Sos de roșii cu mere pentru iarnă

Dintre toate tipurile de conserve, preferatul meu este să fac diferite sosuri și ketchups. Îmi place mai ales sosul de roșii cu mere pentru iarnă, rețeta pentru care ne împărtășim astăzi. Orice ar putea spune, dar fără sos de rosii nici pastele și nici pizza nu pot fi gătite, ci ketchup merge bine cu tăieturile și cu carnea coaptă și pentru sandvișurile calde. Nu am cumpărat sosuri din magazin de mult timp, gătesc totul singur și vă sfătuiesc să vă alăturați acestui proces fascinant și complet simplu. Există diferite rețete pentru sos de roșii - atât laborioase, datorită numărului mare de legume, cât și simple, în care există doar câteva ingrediente. Dar niciunul dintre ei nu este incredibil de complex..
Sosul nostru de roșii se dovedește a fi gros, aromat, cu o aromă subtilă de mere. Este mai bine să-l înveliți în borcane mici cu capace cu șurub, astfel încât după deschidere să nu se păstreze la frigider mult timp. Am în depozit borcane de 200 ml pentru acest sos, care este foarte convenabil și practic. Roșiile pentru sos de roșii cu mere sunt mai bune să ia carne cărnoase, nu foarte suculente, iar merele sunt astfel încât să fiarbă bine.

ingrediente:

- Roșiile flirte („cremă” de grad) - 500 gr,
- mere mari dulce și acru - 2 buc,
- ardei iute în păstăi - 2-3 buc. (mici),
- Ardei roșu bulgar - 2-3 bucăți,
- cimbru uscat - 0,5 linguriță,
- rozmarin - 0,5 linguriță (sau un firicel de proaspete),
- zahăr - 1-2 linguriță (după gust),
- otet de cidru de mere 6% - 2 lingurițe. L,
- Sarat la gust.



Ardeii roșii cărnoși mari trebuie spălați și ștersi. Fără a tăia sau scoate tulpinile, coaceți pe o foaie de copt în cuptor la 180 de grade până la moale. Scoate ardeii copti din cuptor, transferă-i fierbinte într-un bol și acoperă-l imediat cu o pungă de plastic pentru a aburi ardeii. Apoi pielea se desprinde foarte ușor.



Pentru a nu freca sosul finit printr-o sită, curățați roșiile înainte de a găti. Turnați apă clocotită peste ele timp de cinci minute, apoi puneți-le în apă foarte rece. Faceți o incizie în fund și îndepărtați pielea.



În timp ce eram ocupați cu roșii, ardeii s-au aburit și s-au răcit puțin. Îl puteți decoji și elimina centrul cu semințe. Tăiați carnea de ardei copți în fâșii.



Tăiați roșiile decojite în cubulețe mici ca pentru prăjit. Sucul poate fi scurs, nu avem nevoie.



Curățăm două mere mari de piele și semințe, este de dorit să nu aibă pulpe foarte dense. Tăiați merele în cuburi mici.



Punem roșiile, ardeii și merele într-o cratiță cu fundul gros sau într-o căldură. Adăugați păstăile de chili tăiate în 2-3 bucăți. Punem pe foc liniștit, amestecăm și ne asigurăm că legumele nu se ard până când roșiile încep să dea suc. Apoi puteți acoperi cu un capac și ați lăsați la foc mic timp de 15-20 de minute până când roșia este complet fiartă și merele se înmoaie. Adăugați condimente (cimbru uscat și rozmarin), sare și zahăr după gust. Se fierbe sosul aproximativ cinci minute.



Folosind un blender cu scufundare, curățați conținutul tigaiei până când netede (sau răciți ușor și răsuciți printr-o mașină de tocat carne). Adăugați oțet, dați la fiert.



Gustăm sosul de roșii cu mere. Dacă totul este în ordine, turnați-l în borcane scaldate cu apă clocotită și sigilați-l imediat cu capace de șurub.



Sosul nostru este gata! O lăsăm să se răcească în bucătărie, apoi o depozităm într-un loc convenabil pentru tine. Goluri de succes și gustoase pentru tine!



De Elena Litvinenko (Sangina)