Lecho cu tomate și ardei pentru iarnă

Lecho a venit la noi din Ungaria și s-a răspândit curând în toată Europa. Baza acestui fel de mâncare constă în primul rând din ardei gras, roșii și ceapă. Dar multe persoane preferă să facă lecho pentru iarnă din vinete sau dovlecei. Multe familii le place să facă astfel de preparate pentru iarnă și sunt un fel de mâncare familiar pentru ei. Rețetele pentru fabricarea lecho și metodele de recoltare pentru iarnă sunt foarte diferite.

Iarna, când nu există suficiente legume proaspete, este bine să deschideți un borcan cu lecho aromatic de casă. Acesta este un preparat foarte gustos, bogat în vitamine atât de necesare în sezonul rece. Pentru aromă, puteți adăuga usturoi la lecho. Există multe rețete pentru a face lecho acasă..

Pentru a prepara lecho, ar trebui să luați ardei dulci proaspete de orice culoare - verde, roșu sau parțial înroșit. Cojiți ardeii - separați tulpinile, îndepărtați semințele de pe el și tăiați-le în pătrate mici sau fâșii de aproximativ doi centimetri lățime.

Gătit piure de roșii

Să gătești lecho pentru iarnă conform acestei rețete pentru 1 kg piure de roșii necesar:

1. Ardei tocat - 1 kg.
2. Zahar granulat - 50g sau 2 linguri.
3. Sare - 30 g sau 1 lingură.

Trebuie să gătiți piureul de roșii separat. Pentru aceasta, se folosesc roșii mature, nespecate, de orice dimensiune și formă. Trebuie spălate, tăiate în bucăți, umplute cu ele într-o cratiță și încălzite la o temperatură de 90-95 C. După aceea, în timp ce masa este fierbinte, frecați imediat printr-o sită. Sita este selectată cu găuri mici, astfel încât pielea și semințele să rămână în ea, iar pulpa cu suc de roșii să curgă.

Masa rezultată trebuie redusă de la volumul inițial de 3 ori. Pentru a determina gradul de fierbere, măsurați înălțimea lichidului cu un băț sau riglă înainte de încălzirea într-o cratiță. Dacă înălțimea sa a fost, de exemplu, 15 cm, atunci masa se fierbe până la o înălțime de 5 cm.

Când fierbe, tomata începe de obicei să se spumă, iar spuma se poate revărsa peste marginea tigaiei. Prin urmare, cel mai bine este să puneți roșiile într-o cratiță doar o treime. Fierberea trebuie făcută lent (la foc mic), astfel încât piureul de roșii să nu piardă culoarea și să se întunece și, în plus, se pierde o cantitate mare de vitamine în timpul fierberii prelungite.

Reteta Lecho pentru iarna din rosii si ardei gras cu pasta de rosii

La prepararea lecho, se folosește și pastă de tomate industrială pregătită. Numai acesta trebuie diluat cu cantitatea de apă egală sau dublă..

1. Puneți piureul de roșii pregătit în avans într-un bol mare și dați la fiert..
2. Apoi ardeiul gras tocat, zahărul granulat, sarea se toarnă într-o cratiță și se fierbe 10 minute.
3. În timp ce masa nu s-a răcit, aceasta se întinde cu o lingură mare în borcane spălate și aburite. Este obligatoriu să vă asigurați că ardeiul și roșia sunt răspândite uniform în borcan, iar feliile de ardei sunt umplute cu roșii.
4. Apoi, lecho-ul este sterilizat în apă fierbinte.

Pentru iarnă: lecho de roșii și piper cu usturoi

Se pare delicios lecho pentru iarnă fără oțet.

Rețeta va necesita:

• 3 kg de rosii rosii;
• 1 kg piper dulce;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare.

Prepararea retetei

Pregătiți borcanele - spălați-le cu bicarbonat și sterilizați. Fierbeți capacele metalice. Țineți jumătate din roșie în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi răciți-le, decojiți și tăiați în cercuri, puneți-le în orice recipient pentru gătit.

Clătiți ardeiul gras, curățați și spălați din nou. Se taie în fâșii sau pătrate, se adaugă roșiilor. Pune recipientul cu legume pe foc și încălzește la foc mic și fierbe 10 minute, amestecând ocazional.

Rotiți roșiile rămase într-o mașină de tocat carne și adăugați la legumele fierte. Puneți zahărul și sarea acolo, aduceți masa la fierbere din nou și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând des.

Se unge usturoiul decojit sau se toacă fin, se adaugă la masa totală și se gătește încă 15 minute. Apoi, în timp ce lecho-ul nu s-a răcit, puneți-l în bănci și răsuciți sau rulați-l. Scoateți borcanele, punându-le cu susul în jos, înfășurați bine și păstrați până se răcesc complet.

Rocho picant și ardei gras Lecho pentru iarnă

Conform acestei rețete, lecho se dovedește mai ascuțit decât alte opțiuni.

Rețeta trebuie luată:

• 3 kg de rosii si ardei;
• 2 cepe și morcovi;
• cap de usturoi;
• 2 păstăi de ardei iute;
• pahar incomplet de zahăr granulat;
• 2,5 linguri. linguri de sare;
• 400 ml ulei vegetal;
• 150g otet;
• niște piper negru.

În primul rând, prelucrăm roșiile răsucindu-le într-o roșie. Gătiți piureul de roșii timp de o jumătate de oră, apoi adăugați nisip, sare și ulei. Apoi fierbeți piureul încă 5 minute. Adăugați în oală usturoiul tocat și ardeii amare tocate fin și fierbeți 10 minute. Tăiați ardeiul gras în fâșii, ceapa în jumătate de inele, prăjiți morcovii. Turnați legumele tocate în piure de cartofi și fierbeți-l pentru încă 40 de minute. Pune lecho-ul pregătit în borcane sterilizate și rulează.

Reteta de lecho cu rosii si piper - subtilitatile gatitului

Pentru a selecta legumele pentru lecho, trebuie să abordați cu mare responsabilitate, deoarece în formă finită acest aperitiv ar trebui să aibă o culoare bogată de portocaliu sau roșu. Și o astfel de nuanță poate fi dată doar Roșiile coapte, ardeiul măcinat și ardeiul roșu.

Multe gospodine iau piper verde obișnuit pentru prepararea lecho-ului în conformitate cu orice rețetă, apoi capătă o culoare maro-verzuie. În aperitiv, ardeiul nu trebuie să fie moale și, prin urmare, tăiat dungi lungi, pătrate sau paiele largi.

Pentru lecho, ar trebui să selectați roșii cărnoase (acest lucru poate fi văzut din orice rețetă). De la ei se va dovedi un piure gros, care nu va trebui să fie fiert..

Este mai bine să macinați roșiile cu un blender sau să treceți printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi și o sită, astfel încât să nu existe piele și boabe.

Condimentele (usturoiul, ardeiul măcinat, sarea, frunzele de dafin și oțetul) trebuie selectate cu atenție, astfel încât să nu copleșească gustul ardeiului. În același timp, nu trebuie să existe foarte mult oțet, este adăugat doar ca un conservant pentru a da vasului o aromă caracteristică marinadei. Dar nu toate rețetele conțin oțet..