Rețete de vinete de vinete pentru iarnă, într-un brazier și multicooker, cu prăjire și albire

67 loc în categorie
Roșii
67 suflete
salvate

Timpul de pregătire:2-3 ore
conținut
porţii:0,5 l - 1l cutii
Tip de mâncare:Salate și gustări în borcane
Complexitate:Media

Ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-recepty-palchiki-oblizhesh

Astăzi vom înțelege o întrebare foarte dificilă: de unde a venit „caviarul de peste mări - vinetele” și cum să-l gătești? Patria vinetelor este India, apoi cultura oceanelor mării a migrat în Iran, iar această plantă a început să fie cultivată în Europa și Rusia. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că caviar de vinete este preparat în multe țări sub diferite denumiri. Dar peste tot când se folosește această legumă, se ține cont de un punct important: numai fructele coapte sunt potrivite, deoarece fructele necoapte (verzi) sau supraîncălțate (cu semințe într-o coajă densă) pot provoca intoxicații. Prin urmare, vom găti în siguranță în conformitate cu rețetele mele interesante pentru caviar de vinete pentru iarnă. Lăsați-vă degetele și nu veți observa cum s-a întâmplat.

Caviar de vinete pentru iarnă: rețetă „Lăsați-vă degetele” fără sterilizare

Unele gospodine moderne sunt foarte atent la dieta lor, absolut toate produsele sunt cântărite pe scară de calorii și folosesc rețete cu conținut scăzut de calorii. Lucrul bun despre vinete este că conținutul său de calorii este de 25 kcal, iar vasul finit fără prăjire va fi de doar 98,64 kcal (la 100 grame de caviar). Se poate spune cu ușurință că această gustare este perfectă pentru diete și posturi..

Pentru 2 cutii de jumătate de litru aveți nevoie:

Vinete - 1 kg;
Ceapa - 50 gr .;
Roșii - 100 gr .;
Peste usturoi - 2 buc .;
Ardei negru - 6 buc .;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;
Zahar - 20 gr .;
Sare - 10 gr .;
Oțet de cidru de mere 6% - 5 ml.

Sfat: se poate folosi și ulei de măsline.

Gătirea pas cu pas:

Spălați vinetele și dați la cuptor până la moale. Se răcește și timp de 30 min. se pune sub o presă, apoi se decojesc și se trece printr-o mașină de tocat carne sau se macină într-un bol cu blender.
Decojim cojile din ceapă, le tăiem în cubulețe mici și prăjim în ulei rafinat până se rumenesc.
Se spală roșiile, se taie în pene și se toacă într-un bol blender.
Pune ceapa prajita, 60 ml suc de rosii si masa de vinete in braser. Se fierbe totul timp de aproximativ 40 de minute, amestecând ocazional.
In 10 minute până la fiert, se adaugă usturoiul, zdrobit într-un mortar cu sare, zahăr, uleiul de floarea soarelui rămas, piper și oțet.
Turnați amestecul fierbinte în borcane pregătite, acoperiți cu capace și sigilați.

Sfat: până la sfârșitul gătitului, masa va deveni foarte groasă, se agită mai des, astfel încât caviarul să nu ardă.

Caviar de vinete a fost preparat rapid și gustos, și cel mai important - fără sterilizare.

Caviar clasic de vinete prăjite

Toată lumea din familia noastră, și mai ales fiica noastră, îi place acest lucru delicat, omogen și foarte gustos. Odată în timpul iernii mergeam pe stradă cu aceiași copii și totuși un alt prieten nu a ieșit. Toți copiii au început să întrebe unde este fata și i-am spus: „M-am dus la bunica”. Copiii strigă mai departe: „De ce a mers să o vadă?”, Iar eu îi răspund: „Probabil, îi era dor de ea”. Și fiica mea a înțeles: „Ei bine, mergem la bunica, pentru că s-a epuizat caviarul din borcane”..

Ingrediente pe litru de gustare:

Cele albastre - 700 gr .;
Ardei iute - 120 gr .;
Roșii - 150 gr .;
Ceapa de bec - 150 gr .;
Verdeață de pătrunjel - 5 gr .;
Ardeiul negru măcinat - 1 gr .;
Ardei copt măcinat - 1 gr .;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 100 gr .;
Zahar - 3 gr .;
Sare - 15 gr.

Prepararea caviarului:

Albastre alese cu ardeiul meu dulce. Cojiți vinetele cu ceapă.
Tăiați cele albastre în felii și curățați-le alb în apă fierbinte timp de 15 minute. Puneți legumele fierbinți într-un colizor și răciți-le sub apă curgătoare.
Tăiați pulpa interioară cu semințe din ardei și trimiteți-o în apă clocotită, unde este albită timp de 3 minute. Îl scoatem și îl răcim în apă rece. Cojiți și tăiați în felii.
Tăiați ceapa în jumătate de inele până la 4 mm grosime.
Prăjiți ceapa într-o tigaie alternativ până când sunt transparente, iar ardeii și vinetele până devin moi.
Se spală roșiile proaspete cu ierburi. De asemenea, albim și curățăm roșiile..
Într-un bol cu blender, măcinăm toate legumele preparate în porții și punem totul într-un brazier, adăugăm ierburi cu condimente.
Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant și ambalați în borcane pregătite.
Acoperirea îmbinărilor cu capace, trimite-le într-un vas cu apă încălzită și sterilizează timp de 70 de minute.
După aceea, scoatem chiuvetele cuptorului și rulăm.

Caviarul clasic de vinete prăjit este gata. Bucurați-vă de gustul său extraordinar.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă: o rețetă simplă

Pe gustul meu, caviarul de vinete este mai bogat și mai aromat decât dovleceii. Deoarece dovlecelul în sine este bland și neutru, iar cele albastre au un gust piquant și aperitiv, datorită acestui fapt, aceasta nu face decât să beneficieze. Și, de asemenea, dacă o rețetă de genul acesta are mare succes.

Componente pentru 2 cutii de jumătate de litru:

Vinete - 1 kg 100 gr .;
Roșii - 200 gr .;
Morcovi - 200 gr .;
Ceapa de bec - 200 gr .;
Sare - 25 gr .;
Ulei vegetal rafinat - 100 gr .;
Busuiocul uscat - 2,5 gr .;
Zahar - 10 gr .;
Ardeiul negru măcinat - 2,5 gr .;
Pasta de tomate - 25 gr .;
Acid citric - 5 g.

Să începem să gătim:

Spălăm legumele, decojim vinetele și le tăiem în jumătate de inele, a căror grosime nu este mai mare de 1 cm.
Punem semifabricatele pregătite într-un bol adânc, sare și lăsăm 15 minute. Când amărăciunea se scurge, spălăm vinetele în apă curgătoare, stoarcem și aruncăm într-un colizor.
Se taie ceapa în inele subțiri subțiri și se rumenesc morcovii.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se toacă ceapa și morcovii până se transparentă, apoi se pune într-o tigaie.
Între timp, rosiți roșiile în apă fierbinte aproximativ 3 minute, îndepărtați pielea și tăiați-le în felii.
Adăugați ulei vegetal în tigaie și prăjiți vinetele până se moale, apoi puneți roșiile în tigaie.
Se macină toate legumele prăjite trecând printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimentele cu pasta de roșii și se amestecă bine.
Puneți caviarul de vinete la foc mic și gătiți aproximativ 30 de minute.
În 5 min. până la sfârșitul gătitului, se adaugă acid citric și se amestecă.
Întindeți caviarul fierbinte în borcane pregătite și sigilați.

Sfat: în timp ce amărăciunea curge din cele albastre, agitați-le periodic.

Ei bine, asta este gata conform unei rețete simple, caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă.

Cum să gătești caviar de vinete cu maioneză într-un aragaz lent

Am început să gătesc într-un aragaz lent destul de recent. La început nu a fost ușor de ajustat, dar sunt mulțumit de rezultat. Caviarul este fraged și fiert după gust. Și cel mai important: nu trebuie să agitați nimic, iar legumele nu ard deloc. Singurul lucru este că trebuie să faci totul urmând pașii rețetei.

Pentru un litru puteți avea nevoie:

Vinete - 1 kg;
Ceapa - 500 gr .;
Maioneza de casa - 80 gr .;
Peste usturoi - 4 dinți;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 60 ml;
Zahar - 15 gr .;
Sare - 10 gr .;
Oțet de cidru de mere 6% - 30 ml.

Cum gătim:

Spălăm legumele, scoatem pielea de vinete și tăiem în felii de 2 cm grosime.Plasăm-le într-un bol, acoperim cu sare și lăsăm deoparte 15-20 de minute pentru a face paharul amar..
Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Turnați uleiul în vasul multicooker și prăjiți ceapa până când este moale în modul "Fry" cu capacul deschis.
Între timp, stoarcem lichidul din cele albastre și le adăugăm în multicooker. Prăjiți legumele în modul „Fry”, amestecând ocazional.
La cele albastre, se adaugă sare și zahăr și usturoi, răzuite într-un mortar. Amestecați, închideți capacul și apăsați butonul "Pilaf / Stew" pentru a seta timpul de gătire la 60 de minute. După scurgerea timpului, deschideți capacul și macinați totul cu un blender de imersiune.
Acum adăugăm maioneză: industrială - introducem direct în bol, iar dacă adăugați de casă - mai întâi trebuie să o pregătiți.
La final, adăugați oțetul de cidru de mere și porniți modul „Fry”, lăsând capacul deschis. Așteptați 2 minute, amestecați și umpleți borcanele cu caviar fierbinte și rostogoliți.

Sfat: atunci când pregătiți maioneza de casă, adăugați caviar fierbinte într-o lingură într-un bol cu sos și bateți cu un bici. Și așa continuați până la momentul în care masa din bol crește. Apoi turnați amestecul rezultat în vasul multicooker, amestecați și, închizând capacul, porniți cronometrul timp de 10 minute. în modul „Pilaf / Quenching”.

Asigurați-vă că scrieți aceste rețete de caviar de vinete pentru iarnă. Lăsați-vă degetele prima dată când încercați o gustare.

Caviar cu maioneză și pastă de roșii pentru depozitare în apartament

prigotovlenie-baklazhannoj-ikry-blenderom

Un prieten de-al meu a împărțit rețeta pentru caviar cu maioneză, după ce a gustat această gustare la o petrecere de naștere. Până în acest moment, am tratat calm și chiar cu teamă o asemenea conservare. În maioneza industrială, nu sunt deloc sigur, așa că am pus sos de casă. Desigur, aperitivul se dovedește a fi mai gras decât legumele obișnuite, dar merită..

Ingrediente necesare pentru 2 borcane de 1/2 litru:

Vinete - 600 gr .;
Zucchini - 600 gr .;
Morcovi - 400 gr .;
Ceapa de bec - 150 gr .;
Pasta de tomate - 200 gr .;
Maioneza - 200 gr .;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 140 ml;
Sare - 20 gr .;
Zahar - 120 gr .;
Ardeiul negru măcinat - 2 gr .;
Foaie de dafin - 2 buc.

Cum să gătească:

Alegem dovleceii tineri și nu vinetele lente. Spălăm legumele, decojim vinetele și le tăiem cubulețe împreună cu dovleceii. Săreați vinetele și dați deoparte la sticlă amărăciunea timp de 30 de minute.
Curățăm ceapa și morcovii, spălăm și tocăm: toacă mărunt ceapa și trei morcovi pe o răzătoare.
Turnați uleiul într-o tigaie adâncă și trimiteți albastru, dovlecel și morcovi cu ceapa stoarsă din lichid. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
Apoi adăugați condimente, pasta de roșii și maioneză, continuați să fiarbă 10 minute.
După ce a trecut timpul, măcinăm amestecul de legume cu un amestecător de imersare și ambalăm în borcane pregătite. Se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 30 de minute.
Apoi scoatem borcanele cu suporturi, le sigilăm și le învelim într-o pătură.

Dacă încă mai aveți îndoieli: derulați sau nu. Mai întâi, pregătește-te pentru un test și apoi, sunt sigur, poți păstra câteva conserve pentru iarnă..

Caviar de vinete picant "Cu boabe de piper"

Aperitivul se dovedește a fi foarte picant, așa că încercați-l în timpul gătitului și, dacă este necesar, adăugați piper mai puțin fierbinte. Dar va deveni o farfurie indispensabilă pentru fripturile de vită prăjite sau coaja de porc coapte.

Ingrediente pentru 3 cutii, capacitate 0,5 l:

Vinete - 700 gr .;
Roșii - 500 gr .;
Ceapa - 300 gr .;
Morcovi - 300 gr .;
Ardei roșu dulce - 300 gr .;
Ardei iute - 1 buc .;
Zahar - 7 gr .;
Sare - 20 gr .;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 130 gr .;
Oțet de masă 6% - 10 ml.

Caviar de gătit:

Curățăm legumele albastre de piele și tulpini. Tăiați fin ceapa și prăjiți morcovii pe o răzătoare medie.
Tăiați vinetele în cuburi și presărați cu sare, deoparte timp de 20 de minute. și se agită periodic.
Albiți ardeii dulci și fierbinți în apă fierbinte timp de 3 minute, trimiteți-i într-un bol cu apă rece. Și apoi îndepărtați pielea și tăiați-o în felii sau cercuri.
Stoarcem lichidul din cele albastre și le trimitem într-o tigaie fierbinte cu ulei rafinat, prăjim legumele până se moale și le introducem în braț.
Apoi, la rândul său, prăjiți restul de legume pregătite și adăugați-le la vinete..
Amestecați amestecul de legume într-o tigaie de prăjit și condimentează cu mirodenii. Se acoperă și se fierbe caviarul la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
Se macină masa de legume cu un blender și se adaugă oțet. Așteptăm până la fierbere și punem borcane pregătite, acoperim cu capace și sigilăm.

Sfat: legumele nu trebuie să fie tocate, masa va fi cu bucăți nesemnificative.

Sfat: scufundarea ardeilor în apă rece este necesară pentru conservarea vitaminei C.

Rețeta este simplă, dar caviarul este obținut cu o aromă bogată de ardei..

Am scris atât de mult, încât acum este timpul să vă relaxați și să vizionați videoclipul. Rețete de caviar de vinete foarte interesante și informative pentru iarnă. Lăsați-vă degetele cu întreaga familie.