Dulceață de căpșuni sălbatice: secrete de gătit - cum se prepară gem de căpșuni

Expresia „căpșune sălbatică” ne face să pictăm imagini cu o boabă roșie cu gust și aromă uimitoare. Frumusețea pădurii nu poate fi comparată cu căpșuna de grădină cultivată. Conține mult mai multe vitamine și are un gust și aromă bogat și mai strălucitoare. Dezavantajele includ doar mărimea fructului. Căpșunile de pădure sunt puțin mai mici.

ingrediente: apă, căpșună, acid de lamaie, zmeură, zahăr, coacăze
Ora pentru marcaj: Vară

Cea mai obișnuită recoltă a acestei boabe este gemul de căpșuni. O vază cu o astfel de delicatesă va încânta orice membru al familiei la ceai, iar semolina, aromată cu o lingură de fructe de pădure fierte în sirop dulce, va face ca micul dejun al copiilor să fie cel mai delicios.

Puteți citi despre proprietățile benefice ale căpșunilor sălbatice. aici.

Deci, regulile de bază pentru colectarea și procesarea căpșunilor:

1. Boabele ar trebui să fie culese în pădure de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie. În același timp, căpșunile proaspete pot fi găsite pe piețele locale..
2. Recipientul de colectare trebuie să fie mic, de preferință cu fundul larg. Acest lucru va proteja boabele de deformare..
3. Puteți aduce niște frunze de căpșuni verzi din pădure. Când sunt fierte, vor adăuga o aromă specială desertului..
4. Ar trebui să începeți să gătiți dulceața imediat după cules, până când boabele sunt acri.
5. Înainte de gătit, căpșunile sunt spălate cu multă apă rece. Pentru a face acest lucru, un colac cu fructe de padure este scufundat într-o tigaie umplută până la margine și agitat de mai multe ori. Când resturile și frunzele mici se ridică la suprafață, stratul superior contaminat de apă este drenat și se scoate un colizor cu fructe de pădure.

Retete de dulceata de capsuni

Gătit în sirop

Această opțiune poate fi numită clasică. În vasul terminat, fructele de pădure își păstrează forma.

Așadar, pentru a implementa această rețetă ai nevoie de un kilogram de căpșuni proaspete (nu acru), 200 de grame de zahăr și 100 de mililitri de apă.

Apa se combină cu zahărul granulat și se fierbe pe o tura medie până la neted. Imediat ce siropul devine transparent, căpșunile sunt introduse în vasul de gătit..

Agitând boabele (fără a agita), căpșunile sunt cufundate complet în sirop. Gatiti dulceata timp de 7 minute. După, răciți masa acoperind-o cu un prosop curat.

După 6-8 ore, gătirea este continuată. Pentru aceasta, piesa de prelucrat dulce este încălzită lent și fiartă, agitând ocazional, timp de încă 7 minute.

Dulceata pregătită este plasată în borcane mici sau cupe de umplutură de sticlă cu un capac cu șurub. Înainte de a umple recipientul cu gem, acesta este sterilizat. Selecția noastră vă va ajuta să alegeți cea mai potrivită modalitate de sterilizare a conservelor articole.

Canalul „Let’s cook” ți-a pregătit o instrucțiune video pentru a face gem de căpșuni

Cinci minute fără să adăugați apă

500 de grame de boabe proaspete se toarnă cu 1,5 pahare de două sute de grame de zahăr. Este mai bine să faceți acest lucru în straturi deodată, pentru a nu răni căpșunile încă o dată. Fructele confiate sunt trimise la frigider timp de 2-3 ore, dar cea mai bună opțiune este să lăsați boabele singure peste noapte. În acest timp, zahărul va extrage o cantitate mare de suc din fructe de pădure, ceea ce va fi suficient pentru o versiune expresă a gemului de gătit.

Denumirea "Pyatiminutka" este direct legată de timpul de tratare termică a căpșunilor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că numărătoarea inversă ar trebui să înceapă din momentul în care masa de boabe fierbe..

După cinci minute de fierbere, dulceața de căpșuni este turnată în borcane curate pregătite și acoperită cu capace sterile. „Cinci minute” nu este destinat depozitării pe termen lung.

Instrucțiuni pentru fabricarea unei căpșuni de cinci minute aici.

Cu acid citric

500 de grame de căpșuni sălbatice sunt presărate cu zahăr (400 de grame) și infuzate timp de 3 ore. Dacă se eliberează mult suc, iar fructele de pădure sunt cufundate complet în sirop, atunci nu trebuie să adăugați apă suplimentară. În caz contrar, la piesa de lucru se adaugă alte 50-100 mililitri de apă pură..

După 6-8 ore, continuați să gătiți desertul. Dulceata este fiartă timp de 10 minute, apoi se adaugă o soluție de acid citric. Pentru aceasta, 1/3 linguriță de pulbere se dizolvă într-o lingură de apă fiartă caldă. Un conservant transparent se toarnă în gem și se fierbe încă un minut.

Această piesă poate fi păstrată timp de un an la temperatura camerei..

În rețeaua noastră este prezentată o rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de căpșuni cu suc de lămâie articol.

Dulceata rasa

Acest preparat este foarte convenabil pentru a fi servit cu clătite sau clătite. Fructele de pădure (jumătate de kilogram) se macină cu un blender, apoi se adaugă zahăr. Are nevoie de cel puțin două pahare. Dacă gustul dulce zaharat nu este al vostru, atunci puteți adăuga puțin zahăr mai puțin granulat..

Gătiti pastele timp de 20 de minute, apoi răsuciți bine în borcane sterile.

Urmăriți un videoclip de pe canalul „Pur și simplu gustos” despre recoltarea căpșunilor pentru iarnă

Fără gătit

O modalitate excelentă de a păstra gustul fructelor de pădure proaspete este de a face gem „viu”. Pentru aceasta, căpșunile în proporții egale cu zahărul sunt măcinate cu o mașină de tocat carne sau un blender.

Depozitați un astfel de desert în congelator și, dacă este necesar, dezghețați-l încet în compartimentul principal al frigiderului.

Cu zmeură de pădure

Toate fructele sălbatice sunt foarte aromate, deci zmeura este cel mai bun însoțitor al căpșunilor. Pentru a face dulceața, luați 500 de grame de căpșuni parfumate și zmeură. Boabele se presară cu un kilogram de zahăr în straturi. După 30 de minute, fructele se amestecă. După 2 ore, piesa de prelucrat este pusă pe foc.

Gătiți dulceața cu o gătire o singură dată pentru cel mult 20 de minute, apoi puneți-o în borcane pregătite în prealabil.

Cu afine

Un pahar de afine proaspete și un pahar de căpșuni sălbatice se pun în siropul de zahăr clocotit. Baza este preparată din 100 de mililitri de apă și 300 de grame de zahăr granulat.

Gătiti gemul la foc mic, amestecând continuu și scăpând spuma cu o lingură. Disponibilitatea farfuriei este determinată de o picătură de sirop picurat pe o farfurie refrigerată. Picătura trebuie să-și păstreze forma și să nu se răspândească. În medie, desertul este considerat gata în 15-20 de minute..

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Două pahare de fructe de pădure sunt introduse într-un bol multicooker și acoperite cu aceeași cantitate de zahăr. Folosind o lingură de lemn sau silicon, fructele se amestecă ușor, apoi se lasă la infuzat timp de două ore.

Înainte de a porni mașina pentru gătit gem, adăugați 150 de mililitri de apă la căpșunile confiate.

Desertul este pregătit pe modul „Stew”. Capacul multicookerului nu este închis, iar masa se agită la fiecare 15 minute. O oră din munca asistentului de bucătărie - și gemul este gata!

Metode de depozitare pentru piesa de prelucrat

Dulceața de căpșuni nu este suficient de capricioasă. Poate fi păstrat ca piese obișnuite în subteran sau în frigider. Singura excepție este gemul brut. Se păstrează la congelator nu mai mult de 8 luni..

Pe lângă conservarea sub formă compoturi și gem de căpșuni sălbatice uscat și îngheţa. Aceste informații pot fi, de asemenea, de interes pentru dvs..