Lingonberries pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii

Lingonberry pentru iarnă

recoltate în două scopuri: medicinale și culinare. În ceea ce privește prima, o gamă largă de proprietăți medicinale ale acestei boabe poate concura cu alte daruri ale naturii la adevărata sa valoare - la urma urmei, lingonberry este înzestrat generos cu oligoelemente, diverse substanțe valoroase, vitamine ... Ei bine, în gătit este folosit datorită gustului său plăcut și oarecum neobișnuit. Pe asta trebuie să vă concentrați. Aceste fructe de padure sunt consumate proaspete, înmuiate, murate, uscate, confiate și murate. În plus, din ele se prepară băuturi cu fructe, sosuri, marinate și, bineînțeles, conserve, folosite atât pentru preparate, cât și sub formă de umpluturi pentru produse făinoase. Astfel de preparate vitaminice susțin și consolidează sistemul imunitar și completează perfect masa de zi cu zi pe vreme rece..

Dar înainte de a decide cu privire la un tip specific de preparat de mure, este necesar să selectați corect fructele de pădure pentru acesta. Fructele de culoare roșie sunt considerate a fi coapte ideal, mult mai rar roz. Depășesc, devin mai întunecați și improprii pentru, să zicem, înghețarea sau uscarea. Dintr-un astfel de produs, numai gem de lingonberry sau suc. Prin urmare, este de preferat să alegeți fructe de pădure nu prea moi, uscate și să începeți recoltarea. Cele proaspete nu vor dura mai mult de 2-3 luni.

Desigur, lista „Lingonberry pentru iarnă. Rețete"Mult. Dar alegerea rămâne în continuare la specialistul culinar. Nu trebuie să acordați atenție unei singure metode, ci să încercați mai multe, diversificând astfel stocurile cămăriei de acasă. Desigur, același compot sau gem este un lucru gustos, dar din ele toate beneficiile (inclusiv vitamina C) se „evaporă” instantaneu datorită tratamentului termic. Și pentru a face o rețetă cu adevărat mega-vitamine, ar fi bine să folosești următoarele metode:

- congelați fructele, care vor putea să se întindă în congelator până la următoarea recoltă, fără a dăuna calităților lor-

- se usucă la cuptor.

Când uscați la cuptor, întindeți lingunberry-urile într-un strat pe o foaie de copt și trimiteți-le într-un dulap preîncălzit. În acest caz, se menține un regim de temperatură scăzută, iar ușa este lăsată deschisă. Procesul de prelucrare are loc în mai multe treceri, în timpul cărora fructele trebuie să înceteze să se lipească între ele. Pentru depozitare, uscarea este turnată într-un recipient uscat cu acces de oxigen și plasată într-un loc rece și întunecat. 

Lingonberry pentru iarnă: "Conservare simplă"

Alternativ, poate fi păstrat prin cea mai simplă metodă. Asa de, lingonberries pentru iarnă fără gătit se spală, se usucă, se pune în recipiente de sticlă pregătite și se toarnă cu apă clocotită. Umplutura trebuie să se răcească la temperatura camerei într-un mod natural, după care este acoperită cu un capac de nailon și introdusă la frigider timp de 3 zile. Apoi se toarnă lichidul, iar fructele de padure sunt închise ermetic. O astfel de cusătură poate fi perfect păstrată până la un an și, în același timp, fructele de pădure vor rămâne proaspete și își vor păstra forma și gustul natural..

Lingonberry pentru iarnă: „Blocarea cu zahărul”

De fapt, fructele roșii păstrează excelent fără zahăr. Dar fără acest îndulcitor, unii pur și simplu nu pot mânca fructele suculente. Prin urmare, pentru blocarea "Lingonberries cu zahăr pentru iarnă»1-2 kg de zahăr granulat se iau pentru 1 kg de produs inițial, fiind ghidat în această materie numai de propriile preferințe gustative. Drept urmare, interpretarea vine mai departe gem de lingonberry - bogat și gros.

Conform rețetei, fructele sunt sortate, turnate într-un frigider și clătite sub un curent de curgere. După spălare, apa trebuie să se scurgă. Și fructele de pădure sunt transferate într-un prosop de bucătărie pentru a se usca. Curățați și uscați, se toarnă într-un bol potrivit volumului și li se adaugă zahăr. Cu ajutorul unui blender, toate acestea sunt măcinate - și nu este înfricoșător dacă unele dintre fructe de pădure rămân intacte (doar se va dovedi mai interesant). Substanța rezultată este amestecată cu o lingură de lemn pentru a dizolva boabele de zahăr. Masa este așezată în borcane de sticlă cu o deplasare mică, închisă și curățată la rece pentru depozitare pe termen lung. Se va dovedi original și particular recoltarea lingonberries pentru iarnă, dacă în ea, conform tehnologiei, nisipul este înlocuit cu miere (de preferință floral). Desigur, costul de îmbarcare va crește, dar va deveni ceva mai piquant.

"Blank cu mere"

Adesea gătit și gem de lingonberry cu mere. Dar, așa cum am menționat mai sus, practic în timpul tratamentului termic? o parte din vitamine sunt distruse. Metoda de decapare a acestor două componente este considerată a fi mai blândă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 1 kg de fructe de pădure, 0,5 kg de fructe, 600-700 ml de apă, 200 g de nisip de zahăr, 0,5 linguriță. sare, 100 ml oțet 9%, cuișoare și scorțișoară, măcinate după gust.

Ingredientele selectate din fructe sunt spălate și sortate în același timp. Apoi, merele sunt tăiate în felii subțiri, împăturite într-un bol și scaldate cu apă clocotită. Borcanele sunt apoi umplute cu ambele componente. Apoi, se prepară o umplutură de marinadă: apa este amestecată cu condimente și condimente, fiartă, după care marinada se răcește la aproximativ 85 ° C și se toarnă un recipient umplut în ea. Băncile sunt acoperite cu capace de staniu, iar recipientele cu apă încălzită la 85 ° C sunt pasteurizate timp de aproximativ 12-15 minute.

„Boabe murate”

Ingrediente pentru un alt preparat minunat și în același timp vindecător, care este una dintre cele mai populare metode "Cum se păstrează lingonberries pentru iarnă", Alcătuiți următoarea listă: doi sau trei pahare de fructe de pădure proaspete, 1 băț de scorțișoară, 1 litru de apă, 7-8 mazăre de mămăligă și muguri de cuișoare, 2 lingurițe. sare și 2 lingurițe. zahăr. O astfel de delicioasă, care este preparată rapid și ușor, va deveni nu atât o delicioasă delicioasă, ci și un plus excelent la carne (ele o fac sos de lingonberry).

Și mai întâi, conservele de cusătură sunt bine spălate și capacele de staniu sunt procesate cu apă clocotită. Boabele pentru conservare sunt sortate și clătite. Apropo, puteți lăsa câteva frunze cu ele pentru aromă. Produsul preparat este așezat în borcane, umplându-le cât mai strâns și aproape până la vârf. Pentru turnare, un volum măsurat de apă este turnat într-un vas emailat și pus pe foc. Cerealele condimentelor selectate se dizolvă în lichid și se toarnă condimentele. Umplutura fiartă trebuie scoasă din aragaz, filtrată și lăsată să se răcească. Soluția complet răcită se toarnă în borcane la fructe de pădure, iar recipientul este turnat în sus. Este eliminat lingonberries înmuiate pentru iarnă la restul răsucirilor de acasă.

„Înghețarea Lingonberry”

Cea mai mică metodă de consum de boabe și consumatoare de timp. Din acest motiv, și, de asemenea, datorită siguranței maxime a tuturor valorilor alimentare, este la o asemenea cerere. Dar puteți face greșeli în ea. Iar pentru a le evita va ajuta aderarea exactă la tehnologieLingonberry. Cum să gătești pentru iarnă“. În mod competent, fructele sunt mai întâi procesate umed, sortare atentă, apoi uscate pe un prosop și împrăștiate în pungi de plastic în porții. Pungile trebuie să fie strânse și să fie umplute cu 1/3 sau jumătate din volumul lor. Aerul este eliberat din ele și containerul este legat. Înghețarea apare destul de rapid. Și pentru a obține o piesă de cea mai înaltă calitate, produsul original trebuie răcit înainte de a fi introdus în congelator și abia apoi introdus într-o cameră de temperatură joasă. 

Lingonberry congelat cu zahăr este bun cu clătitele, ca adaos la brânză de căsuță sau cereale, și doar cu ceai. Proporția ingredientelor este următoarea: pentru 800 g - 1,5 cani de nisip de zahăr. Înainte de îngheț, fructele de pădure sunt sortate, alegând frunze și diverse gunoaie, spălate sub apă fierbinte și așezate pe un prosop de bucătărie pentru a se usca. Apoi sunt transferate într-un bol lat, acoperite cu zahăr și transformate în piure de cartofi, frământând fructele cu o zdrobitură sau cu un amestecător pentru imersare. Pentru ambalare se pregătesc pungi speciale din plastic, unde gem de lingonberry. Mai mult, aerul este eliberat din saci, ceea ce face ca „ambalarea” să fie plană și, în consecință, convenabilă și compactă pentru plasarea în congelator. Dacă geanta nu are un element de fixare flexibil, atunci puteți lipi marginea cu un fier, așezând o foaie de hârtie de-a lungul marginii pentru a împiedica plasticul să se lipească de electrocasnice.

Astfel, întreaga piesă de lucru, frecată cu nisip de zahăr, este ambalată și sigilată. În medie, trei pachete provin din numărul specificat de componente, care sunt introduse în congelatorul frigiderului. În viitor, ambalajele pot fi dezghețate într-un compartiment cu temperaturi ridicate și apoi turnate într-un recipient de sticlă obișnuit. Și dacă vă interesează, cum se păstrează lingonberries iarna topit, atunci totul este mai simplu - în același loc în care a fost dezghețat.

Lingonberry pentru iarnă: "Lingonberry în sirop"

Următoarele rețete vă vor arăta cum să gătiți lingonberries pentru iarnă în sirop. Pentru metoda clasică, veți avea nevoie de: 1 kg de fructe de pădure, 2 pahare de apă, 0,3 kg de nisip de zahăr și coaja de lămâie, dacă doriți. Fructele sunt selectate eliminând gunoiul și lingonberry-urile răsfățate. Cele sortate sunt spălate complet, aruncate într-un coliator și apa în exces scurge din ele. Apoi, fructele de pădure sunt turnate în borcane de lac sau de sticlă. Siropul este preparat în acest fel. Cereale de nisip se dizolvă în apă, și li se adaugă coaja de lămâie. Lichidul se pune pe aragaz și se fierbe. Siropul rezultat este turnat într-un recipient cu un semifabricat și îndepărtat imediat.

În mod alternativ, produsul poate fi închis astfel. Pentru a doua metodă, este necesar 0,5 kg de zahăr pentru 4 kg de lingonberry. Și apoi ca în metoda anterioară: sortare, prelucrare umedă și drenare. Iar după procedurile descrise, întreaga masă de boabe este împărțită în două: una este combinată cu zahăr și îngrijit, cealaltă este lăsată singură deocamdată. Prima parte este pusă pe foc, adusă încet la fierbere și, imediat ce fructele plutesc la suprafață, se adaugă restul lor. După agitarea și fierberea berii timp de 1-2 minute, este așezat la cald în recipiente sterilizate și sigilat cu capace cu șurub sau nylon. Lingonberry pregătit în acest fel va fi perfect depozitat toată iarna chiar și într-o cameră de casă - cu toate acestea, este mai bine să-l transferați la rece.

Iar preparatul se adaugă și căței picante în sirop. Combinația este uimitoare. Puteți face un astfel de gem excelent din: 1 kg de fructe, 2 pahare de apă, 1,5 kg de zahăr și câțiva căței. Si inainte, cum se prepară lingonberries pentru iarnă, fructele de padure sunt sortate, spălate și uscate pe un prosop de bucătărie curat. Apoi, fructele de padure sunt turnate într-o sită sau un colizor și se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute. Plecând, ea se scurge din nou. Între timp, se face siropul. Volumul măsurat de apă este fiert, se toarnă zahăr granulat în el și, agitând, soluția se gătește până se dizolvă complet boabele. Fructele se toarnă cu sirop fiert, se pun pe aragaz și se fierb la foc moderat timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă un cui și se toarnă vasul într-un recipient de sticlă sterilizat. Odată închise, containerele sunt transferate în pivniță sau frigider, deși pot fi bine depozitate în cameră..

Lingonberry pentru iarnă: "compot Lingonberry"

Compot de boabe conține vitamine semnificativ mai puține. Dar cât de reconfortant și gustos este. Ingredientele pentru băutură pentru un borcan de trei litri vor fi: 4 pahare (mai mici) de fructe, apă și 1 pahar de zahăr. Componente de boabe spălate pe compot de lingonberry pentru iarnă se toarnă într-un recipient curat, se umple cu apă clocotită (aproximativ până la umerii containerului) și se lasă la infuzat timp de 20 de minute. După aceea, lichidul colorat este scurs printr-un suport special din nou în tigaie, fiert și se pune zahăr în el. După fierberea siropului un pic mai mult, borcanele de fructe de pădure sunt umplute cu el. Ruloul poate fi închis atât cu capace din staniu cât și din plastic - și chiar și fără sterilizare, poate fi păstrat perfect pe toată perioada rece a anului.

Lingonberry pentru iarnă: "Sos de fructe de pădure"

Completează lista de semifabricate sos de lingonberry pentru iarnă. Merge bine cu carnea (în special puiul) și peștele și pur și simplu răspândit pe pâine prăjită este bine cu brânză moale. Ingredientele pentru sos sunt următoarele: 2 căni de boabe proaspete, 2 lingurițe. unt, sare, 3 linguri. zahăr, 1 cățel de usturoi. Fructele sortate și spălate se pun într-o tigaie emailată, umplute cu apă, încălzite la foc mediu și fierte timp de 15-20 de minute până la moale. După îndepărtarea vaselor din aragaz, berea este răcită și trecută printr-o sită mică, în timp ce freacă fructele de pădure. Sucul rezultat se scurge într-un recipient curat de gătit și se fierbe încă 20 de minute până se îngroașă moderat. Se adaugă unt, se dizolvă, urmată de usturoi zdrobit și mirodenii. Băutura finală este adusă la fiert, răcită și turnată în conserve, după care este închisă ermetic și pusă la rece, ca fructe de padure înmuiate în miere.