunt gustate și sărate, dacă este necesar. După oprire, adjika este așezat într-un recipient de sticlă pre-sterilizat, închis, răsturnat și acoperit cu o pătură caldă pentru o zi, până se răcește.

Modul de a face tomate adjiku cu usturoi pentru a reduce timpul de gătit? Pentru a face acest lucru, puneți mai întâi masa de roșii pe foc, care este tratată termic timp de 20 de minute, apoi adăugați restul ingredientelor și continuați să gătiți conform recomandărilor rețetei timp de o jumătate de oră.

Rosie fiarta si mere adjika cu usturoi

Pentru această rețetă, luați un kilogram și jumătate de roșii și ardei, sunt necesare 0,5 kilograme de alte legume (morcovi și mere acre). Și veți avea nevoie și de 3 păstăi de ardei, 20 de căței de usturoi, o jumătate de pahar de ulei, 2 linguri de sare, un pahar de oțet.

Pregătirea legumelor se face, ca în rețeta anterioară, merele se spală și se taie în sferturi, din care se scot pereții despărțitori și semințele, morcovii se curăță de stratul superior și se taie în bucăți.

legume tocat într-o mașină de tocat carne, apoi masa rezultată este transferată într-o cratiță largă și după începerea fierberii se fierbe timp de o oră. Este necesar să se agite constant pasta, astfel încât să nu se ardă până la fund. Păstăile picante și usturoiul se toacă separat și se adaugă la masa de fierbere, pasta este sărată, se adaugă ulei. Continuă tocană încă o jumătate de oră, adaugă oțet cu cinci minute înainte de sfârșit. Sosul fierbinte se toarnă într-un recipient de seamare și se acoperă cu capace, învelit până se răcește.

Adjika pentru iarnă din roșii și vinete

Pentru un kilogram de roșii, luați un kilogram de vinete și piper dulce roșu sau verde, aveți nevoie de 3 păstăi de ardei iute, 15 căței de usturoi, o lingură și jumătate de sare, o lingură de zahăr, un pahar de oțet și 2 pahare de ulei..

Vânătă se taie la ambele capete, decojite și tăiate în cercuri. Bucățile de vinete se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră pentru a îndepărta amărăciunea. După aceea, căștile se spală și se strecoară ușor. Dacă există semințe, scapă de ele, restul legumelor sunt preparate după metoda standard..

Toate legumele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Primit puneți pasta într-o cratiță largă și se aduce la fierbere, apoi se adaugă zahăr, ulei, usturoi, piper, sare. Fierbeți timp de o oră amestecând cu o lingură din când în când. La sfârșit, se adaugă oțet și se gătește 5 minute. Ajika gata pregătită este pregătită pentru păstrare iarna în recipiente de sticlă pre-sterilizate, învelite.

Adjika picant dulce și acru pentru iarnă

Pentru 2,5 kilograme de roșii coapte roșii, sunt necesare 0,5 kilograme de ceapă, morcovi și ardei gras. Pentru raport, luați 4 capete de usturoi, 4 păstăi de ardei amar, un pahar de zahăr, ulei și oțet, 2 linguri de sare.

Tehnologia de preparare a legumelor înainte de a porni o mașină de tocat carne, trece într-o secvență standard, pastele tocate rezultate sunt gătite într-o cratiță largă, cu agitare constantă timp de o jumătate de oră. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră după introducerea treptată de ulei, zahăr, sare, usturoi și ardei iute. La final, adăugați oțet și continuați să gătiți încă 10 minute. Pentru depozitare pentru iarnă, se distribuie în recipiente de sticlă sterilizate, sigilate, învelite.

Retete Adjika fara tratament termic

Adjika picant pentru iarnă

Luați un kilogram de roșii, pentru amărăciune și gust adăugați câte 100 g de usturoi și ardei iute roșu, asigurați-vă că folosiți ierburi în rețetă - pătrunjel, busuioc și cilantro, luați-le câte un buchet la rând. În această rețetă, condimentele de hamei-suneli sunt resimțite inițial în cantitate de 2 lingurițe, sunt necesare și o lingură și jumătate de sare și un pahar de oțet..

Întrucât această rețetă nu prevede tratament termic, ingredientele sunt selectate cu atenție, de exemplu, roșiile trebuie să fie lipsite de stricăciune. Înainte de a curăța păstăile înțepătoare, purtați mănuși din cauciuc sau celofan pentru a proteja pielea mâinilor de acțiunea sucului înțepător.

Din verde urmează scoate crengutele stricate, se spală de mai multe ori în apă rece pentru a îndepărta particulele de sol, apoi este așezat pe un prosop pentru a se usca. Toate legumele, împreună cu ierburile, sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, apoi se introduc componentele rămase, condimentele, oțetul, sarea. Masa rezultată este bine amestecată până la omogenizare și așezată într-un recipient de sticlă uscată. Un astfel de adjika hibernează într-o pivniță sau frigider, la temperatura camerei devine inutilizabil după un timp..

Secretele unei adjika de succes

A primi paste aromate delicioase, care merge cu ușurință la multe feluri de mâncare, trebuie respectate câteva reguli de gătit:

• roșiile sunt alese dens, în care există puțină suc, dar pulpa prevalează, dacă nu există, atunci roșiile suculente se fierb la jumătate după ce se toacă, apoi se obține adjika cu adăugarea de pastă de roșii, care este foarte bună pentru gust;
• ardeii dulci sunt necesari pentru delicioase adjika, cu pereți groși și cărnoși, în funcție de culoarea ardeilor, sosului i se poate oferi orice umbră, puteți pregăti mai multe borcane de diferite culori pentru servirea mesei festive;
• pentru măcinarea componentelor, este mai preferabilă folosirea unei mașini de tocat carne, deoarece utilizarea unui blender dă o consistență oarecum neobișnuită pentru pastă;
• înțepăturile ardeiului sunt conținute în semințe, prin urmare, nu este recomandat să le scoateți din păstăi;
• înțepența ardeiului poate fi diferită în funcție de varietatea și metoda de polenizare, prin urmare, ar trebui să o gustați înainte de a cuantifica componentele;
• fiecare gospodină, după ce a gătit în mod repetat adjika din roșii, găsește pentru sine combinația optimă de ingrediente picante care nu sunt niciodată de prisos în sos;
• dacă adăugați puțin zahăr în pastă în timpul gătitului decât ar trebui să fie conform rețetei, atunci gustul de adjika va beneficia doar.

Retete originale pentru rosii adjika pentru iarna

Reteta Adjika cu nuci adaugate

Această rețetă este capabilă surprinde-i pe cei mai fastizi invitați și te fac să spui laudă amantei casei. Pentru a pregăti sosul original, veți avea nevoie de 3 kg de roșii, o jumătate de kilogram de ardei dulci, mere acre, nuci decojite. În plus, luați 2 linguri de zahăr, ierburi mărunțite fin de mărar și coriandru, piper măcinat fierbinte, o lingură de sare și ulei, 2 păstăi amare.

Toate legumele pregătit într-un mod standard și s-a răsucit într-o mașină de tocat carne, lăsând doar usturoiul. Nucile se macină și se adaugă la masă, se pun ulei, condimente, sare, zahăr. Toată pasta rezultată se fierbe la foc mic, amestecând constant cu o lingură. Timpul de gătit este de două ore, după care se adaugă usturoiul tocat și se fierbe încă câteva minute. Sosul este turnat într-un recipient de sticlă curat uscat, sigilat și, după răcire, este trimis în cămară pentru iarnă.

Rețetă caldă de adjika picantă

Luați un kilogram de roșii cărnoase roșii și păstăi de ardei iute, o jumătate de kilogram de usturoi, 0,75 căni de sare grosieră, 2 linguri de mărar, hamei suneli, coriandru.

Ardeiul și usturoiul vor da o înflăcărare înflăcărată, un gust picant este asigurat de utilizarea condimentelor și ierburilor. Înainte de a pune masa totală, roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, apoi se fierbe la jumătate din volum pe foc.

Toate componentele sunt zdrobite, adaugati pasta de rosii, sare și fierbe timp de o jumătate de oră, apoi pune fierbinte în recipiente de sticlă, acoperă cu capace și depozitează într-un loc răcoros. Acest sos poate fi folosit de persoanele care nu au probleme la stomac și la nivelul intestinului. Pentru a face adjika un pic mai moale pentru iarnă, este recomandat să înlocuiți o parte din ardeiul amar cu un soi dulce bulgar.

Gătit adjika întotdeauna este un proces creativ, dar după mai multe rețete, fiecare gospodină, la sfatul gospodăriei, o va găti pe cea care va fi pe placul cel mai mult.