Reteta de ciuperci murate pentru iarna

Gospodinele fac deseori preparate de legume și fructe pentru iarnă. Dar nici ciupercile nu sunt ignorate. Pot fi sărate, congelate și murate. Retetele de muraturi sunt deosebit de interesante. Folosind această metodă, ciupercile nu sunt păstrate numai cel puțin șase luni, ci sunt folosite ulterior pentru prepararea diverselor feluri de mâncare - de la prima la gustări. De asemenea, sunt bune ca un tip independent de gustare pentru masa festivă..

Unul dintre soiurile care pot fi murate este puiul. Mulți culegători de ciuperci nu prea apreciază rețeta ciupercilor de pui murate, dar acest lucru nu este justificat: sunt comestibile, cresc în grupuri mari, iar gustul nu este inferior champignonilor.

De asemenea, pe site-ul nostru puteți găsi rețete, cum să sare boletus, pentru ca întreaga ta familie să le placă.

Puii, sunt, de asemenea, șepci inelari, sunt o varietate comestibilă de ciuperci care crește în locuri cu umiditate ridicată, din august până în octombrie. Este o ciupercă cu pulpă densă, căpățel de nuanță galben deschis sau rozaliu. Destul de popular pentru decapare și decapare. Puii sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de turci, pui albi, rozete plictisitoare. Au gust ca șampanii, ciupercile tinere sunt deosebit de gustoase. În unele țări europene, aceasta este listată ca o ciupercă delicioasă.

Pui murati pentru iarna

Notă! Se crede că cea mai delicioasă parte a puii este pălăria - carnea fragedă și aromată. În plus, există riscul de a găsi insecte la nivelul picioarelor..
Puii, ca orice alte ciuperci, nu este recomandat să fie amestecat cu alte soiuri la murat. Dar atunci când prepari ciorba sau salata, ciupercile pot fi folosite în diferite.
De ce nu poți marina mai multe specii împreună? Acest lucru se datorează faptului că unele soiuri de ciuperci au propriile nuanțe de preparare. Și dacă sunt gătite împreună, cusăturile pot merge foarte repede..
Luați în considerare mai multe opțiuni pentru gătirea pribolotniki albe.

După ce te-ai familiarizat cu rețetele de pe site-ul nostru, poți găti și alte preparate delicioase, cum ar fi sorel murat și puroi sărat pentru iarnă.

Ciuperci de pui murate pentru iarnă

Considerat o modalitate rapidă de a ciuperci murat.

Ingrediente pentru gătit:

• pui - 1 kg;
• apa - 0,7 l;
• otet 9% - 2/3 dintr-un pahar obisnuit;
• sare de masă - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• laur - 1-2 frunze;
• acid citric - 5 g.

Cum să marinăm ciupercile de pui pentru iarnă:

1. Turnați apa într-o cratiță. Se recomandă utilizarea unui recipient cu acoperire emailată, nu se poate folosi aluminiu.
2. Adăugați sare, zahăr, turnați oțet.
3. Reduceți căldura imediat ce marinada fierbe. Adăugați pui preparat în prealabil, frunze de lavrushka și gătiți-le timp de 15 minute. Spumă va apărea la suprafață în timpul gătitului. Trebuie colectat cu o lingură pliată și aruncat, altfel marinada va fi tulbure.
4. După 15 minute de fierbere a ciupercilor, adăugați acid și stingeți focul.
5. Lasă ciupercile în marinată să se răcească.
6. Re-eliberarea băncilor.
7. Aranjați ciupercile în borcane și turnați peste marinat. Rotiți-vă strâns.

Reteta de ciuperci murate

Capacele preparate în acest fel capătă un miros plăcut de mirodenii..

ingrediente:

• apă obișnuită - 1,5 litri;
• ciuperci - 1 kg;
• sare - 2 1/4 linguriță. linguri;
• piper - 6 mazăre;
• cuișoare - 1 mugure;
• lavrushka - 1 bucată;
• acid citric - gram;
• otet 9% - 1/3 cana.

Cum se alege ciupercile de pui:

1. Gătitul începe cu ciupercile care fierb.
2. Turnați apa într-o cratiță, încălziți.
3. Imediat ce apa clocotește, adaugă 2 linguri de sare, amestecă bine.
4. Coji ciupercile, speli.
5. Puneți puii într-un recipient când apa fierbe din nou - reduceți căldura.
6. Gătiti 20 de minute, apoi turnați lichidul și lăsați ciupercile să se scurgă într-un frigider.
7. Răspândiți conservele și capacele.
8. Când lichidul se scurge, puneți-l într-un recipient.
9. În timp ce ciupercile se scurg, pregătiți marinada.
10. Se toarnă 0,5 litri de apă într-un recipient emailat, se pune pe aragaz la foc mare pentru a fierbe mai repede.
11. Adăugați 1/4 lingură de sare în apă, toate condimentele și acidul.
12. Se fierbe întreaga compoziție timp de 25 de minute. După ce opriți aragazul.
13. Turnați oțet în marinat. Se lasă la infuzat 15 minute.
14. Turnați marinata în borcane cu ciuperci preambalate.
15. Închideți ermetic, acoperiți cu un prosop. Când se răcește, puneți-l într-un loc nelipsit, cu o temperatură de 6 până la 10 grade.

Pentru gospodine înflăcărate, am pregătit și noi retete de dovlecei marinate, care nu numai că îți va decora masa de masă, ci va deveni și un plus minunat și gustos la cină.

Cum se alege ciupercile de pui pentru iarnă

Puii sunt dulci și condimentați, păstrându-și totodată propriul gust.

ingrediente:

• ciuperci de pui - 1 kg;
• zahăr - 30 g;
• sare - 10 g;
• otet - 150 ml;
• allspice - 6 bucăți;
• scortisoara - 5g;
• cuișoare - 1 mugur.

Cum să marinăm delicios ciupercile de pui:

1. Sortați ciupercile pentru potrivire, curățați de resturi, clătiți, tăiați puțin din picioare.
2. Se toarnă 1 litru de apă într-un recipient emailat, se încălzește.
3. Se dizolvă oțetul, sarea, zahărul în apă.
4. Imediat ce fierbe, turnați ciupercile, fierbeți și reduceți temperatura de încălzire.
5. Ciupercile se fierb după acest principiu: dacă sunt preparate numai capacele - 10 minute, dacă coloanele - 17-20 minute. Forma de spumă în timpul gătitului, ea trebuie îndepărtată cu o lingură pliată.
6. Scoateți din foc. Se lasă să se răcească ușor.
7. Aranjați ciupercile răcite în recipiente pregătite, turnați peste lichidul în care au fost fierte ciupercile.
8. Rotiți sticla, depozitați-o într-un loc cu o temperatură scăzută.

Ciupercile de pui se recoltează pentru iarnă

Această rețetă este interesantă, deoarece rezultatul este o salată gata pregătită. O combinație delicioasă de legume și ciuperci, fierte și apoi murate, va atrage chiar și cei mai capricioși critici.

ingrediente:

• capace de inel - 3 kg;
• ceapa obisnuita - 1 kg;
• roșii roșii - 2 kg;
• sare de masă - 3 lingurițe. linguri;
• ardei negru - 10-14 mazăre;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• ulei de prajit - 100 ml;
• apă - 2 500 ml.

Cum să marinăm ciupercile de pui:

1. Pregătiți conservele și capacele pentru îmbinare: spălați, uscați, răspândiți.
2. Spălați ciupercile din sol și resturi, sortați după mărime. Acolo unde ciuperca s-a stricat - tăiați sau aruncați.
3. Puneți 2 litri de apă, dați la fiert. Pune pui acolo și fierbe 15 minute.
4. Puneți ciupercile într-un colizor.
5. În timp ce puii se scurg, pregătiți legumele, spălați ceapa și roșiile, curățați ceapa, tăiați centrul verde al roșiilor.
6. Încălziți 2 tigăi cu ulei separat.
7. Ceapa se taie cubulețe de dimensiuni medii, roșiile în felii de 5 mm. Prăjiți legumele separat timp de 15-20 de minute la foc mediu, fără capac.
8. Puneți capacele într-o cratiță, turnați 500 ml de apă, adăugați legume prăjite, sare, piper, foi de dafin. Se fierbe aproximativ o oră la foc mic, acoperit.
9. Aranjați-vă în bănci, faceți rost. Acoperiți cu o pătură caldă sau pătură, lăsați să se răcească încet.
10. Trimiteți-vă într-un loc răcoros.

Cum poți marina ciupercile de pui

O rețetă simplă pentru căpușe inelate de murături asezonate cu usturoi.

ingrediente:

• ciuperci de pui - 1 kg;
• sare de masă - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr fin - 1 linguriță;
• esenta de otet 70% - 20 g;
• apa pentru marinada - 1 l;
• allspice - 5-6 mazăre;
• cuișoare - 1 bucată;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• umbrele de mărar uscate - 1 bucăți pe sticlă;
• usturoi - 1-2 capete.

Cum să marinăm puii pentru iarnă în borcane:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile. Vă recomandăm să utilizați doar capsule mici până la medii în această rețetă, deoarece acestea merg excelent ca o gustare rece. Curățați pălăriile de resturi, tăiați picioarele, spălați-le de restul pământului.
2. Puneți 1 litru de apă pe foc, imediat ce fierbe - puneți puiul și fierbeți aproximativ 20 de minute. Apoi puneți-l într-un frigider.
3. În timp ce puii fierb și se scurg, pregătiți marinata: turnați 1 litru de apă într-un bol de email, puneți pe foc, adăugați condimentele și ierburile enumerate în lista ingredientelor, aduceți la fierbere.
4. Adăugați ciupercile la marinada clocotită. Gatiti 3-4 minute.
5. Spălați recipientele și capacele, sterilizați.
6. Clătiți mărarul, curățați usturoiul. Puneți 1 umbrelă de mărar și 2-3 căței de usturoi în fiecare borcan.
7. Stingeți focul, puneți capacele în borcane, turnați marinata și rulați bine. Întoarceți toate borcanele, lăsați să se răcească sub câteva prosoape sau o pătură.

Sfaturi utile:

1. Pentru începători într-o direcție culinară precum ciupercile de murat, va fi util să învățați câteva sfaturi importante:
2. Când fierbeți ciupercile, este întotdeauna necesar să îndepărtați spuma rezultată. În caz contrar, bulionul va deveni tulbure, iar produsul se poate deteriora într-un timp scurt..
3. După ce ciupercile și marinata sunt introduse într-un recipient, se toarnă deasupra o lingură de ulei de măsline sau floarea soarelui. Produsul nu degajă nici un miros sau gust special vasului, dar va ajuta la prevenirea mucegaiului.
4. Nu este recomandat să păstrați ciuperci neprocesate mult timp după asamblare / cumpărare. Dacă nu există timp pentru conservare, măcar curățați-le și fierbeți-le în apă sărată. În această formă, acestea pot fi lăsate într-un recipient bine închis timp de 3 - 5 zile la frigider..
5. Nu amestecați niciodată mai multe soiuri diferite de ciuperci murate dacă sunt complet diferite ca tip și familie. Dacă decideți să închideți 2-4 soiuri similare din aceeași familie, nu le păstrați mai mult de 3 luni..
6. Este mai bine să împărțiți ciupercile mari în 4 părți, cele mici pot fi lăsate așa cum sunt. De asemenea, este recomandat să sortați ciuperci mici din cele mari și să le ridicați în borcane separate de jumătate de litru. După aceea, va fi mai convenabil să le folosiți pe cele tăiate pentru gătirea mâncărurilor din carne și legume și să le folosiți pe cele mici pentru salate și ca gustare pentru masa festivă.
7. Într-un borcan, ciupercile trebuie acoperite cu marinată. Dacă privesc la suprafață, există riscul ca acestea să se întunece foarte repede și să se acopere cu mucegai șters. Astfel de ciuperci nu mai pot fi consumate, este recomandat să le aruncați.
8. La rulare, nu uitați să verificați etanșitatea la rulare. Acest lucru se face după cum urmează: după ce gâtul este înălțat cu un capac, se întoarce și marginea este rulată încet peste un prosop sau o masă. Dacă undeva capacul nu se potrivește bine cu gâtul, marinata se scurge puțin. Aceasta înseamnă că trebuie să strângeți capacul de câteva ori cu o mașină de cusut.

Pentru iubitorii preparatelor de iarnă, există și o rețetă în colecția noastră de rețete sare de varză de Bruxelles, care poate servi ca fel de mâncare separat sau utilizat pentru prepararea salatelor.