Rețetele mele preferate de ketchup de tomate de casă: 7 opțiuni gastronomice

144 loc în categorie
Roșii
144 suflete
salvate

Timpul de pregătire:2-3 ore
conținut
porţii:1 l sau 0,5 l cutii
Tip de mâncare:Salate și gustări în borcane
Complexitate:Media

Domashnij-ketchup-na-zimu-iz-Pomidor-recepty

Fapt amuzant: ketchup-ul provine din China, nu din America, așa cum crede jumătate din populație. Acest fel de mâncare a fost preparat cu hamsii, ciuperci, fasole, condimente și saramură de pește sărat sau crustacee. Acum bucătarii din fiecare țară încearcă să-și creeze propria rețetă unică pentru acest sos. Și eu, la fel ca multe gospodine, țin pasul cu tendințele culinare mondiale și încerc nu numai să învăț cum să fac ketchup acasă, ci și să plutească mai mult de un borcan pentru iarnă, folosind diferite rețete. Astăzi vă voi povesti câteva rețete de ketchup de roșii de casă pentru iarna pe care o adoră familia mea.

Ketchup „Krasnodarskiy” acasă

Am un prieten care pur și simplu iubește sosul Krasnodar, iar soția sa l-a luat tot timpul din magazin, gândind greșit că ar fi dificil să gătești un produs bun acasă. Am împărtășit această rețetă simplă cu ea și i-am dezvăluit un mic secret: este piureul de mere acru care oferă ketchup-ului un piquancy deosebit și o amabilitate ușor vizibilă. Au fost atât de surprinși de gustul uimitor, încât în primele două probe nu a avut nimic de acoperit.

Pentru 2 cutii de jumătate de litru aveți nevoie:

Roșii - 1 kg;
Mărul acru - 2 buc .;
Ceapa - 30 gr .;
Garoafă - 1 social media;
Scortisoara macinata - 1 gr .;
Ardei negru - 6 buc .;
Zahar - 60 gr .;
Sare - 10 gr .;
Oțet de cidru de mere 6% - 5 ml.

Cum să gătească:

Luăm roșii roșii, nu suculente și fără defecte vizibile. Spălăm legumele și tăiem în felii, tăind locul unde este atașat tulpina.
Tăiați pielea din mere, tăiați semințele și trei felii pe o răzătoare fină. Scoatem cojile din ceapă, spălăm și tocăm fin.
Treceți feliile de roșii printr-un storcător sau aduceți-le la fiert într-o cratiță fără mere și frecați-le printr-o sită.
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță cu fundul gros sau o tigaie, se adaugă mărul ras, ceapa, zahărul, sarea și condimentele..
Se pune pe foc și se fierbe timp de 90 de minute, amestecând ocazional.
În 5 min. până la sfârșitul gătitului, adăugați oțet de cidru de mere, amestecați și așteptați până la fierbere.
Turnați ketchup fierbinte în borcane și sigilați. Ne-am propus să se răcească nu într-un draft.

Sfat: la o oră după fierbere, sosul va deveni suficient de gros, așa că trebuie să amestecați mai des.

Ei bine, deliciosul ketchup este gata acasă. Vă rog, de asemenea, și rudele voastre cu acest minunat șobolan.

Reteta de ketchup cu suc de rosii

Este ușor să experimentați cu această rețetă clasică, trebuie doar să țineți cont de calitățile legumelor originale: roșii sunt acri, galbeni sunt foarte dulci, iar ciupercile sunt între ele. Vă sugerez exact roșii galbene, pentru că șuvița va fi scorțișoară dulce, iar în culoare va fi neobișnuită: portocaliu bogat. Principalul lucru este că în timpul gătitului piureul de cartofi nu arde și se rumenesc cu un gust rancid.

Ingrediente pe litru de sos:

Roșii - 1 kg 600 gr .;
Ceapa - 90 gr .;
Ardei roșu măcinat - 0,3 gr .;
Scortisoara macinata - 0,3 gr .;
Zahar - 40 gr .;
Sare - 15 gr.

Sfat: puteți utiliza o cratiță cu fund gros în locul unui brazier pentru a preveni arderea ketchup-ului.

Cum să gătească:

Roșiile galbene alese din soiul „cremă”, spălați și separați cozile.
Tăiați legumele în felii și puneți într-o cratiță. Cojim ceapa, o tăiem mărunt și o adăugăm la roșii.
Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul la fiert. Lăsați și frecați amestecul de roșii fierbinți printr-o sită.
Trimitem piureul rezultat la brazier și adăugăm condimente, zahăr și sare. Și fierbeți masa până la 1/3, amestecând periodic sosul.
Turnați sosul de legume cu roșii galbene gătite în borcane și sigilați.

Sfaturi: ne-am propus să ne răcorim la îndemâna copiilor.

Crede-mă, vei folosi această rețetă foarte des, copiii tăi o vor aprecia cu un breton: fără înțepenie și acid.

Ketchup cu muștar acasă pentru iarnă

Utilizarea condimentelor face ca ketchup-ul cu piure de roșii. Compoziția acestui fel de mâncare este pur și simplu izbitoare în bogăția sa de plante aromatice. Dar nu lăsa acest fapt să te sperie, aroma va fi picantă, cu un gust subțire de muștar..

Componente pentru 2 cutii de jumătate de litru:

Roșii - 2,1 kg;
Ceapa - 110 gr .;
Peste usturoi - 1 buc .;
Cuișoare la sol - 1,5 gr .;
Praf de muștar - 1,5 gr .;
Scortisoara macinata - 0,4 gr .;
Allspice la sol - 0,6 gr .;
Zahar - 155 gr .;
Sare - 35 gr .;
Oțet de cidru de mere 6% - 125 ml.

Sfat: ștergeți roșiile calde cu o lingură de lemn care nu se încălzește.

Să începem să gătim:

Spălăm roșiile suculente roșii, tăiem în 4-6 părți, introducem legumele într-o cratiță și le trimitem la foc.
Imediat ce legumele fierb, îndepărtați tigaia de pe foc și frecați conținutul printr-o sită.
Se toacă ceapa decojită și usturoiul într-un bol blender, se amestecă cu masa de roșii rezultată.
Adăugați sare, zahăr, condimente și fierbeți la foc mic la ½ volum.
Înainte de a se îndepărta de la căldură, se toarnă oțet.
Turnați ketchup-ul de tomate terminat în borcane pregătite și sterilizați 30 de minute.
Cu ghivece sau cu cârlige, scoatem borcanele pe rând și sigilăm. Ne punem să se răcească la îndemâna copiilor.

Crede-mă, acest sos este perfect cu carne coaptă sau prăjită. Și vei împărtăși această rețetă de ketchup de roșii pentru iarnă cu toți prietenii tăi..

Ketchup de casă "Baltimore"

Multe gospodine le este puțin frică să folosească diverse preparate noi în gătit. Dar tarragonul (tarhonul) este cunoscut de toată lumea pentru băutura sa dulce cu același nume. Planta din acest condiment conține 0,45% ulei esențial și 60 mg acid ascorbic, așa că ketchupul se va dovedi a fi nu numai picant de lămâie, ci și foarte util.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Roșii - 1 kg;
Ceapa - 100 gr .;
Cocuri de usturoi - 8 buc .;
Tarhon uscat (tarhon) - 4 gr .;
Foaie de dafin - 1 buc .;
Ardeiul negru măcinat - 2 gr .;
Ardei roșu măcinat - 1 gr .;
Suc de lămâie - 10 ml;
Zahar - 60 gr .;
Sare - 20 gr .;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 40 ml.

Cum se face:

Se spală roșiile roșii și se taie în 4-6 bucăți.
Îndoiți feliile de roșii împreună cu bucățile de ceapă spălate și tocate, usturoi și frunze de dafin.
Se fierbe sub capac până se moale, se scoate frunza de dafin și se freacă amestecul printr-o sită.
Se fierbe masa rezultată la foc mic până la consistența smântânii groase, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie, tarhon, ardei negru măcinat și roșu.
Se fierbe încă 2 minute, se toarnă amestecul de fierbere peste conservele pregătite și se toarnă deasupra cu ulei vegetal rafinat și se sigilează.

Sfat: încercați sosul și adăugați zahăr și sare, dacă este necesar. Și tarhonul poate fi înlocuit cu mentă - 2 g.

Sfat: puteți folosi și ulei de porumb sau de măsline.

Acum știi cum să gătești ketchup acasă pentru iarnă, care are gust de sos comercial.

Cum să gătești ketchup de grătar cu usturoi pentru iarnă

Iarna devine întuneric atât de devreme, este adesea foarte frig și ești acasă aproape tot timpul. Prin urmare, recreerea în aer liber, undeva într-o zonă de pădure, este mai valoroasă decât vara. Iar kebab-urile cu gustări sunt mult mai gustoase. Pentru astfel de ocazii plăcute, un borcan de ketchup va veni la îndemână, a cărui rețetă este complet simplă..

Ingrediente obligatorii:

Roșii - 600 kg;
Galben de prune - 600 gr .;
Apa - 200 ml;
Peste usturoi - 2 buc .;
Busuioc - 2 ramuri;
Cilantro - 2 ramuri;
Ardei roșu - 1 gr .;
Sare - 10 gr .;
Zahar - 40 gr.

Metoda de gătit:

Alege roșii coapte - cărnoase. Și selectăm pruna galbenă de vișine, deoarece pielea din ea este acră, iar ea însăși este destul de dulce. Spălați legumele și legumele, separați cozile și semințele, precum și cojiți usturoiul. Tăiați roșiile în felii.
Turnați apa într-un multicooker și puneți roșiile cu prune. Pornim multicooker-ul în modul „Gătit” timp de 30 de minute. Dacă oasele nu se separă, atunci puneți-le întregi, adăugați doar 5 minute la procesul de „Gătit”.
Adăugați ierburile tocate cu usturoi în masa de legume și fructe fierbinți, întrerupeți amestecul rezultat cu un amestecător de imersie. Și apoi macinați masa printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
Transferați piureul rezultat în vasul multicooker, adăugați zahăr și sare și piper roșu măcinat și porniți-l în modul „Fry” timp de 5-10 minute, amestecând constant.
Transferam sosul fierbinte în borcane sterilizate preparate și, acoperind cu capace, rulăm.

Ei bine, ketchup-ul cu prune galbene de vișine este gata pentru iarnă.

Ketchup de tomate cu ceapă pentru iarnă

Există încă o mulțime de rețete de ketchup de tomate de casă pentru iarnă, dar există și unele care pot fi surprinzătoare. Ciudat sună, dar amidonul merge bine cu piureul de roșii picant, iar consistența este atât de groasă, încât sosul nu se răspândește deloc pe farfurie.

Ingrediente pentru două conserve de 0,5 l capacitate:

Roșii - 2 kg;
Ceapa - 110 gr .;
Coriandru - 1 gr .;
Ardei roșu măcinat - 0,08 gr .;
Busuioc uscat - 2 gr .;
Zahar - 130 gr .;
Sare - 35 gr .;
Amidon - 20 gr .;
Apa - 40 gr .;
Oțet de masă 6% - 125 ml.

Gătirea conservelor:

Se spală roșiile roșii tari selectate, se taie în 4 bucăți și se pun într-o cratiță. De asemenea, trimitem ceapă mărunțită acolo..
Punem totul pe foc și fierbem până se moale, ștergem masa de roșii și fierbem aproximativ 40 de minute.
Între timp, se diluează amidonul în apă și se adaugă la masa de fierbere, se amestecă bine.
În timp ce sosul se fierbe încă 5 minute, se toarnă oțet într-o altă cratiță, se adaugă condimente și sare cu zahăr și se dă la fierbere sub capac.
Amestecați masa de roșii fierte cu amidonul cu bulionul de oțet, aduceți la fiert, turnați în borcane pregătite și sigilați.

Sfaturi: în timp ce piureul de cartofi nu a fiert încă, păstrăm decoctul de condimente în oțet sub un capac bine închis.

Asigurați-vă că acoperiți ketchup-ul gros și fraged de tomate cu busuioc pentru iarnă.

Ketchup bulgară acasă „Înghite-ți limba”

O combinație echilibrată de ardei și roșii produce un ketchup bogat fără oțet. Această conservare poate fi folosită cu ușurință ca păsări de mâncare pentru bebeluși, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina C și zaharuri ușor digerabile pentru a ajuta la îmbunătățirea digestiei..

Ingrediente pe litru borcan:

Ardei iute - 1 kg 300 gr .;
Roșii - 800 gr .;
Ceapa - 60 gr .;
Ulei vegetal (pentru prăjit) - 10 ml;
Ulei vegetal (într-un amestec) - 25 ml;
Ground allspice - un vârf;
Ardeiul negru măcinat - un vârf;
Zahar - 30 gr .;
Sare - 20 gr.

Cum să gătească:

Spălăm roșiile tari roșii, le tăiem în felii și le trimitem în tigaie. Se încălzește legumele până se înmoaie și se freacă printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Agitând masa, fierbeți-o pe jumătate.
Între timp, spălați piperul roșu dulce cu pereți groși, tăiați pulpa interioară cu semințe și tulpini. Blancați-le în apă clocotită timp de 7 minute. și se răcește în apă rece.
Se macină ardeiul într-un bol blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se freacă piureul rezultat printr-o sită.
Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de inele. Se prăjesc ceapa în ulei rafinat până se rumenesc și se freacă printr-o sită.
Turnați ulei de floarea soarelui, masă de roșii, piure de ceapă și ardei, condimente și sare cu zahăr într-o cratiță adâncă, amestecați și încălziți până la fierbere.
Transferați ketchupul final într-un borcan pregătit și sterilizați timp de 90 de minute.
După aceea, sigilăm și învelim într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: legumele nu trebuie să fie cernute printr-o sită dacă sunteți confortabil cu bucăți mici într-un ketchup de casă gata..

Un ketchup apetisant precum Heinz este gata pentru iarnă. Merge bine cu pizza și se servește cu paste.

Nimic nu este mai ușor decât vizionarea unui videoclip cu rețete de ketchup de tomate de casă pentru iarnă. Așa că stai pe loc și reda videoclipul.