Dulceata delicioasa de pere in felii. Retete de aur cu fotografii

Din păcate, nu toate soiurile de pere pot rezista la păstrarea pe termen lung, așa că vom încerca să păstrăm recolta și să gătim felii de gem de pere

. În această formă se va păstra nu numai forma feliilor, dar și minunata aromă de pere. Delicatetea are un aspect și un gust minunat, nu va fi o rușine să o puneți pe masă pentru oaspeți, iar voi înșivă veți fi încântați să o gustați cu ceai iarna. Feliile translucide în sirop de miere vă vor aminti de zilele călduroase de vară.

Felii de gem de pere

Deoarece materiile prime sunt diferite, atât prin consistență, cât și ca aromă, există multe rețete diferite pentru utilizarea sa. Unele fructe pot fi prea dure, nu foarte aromate, dar toate acestea pot fi corectate în timpul procesului de preparare folosind ingrediente suplimentare: condimente precum ghimbir, scorțișoară, cardamom, nucșoară, precum și citrice sau vanilie. Până la urmă, nu îți poți reduce perele preferat, plantat de bunica ta, dacă fructează perfect în fiecare vară și nu necesită dansul

timpane. Și faptul că fructele în forma lor brută sunt dure este fixabil, deoarece gem de pere în felii pentru iarnă vor face excelent.

În primul rând, să pregătim corect materiile prime. Să sortăm fructele, să le spălăm bine și să le lăsăm să se usuce. Dacă pielea este foarte dură, este mai bine să o îndepărtați cu un coaj special, deoarece acest cuțit vă permite să îndepărtați un strat foarte subțire. La urma urmei, este păcat să irosim pulpă valoroasă. De asemenea, este bine dacă aveți un dispozitiv disponibil pentru a scoate miezul din mere și pere..

Dacă nu, nu contează, doar tăiați fructele în felii imediat, îndepărtând semințele pe parcurs. Când materiile prime sunt preparate, o cântărim pentru a afla cât zahăr trebuie luat. Dacă încă nu aveți cântare în bucătărie, asigurați-vă că achiziționați acest dispozitiv util, care facilitează foarte mult activitatea gazdei..

Cantarile electronice sunt cele mai precise, dar puteți folosi și o roată de echilibru cu arc, deoarece precizia absolută nu este atât de importantă pentru măsurarea zahărului.

Pune fructele într-un bol sau bol cu ​​zahăr și amestecă ușor. Perele sunt destul de suculente, de regulă, așa că după câteva ore vor da mult suc, astfel încât zahărul să se dizolve, și puteți găti siropul fără a folosi apă. Cât zahăr să luați, decideți-vă pentru voi înșiși, pe baza dulceaței fructelor disponibile și a propriilor preferințe. Cantitatea maximă este de un kilogram de nisip pe kilogram de felii pregătite.

Cantitatea minimă este de aproximativ patru sute de grame pe kilogram de materii prime. Dacă perele sunt foarte blande, are sens să adăugați acid citric, acid citric, suc de portocale sau suc de var, în timpul gătitului. O cantitate mică de zest va face, de asemenea, truc pentru aromatizare. De asemenea, este bine să adăugați în sirop câteva linguri de miere, înlocuind o parte din zahăr cu acesta..

Nu amestecați toate ingredientele posibile într-o singură rețetă. Dacă recolta dvs. are succes, este mai bine să faceți semifabricate conform mai multor rețete diferite prezentate aici. Asadar, din aceleasi fructe veti pregati o delicatesa cu un gust si aroma complet diferite..

Rețetă de dulcețuri felii de pere

Acum, să încercăm să gătim gem de pere cu felii de chihlimbar. Alegerea materiilor prime este importantă. Fructele trebuie să fie moderat ferme și suficient de coapte, dar nu moi. Cele mai moale fac gemul mai bun sau Confiture. Pregătite și decojite, așa cum este descris mai sus, tăiem perele

sferturi, îndepărtând simultan miezul. Împărțiți fiecare sfert în felii mai subțiri în lungime. Alegeți grosimea feliilor în funcție de densitatea fructului: cu cât este mai greu, cu atât este mai subțire, în intervalul de la trei la cinci milimetri. Dacă pulpa este complet uscată, puteți fierbe siropul din 200 ml de apă și un kilogram de zahăr granulat.

Doar ține cont de faptul că, dacă ai de gând să gătești gem într-un vas plat de cupru pe care l-ai moștenit de la bunica, atunci este mai bine să gătești siropul într-o cratiță obișnuită, aluminiu sau oțel inoxidabil, atât timp cât este suficient de îngust. În general, cel mai bine este să folosiți și vase metalice, dar nu emailate și o spatulă de lemn sau o lingură cu mâner lung pentru agitare, pentru gătit și gem..

Într-un bol lat, o cantitate mică de apă se va răspândi într-un strat aproape imperceptibil și riscați să obțineți zahăr ars în loc de sirop la ieșire. Așadar, fierbem apa, adăugăm nisip în timp ce amestecăm și amestecăm bine până când boabele se dizolvă complet. Apoi turnați feliile de pere așezate într-un bol cu ​​sirop și lăsați să stea trei sau patru ore până se răcesc complet.

Repet că are sens să prepari sirop doar dacă fructele au o pulpă uscată densă. În caz contrar, mvarenul se poate dovedi a fi prea lichid sau va trebui să fie fiert mult timp, ceea ce nu este prea bun pentru păstrarea nutrienților din fructe..

Perele suculent suficient de bine sunt acoperite cu zahăr, apoi scurgeți siropul rezultat și fierbeți-l. În continuare, completați conținutul bazinului și întregul proces continuă același lucru, indiferent dacă am fiert siropul cu apă sau nu.

Timp de cel puțin două ore, feliile noastre au fost înmuiate în sirop fierbinte și răcite. Plăcem vasele pe foc și așteptăm până când conținutul începe să râșnească. Amestecați și fierbeți timp de cinci până la șapte minute, îndepărtați-l de pe foc și lăsați să se răcească. Facem acest lucru în trei abordări. A treia oară, puteți aduce piesa în stare de pregătire la foc mic. Dacă gătiți zahăr și fructe în proporție, atunci determinăm disponibilitatea aruncând o picătură de sirop pe o farfurie. Dacă nu se răspândește, atunci gemul este gata.

Poate fi păstrat pe un capac de plastic fiert sau pergament la temperatura camerei. Dacă am luat mai puțin zahăr, atunci pregătirea este determinată de distribuția uniformă a perelor în sirop. Astfel de gem de pere mai bine să sigilați cu capace cu șuruburi sau să se rostogolească. Nu va fi de prisos să vă reamintim că conservele sunt fie spălate complet cu sifon și uscate, fie sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs..

Dulceata de pere in felii pentru iarna

Versiune clasică făcând gem de pere Poate fi completat cu alte fructe, condimente și ingrediente neobișnuite pentru a crea o delicioasă aromă de casă. Una dintre cele mai populare combinații este o pere cu lămâie, iar lămâia este adăugată la siropul dulce, fără a-l coji, datorită căruia siropul dobândește o aromă de citrice și o ușoare amărăciune (s-ar putea spune chiar, piquant).

Decorația principală a acestei delicatese nu se află chiar în aroma de lămâie, ci în siropul transparent, care se dovedește a fi o culoare de chihlimbar apetisant. Dar acest sirop trebuie să fie transparent, de aceea este foarte important să urmați tehnologia de gătit și să gătiți gemul pentru un număr strict de minute specificat. La fel de important este să păstrăm integritatea feliilor de pere, motiv pentru care fructele nu trebuie tăiate în pliuri prea subțiri și supraexpuse pe foc..

Alegerea soiurilor de pere trebuie de asemenea abordată în mod responsabil, fructele prea moi fierb rapid, așa că trebuie să luați doar acele soiuri care sunt caracterizate de pulpă densă, puteți lua fructe ușor necoapte. Vom avea soiul „Limonka”, care împreună cu lămâia face delicatesa perfectă.

• kilo de pere

• 400 de grame de zahăr granulat

• două lămâi medii

După cum puteți vedea, avem un set minim de ingrediente. Nici nu vom lua apă în plus pentru a face siropul, deoarece soiul Limonka este destul de suculent. Dacă vedeți că fructele nu au suficient suc pentru a găti siropul, atunci asigurați-vă că adăugați o cantitate mică de apă.

Primul pas este să clătiți bine fructele de praf și murdărie. Dacă cumpărați fructe pe piață, spălați-le cu apă caldă, cu grijă specială, deoarece nu puteți fi sigur că nu au fost pulverizate cu substanțe chimice atunci când cultivă fructe. Apoi, fructele trebuie tăiate la jumătate, centrul cu semințele trebuie îndepărtat și jumătățile trebuie tăiate în felii.

Nu trebuie să îndepărtați coaja din fructe, datorită cojii, gemul se dovedește a fi mai aromat, iar după mai multe clocote coaja va deveni moale, deci nu va dăuna gustului delicatesei finite.

Dulceata de pere cu felii transparente

Puneți feliile de pere într-un bol și presărați-le cu zahăr, astfel încât să acopere uniform feliile de fructe. În această formă, trebuie să lăsați masa de pere pentru câteva ore, cel puțin patru ore, pentru ca perele să dea suc. Acest suc ar trebui să fie suficient pentru a face siropul..

După patru ore, un bol de masă de fructe trebuie trimis la foc și lăsat să fiarbă. Imediat ce primele bule apar pe suprafața siropului, care sunt un semn de fierbere, focul poate fi stins imediat. Acum bolul cu masa de fructe ar trebui să fie deoparte timp de opt ore..

Înainte de a doua gătire, adăugați o lămâie tăiată în pere, într-un bol, în timp ce fructele citrice nu pot fi decojite de pe coajă, dar semințele trebuie eliminate.

Masa de fructe cu lămâie trebuie amestecată ușor și adusă din nou la fierbere, apoi pus imediat deoparte. De fiecare dată trebuie să încălziți gemul de fructe, astfel încât să fie pe punctul de a fierbe, numai dacă urmați această tehnologie puteți obține transparența siropului. Dulceata de pere cu felii transparente se dovedește nu numai foarte gustoase, dar are și un aspect foarte apetisant, puteți folosi felii de pere pentru a decora produse de copt de casă.

În total, trebuie să efectuați patru cicluri de „răcire la fierbere”, dar pentru ultima, a cincea oară, trebuie să fierbeți dulceața nu pentru câteva minute, ci 15. felii de pere cu sirop transparent ar trebui să fie puse în borcane și sigilate cu capace de fier. În prima zi, borcanele de gem ar trebui să se răcească încet, învelite într-o pătură caldă, după care pot fi transferate în pivniță sau la balcon.

Este demn de remarcat faptul că în rețeta prezentată, puteți înlocui lămâia cu portocale și veți obține și mai multă dulceață aromată cu o ușoară amărăciune de citrice. Coaja de portocală este înmuiată în sirop de zahăr, dar rămâne fermă și merge bine cu felii delicate de pere.

Dulceata de pere cu felii de chihlimbar

Și acum este timpul să lăsăm deoparte toate ingredientele exotice și să ne orientăm doar către acele produse care cresc în Rusia. Vă sugerăm să pregătiți o delicatesă aromată cu pere, mere și bucăți de nucă. Astfel de reteta pentru felii de pere presupune că feliile de fructe nu rămân ferme, dar își păstrează totuși integritatea în siropul de zahăr.

• kilo de pere

• kilo de mere

• jumătate de lămâie

• un kilogram de zahăr granulat

• 200 de grame de sâmbure scoase

• vanilina sau scortisoara macinata dupa gust

Fructele nu trebuie cojite, tocmai pentru că lăsăm pielea în felii și le păstrăm integritatea. Fructele trebuie spălate bine și șterse cu un prosop de bucătărie curat pentru a îndepărta excesul de umiditate, apoi tăiat în felii de dimensiuni medii..

Acum puneți fructele pregătite într-un bol mare, schimbând straturile de fructe cu bucăți de nuci. Puteți lăsa sâmburii în jumătăți sau le puteți rupe în sferturi sau în bucăți mai mici. Și, de asemenea, presărați fiecare strat cu o cantitate mică de zahăr, astfel încât să acopere uniform toate ingredientele..

Înainte de a pune bolul pe foc, trebuie să lăsăm masa fructelor timp de 4-5 ore pentru ca fructul să lase suc. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu masa fructelor cu un prosop sau o cârpă curată pentru a-l proteja de afecțiuni și alte insecte. Va fi necesar să acoperiți vasul cu o astfel de cârpă, iar după fiecare tratament termic, în timp ce masa se răcește, țesătura va absorbi și condensul, iar excesul de umiditate nu va reveni în vas la gem..

Procesul de fierbere a masei fructelor trebuie repetat de patru ori, de fiecare dată când masa se fierbe, ar trebui să fie fiartă timp de 7-10 minute, apoi se lasă la infuzat timp de 8 ore. Înainte de ultima gătire, trebuie să trimiteți scorțișoară măcinată sau un băț de scorțișoară la gem, precum și suc sau pulpă de lămâie tocată. Iar delicatesa finită trebuie așezată în borcane curate și rulată.

Dacă vă plac rețetele neobișnuite, atunci asigurați-vă că încercați să pregătiți gem pentru iarnă. pere cu seminte de mac.