Recoltarea cepei pentru iarnă: cele mai bune rețete și metode

Variat recoltarea cepei pentru iarnă

va încânta organismul obosit de lipsa de vitamine în sezonul rece. La urma urmei, această legumă de ceapă trebuie să fie cu siguranță pe mesele de luat masa tot anul! Pe vreme rece, acestea nu sunt doar capete proaspete, ci diverse cepe conserve, murături și marinade, caviar și completări excelente la mâncare ... Atât napii, cât și penele verzi sunt acoperite. Și toată această listă conține o bogăție de vitamine de neînlocuit, pentru care ceapa este atât de generoasă..

Recoltarea cepei pentru iarnă: ceapă uscată

Puteți prepara ceapa uscată pentru utilizarea viitoare selectând următoarea listă de produse: 1,3 kilograme de ceapă, 50 g sare de masă și 1 litru de apă. Și, pentru început, legume pentru prepararea cepei pentru vreme rece se curăță de rădăcini și coji, se clătește sub un curent rece de apă și se pune la uscat. Apoi, fiecare ceapă este tăiată pe o tăietură cu un cuțit ascuțit în inele de până la 0,3 mm grosime - straturile mai groase pur și simplu nu se pot usca corect. Dacă doriți, inelele sunt împărțite suplimentar în bucăți mai mici - și toate feliile sunt pliate într-un colizor și spălate din nou în apă. 

Pentru a păstra culoarea naturală plăcută a cepei și pentru a evita întunecarea, felierea trebuie înmuiată corespunzător. Pentru aceasta, apa este turnată într-o ustensilă de gătit adâncă și fiartă. Cerealele de sare se dizolvă în apă clocotită, iar saramura este scoasă de pe foc. Lichidul trebuie să se răcească, pentru care trebuie să fie introdus la frigider pentru câteva ore. Ceapa este scufundată în saramură răcită și păstrată în ea aproximativ 5 minute. Apoi se scurge lichidul, iar feliile de ceapă se usucă cu un prosop de hârtie de bucătărie, îndepărtând, dacă este posibil, toată umezeala. 

Acum piesa de prelucrat este așezată într-un strat uniform pe o foaie de copt și introdusă într-un cuptor încălzit la 55-60 C timp de 4-6 ore. Amestecați bucățile periodic cu o spatulă de lemn pentru a nu le arde. După timpul specificat, produsul principal va fi gata. Rămâne să scoateți foaia de copt și să lăsați legumele să se răcească singure la temperatura camerei. Din această fulgi de ceapă pentru iarnă confecționează pansamente, pentru care îl macină manual sau măcinat, adăugând ca rezultat la o varietate de rețete, inclusiv în „Castraveți cu ceapă. Salate de iarnă ".

Este extrem de convenabil să uscați becurile într-un uscător electric. Într-un aparat de bucătărie cu regulator de temperatură, puteți prepara legume cu pierderi minime de nutrienți. În ceea ce privește metoda de stocare, sunt posibile două opțiuni:

- puneți bucățile uscate într-un recipient uscat curat și sigilați capacul mai strâns, împiedicând umiditatea să intre în interior-

- împachetați pungi de plastic sau pungi de hârtie și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat. 

Pentru a doua metodă, ar fi bine să închideți ceapa nu imediat, ci să o lăsați să „respire” câteva zile și să se usuce complet. Și abia atunci rețeta este redusă și eliminată la cerere..

Recoltarea cepei pentru iarnă: îngheț

De multe ori "Recoltarea cepei verzi pentru iarnă. Căile»Consistați să înghețați produsul original. Acest proces este neobișnuit de simplu de efectuat. Pentru înghețare, penele se spală bine și se usucă, astfel încât ulterior săgețile să nu se lipească între ele într-un singur întreg. Este mai bine să se usuce pe un prosop de bucătărie sau șervețel de lenjerie, care sunt uimitor de absorbante. Apoi, verdeața este tăiată fin și porționată în pungi de plastic de calitate alimentară. În acest caz, aerul trebuie îndepărtat, iar ambalajul trebuie să fie strâns legat. La discreția sa cu înghețând arpagic mărar, pătrunjel și alte plante aromatice sunt uneori adăugate la acesta.

Recoltarea cepei pentru iarnă: murături de ceapă

Pe lângă uscare și congelare, ceapa este și sărată. De exemplu, "Recoltarea cepei pentru iarnă. Rețete", Combinând ingredientul principal cu alte plante medicinale, închideți în saramură în acest fel. Componentele metodei sunt: ​​1 kg de ceapă, 10 g sare, 1 kilogram de pătrunjel. Iar pentru turnare, se iau 0,7 kg sare și 1 litru de apă.

Capetele decojite ale unei legume amare, împreună cu pătrunjelul, se zdrobesc, se amestecă și se presară cu sare de masă grosieră. După aceea, amestecul rezultat se întinde în borcane de sticlă cât mai strâns posibil și se toarnă cu umplutură sărată pregătită, literalmente, sărată. Recipientul este acoperit imediat cu capace de nailon și transferat la frig pentru depozitare.

Puteți sări și ceapa. Sau mai bine zis, fermentați-i verdeața. Componentele pentru înfundare sunt verdeturile batunului (cât există) și saramura, care este preparată la 1 litru de apă - 100 g sare de masă.

Practic recoltarea cepei batun pentru iarnă începe cu fierberea saramurii și răcirea acesteia. Și în timp ce lichidul se răcește, batonul este spălat, se usucă și se toacă în bucăți convenabile pentru consum. Apoi penele sunt așezate într-o colieră sau sită, iar în ea sunt scufundate în saramură timp de 5-7 minute. După ce a tăiat, este stors ușor și, tamponând bine, este așezat pe un recipient de sticlă sterilizat. Recipientele sunt acoperite cu capace de nailon și lăsate într-o cameră caldă până dimineața. A doua zi, ar trebui să verificați prezența saramurii și, dacă este necesar, să o adăugați (lichidul în care a fost înmuiat). Ceapă sărată pentru utilizare viitoare efectuate la rece pentru păstrare pe termen lung.

Nu iese nimic mai rău și "Ceapa slime. Pregătirea pentru iarnă“. Pentru a fermenta acest produs pe saramură, va trebui să luați: 1 litru de apă, 50 g sare și 25 ml ocet 9%. Frunzele subțire sunt curățate de resturi, spălate, tăiate în bucăți convenabile și spălate în apă clocotită. După ce penele sunt așezate în sticlă sau vase emailate și umplute cu saramură răcită. De sus, rețeta este acoperită cu o cârpă curată și uscată și acoperită cu o farfurie cu o încărcătură. Pentru a începe fermentația, ceapa rămâne o săptămână într-o cameră la o temperatură caldă, apoi este scoasă într-o cameră rece.

Ceapa cu murat

Campionatul croitorilor de ceapă este ocupat de diverse rețete de murături. Napii sunt închise cu tot felul de aditivi și sub formă de sortiment. Faceți, de exemplu, ceapa cu morcovi sau cu sfeclă. Capetele sunt foarte bune în marinada de mere. Puteți face un astfel de fel de mâncare pentru a-ți reface stocurile de iarnă de acasă din următoarea listă de produse necesare pentru 2 kilograme de capete mici de ceapă: 1 litru de oțet de cidru de mere, 50 g fiecare de sare și zahăr de nisip, muguri de cuișoare picante și câteva mazăre de piper negru.

Înainte de procesare, becurile sunt „eliberate” de coaja exterioară și distribuite în borcane curate, uscate de jumătate de litru sau un litru. Umplutura de marinat nu trebuie să fiarbă mult timp, apoi o puteți turna într-un recipient umplut cu legume, lăsați aproximativ un sfert de oră și turnați înapoi în ustensilele de gătit. După ce a fiert din nou marinada, este turnată din nou în borcane. Și operația de „infuzie - scurgere - fierbere” se repetă de două ori. După umplerea finală prin umplere, recipientele sunt sigilate.

Pene de ceapă marinate cu adaos de miere sunt dulci și gustoase. Necesar pentru ocluzie "Arrow arc - pregătire pentru iarnă»O astfel de compoziție de produse: 1,5 kg de pene verzi, 50 g de miere lichidă naturală, 300 ml de apă și vin alb uscat, câteva crengute de cimbru și? linguriță sare.

Apa, osetul se toarnă în recipientul de gătit, se pune miere și se toarnă sare grosieră. Ingredientele se agită și se fierb câteva minute. Borcanele de jumătate de litru sunt strâns umplute cu verdeață de ceapă, între crengile de cimbru. Poate fi așezat pe orizontală sau verticală prin tăierea penelor la lungime cu un cuțit. Coafura este umplută cu marinadă care fierbe literalmente, lăsând 1 cm până la marginea gâtului, închisă cu capace și sterilizată timp de aproximativ 10 minute într-o baie de apă. Oprirea focului, cusăturii i se oferă mai mult timp pentru a sta în căldură.

Prazul este de asemenea murat, completându-l cu crengute proaspete de mărar. Recoltarea prazului pentru iarnă presupune prezența unor astfel de produse: 10 kg de ceapă falsă, 1 lingură fiecare. condimente (semințe uscate de mărar, zahăr și mazăre dulce), 20 g crengute de mărar proaspete, 125 g sare grosieră, 1 litru de apă și 80 ml ocet de masă.

Prazul fals se spală, după care se lasă să se scurgă de excesul de umiditate și se toacă cu cilindri înălțime de 3 cm, apoi se umplu cu saramură pre-pregătită și se păstrează într-un loc destul de răcoros timp de două zile. După timpul specificat, lichidul este scurs. Verzele de mărar sunt decolorate și trimise în borcane împreună cu prazul. Semințele de mărar uscate, zahărul granulat și mazărea dulce sunt amestecate, turnate cu apă și fierte. Recipientele umplute sunt umplute imediat cu umplutura de marinadă fierbinte pregătită. Recipientul este așezat pentru sterilizare, acoperit cu capace, menținut în apă clocotită liniștit timp de 10-15 minute și rulat. Un astfel de semifabricat este completat perfect de morcovi, tăiați în fâșii sau cercuri subțiri. 

Nu mai puțin interesantă este cusătoria recoltarea cepei verzi pentru iarnă în marinadă. Este folosit ca aperitiv, adăugat la mâncăruri cu carne și pește, marinate pentru pui și sandvișuri condimentate cu acesta. Ingredientele pentru patru borcane de jumătate de litru vor fi: 2 kilograme de pene de ceapă verde, cu becuri (de preferință tinere), 3 căni de ocet de masă și apă, 4 cuișoare, 1 lingură fiecare. semințe de muștar, țelină și ardei negru, 2 lingurițe. sare, un vârf de zahăr opțional.

Pe ceapa murata recipientele cu capace sunt pre-sterilizate în orice mod convenabil pentru specialistul culinar. Condimentele - cuișoare, boabe de piper, muștar și semințe de țelină - sunt combinate într-un bol separat și distribuite uniform pe borcane. Verzele de ceapă se clătesc - rădăcinile sunt tăiate din capete, dacă este cazul, iar tulpinile se toacă în bucăți de 5-8 cm lungime. După ce felierea este trimisă în borcane, așezați-l pe mirodenii suficient de bine. Se pot folosi atât pene, cât și capete mici tinere, alternându-le atunci când se așează în borcane. 

În continuare, se fierbe un volum măsurat de apă, în care se toarnă sare și se toarnă ocet de masă. Marinada rezultată este umplută în recipiente cu pene de ceapă, fără a adăuga lichid la gât cu un deget. Este recomandabil să îndepărtați aerul de la cusături, prin „război” între așezarea cu o broșă lungă de lemn sau un cuțit ascuțit. Recipientul este acoperit cu capace de staniu și sterilizat timp de 15 minute. După ce ați turnat o gustare ermetică, ea trebuie transferată la rece și lăsată să se prepară cel puțin o lună înainte de utilizare.. Retete „Recoltarea cepei verzi pentru iarna” poate rezista perfect până la următoarea recoltă, fără a compromite calitatea produsului.

Recoltarea cepei pentru iarnă: conserve de ceapă

De asemenea, legumele cu ceapă sunt „supuse” conservării. Apropo, rețeta pentru rularea unei cepe victorioase sau, cum este mai des numită, usturoi sălbatic, este destul de originală și gustoasă. Pentru o astfel de conservare, veți avea nevoie de: 1 cl de tulpini și frunze de ceapă victorioasă, 0,5-0,7 kg de sare grosieră (puteți folosi sare de mare).

Lăstarii cu ceapă siberiană sălbatică se spală bine, se înmoaie timp de o jumătate de oră în apă rece, apoi se clătesc din nou. La sfârșitul prelucrării umede, acestea sunt de asemenea umplute cu un pas abrupt. Apoi tulpinile și frunzele sunt stivuite în straturi în borcane, stropindu-le generos cu sare grosieră. Recipientul este umplut până la vârf, modificând coafura pentru a elibera suc și, în consecință, aspectul de saramură. Recoltarea și conservele pentru iarnă "Pobedny Ceapa" închis cu capace și dus într-o cameră rece unde este depozitat gem de ceapă și alte cusături de casă.

Pentru a închide ceapa batun pentru o utilizare viitoare, este de asemenea spălată bine, apoi tocată fin și trimisă într-o tigaie emailată. În farfurii, feliile sunt sărate, umplute cu apă și fierte timp de câteva minute. Fabrica rezultată este plută în bănci. Astfel de "Ceapa batun. Pregătirea pentru iarnă»Foarte convenabil pentru gătitul primelor preparate. 

Conserve cu roșii

Se dovedește uimitor de apetisant legume asortate. După cum am menționat mai sus, ceapa este combinată cu ierburi, morcovi, sfeclă ... Și acum și cu roșii. Pentru un delicios pregătiri pentru iarnă "Roșii-ceapă" veți avea nevoie de: 3 kilograme de ceapă, 6 kg de roșii, o grămadă mare de mărar și pătrunjel, 2 căni de ulei slab, 2 lingurițe. esenta de otet, 2 pahare de zahar si 1 lingura. cu o grămadă de sare.

Ierburile selectate pentru rețetă se clătesc în apă. Capetele de ceapă sunt decojite și tăiate în jumătate de inele. Roșiile sunt piure într-o mașină de tocat carne. Apoi, toate acestea sunt puse într-o ustensilă de gătit emailată, asezonată cu piper negru măcinat, zahăr sărat și turnată cu ulei vegetal. După agitare, amestecul se pune pe aragaz și se fierbe la fierbere liniștită timp de 20-25 de minute. Esența de oțet se adaugă cu aproximativ trei minute înainte de sfârșitul clocotului. Masa fierbinte trebuie așezată în borcane sterilizate și sigilată. Rețeta poate fi folosită mai târziu sub formă de măceș sau sos pentru diverse feluri de mâncare..