Cum să gătești pește la cuptor. Cele mai bune retete

Coacerea este una dintre cele mai preferate și populare metode de a găti pește. Vă permite să maximizați gustul felului de mâncare și, în același timp, să păstrați toate proprietățile utile ale produsului principal din acesta. Faptul că peștele este un ingredient indispensabil în alimentația dietetică și pentru bebeluși nu este un secret pentru nimeni, deoarece este perfect absorbit de organism. Mâncarea mâncărurilor de pește reduce riscul multor boli. Dar nu uita de gustul excelent al peștilor. Există un număr foarte mare de rețete de pește, dar, din păcate, nu orice gospodină știe să-l coace la cuptor. Dar în zadar! La urma urmei, rețeta „Cum să gătești pește la cuptor” este cea mai delicioasă și, în plus, nu este greu de preparat. Aroma emanată de peștele copt îi va aduce cu siguranță pe toți membrii gospodăriei. Ei bine, ce să servești cu pește: dovlecel cu brânză și usturoi, risotto sau farfurie cu cartofi - depinde de tine.

Pentru a face peștele gustos și hrănitor, trebuie să urmați câteva reguli culinare. Și, în primul rând, calitatea vasului depinde de alegerea corectă a uneltelor și ustensilelor culinare și, desigur, de tipul de pește. Trebuie să ne amintim că puteți coace pește în cuptor numai în vase de ceramică, emailate sau din fontă neagră. Tăvile și tăvile din aluminiu sau alte metale vor oferi peștilor o nuanță cenușie în timpul procesului de coacere și vor agrava aroma și gustul vasului, precum și vor contribui la eliminarea multor nutrienți. Este de preferat pentru coacere să aleagă o foaie de copt mai adâncă, dar de dimensiuni mici (potrivită pentru mărimea peștelui).

Alegerea peștelui pentru coacere în cuptor este, de asemenea, importantă. Dacă alegeți pește integral refrigerat, acordați o atenție deosebită următoarelor puncte:
- ar trebui să fie excepțional de proaspăt, cu solzi netede strălucitori-
- abdomenul nu trebuie deformat sau umflat-
- ochi de pește proaspăt - transparent-
- mirosul de pește nu trebuie să fie neplăcut, acru sau cu nuanțe străine, cu excepția peștilor.
Deci, peștele pentru coacere este selectat. Ce urmeaza? Ar trebui curățat de solzi, scăldat și spălat bine. Îndepărtați cu atenție părțile interioare de pește. Vezica biliară trebuie îndepărtată mai ales cu atenție - chiar dacă se rupe, nu este înfricoșător, va fi suficient doar pentru a spăla bine peștele sub apă rece. Tăierea capului, aripioarelor și coada este propria ta afacere. Apropo, peștele poate fi copt cu o carcasă întreagă sau împărțit în porții. Doar timpul de gătit se va schimba.

Rețeta clasică „Cum să gătești pește delicios la cuptor”
Reteta va avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- un pește,
- sare,
- piper negru,
- condimentul preferat pentru pește,
- 1 ceapa,
- 2 roșii cărnoase,
- 2 căței de usturoi,
- ulei vegetal,
- maioneză,
- verdeață și plante aromate.
Ce pește este mai bun pentru coacere? În principiu, orice este potrivit. Dar cele mai delicioase sunt crapul, breamul, macroule, crapul crucian, bibanul, etc. Trebuie să selectați un pește proaspăt, mare, să îl curățați de gulere și de solzi, să îndepărtați ochii și branhii (dacă capul este lăsat), spălați sub apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Carcasa pregătită trebuie frecată la exterior și în interior cu sare și piper negru măcinat și lăsată la „sare” o perioadă.
În timp ce peștele absoarbe porțiunea necesară de sare și piper, este pregătită o umplutură picantă. Roșiile proaspete sunt luate și decojite (albirea poate fi folosită pentru cojirea rapidă). Roșiile „goale” se taie în felii mai mari. Ceapa și usturoiul sunt decojite, ceapa se toacă fin, iar usturoiul este tocat sau trecut printr-o presă de usturoi. Verzele selectate și ierburile aromatice (pătrunjel, mărar, tarhon, cilantro etc.) se spală bine, se usucă și se împart fin. Ingredientele pentru umplutură sunt amestecate. La ei se adaugă sare și piper (negru și allspice), condimentele preferate pentru pește, după gust. Toate acestea sunt combinate și lăsate într-un bol separat într-un loc răcoros..
O foaie de copt pentru pește se coace în prealabil cu ulei vegetal și acoperită cu hârtie pergament (pentru a evita arderea vasului). Cuptorul este încălzit până la 180C. În interiorul peștilor pregătiți, umplutura este așezată atât cât se poate potrivi - dacă doriți, puteți chiar să vă umpleți capul cu el. Peștele umplut este așezat pe o foaie de copt și acoperit cu maioneză deasupra cu un strat subțire. O foaie de copt cu pește este introdusă în cuptor. Timpul total de prăjire este de aproximativ 30-40 minute, în funcție de mărimea peștelui.
Când vasul de pește parfumat este gata, poate fi servit pe o farfurie plată, mare, suprapunând peștele cu legume fierte sau coapte, măsline, crengute de ierburi, cercuri de lămâie. Vasele de orez se vor potrivi perfect pe farfurie. Și cum se potrivește condimentul sos de ardei ratunda.

Unele dintre rețetele „Cum să gătești pește în cuptor” sunt coapte în folie. Folia protejează perfect produsul, își păstrează toate beneficiile în el, oferă peștilor o aromă de neegalat, fără intervenție suplimentară. Este ușor și compact. Carnea de somon roz slab este cea mai potrivită pentru coacerea în folie. În plus față de peștele în sine, veți avea nevoie de:
- 1 lamaie,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 50 g unt,
- verdeaţă.
Peștele pentru prăjire este decojit și spălat. Ceapa este decojită și tăiată în jumătate de inele. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră. Lămâia se taie în felii în formă de jumătate de inel împreună cu coaja. În continuare, morcovii cu ceapă trebuie prăjiți în ulei vegetal, sărat în prealabil și piper. Ceapa se prăjește mai întâi până la translucid, urmată de adăugarea de morcovi.
Exteriorul și interiorul peștelui trebuie să fie moderat măcinate cu sare și piper măcinat și umplute cu legume prăjite, adăugând unt și 2-3 felii de lămâie, de asemenea tăiate în bucăți, cu ele. Dacă mai rămân legume, atunci acestea pot fi așezate pe o foaie așezată într-o foaie de copt, iar peștele umplut poate fi deja așezat pe ele. Puneți câteva felii de lămâie direct deasupra peștelui. Viitorul fel de mâncare este bine învelit în folie. Marginile foliei trebuie înfășurate cu atenție. Dacă lipsește o foaie de folie, atunci puteți lua cea de-a doua. Peștele este copt în folie timp de aproximativ o oră în cuptorul preîncălzit la 1800C.
Peștele finit este eliberat cu grijă din folie, așezat pe o farfurie și decorat cu ierburi. Înainte de servire, peștele copt în folie poate fi tăiat în bucăți porționate, adăugat suplimentar cu suc de lămâie sau sos. Perfect pentru somon roz sos chinezesc dulce și acru sau sos tartru.

 Puteți coace pește în cuptor cu legume. Este deosebit de gustoasă cu cartofi, ciuperci, orez, brânză și lapte. În folie, peștele este adesea combinat cu smântână, maioneză, condimente și făină. Nu trebuie să gătiți pește în pesmet, ci să-l rulați în făină.

 

Peștele gătit cu cartofi într-un sos delicat de lapte este perfect atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă. Pentru a coace cu cartofi, se iau cel mai adesea file de pește sau fripturi. Conform rețetei, cartofii pot fi înlocuiți cu conopidă sau dovlecel, sau pește copt separat, fără legume. Pentru a pregăti o rețetă cu cartofi, veți avea nevoie de:
- 0,8 kg file de pește slab-
- 8-10 cartofi medii-
- 2 cepe-
- 250 ml smantana 10%-
- 300 ml lapte-
- 2 lingurițe făină-
- 100 g brânză tare-
- sare piper-
- ketchup opțional.
Metoda de gătit:
Cartofii decojiți și spălați trebuie fierți într-o asemenea măsură încât, în același timp, să rămână ușor umedi și răciți. Ceapa se toacă și se prăjește în ulei vegetal până la translucid. Apoi, făina de grâu (de preferință de cea mai mare calitate) se adaugă în tigaie la ceapă, totul se amestecă și se ține pe foc câteva minute. În continuare, se adaugă smântână și ketchup (2 linguri fiecare) în ceapă și făină și, după amestecare, se toarnă încă 2 minute. Laptele se toarnă ultima dată, iar amestecul se fierbe câteva minute. Sosul rezultat este piper și sărat după gust.
Cartofii subțiri trebuie tăiați în felii și așezați pe fundul unei foi de copt unsă. După aceea, pe cartofi se pun felii de file de pește. Sosul se toarnă deasupra, iar foaia de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 2200C. Peștele și cartofii se coc aproximativ 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, vasul ar trebui să fie presărat cu brânză tare tare. Apoi, peștele copt finalizat va fi acoperit cu o crustă apetisantă aurie, iar în interior va rămâne fraged, înmuiat în sos de lapte. Va fi bine să faci cu un astfel de fel de mâncare salată grecească clasică sau salată de fructe de mare.

Într-adevăr, legumele completează perfect și sporesc beneficiile gustului și sănătății peștilor. Cu ei, același pește copt devine un produs valoros. Din acest motiv, multe rețete „Cum să gătești pește în cuptor” sunt dedicate tandemului de pește cu legume. Ingrediente care vor fi necesare pentru pregătirea uneia dintre aceste rețete:
- 2 pești de mare-
- 1 varză albă-
- 2 morcovi-
- 2 cepe-
- 1 ardei gras-
- pasta de rosii sau rosii-
- condimente din care să alegi-
- ciuperci-
- jumătate de lămâie-
- maioneză-
- branza procesata-
- verdeaţă.
Varza, ceapa, morcovii și ardeii se toacă, se pun într-o tigaie și se prăjesc în ulei vegetal. Când varza este destul de moale, adăugați pasta de roșii sau piure de roșii în legume. Peștele trebuie tăiat în porții, sare și măcinat cu maioneză cu mirodenii selectate.
O foaie de copt este unsă cu grătar și legume, iar peștele este așezat în straturi (straturile pot fi alternate de mai multe ori). Piesa de prelucrat este presărată cu zeama de o jumătate de lămâie, iar restul de friptură este așezat ultimul. Maioneza se face deasupra "ochiului", iar foaia de copt cu pește este trimisă la cuptor până este complet gătită. Timp de 10-15 minute, presarați vasul cu brânză rasă și presărați cu ierburi. Aceeași rețetă poate fi aplicată atunci când gătit pește într-un aragaz lent.

Peștele copt sau gătit este un produs indispensabil pentru alimentația medicală și pentru bebeluși. Și există multe motive pentru acest lucru: digestibilitate ușoară, prezența acizilor grași (atât de indispensabili pentru un organism în creștere sau slăbit), un grad mai mic de conținut de calorii în comparație cu carnea (cu excepția puiului), un conținut ridicat de vitamine, inclusiv grupa B și microelemente. Prin urmare, mamele atente, care au grijă de o dietă variată pentru proprii lor copii, ar trebui să învețe cum să gătească pește la cuptor pentru copii. Dupa toate acestea retete de sare cu sare de peste deși gustos, dar nu este potrivit pentru un meniu pentru copii.

Sfaturi utile pentru gătirea peștelui copt la cuptor:
1) Pentru a împiedica peștele să se usuce și să nu fie suculent, acesta trebuie să fie gătit într-o tigaie sau o tigaie de copt. În același timp, vasele ar trebui să fie complet umplute cu pește și garnitură și nu un strat subțire, altfel toată umezeala se va evapora rapid din produse și nu se vor dovedi atât de gustoase.
2) Este mai bine să acoperiți vasele pentru coacerea peștelui cu hârtie sau folie pergament și, în plus, ungeți cu suc de lămâie sau oțet de masă. Apoi, peștele nu va arde, iar mâncărurile în sine nu vor fi „saturate” cu un miros de pește, iar la final va fi necesar să îl clătiți doar cu apă.
3) Este mai bine să coaceți peștele chiar înainte de utilizare și să serviți imediat. Când s-a răcit, nu mai are acel gust unic.
4) Peștele destinat coptului nu trebuie congelat în prealabil, deoarece congelarea-decongelarea repetată va afecta, de asemenea, negativ gustul viitorului fel de mâncare.

Peștele copt în cuptor este preparat destul de simplu și rapid. Și se dovedește extrem de apetisant. Acest fel de mâncare va permite gazdei nu numai să-și hrănească delicios familia și să-i trateze pe oaspeți cu mâncare interesantă, ci și să-i economisească timpul. Pe lângă metodele descrise de coacere a peștilor, există multe altele. Peștele poate fi gătit în sare, pe o „pernă” vegetală, cu ciuperci, coapte într-o omletă, cu și fără sos, pe un suport de sârmă, cu terci sau orez, cu roșii și brânză ... Există multe modalități de a coace peștele, iar acestea sunt mâncărurile vor concura cu cele mai bune carne.