Recoltarea murăturilor pentru iarnă: cum se fac roșiile în borcane, o găleată, o cratiță și o pungă

• Tip de mâncare:Murături pentru iarnă

  conținut

  • Roșiile sărate la rece în borcane pentru iarnă
  • Cum se prepară roșiile murate într-o găleată ca într-un butoi: o rețetă
  • Roșiile sărate fierbinte în borcane pentru iarnă
  • Reteta de muraturi de muștar
  • Roșiile sărate instant într-o cratiță
  • Roșiile murate într-o pungă în 5 minute
• Complexitate:Media

Sărarea unei roșii este una dintre cele mai frecvente metode de conservare a legumelor pentru iarnă, bazată pe turnarea unei soluții de sare cu o anumită concentrație peste fructe. Conservarea roșiilor are loc sub acțiunea acidului lactic, care inhibă dezvoltarea bacteriilor putrefactive. Pentru a elibera o cantitate suficientă în timpul fermentației, trebuie să respectați anumite reguli. Astăzi vă voi spune cum să gătiți corect roșiile sărate într-un borcan, găleată, tigaie, pungă pentru iarnă. Este adevărat, există doar două locuri pentru depozitarea unor astfel de semifabricate într-un apartament: frigiderul și compartimentul congelator. Singura diferență este că în frigider procesul de fermentare durează 15 zile, iar la congelator - 40-50 de zile, iar roșiile din acesta nu se acidulează până în primăvară.

Roșiile sărate la rece în borcane pentru iarnă

Aproape toate gospodinele spun povești uimitoare despre roșiile cu murături ca străbunicile lor. Pur și simplu nu le am, pentru că bunica mea a înmuiat doar 3 butoaie de mere din diferite soiuri, nu îi plac roșiile rătăcitoare. Am folosit pentru prima dată aceste rețete când eram într-o poziție, iar soțul meu mi-a interzis chiar să merg la apă clocotită. Am ales reclama: „Roșiile sărate - cea mai delicioasă rețetă” și enervată. Voi fi sincer: soțul meu a încercat mai multe fructe la prima degustare și nu a mai obținut. Am fost încântat de gust.

Pentru 3 cutii cu o capacitate de 1 litru aveți nevoie:

• Roșii - 2 kg;
• Mărar proaspăt - 4 gr .;
• Allspice - 1 gr .;
• Foaie de dafin - 1 buc .;
• Scortisoara - 1 gr.

Pentru 1 l saramură sărată:

• Apa - 1 L;
• Sare - 60 gr.

Sfat: nu folosim sare iodată pentru roșiile murate.

Sfat: puteți săreați roșii de diferite maturi, dar întotdeauna separat, deoarece acestea necesită cantități diferite de sare.

Să începem sărarea:

1. Alege fructe roșii sau roz de dimensiuni medii, cărnoase și lipsite de defecte. Spălăm legumele și scoatem tulpinile.
2. Pregătiți borcanele: spălați-l bine cu sifon, clătiți-l sub apă curentă și sterilizați.
3. Pune condimentele spălate și scaldate în partea de jos a borcanului, apoi roșiile strâns și deasupra - frunza de dafin.
4. Se prepară 4% saramură într-o cratiță: se adaugă sare de masă în apa purificată, se fierbe până se dizolvă complet și se răcește.
5. Umpleți roșiile cu saramură rece, acoperiți cu capace de nailon și trimiteți-le la frigider. După 15-20 de zile, muraturile vor fi gata.

Sfat: pentru a preveni mucegaiul, după 20 de zile, turnați 10 ml ulei de floarea soarelui fiert la rece într-un borcan.

În borcane de litru am obținut roșii foarte picante.

Cum se prepară roșiile murate într-o găleată ca într-un butoi: o rețetă

Este foarte convenabil să sareți legumele într-o găleată dacă aveți o familie numeroasă și mai aveți un subsol pentru a o coborî acolo. Deoarece oricum nu există loc în frigider. M-am adaptat deja atât de bine: toată familia merge la bunica mea, acolo sare rapid și scoatem imediat recipientul la subsol. Și, după caz, îl luăm, și părinții, și sora, și chiar bunica (îi macină printr-o sită și îi pune în borș în loc de tomate). Suficient pentru toată lumea.

Ingrediente pentru o găleată de 5L:

• Roșii - 3 kg;
• Mărar proaspăt - 50 gr .;
• Frunze de țelină - 5 gr .;
• Frunze de pătrunjel - 5 gr .;
• Frunze de coacăz - 25 gr .;
• Apa - 3,5 litri;
• Sare - 300 gr.

Sfat: găleata de email trebuie să nu fie deteriorată, astfel încât să nu se producă procese de oxidare.

Cum să gătească:

1. Selectăm legumele medii și necoapte - maro. Spălăm roșiile și scoatem cozile. Sortăm verdeturile, le spălăm și turnăm peste apă clocotită.
2. Pregătiți o saramură de 6%: fierbeți apa împreună cu sare și răciți la temperatura camerei.
3. Pune condimente și roșii într-o găleată de ceramică sau email. Umpleți totul cu saramură și acoperiți cu un prosop de bumbac curat sau tifon pliat în 2-3 straturi deasupra.
4. Și apoi punem o placă ceramică spălată cu sifon, cu susul în jos și punem o mică sarcină pe ea.
5. Lăsăm găleata ceramică în apartament pentru o zi pentru dezvoltarea fermentației acidului lactic.
6. A doua zi, mutăm găleata în subsol, unde continuă procesul de fermentare..

Gustarea va fi gata de mâncare în 20-30 de zile.

Roșiile sărate fierbinte în borcane pentru iarnă

În primul an de la apariția fiicei, la congelator a avut loc un întreg munte de legume și fructe pentru prima hrănire. Și nicăieri nu mi-a pus roșiile. Am decis să fac roșii din conserve - este necesar să încetinesc procesul de fermentare cu saramură clocotită și le puteți depozita acasă în cămară. Sunt sărate și suculente, dar nu există un astfel de gust "fermentant" și tart. Pentru persoanele cărora le place să se închidă fără oțet, acest lucru este ideal.

Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie:

• Roșii - 2 kg;
• Peste usturoi - 6 gr .;
• Frunze de țelină - 4 gr .;
• Rădăcină de hrean - 8 gr .;
• Ardei roșu amar - 2 gr.

Pentru saramură de 1 litru:

• Apa - 1 L;
• Sare - 60 gr.

Sfat: fiecare fruct nu trebuie străpuns cu o potrivire pentru a nu se crăpa mai târziu.

Să începem sărarea:

1. Alegem fructe de dimensiuni medii roșii sau roz cu piele densă. Spălăm legumele și scoatem cozile. Se taie tulpina piperului, pulpa cu semințe și se taie în inele. Cojim usturoiul și rădăcina de hrean și tăiem în fâșii. Tărim frunzele de țelină spălate în bucăți mai mici.
2. Pregătiți o sticlă: spălați bine cu o soluție de sodă și clătiți sub apă curentă.
3. Pune condimentele scaldate în partea de jos a borcanului și apoi pune roșiile bine.
4. Preparați saramura sărată într-o cratiță: adăugați sare de masă în apa purificată și amestecați până când se dizolvă complet.
5. Turnați saramura într-o sticlă și, acoperind cu un capac de staniu, trimiteți-o sub masă timp de 3 zile.
6. După trecerea timpului, scoatem borcanul și scoatem capacul, dacă s-a format o mucegai în conserve, îl scoatem. Apoi, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți aproximativ 2 minute, apoi turnați conținutul flaconului, acoperiți cu un capac nou sterilizat și rotiți. Trimitem o pătură până se răcește complet.

Sfat: nu adăugați 2 cm de umplutură pe marginile gâtului, astfel încât în ​​timpul fermentației să nu se vărsă pe podea.

Roșiile picante de usturoi într-un borcan sunt gata. Și cel mai important - nici o sterilizare.

Reteta de muraturi de muștar

Gătitul este o artă întreagă, iar cunoștințele trebuie testate în mod constant în practică. Deci, cu ajutorul unei cantități mici de boabe de muștar măcinate cu setul disponibil de condimente, vom obține un fel de mâncare complet diferit după gust. Răsturnarea inerentă a legumelor cu o aromă subtilă vă va permite să gătiți roșii sărate într-o pungă, cratiță, borcane, găleată pentru iarnă în acest fel.

Pentru 3 recipiente cu o capacitate de 1 litru aveți nevoie de:

• Roșii - 2 kg;
• Marar uscat - 4 gr .;
• Planta de rozmarin - 6 gr .;
• Planta de busuioc - 6 gr .;
• Muștar - 15 gr .;
• Apa - 1 L;
• Sare - 85 gr.

Cum se face:

1. Alegem roșiile - verzi, dense, fără modificări vizibile. Spălăm fructele și scoatem tulpinile.
2. În partea de jos a conservelor tratate cu sifon, puneți condimente uscate și muștar măcinat, apoi roșii.
3. Se fierbe apa și se adaugă sare, după dizolvarea sării, se răcește saramura.
4. Umpleți conținutul conservelor cu saramură rece, acoperiți cu capace de staniu și puneți-le sub masă timp de trei zile.
5. Și apoi trimitem murăturile la frigider timp de 20 de zile, acoperindu-se cu capace de nailon.

Principalul lucru este să ții 20 de zile lungi. Și obțineți legume verzi parfumate.

Roșiile sărate instant într-o cratiță

Mai aproape de august, legumele proaspete obișnuite și salatele din ele nu vor surprinde pe nimeni. Trebuie să recurg la artileria grea: sărez roșiile în acest fel. Iar dimineața - cârnați la grătar și o cratiță cu roșii „sub braț” și cu compania la râu.

Ingrediente necesare:

• Roșii - 1,5 kg;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Verdeață de țelină - 2 buc .;
• Verzi de mărar - o grămadă;
• Apa - 1 L;
• Zahar - 40 gr .;
• Sare - 40 gr.

Sfat: tigaia trebuie să fie emailată fără zgârieturi.

Gătirea unui fel de mâncare:

1. Spălăm roșiile roșii și verdeața, separam cozile și decojim usturoiul. Tăiați verdeața, usturoiul și tăiați pulpa cu o coadă de aproximativ 5 mm de roșie.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa purificată, aduceți la fierbere.
3. Punem condimentele cu roșiile într-o cratiță și turnăm în saramură fierbinte.
4. Lăsăm tigaia pe masă, o acoperim cu tifon curat, pliată în 2-3 straturi și punem o farfurie cu o sarcină deasupra.
5. După trei zile, puneți tigaia la frigider.

Chiar și într-o zi putem obține roșii, tăiate în jumătăți, stropim cu ulei de măsline și o gustare excelentă este gata.

Roșiile murate într-o pungă în 5 minute

Pentru gospodinele moderne care țin pasul cu vremurile, am o rețetă interesantă cu o pungă obișnuită de plastic. Roșiile se dovedesc a fi atât de aromate, picante și neobișnuit de „ascuțite”. Absolut toată lumea va fi mulțumită de această rețetă..

Noi vom avea nevoie:

• Roșii - 1 kg;
• Frunze de hrean - 1 buc .;
• Verzi de mărar - 5 ramuri;
• Ardei negru - 6 munți .;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Sare - 20 gr .;
• Zahar - 50 gr.

Gătirea unui fel de mâncare:

1. Luăm roșii mici roșii. Spălăm fructele, tăiem coada și 5 mm din fruct în sine. Cojiți usturoiul și tocați-l fin cu ierburi.
2. Luăm o pungă de unică folosință în vid sau alimente și introducem toate produsele în ea, închidem elementul de fixare și îl agităm de mai multe ori pentru a distribui condimentele în mod uniform. Și deasupra am pus un alt pachet.
3. Punem semifabricatul rezultat într-un bol și lăsăm roșiile să se marineze o zi la temperatura camerei.

Timpul petrecut - 5 minute, iar a doua zi - un pachet întreg de roșii sărate ușor este gata.

Astăzi am profitat de diferite opțiuni pentru gătirea roșiilor sărate: într-o pungă, o cratiță, borcane, o găleată pentru iarnă. Dar, pentru a trage linia, vă sugerez să vizionați în detaliu videoclipul.