Cea mai bună rețetă pentru adjika din ardei gras pentru iarnă

Adjika făcută din ardei copți pentru iarna acasă este una dintre cele mai bune gustări pe care iubitorii „mâncărurilor picante și fierbinți” le cunosc. Adjika din ardeiul gras a luat în mod meritat un loc în dietă, deoarece doar o lingură adăugată la prăjirea, tocanirea cărnii sau legumelor oferă mâncărurilor un gust neobișnuit de strălucitor din sudul verii, munților și mării.

Gustul gustos aperitiv adjika de la ardeiul gras dulce avea inițial doar patru ingrediente principale:

• ardei gras dulce,
• paprika amara (chili),
• usturoi,
• sare.

Vă oferim, în considerare, două rețete pentru „adjika din ardei gras”: una dintre ele este „Georgian adjika”, care include, așa cum trebuie, doar principalele produse, iar a doua rețetă „adjika abhaziană cu mere” este inclusă pentru gust în plus, mere dulci și acre și alte câteva produse, dar nu și roșii.

Reteta de adjika georgiana

Consumul de produse cu rețetă:

• Ardei gras - 2,5 kilograme.
• Ardei iute roșu amar - 6 bucăți.
• Usturoi - 200 grame.
• Sare - 2 linguri.

Tehnologie de prescripție medicală

• Spălați-vă în apă răcoroasă și curățați semințele și tulpinile de ardei copți și paprika amar Sfaturi: pentru a evita obținerea enzimelor iritante pe mucoasele gurii și ochilor, care pot provoca arsuri și reacții alergice de la ardei, purtați mănuși de cauciuc pe mâini..
• Răspândim ardeii decojiți într-un colizor pentru a se scurge astfel încât sticla să depășească apa.
• Curățăm capetele de usturoi de coaja superioară dură, împărțim capetele de usturoi decojite în cuișoare. Cușii de usturoi ar trebui să fie, de asemenea, curățați de coji și pelicule dure..
• Cuișoarele de usturoi decojite de mine în apă curgătoare.

Sfat: pentru a repede coji cuișoarele de pe cojile și filmele tari, din enzima enervantă de ester de usturoi lipicios, trebuie să fie scufundate în apă foarte fierbinte într-un bol și acoperite cu un capac. După 15 minute, apa poate fi scursă, iar cuișoarele de usturoi pot fi scoase și curățate, acum se vor coji cu ușurință și nu se vor lipi, și vor mirosi și de pe pielea mâinilor de o aromă obsesivă de usturoi. Nu este necesar să spălați din nou cuișoarele de usturoi cu apă curentă.

• Luați o mașină de tocat manuală electrică sau mecanică - nu contează, ci simplifică doar munca monotonă din bucătărie. Deci, toate legumele curate și spălate fierte (ardei și usturoi) trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă vegetală omogenă.
• Sărați masa vegetală rezultată de ardei și usturoi cu sare comestibilă medie și amestecată bine. Precizia și diligența în acest moment crucial ar trebui să ofere un rezultat excelent în viitor, adjika ar trebui să fie moderat sărat și amploarea necesară. Pentru cei cărora le place mai picant, rata de ardei poate fi crescută, dar în limite rezonabile cu una sau două boabe de piper.
• Lasă adjika gătită la infuzat timp de o oră la temperatura camerei, după o jumătate de oră o poți amesteca bine din nou.
• Pregătim borcane de sticlă pentru ambalarea gustărilor adjika în ea. Selectăm cutii cu volum mediu de la 0,5 la 2,0 litri. Spălați bine borcanele de sticlă și este mai bine să adăugați praf de sodă de copt în soluția de detergent pentru a degresa suprafața și a îndepărta praful și murdăria aderentă, mai ales în interiorul borcanelor de sticlă. Amintiți-vă să pregătiți și să spălați capacele de plastic, chiar dacă sunt complet noi și proaspete din magazin.
• Borcanele de sticlă spălate trebuie să fie sterilizate și acest lucru se poate face într-un cuptor cu microunde, dacă nu aveți unul, apoi aburizați cu apă clocotită. Timp de sterilizare de la 10 minute pentru conservele de jumătate de litru și până la 20 de minute pentru conservele de doi litri.
• Amestecați adjika piperul pregătit infuzat conform rețetei și puneți-l în borcane sterilizate. Borcanele umplute cu gustări delicioase și picante adjika sunt închise cu capace de plastic.
• Punem în frigider cutii ambalate cu gustări.

Sfat: atunci când se servește „Georgian adjika” din ardei gras, pentru a îmbunătăți gustul, puteți se adaugă un vârf de zahăr granulat, o lingură de ulei de măsline presat la rece sau semințe de struguri și ierburi proaspete tocate mărunt, merge foarte bine cu adjika cilantro.

A doua reteta "Abikaza adjika cu mar"

Ajika abhaziană cu un măr este de asemenea pregătită acasă, dar va dura mult mai mult timp pentru a-l pregăti, aproximativ patru-cinci ore. Această rețetă pentru ardei adzhika constă din patru ingrediente principale, ingrediente suplimentare (legume dulci și acre și mere) și conservanți. Această adzhika din ardei gras fără roșii pentru iarnă poate fi păstrată nu numai la frigider, ci și în conserve. Borcanele de sticlă cu aperitiv adjika din ardei gras pentru iarnă fără roșii pot fi sigilate închise ermetic cu huse metalice, deoarece este tratat termic.

Consumul de produse cu bază de rețetă

• Ardei gras - 4,0 kilograme.
• Ardei iute roșu amar - 9 bucăți.
• Usturoi - 200 grame.
• Zahar granulat - 100 de grame (8 linguri).
• Sare comestibilă de măcinare medie - 2 linguri cu o lamelă.
• Ulei vegetal rafinat - 0,5 litri.
• Oțet alimentar (cidru de mere) 9% - 100 mililitri.

Produse suplimentare:

• Ceapă - 500 de grame.
• Apple - 500 de grame.
• Morcovi - 500 de grame.

Randament produs finit: 5,0 litri.

Tehnologie de prescripție medicală

• Toate legumele principale și suplimentare, precum și merele dulci și acre, se spală bine în apă curgătoare, îndepărtăm tulpinile și semințele cu păstăi de semințe, tăiem pielea merelor. Cojiți ceapa și usturoiul și spălați-le de asemenea. Pune toate legumele și merele spălate și preparate pentru uscare într-un colizor sau prosoape de bucătărie, hârtie sau lenjerie de bucătărie moi absorbante rapid.
• Luăm o mașină de tocat carne sau o tăietură de legume (răzătoare) și sărim toate legumele curate, spălate și uscate și mere din soiuri dulci și acre și trei, obținem o masă tocată procesată.
• La foc liniștit, setați mărul tocat și legumele tocat astfel încât să fie gătite timp de trei ore, este necesar să adăugați intensificatori de aromă în timpul gătitului (tocană) - acesta este sare, zahăr granulat și ulei vegetal rafinat inodor. Agitați aperitivul constant pentru a preveni arderea.
• La sfârșitul gătitului, cu cinci minute înainte de încheierea procesului, oțetul trebuie turnat în tigaie cu amestecul, puteți folosi mere sau struguri.
• În timpul tratamentului termic al legumelor, pentru a nu pierde timp prețios, trebuie să ridicați borcane de sticlă și capace metalice cu benzi de cauciuc de etanșare. Acestea trebuie spălate, degresate și sterilizate în conformitate cu toate normele stabilite, respectând și menținând standardele normelor sanitare și epidemiologice. Condiții, timp și temperatură pentru procesarea ustensilelor din sticlă și metal pentru depozitarea alimentelor din conserve.
• Stingeți focul, îndepărtați tigaia cu adjika gata pregătită de pe aragaz și puneți-o în borcane sterilizate pregătite, cu posibilă rulare ulterioară a semifabricatelor cu capace metalice pentru o păstrare mai lungă.
• Turnăm borcanele sigilate de sticlă cu gustări adjika cu susul în jos, le acoperim cu o pătură caldă sau cu o pătură, creând o "cameră cu aburi" pentru semifabricate. Lasam o zi sau pana cand borcanele cu adjika sunt racite complet.
• Piesele de lucru din conserve pot fi depozitate pentru depozitare pe termen lung într-o încăpere răcoroasă.

Sfat: Adjiku cu mere poate fi nu se păstrează ermetic, dar atunci când este sigilat cu capace de plastic, un astfel de produs trebuie păstrat la frigider și mâncat.

Sfat: pentru persoanele cărora le place adjika cu roșii, atunci în a doua rețetă, o parte din ardeii ardei poate fi înlocuită cu roșii proaspete în cantitate de 1,5 kilograme, iar toate celelalte ingrediente pot fi lăsate neschimbate.

După cum spun oamenii: „Nu există tovarăși pentru gust și culoare”, dar adjika din ardeiul gras fără roșii pentru iarnă se dovedește a fi mai gustoasă și groasă, mai aromată și picantă, reală și apropiată de versiunea inițială conform rețetei pentru adjika din ardeiul gras.

Conform rețetei pentru adjika din ardeiul gras pentru iarnă, nu este doar o gustare picantă delicioasă, ci și ea stimulează pofta de mâncare, stimulează o creștere a energiei și ameliorează oboseala și tensiunea nervoasă. Adjika din ardeiul gras conține o cantitate uriașă de nutrienți activi și acizi organici, mai ales atunci când aperitivul este preparat conform primei rețete „adjika georgiene” fără tratament termic (gătit), acesta expulzează și ucide microorganismele dăunătoare din corpul uman, precum viermii și lamblia. Uleiurile esențiale de ardei și usturoi cresc elasticitatea vaselor de sânge, le întăresc, dizolvă plăcile de colesterol.

Adjika din ardeiul gras un ajutor excelent pentru toate gospodinele în pregătirea primelor cursuri de supe, borș și hodgepodge, iar cele de-a doua feluri sunt pur și simplu colorate cu noi note exotice de gust și aromă.