Dulceata de mere: retete dovedite cu fotografii

Merele sunt cele mai iubite dintre toate fructele existente, care se coacă în grădinile noastre. Și, pe lângă acestea, sunt tratate cu ele pe tot parcursul anului, păstrând soiuri de fructe proaspete de iarnă sau încărcând borcane de delicatese de mere la rece. Bunul gust a făcut din mere o componentă indispensabilă a multor preparate. Acestea sunt plăcinte suculente și salate originale ... Și, de asemenea, ingredientul principal al unui număr mare de conservare, printre care se numără gem de mere. Această conservare, caracterizată printr-o consistență destul de groasă și concentrare a gustului, este indispensabilă în bucătărie. O pun la fel ca o delicioasă pe masă și cât de delicioase sunt produsele coapte cu umplutură similară!

Apple se pregătește gem de casă destul de simplu din produsele ușor disponibile. Dacă alegeți cantitatea optimă de zahăr granulat, atunci gustul gustos nu este zahăr, foarte plăcut, bogat. Densitatea este controlată de durata gătitului: unii oameni se opresc la o masă moale, „răspândită”, alții aduc prepararea la o stare gelatinoasă. Apropo, ca experiment, gemul este preparat atât omogen, cât și cu bucăți mici de fructe. A doua este mai potrivită pentru umplerea cu plăcintă și baghete - dar una omogenă, desigur, este de neînlocuit ca desert.

Reteta 1 

DeliciosReteta de gem de mere tot ce îți trebuie este fructe, zahăr granulat și apă. Fructele de mere coapte, suculente, trebuie spălate corespunzător în apă caldă, iar după spălare, miezurile sunt tăiate din ele și, dacă există pete stricate sau deteriorate, atunci zonele defecte. În continuare, pulpa „curată” este tăiată în felii înguste și transferată într-un recipient mare de gătit. Este mai bine să acordați preferință vaselor cu smalț larg, în care riscul de ardere este redus. Produsul original este încărcat în tigaie nu cu întreaga masă, ci cu 2-3 kilograme. O astfel de gătire pe lot vă permite să reduceți timpul pentru prepararea prealabilă a fructelor și pierderile temporare pentru fierberea în masă, în timpul căreia se pierd oligoelemente și vitamine..

Deci, greutatea măsurată a fructelor decojite este turnată cu apă, concentrându-se pe următoarele proporții: aproximativ un pahar de lichid la kilogramul de mere. Și tigaia se pune pe foc. În ceea ce privește apa, întrebarea este controversată - cantitatea acesteia poate fi modificată sau chiar exclusă, pentru a nu se deranja cu evaporarea apei în viitor. In medie, gem de mere de casă se fierbe aproximativ o jumătate de oră, obținându-se înmuierea feliilor și starea lor parțială asemănătoare piureului. Pentru a accelera procesul, puteți frământa bucățile fără a aștepta ca acestea să fiarbă singure și să devină o substanță omogenă..

Este tipul de fructe care determină inițial durata de gătire, volumul de apă care trebuie adăugat și nevoia de a frământa feliile. Merele târzii sunt mai susceptibile să ofere complexitate, dar este mai ușor să lucrezi cu mere cărnoase de vară. Apropo, mai departe reteta delicioasa materiile prime proaspete sunt uneori pre-măcinate într-o mașină de tocat carne, iar masa asemănătoare piureului este supusă unui tratament termic. 

Piureul fiert sau o masă cu bucăți mici de fructe se presară cu zahăr granulat. Și din nou, greutatea cristalelor dulci depinde de soiul de mere și, desigur, de gustul individual al mâncătorilor. Dar, așa cum este obișnuit de către experții culinari, aproximativ 500-700 g de zahăr sunt puse de obicei în gem pentru fiecare kilogram de piure. Mai departe făcând gem de mere efectuat la foc mic, agitând bere și fără a lăsa să ardă. Puteți scoate din aragaz atunci când vasul capătă grosimea și consistența dorite.. 

Bucătarii neexperimentați care se îndoiesc de disponibilitatea completă a delicatesei pot verifica cu ușurință masa, aruncând câteva picături de substanță pe o farfurie și verificându-le răspândirea. "Elastic", picăturile puternice care și-au păstrat starea inițială vor indica calitatea ridicată a farfuriei. Dulceata se rulează fierbinte pe borcane pre-sterilizate. Conservarea trebuie întoarsă cu capul în jos și învelită într-o pătură, după care se lasă la răcit și se gelează.

Reteta 2 

Dulceata de mere groase se pregătește puțin diferit. Ar trebui să începeți cu lucrările pregătitoare: spălarea completă a fructelor, curățarea lor de șoriciul exterior și miezurile interioare. Apoi, fructele, concentrându-se pe ochi după dimensiunea lor inițială, sunt tăiate în 4-6 felii și turnate într-o cratiță, unde sunt fierte până se înmoaie cu o cantitate mică de apă (lichidul este turnat doar în mere uscate, nu suculent). Timpul de gătit este scurt, deoarece obiectivul este să îl înmoaie, nu să-l „transformi” în terci. Deci, feliile fierte, moderat de moi sunt amestecate pe o sită, iar piureul prelucrat este turnat într-o cratiță curată și acoperit cu zahăr granulat. Calculul este similar cu prima rețetă: per kilogram de piure - 0,7 kg de zahăr.

Piureul brut se amestecă, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor la temperatura de 250 de grade până se fierbe. După ce aștepți să înceapă fierberea, încălzirea dulapului este redusă la minimum, iar vasele cu conținut de fructe sunt păstrate în el aproximativ 3 ore. În acest timp, substanța va deveni roșiatică apetisantă și puteți verifica disponibilitatea.. Dulceata de mere pentru iarna ambalate în cutii curate cu deplasare mică, calcinate cu abur sau în același cuptor și rostogolite instantaneu. Dacă întârziați cu plafonarea, atunci masa de mere se va solidifica rapid și vor exista probleme cu umplerea recipientelor de sticlă.. 

Această metodă este atractivă prin faptul că elimină agitarea enervantă a masei de pe aragaz și, de asemenea, nu duce la arderea și stropirea piureului în fierbere. Sub un capac, într-un cuptor închis, totul se întâmplă în siguranță pentru bucătar și este mult mai ușor, deși costul este mare. Apropo, dacă nu adăugați apă și păstrați gemul mai puțin într-un dulap fierbinte, obțineți un măr marshmallow la cuptor, de asemenea, un delicios foarte gustos. Condițiile de păstrare a gemurilor groase și pastilelor sunt similare - cameră ventilată cu temperatură moderată (cameră).

Reteta 3 

Un alt "Dulceata de mere. Reteta pentru iarna»De asemenea, oferă o consistență destul de groasă, dar în același timp lasă feliile de fructe intacte. Acest lucru se întâmplă în timpul gătitului treptat, ceea ce uneori îi respinge pe specialiștii culinari cu durata și o oarecare protecție. Dar, în realitate, totul este neobișnuit de simplu. Și bucățile de fructe turnate care intră în masa totală uimesc plăcut gustul și acționează ca punct de reper al farfuriei. Iar impresia generală a delicatesei este oarecum diferită: surprinzătoare și nouă.

Pentru acest fel de mâncare, merele disponibile sunt decojite și tăiate în felii mici, îngrijite. Felierea este transferată într-un bazin lat de aluminiu și acoperită cu nisip de zahăr de sus. Per kilogram de greutate „pură” a fructului - 0,6-0,7 kg de nisip dulce. Pentru ca cristalele să se „înmoaie” până la fund, vasele trebuie agitate ușor de 2-3 ori, dar nu exagerați. Și recipientul se lasă peste noapte ca să sucă merele. Prin tehnologie "Cum se face gem»Nu este recomandat să agitați bucățile sau să le agitați suplimentar în acest timp.

Dar în dimineața zilei următoare, masa trebuie chiar agitată. Iar vasele cu conținut sunt puse la fiert timp de 10 minute.În timpul gătitului - atât primar, cât și ulterior - substanța este cu siguranță amestecată! După o fierbere de zece minute, focul se stinge și vasul neterminat se lasă până seara. Gătitul se repetă la intervale de 6 ore, iar acum durează 15 minute. Pentru o delicatesă de înaltă calitate, va trebui să efectuați 5-6 tratamente termice, în timpul cărora se va evapora lichidul inutil, iar masa se va îngroșa și va deveni saturată și oarecum vâscoasă. Ultima gătire poate dura mai mult, deoarece ea este cea care aduce vasul la versiunea finală. După finalizare, bere este așezată în borcane calcinate și închisă. Noutatea tratamentului va surprinde cu siguranță mâncătorii - deși deja laDulceata din mere »fotografie toate deliciile vasului sunt vizibile.

Reteta 4 

O versiune picantă a unui tratament cu mere este de asemenea posibilă. Este saturat de tot felul de aditivi sub formă de condimente și ierburi, iar gustul său de la prima încercare poate părea prea „picant”. Dar iubitul va aprecia gustul. Pentru reteta, pregatiti un kilogram de felii de mere decojite, 150 ml apa, 400-500 g zahar granulat, vanilie, 4 muguri de catei ,? linguriță scortisoara, 1 lingura. coajă de lămâie rasă, 4 mazăre allspice, un vârf de mentă uscată, 2 lingurițe. suc de lămâie proaspăt stors. Reteta de trifoi și alte incluziuni piquante pot fi îmbogățite în continuare sau, dimpotrivă, o componentă sau alta a rețetei poate fi exclusă dacă nu este acceptabilă pentru gusturile individuale ale consumatorilor. 

Merele spălate sunt decojite din miezuri, coji (opțional) și deteriorare și se împart în bucăți nu prea mari. Acestea sunt pliate într-o tigaie cu pereți groși - și cu cât este mai largă, cu atât mai rapid și mai intens lichidul se va evapora și cu atât va ieși mai bine gem de mere acasă. Se toarnă apă în recipient și se pune pe aragaz la foc mare, unde este fiartă. Apoi focul este înșurubat și merele sunt fierte până la moale. În timpul gătitului de 20 de minute, feliile trebuie amestecate ușor, schimbând straturile și înmuind bucățile în sirop. 

După fierbere, întreaga masă de fructe este purificată. Cea mai ușoară cale este să o macinați cu un blender sau să o treceți printr-o mașină de tocat carne, dar oferindu-i posibilitatea să se răcească înainte, pentru a nu scăpa mâinile. Va fi mai ușor pentru cineva să se frece printr-o colieră sau o sită fină. Substanța de piure rezultată este turnată înapoi în recipientul de gătit și adusă la fierbere. Este timpul pentru adăugări picante și zahăr. Așadar, tot zahărul granulat și o parte din condimente sunt turnate deodată în tigaie (un băț de scorțișoară, frunze de mentă uscate sau proaspete, coajă de lămâie și suc, vanilie). Amestecul se agită și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic. 

În timp ce viitorul este mai dulce, dulciurile de cusut sunt sterilizate. Câteva boabe de ardei iute și 2-3 muguri de cuișoare sunt aruncate pe fundul lor. Deasupra se toarnă o bere fierbinte, care, după răcire, se va îngroșa semnificativ. Frunzele de mentă sunt îndepărtate înainte de ambalare. Nu merită să vă grăbiți cu cusăturile, dar este mai bine să așteptați până când se răcește corect, se strânge la suprafață cu un film. Și apoi îl puteți închide cu capace de nailon și îl puteți depozita chiar în bucătărie până când devine rece. Dar după prima deschidere și testare, este indicat să mutați delicatesa în frigider. 

Reteta 5 

Toată lumea este atractivă gem de mere cu scortisoara și cuișoare. Dar experimentele sunt efectuate nu numai cu condimente, ci și cu alți aditivi. De exemplu, combinați cu alte fructe. Combinația cu perele este populară. Metoda "Cum se face gem și pere "se prepară în proporție: 2 kg de mere, un kilogram de pere, 2 kg de zahăr de nisip.

Fructele sunt clătite cu apă rece și cojite din miezuri și șorici. Apoi merele sunt tăiate în cubulețe mici, se toarnă 100 ml de apă rece și se pun pe foc, unde sunt aduse la fierbere. De îndată ce se înmoaie, în "Dulceata de mere. Reteta foto»Nisipul dulce este turnat și fierberea durează un sfert de oră (uneori soiurile târzii trebuie să transpire mai mult). 

Următorul pas este să adăugați pere, răzuite pe o răzătoare destul de grosieră. Amestecarea ambelor fructe se efectuează timp de aproximativ 30 de minute sau până la fiert complet. Masa de îngroșare rapidă trebuie amestecată intens până la sfârșitul tratamentului termic. Vasul se toarnă în borcane sterilizate și se păstrează ermetic. Ruloul este răcit învelit într-o pătură și păstrat într-un loc răcoros. 

Nu este o opțiune proastă prăjituri și mere, care poate fi adus prin fierbere suplimentară la starea de blocaj. Prunele adaugă propria rețetă specificitate, ușoară astringență și aciditate. Printre soiurile de gem-gem, se disting metodele de gătit într-un aparat multicooker, care facilitează viața unui bucătar și îl eliberează de supraîncălzirea la sobă. Fanii amestecului de fructe vor fi încântați de combinația de mere cu caise, șolduri de trandafir sau rowan roan, mure - un mod neobișnuit de asortat. Și nu uitați, chiar și un blocaj eșuat poate fi salvat transformându-l în marmeladă sau mămăligă.