Adjika din roșii cu usturoi și piper: 7 rețete preferate cu gătit pentru iarnă

171 loc în categorie
Roșii
171 suflete
salvate

Timpul de pregătire:1-2 ore
conținut
porţii:0,5 l cutii
Tip de mâncare:Salate și gustări în borcane
Complexitate:Media

adzhika-s-varkoj-iz-pomidorov-s-chesnokom-i-percem-na-zimu-recept

Multe rețete pentru condimente calde pentru iarnă pot fi combinate sub denumirea generală "adjika", iar cele mai bune rețete vor fi prezentate în atenția dvs. astăzi. Rețeta pentru adjika de iarnă cu gătit din roșii cu usturoi și piper va fi considerată de bază.

Adjika de casă este benefică prin faptul că severitatea și compoziția ingredientelor sale pot fi reglate de noi înșine, gătite pentru iarnă din roșii și ardei iute, usturoi, din roșii, usturoi și prune, din roșii și dovlecel, adăugați la rețetă o varietate de legume, fructe, condimente și mirodenii , face-l picant, înțepător sau dulce. Adjika este un „teren de testare” minunat pentru a-ți face fanteziile culinare.

Astăzi vom lua în considerare rețetele pentru gătitul adjika după metoda de gătit, deoarece tratamentul termic garantează păstrarea pe termen lung a produsului finit până la noul sezon de recoltare.

Toată pregătirea preliminară din fiecare rețetă include spălarea verzelor și a legumelor, îndepărtarea semințelor, gropilor, tulpinilor, cojirea, tăierea în orice mod convenabil - feliere, rulare printr-o mașină de tocat carne, grătar sau folosirea unui blender.

Toate recipientele de sticlă pentru conservare trebuie spălate și sterilizate bine.

Rețetă pentru adjika de iarnă din roșii cu usturoi și piper cu gătit

Îți voi împărtăși cu tine o rețetă despre cum să gătești adjika acasă, pentru iarnă, cu fierberea tomatei.

Ingrediente de condimentare:

Roșii coapte pline - 5 kg;
Morcov portocaliu luminos (bogat în caroten) - 2,5 kg;
Ardei dulci cu pereți groși - 3 kg;
Usturoi - 15 cuișoare mari;
Ardei iute (chili) - 2 păstăi de mărime medie;
Sare (nu iodat - 150 g;
Zahar granulat - 200 g;
Ulei vegetal (la alegere) - 1 lingură .;
Oțet de mere sau de masă 9% - 300 ml.

Se pun roșiile într-o cratiță, se toarnă puțină apă și se pune la foc mediu să se înmoaie.

În timp ce roșiile fierb, toacă morcovii, ardeii și ardeii iute. Frecați roșiile printr-o sită pentru a separa pielea și semințele, adăugați legumele defilate, uleiul în piureul de roșii și gătiți la foc mic timp de trei ore.
Se adaugă zahărul, sarea, oțetul, usturoiul presat printr-o presă la condimentul aproape terminat, se amestecă bine.
Gătirea finală - 10 minute, apoi împachetăm amestecul fierbinte în cutii fierbinți, plută sub capacele de fier, îl întoarcem cu spatele în jos, înfășurăm conservele cu prosoape și așteptăm până se răcește.

Adjika de bază este gata. Puteți păstra condimentele chiar și la temperatura camerei, iar într-o pivniță va sta fără stricăciuni câțiva ani.

Această rețetă simplă pentru iarnă cu roșii fierte și usturoi adjika va fi punctul de plecare pentru experimente independente..

Adjika picant cu mere

Adjika preparată din roșii și usturoi cu mere este picantă, fiartă pentru iarnă este un pic asemănătoare cu cea de bază, dar în rețeta sa nu există piper dulce, în compoziție se adaugă mere, care îmbunătățesc consistența și gustul produsului finit..

Ingrediente de condimentare:

Roșii suculente cu piele subțire - 5 kg (salată);
Mere (este mai bine să luați soiuri târzii, de exemplu, Antonovka) - 3 kg;
Morcovi suculenti din soiuri de toamna - 2 kg;
Ardei dulci cu pereți groși - 2 kg;
Ardei iute (chili) - 5 păstăi de mărime medie;
Usturoi - 5-6 capete mari;
Sare (nu iodată) - 200 g;
Zahar granulat - pahar;
Oțet de cidru de mere sau oțet de masă 9% - un pahar;
Ulei de floarea soarelui (sau la alegere) - sticlă.

Turnați ulei pe fundul unei tigaie cu pereți groși.

Puneți toate legumele tocate într-o cratiță și gătiți timp de 2 ore la foc mediu, agitați masa de fierbere, astfel încât să nu se ardă.
Înainte de încheierea procesului de gătit, adăugați zahăr, sare, oțet în condimentul de fierbere, lăsați-l să fiarbă și împachetăți-l fierbinte în borcane..
Vom sigila conservele, le vom întoarce, le vom înfășura, așteptăm până se răcesc.

Acest minunat condiment "termonuclear" va fi apreciat de toată gospodăria și de oaspeți.

Adjika pentru iarnă cu gătit din roșii, ardei, mere, morcovi și usturoi - unul dintre cele mai bogate condimente după gust, îl veți aprecia.

Adjika cu hrean clasic „rus”

La fel cum este imposibil să stricați terci cu unt, la fel ca să nu stricați condimentul picant cu hrean. Rețetele de hrean sunt destul de populare, în plus, un astfel de condiment este adesea preparat fără fierbere și, în consecință, se păstrează mai puțin și doar la frigider. Rețeta noastră simplă de condiment de hrean implică gătit.

Ingrediente de condimentare:

Roșii coapte suculente - 5 kg (salată);
Ardei roșu bulgar - 1,5 kg (cu pereți groși);
Rădăcină de hrean (puteți lua katran) - 500 g;
Capete mari de usturoi - 6 buc .;
Ardei iute (chili) - 5 păstăi mici;
Sare (nu iodat) - 5 linguri l .;
Zahar - 10 linguri l .;
Oțet de cidru de mere (tabel 9%) - ¾ st .;
Ulei de floarea soarelui (sau la alegere) - 0,2 l.

Turnați uleiul într-o cratiță cu pereți groși și puneți amestecul de legume, sare și zahăr. Aduceți amestecul la foc mare până la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți condimentul timp de 40 de minute. Se toarnă în oțet, se amestecă bine și se întinde fierbinte în borcane curate, se sigilează. Întoarceți conservele, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească.

Adăugați la sursa de sfaturi: încercați să diversificați rețeta adjika de iarnă cu gătirea din roșii, cu usturoi și piper, folosiți cu îndrăzneală o mare varietate de produse - mere, prune, pere, piure de gutui, ierburi disponibile, condimente, gătiți coacăze, morcov, mirodenii , dovleac, rubarb, prune de vișine, cu adăugarea de rădăcini de hrean, katran, pătrunjel, țelină, cu oțet și acid citric.

Roșiile stau la baza oricărui adjika acasă, folosiți fructele cărnoase și coapte cu o piele subțire în afaceri.

Cel mai convenabil este să pregătiți un condiment din 5 kg de roșii, ca bază, împreună cu restul de aditivi veți avea un număr suficient de borcane de condiment pentru toată iarna.

Gustare fiartă "Ogonyok"

Cum să gătești cea mai simplă adjika roșie picantă, ardei iute, hrean și usturoi? Există o minunată rețetă de condimente calde vechi pentru iarnă - „Ogonyok”. Rețeta unei gustări aprinse pentru iarnă vă va permite să experimentați cele mai strălucitoare senzații de gust de-a lungul sezonului rece..

Ingrediente de condimentare:

Roșiile coapte - 5 kg (salată);
Rădăcină de hrean - 500 g (puteți lua katran);
Usturoi mare - 10-12 căței;
Ardei iute - 3 păstăi;
Zahar - 10 linguri;
Sare (nu iodat) - 5 linguri.

Puneți toate ingredientele tocate într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și puneți la foc mediu, fierbeți timp de o oră, împachetați condimentele fierbinți în borcane, sigilați cu capacele, întoarceți-le, înfășurați și așteptați până se răcește. Gustarea noastră înflăcărată este gata!

Adjika cu prune, pastă de roșii și piper pentru iarnă

Vrei să gătești ceva rafinat și luminos cu gust? Este timpul să înveți cum să gătești adjika cu prune. Prunele conferă atât dulceață, cât și o textură plăcută.

Ingrediente de condimentare:

Prune din soiul Prune - 2 kg (cel mai copt);
Usturoi - 200 g;
Ardei iute (chili) - 2 păstăi mici;
Pasta de tomate –5 linguri. (poate fi înlocuit cu piure de roșii - 200 g);
Sare (nu iodată) - 2 linguri;
Zahar granulat - 3 linguri.

Pune prunele într-o cratiță, toarnă puțină apă și fierbe până se înmoaie.

Frecați prunele fierte printr-o sită, adăugați păstăi de ardei iute tocat, pasta de roșii la piure, amestecați, adăugați sare și zahăr.
Se fierbe masa timp de 20 de minute cu agitare, se adaugă usturoiul tocat, se gătește încă câteva minute, se ambalează condimentul fierbinte în conserve curate, se sigilează, se întoarce cu capul în jos, se înfășoară, se așteaptă să se răcească.

Condimentul nostru uimitor este gata, rămâne să obțineți ceva joc, să-l coaceți pe foc și să îl serviți cu adjika!

Ardei picant "ardei iute"

Ce ar putea fi mai bun decât un condiment fierbinte pentru o farfurie cu carne împotriva albastruului toamnă-iarnă? Să încercăm o rețetă clasică pentru condimentele calde de iarnă.

Ingrediente de condimentare:

Ardei dulce cu pereți groși - 1 kg;
Ardei iute (chili) - 200 g;
Oțet de mere sau alb - 50 ml;
Sare (nu iodat) - 1,5 linguri;
Zahar granulat - 2 lingurițe. l .;
Pasta de tomate (poate fi înlocuită cu piure de tomate de casă) - 5 lingurițe. L.

Puneți ardeii tocați (dulci și fierbinți) într-o cratiță, adăugați pasta de tomate în ea, adăugați zahăr, sare și fierbeți la foc mediu timp de o oră. Trebuie să gătiți condimentul în timp ce agitați, pentru a nu arde. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, dați la fierbere și împachetați în borcane. Rotiți borcanele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le, așteptați până se răcesc. Bomba noastră culinară este gata! Invitați-vă prietenii la degustare.

Reteta multicooker

Când există un astfel de asistent pentru gazdă în casă ca aragaz lent, puteți găti o varietate de condimente pentru iarnă, lăudându-se cu rețete în fața prietenilor. Rețeta pentru un multicooker este simplă în execuție, adjika finisată se dovedește a avea un gust luminos, bogat, este păstrată mult timp, dar se mănâncă foarte repede dacă deschideți borcanul. Cum să gătești adjika picant pentru iarnă într-un aragaz lent, cu morcovi și ceapă - citește și încearcă în practică.

Ingrediente de condimentare:

Roșii coapte subțiri - 5 kg (salată);
Morcovi - 1 kg (soiuri de toamnă);
Ceapă (puteți lua cele dulci) - 1 kg;
Usturoi - 400 g (8 capete);
Ardei iute (chili) - 4 păstăi mici;
Sare (nu iodată) - 5 linguri;
Zahar - 8 linguri;
Oțet de cidru de mere (tabel 9%) - 0,2 l;
Verzi: ciorchine (țelină, cilantro, mărar, pătrunjel);
Ulei vegetal (la alegere) - 1 lingură.

Turnați amestecul de legume în vasul multicooker, setați modul „tocanare” și setați timpul la 2 ore. Apoi adăugați ulei, sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul și mai fierbeți încă 10 minute, puneți-l în borcane, sigilați cu capacele, întoarceți borcanele, încălziți-le, așteptați până se răcesc. Chiar și fotografia acestui condiment este înnebunită.!

Adjika pentru iarnă cu gătit din dovlecei și usturoi

Pentru a crea un condiment cu un gust nou, trebuie să folosiți diferite legume ca bază, de exemplu, dovlecelul, ele conferă o consistență bună produsului, un gust neutru, care poate fi deja îmbogățit după voie - condimente sau ierburi, iar acum vom face cunoștință cu o astfel de rețetă, vom învăța cum să facem o versiune aproape dietetică a adjika.

Ingrediente de condimentare:

Zucchini - 2 kg (atât tineri cât și coapte sunt potriviți);
Morcovi de toamnă - 1 kg;
Roșiile coapte (salată) - 2 kg;
Ardei iute (chili) - 3 păstăi mici;
Usturoi - 3 capete mari;
Verzi: frunze de țelină, pătrunjel, cilantro;
Sare (nu iodată) - 5 linguri;
Zahar - 8 linguri;
Acid citric - 2 linguri;
Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.

Turnați uleiul într-o cratiță, puneți piureul de roșii, legumele tocate și gătiți la foc mediu timp de 2 ore. Amestecați amestecul de legume care fierbe, astfel încât să nu se ardă. Cu 20 de minute înainte de încheierea procesului de gătit, adăugați sare, zahăr, lămâie, gătiți-o și împachetați-l fierbinte în borcane, sigilați cu capacele, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească complet. Acest condiment se dovedește a fi foarte gustos, aromat, nu prea picant, de grosime plăcută..

Întrebare: este necesar să înfășurați adjika după gătit?

Această tehnică asigură un tratament termic suplimentar, în plus, consistența produsului finit se îmbunătățește..

Conform tradiției, pentru o dezvăluire mai completă a subiectului, puteți face cunoștință cu videoclipul procesului de preparare a adzhika, cu o fotografie cu produsul finit, înțelegeți pentru voi toate complexitatea rețetelor clasice din roșii, cu prune și pastă de roșii și piper, cu ierburi. După ce ați testat în practică rețeta de adjika din roșii cu usturoi și piper pentru iarnă cu gătit, puteți trece la alte opțiuni pentru acest preparat.