Retete de ketchup de rosii pentru iarna: cu mere, prune de cirese si ierburi picante

• Timpul de pregătire:3-4 ore

  conținut

  • Ketchup de tomate pentru iarnă „lăsați-vă degetele”
  • Ketchup gros cu amidon
  • Ketchup de prune cu roșii și galbene
  • Ketchup fără oțet - o rețetă clasică
  • Ketchup de tomate cu busuioc
  • Ketchup ca heinz într-un multicooker
  • Ketchup galben de roșii pentru iarnă
• porţii:1 l sau 0,5 l cutii
• Tip de mâncare:Sosuri și ketchups
• Complexitate:Media

Oricât de multe sosuri de casă și condimente există, mâna încă mai ajunge pentru ketchup. El a intrat în viața noastră atât de repede și imperceptibil, încât este dificil să ne imaginăm un meniu zilnic fără el. Adevărat, îmi este teamă să cumpăr ketchup de magazin. Prefer să mă descurc singură în diferite variante. Și astăzi îți voi spune cum să gătești ketchup de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele. Aici vei ști deja exact din ce componente este format și vei pregăti acasă cel mai sigur pentru sănătatea ta.

Ketchup de tomate pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”

Voi împărtăși mai întâi o rețetă pentru a face ketchup cu mere și oțet acasă. Aceasta este opțiunea noastră preferată pentru familie. S-ar putea să-ți placă și tu.

ingrediente:

• 3 kg de roșii coapte coapte;
• 500 g mere;
• 3 buc. ceapă;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 0,5 linguri de piper roșu măcinat;
• 1 linguriță piper negru măcinat;
• 1,5 cani zahar granulat;
• 50 ml oțet de mere (6%).

Cum gătim:

1. Tăiem roșiile spălate transversal de sus, turnăm apă clocotită timp de două minute. Apoi transferați într-un bol cu ​​apă rece. După cinci minute, vom îmbina lichidul și vom îndepărta ușor pielea. Tăiați roșiile în cubulețe.
2. Cojiți ceapa, spălați-o, tocați-o bine. Cojiți merele, tăiate în cubulețe mici.
3. Puneți roșiile mărunțite, merele și ceapa într-o cratiță. Se umple cu apă pentru a se acoperi ușor și se fierbe timp de 50-60 de minute, până când este moale.
4. Opriți focul, așteptați până când amestecul se răcește. Se toarnă într-un blender și se macină până la neted. Sau se macină printr-o sită.
5. Turnați din nou tigaia de roșii în tigaie, adăugați sare, piper măcinat (negru și roșu), adăugați zahăr. Se pune pe foc, se sting 5-7 minute, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă. După aceea, se toarnă în oțet, se amestecă.

Puneți ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, strângeți capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură caldă, lăsați-l să se răcească. Se dovedește uimitor de gustos ketchup acasă.

Ketchup gros cu amidon

Dacă preferi ketchup-ul cu roșii groase, îți sugerez să îl prepari cu amidon. Aceasta este o rețetă simplă, cu ardei gras și usturoi, dar fără mere. Sos moderat picant, cu condimente aromate pe care le puteți alege după bunul plac.

ingrediente:

• 1,2 kg de roșii;
• 2 buc. ardei gras;
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 lingură. o lingură de amidon;
• 2 lingurițe de sare;
• 50 g zahăr;
• 20 ml otet (9%);
• Condimente după gust și dorință - paprika, semințe de caras, boabe de piper negru, cuișoare, frunze de dafin.

Cum gătim:

1. Scoateți pielea din roșii ca în rețeta anterioară. Sterilizăm recipientul pentru conservare.
2. Să tăiem roșiile în cubulețe. Puneți într-o cratiță. De asemenea, vom trimite acolo ardeii clopot, decojiți din semințe, spălați și tocați bine. Se fierbe timp de o jumătate de oră, fără acoperire și amestecare ocazional. Turnați o parte din sucul rezultat printr-o sită într-un bol separat..
3. Stingeți focul, lăsați masa să se răcească. Se macină printr-o sită sau se bate într-un blender. Se toarnă din nou în tigaie.
4. Curățăm, spălăm și tăiem usturoiul. Luăm o bucată de tifon curat, punem usturoi și mirodenii după gust (cu excepția sării și a zahărului). Punem această pungă într-o cratiță. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșit, se adaugă zahăr, sare, oțet. agitație.
5. Scoatem punga de tifon cu condimente cu o lingură pliată. Cu sucul de roșii răcit, pe care l-am filtrat mai devreme, diluăm amidonul și îl turnăm în ketchup fierbinte. Pune totul la foc mic încă 5 minute.

Puneți sosul fierbinte în borcane, strângeți capacele. Iată o rețetă atât de simplă de ketchup de roșii pentru iarnă - groasă și aromată.

Ketchup de prune cu roșii și galbene

Vrei ceva exotism? Vă voi spune cum să faceți ketchup de prune de vișine galben bogat și aromat pentru iarnă.

Ingrediente pentru 1,5 l de produs finit:

• 3 kg de roșii coapte;
• 1 kg de prune galbene de vișine;
• 4 lucruri. ceapă;
• 4 lucruri. mere mari;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 150 g zahăr granulat;
• 80 ml oțet (6%);
• Condimente după gust.

Cum gătim:

1. Vom începe pregătirea sosului dulce și acru odată cu pregătirea și procesarea recipientelor. Se spală cu bicarbonat de sodiu și se scaldă cu cutii și capace cu apă clocotită. Vom selecta recipiente volumetrice pentru rosiile și prunele de copt.
2. Spălați mere, prune cherry, roșii, ceapă decojită în apă curgătoare.
3. Pune ceapa și merele pe fundul recipientului de copt. Pune deasupra pruna de cireșe, urmată de roșii. Acoperiți cu un capac și dați la cuptor la temperatura medie pentru aproximativ o oră și jumătate.
4. În acest timp, legumele și fructele vor deveni moi, pielea va izbucni și o mulțime de suc va ieși în evidență. Scoatem totul din cuptor, sarem sucul și frecăm fructele răcite la o stare caldă printr-o sită.
5. Adăugăm sare, zahăr, condimentele preferate în masă. Punem pe aragaz și gătim la foc mic aproximativ o oră. Cu 5 minute înainte de gătit, se toarnă în oțet.

Turnăm ketchup de casă gata pregătit în borcane curate, strângem capacele.

Notă: dacă sosul se dovedește a fi prea lichid, timpul de fierbere poate fi prelungit cu o jumătate de oră.

Ketchup fără oțet - o rețetă clasică

Există multe rețete diferite pentru a face ketchup de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele. Este imposibil să nu reamintim versiunea clasică - fără oțet. Îți voi spune cum să faci un astfel de sos sănătos.

Ingrediente (pentru 1 borcan de jumătate de litru):

• 1 kg de rosii;
• 1-2 căței de usturoi;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 5-6 mazăre de allspice;
• 4-5 muguri de cuișoare;
• Un sfert de linguriță de scorțișoară;
• Felie de ardei iute.

Cum gătim:

1. Sterilizăm borcanele și capacele pentru ketchup clasic de roșii pentru iarnă.
2. Tăiem roșiile spălate în mai multe bucăți pe lungime, le punem într-o cratiță, turnăm în puțină apă și se fierb după fierbere aproximativ șapte minute.
3. Aruncați roșiile pe o sită, frecați-le. Pielea se decojeste usor si ramane pe sita.
4. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță, se fierbe fără capac timp de aproximativ o oră. agitație.
5. Puneți o felie de ardei iute, cuișoare și mazăre încinsă într-o pungă de tifon și scufundați în ketchup. Adăugăm și zahărul, sarea, usturoiul zdrobit, scorțișoara. Se mai fierbe încă zece minute.
6. Opriți căldura, scoateți punga cu condimente. Punem ketchup fierbinte în borcane, acoperim cu capace. Sterilizăm într-un vas cu fundul larg la 15 minute după fierbere. Este mai bine să așezați un prosop rulat în partea de jos. Sterilizarea este esențială pentru ca sosul fără oțet să se mențină bine.

Scoateți cu atenție conservele, rulați capacele cu o cheie. Acum știți cum să faceți ketchup de roșii fără oțet pentru iarna acasă.

Ketchup de tomate cu busuioc

Un plus excelent la spaghete, pizza - și multe altele. Reteta de ketchup este usoara, iar gustul este cu adevarat italian. Vă voi spune cum să faceți ketchup delicios de roșii pentru iarnă cu busuioc.

ingrediente:

• 1 kg de roșii coapte;
• 1 buchet de verdeață de busuioc
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2-3 lingurițe de sare;
• 2 lingurițe linguri de zahăr.

Cum gătim:

1. Sterilizarea borcanelor și capacelor șuruburilor.
2. Tăiați roșiile deasupra cu o cruce, turnați apă clocotită timp de câteva minute. Apoi puneți roșiile în apă rece pentru un minut, puneți-le într-un frigider.
3. Scoateți coaja de la roșii, tăiați-le în felii. Se pune într-o cratiță, se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic.
4. Între timp, spălați pătrunjelul și busuiocul, uscați și tocați bine. Cojiți și tocați usturoiul.
5. Bateți roșiile cu un blender până la neted. Adăugați busuioc și ierburi de pătrunjel, usturoi. Se toarnă în ulei, se fierbe încă 15 minute. Încercăm condimentele, adăugăm sare și zahăr, dacă este necesar.

Sfat: pentru mai multă grosime, puteți adăuga puțin amidon diluat în sos.

Turnați ketchupul final în borcane, strângeți capacele. Lăsăm să se rumenească câteva zile. Se agită înainte de servire.

Ketchup ca Heinz într-un multicooker

Dacă aveți un asistent de încredere la domiciliu - un multicooker, vă voi spune cum să faceți ketchup în el pentru iarnă, precum Heinz. Gustul nu este diferit de magazin, iar calitatea este mai bună - fără conservanți și stabilizatori.

Ingrediente pentru un bol multicooker de 5 litri:

• 4 kg de roșii;
• 2 buc. ceapă;
• 400 g zahăr;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 0,5 linguri de piper negru măcinat;
• 1/3 linguriță de piper roșu măcinat;
• 0,25 lingurițe de cuișoare măcinate;
• 0,25 lingurițe de scorțișoară măcinată;
• 0,5 linguri. linguri de oțet (9%).

Cum gătim:

1. Scoateți pielea de roșiile spălate, tăiate în cubulețe mici. Cojiți, spălați, tocați ceapa. Punem legumele într-un bol multicooker. Activăm modul „Înmuiere” timp de 1 oră.
2. Turnați masa rezultată într-un recipient separat, macinați-o printr-o sită sau macinați-o într-un blender. Dacă se formează mult suc în timpul tocanării, se scurge excesul.
3. Se toarnă din nou masa freată în vas, se adaugă zahăr și sare. Gătit pe modul „Înmuiere” până la îngroșare (2-3 ore, în funcție de puterea multicookerului).
4. Adăugați ardei măcinat, scorțișoară, cuișoare și oțet cu 10 minute înainte de gătit.

Turnați sosul fierbinte în borcane sterile și rotiți capacele. După ce am insistat sub o pătură, transferăm ketchup-ul aromat gătit într-un multicooker într-un loc rece pentru depozitare..

Notă: puteți îmbogăți sosul pe placul dvs. adăugând usturoi tocat, ierburi la sfârșitul gătitului.

Ketchup galben de roșii pentru iarnă

Diferite soiuri de roșii cresc în dacha noastră și vrem să procesăm totul. Prin urmare, am stoc la diverse rețete interesante. Îmi place foarte mult un sos atât de frumos - din roșii galbene.

Ingrediente (pentru 2 cutii de jumătate de litru):

• 2,2 kg de roșii galbene;
• 2 buc. ceapă;
• 400 g piper (de preferință galben);
• 1 linguriță de sare (blat);
• 2 lingurițe linguri de zahăr;
• 5 mazăre de allspice;
• 1/3 linguriță scorțișoară măcinată;
• 3-4 muguri de garoafă;
• O felie de ardei iute;
• 1 lingură. o lingură de oțet (9%).

Cum gătim:

1. Roșiile mele, ardeii copți, ceapa decojită. Tăiați legumele în cuburi, puneți-le într-o cratiță, adăugați ardei iute tocate. Gatiti 40 de minute.
2. Adăugați mazăre allspice, cuișoare. Se fierbe încă 20 de minute și se oprește
3. Ștergeți masa caldă în porții mici printr-o sită. În acest caz, aruncați condimentele și pieile rămase în sită.
4. Bateți piureul de roșii cu un bici și turnați într-o cratiță. Adăugați zahăr, scorțișoară, sare, oțet. Gătiti, amestecând ocazional, 15 minute.

Turnați sosul de chihlimbar finit în borcane, rulați-l, înfășurați-l. După răcire, îl dăm într-un loc răcoros.

Vă sugerez să urmăriți o altă rețetă video pentru ketchup-ul de casă uimitor de delicios.

Acum știi cum să faci ketchup de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele. Sper sa iti placa. Experimentând aditivi și condimente, puteți veni cu rețeta proprie de semnături. Bucura-te de masa ta!