Prune de murături pentru iarnă: rețete simple cu fotografii

În ce scop suntem noi prune de murături pentru iarnă

? În primul rând pentru a oferi o varietate de mese zilnice de iarnă. Marinada neobișnuită, delicioasă cu prune, cu note orientale specifice, este o farfurie excelentă pentru mâncărurile cu carne fierbinte, care poate transforma o friptură simplă într-o delicatesă a restaurantului.

În plus, fructele într-o umplutură picantă sunt o delicatesă excelentă în ele însele - fac compot și jeleu, adaugă la preparatele laterale, plăcintele „cu chestii” ... Într-un cuvânt, marinada de prune este într-adevăr un lucru minunat, care nu este dificil de aplicat. Principalul lucru este să pregătiți borcane pentru iarnă!

Prune de murături pentru iarnă: un clasic

Datorită metodei de decapare, prunele își păstrează întregul spectru de vitamine și gustul original. Și gustul neobișnuit pe care îl oferă condimentele este combinat armonios cu mâncărurile din carne, ca urmare a faptului că vasele laterale plictisite, cum ar fi pastele fierte sau piureul de cartofi sunt adesea înlocuite cu semifabricate. Pe retete de prune cu murat utilizați predominant anghilă (maghiară).

În ceea ce privește numărul de produse de pe „Prune de murături pentru rețetele „de iarnă”, atunci se observă următorul raport:

- 3 kg prune,

- 1,3 kg zahar granulat,

- 1 lingură scorţişoară,

- 10 bucati. cuișoare picante,

- 10 boabe de aluat,

- 4 lavrushki,

- Masă de 250 ml.

Producția va fi de - 2 litri de marinată.

Cocteilele și frunzele trebuie îndepărtate din fructe. Apoi fructele se spală și se pun la uscat pe un prosop. Fiecare prună este străpunsă cu o scobitoare în mai multe locuri sau cu o furculiță până în os, astfel încât marinata să fie înmuiată cât mai adânc..

Marinada se prepară într-o cratiță emailată. Otset, boabe de piper, zahăr de nisip și muguri picante de cuișoare sunt introduse într-un recipient pregătit și fiert. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând constant pentru a dizolva cristalele de zahăr.

Recipientul de cusut este umplut cu prune, turnat cu un amestec fierbinte și lăsat peste noapte în bucătărie. A doua zi, marinada este decantată într-o cratiță și adusă din nou la fiert. După aceea, recipientele cu prune sunt din nou umplute cu ele și menținute din nou la cald până seara. După aproximativ 10-12 ore, procedura de „turnare - fierbere” se repetă. Se adaugă scorțișoară numai în soluție și se fierbe puțin mai mult (aproximativ 5 minute). Nu este necesar să turnați imediat în conserve. Atât fructele, cât și marinada trebuie să se răcească. Datorită scorțișoarei, aperitivul capătă o aromă specială. Prin urmare, se adaugă la rosii delicioase cu prune și alte marinade.

Când ingredientele sunt complet răcoroase, fructele sunt transferate în borcane curate și sterilizate. Umplutura de marinat se aduce din nou la fiert, se fierbe 3-4 minute și se toarnă în recipiente de sticlă. Conservele umplute pot fi depozitate la rece - condiția optimă de păstrare - pentru alte preparate de iarnă.

Prune de murături pentru iarnă: variație

Aceleași ingrediente sunt folosite pentru prepararea „Prune murate. Reteta pentru iarna„Oarecum altfel. În prima zi, fructele sunt curățate de cozi, spălate, uscate și ciupite. După ce sunt pliate într-o cratiță mare. Marinada este preparată separat. Pentru turnare, toate condimentele sunt aruncate în ocul de masă, cu excepția scorțișoarei. Amestecul este fiert, prunele se toarnă peste el și se lasă sub capac până dimineața.

În a doua zi, marinada este scursă, re-fiartă, „întoarsă” la fructe și a insistat 24 de ore într-o cameră caldă. Procedurile din a treia zi sunt similare. Dar deja se adaugă scorțișoară în soluție și se fierbe mai mult timp. Fructele se toarnă cu lichid clocotit, apoi se ține timp de 3 zile sub un capac sau o cârpă închisă.

După marinare timp de 3 zile, pe aragaz se pune un recipient cu prune într-o umplutură picantă. Conținutul trebuie să fiarbă timp de cel puțin 5 minute și sunt așezate rapid în borcane și sigilate cu capace. Principiul gătitului struguri murati cu piersici conservarea este învelită pentru sterilizare suplimentară. Răcește cusăturile cu capul în jos pe capac. Capacitatea completată este plasată într-o încăpere frigorifică. Și cu cât temperatura este mai scăzută în cameră, cu atât mai mult timp se va păstra îmbracarea. În mod ideal, este plasat la frigider..

Prune de murături pentru iarnă: cu usturoi

Dacă în conformitate cu primele două rețete, cernele au gust de măsline, atunci rularea cu usturoi este ceva special. Acesta va înlocui enervantele roșii de conserve de casă și castraveți. Prunele murate cu usturoi vor deveni nu numai un aperitiv excelent, ci și un decor de masă, un plus excelent la mâncărurile principale calde. Tehnologia lor de gătit este foarte simplă..

Va necesita:

- 2 kg de anghile,

- 3 capete de usturoi,

- 750 ml apă,

- 3 garoafe,

- 7 boabe de aluat,

- 100 ml otst,

- 300 g nisip-zahăr.

După ce au pregătit produsele necesare, acestea efectuează direct preparatul.Prune murate cu usturoi pentru iarnă“. Pentru ea, fructele de mărime medie sunt selectate și de preferință ușor imature. Fructele sunt spălate, șterse cu un prosop și semințele sunt eliminate de ele prin mici tăieturi laterale.

În soiul "Ugorka", oasele ies din pulpă foarte ușor - de aceea este folosit pentru rețetă. Uneori se folosește pruna de cireș, ceea ce dă, de asemenea, un rezultat foarte interesant al unei combinații de pulpă dulce și acră și amărăciune de usturoi. Apoi usturoiul este decojit. Dinții mici sunt lăsați intacti, cei mari sunt tăiați pe jumătate. Fructele dulci sunt umplute cu usturoi și introduse în borcane sterilizate.

Acum poți face marinada. Aproximativ un litru de apă se încălzește într-o cratiță și se adaugă condimente și zahăr. Lichidul se agită până se dizolvă cristalele de zahăr. Trebuie să fierbeți nu mai mult de 3 minute. Opriți focul, adăugați ochi de masă.

Prunele umplute se toarnă cu amestecul picant pregătit la nivelul marginii gâtului și se rostogolesc. Pluta este întoarsă pe capace și acoperită cu un prosop. După o zi, rețeta este îndepărtată pentru păstrare pe termen lung până iarna într-un loc potrivit (pivniță, subsol, cămară).

Prune de murături pentru iarnă: fără sterilizare

În rețete "Cum se alege dovleacul»Există metode fără proceduri de sterilizare exhaustive și îndelungate. Dar ea este cea care îi sperie pe mulți de pregătirea blocajelor din casă. Există modalități de „Prune murate pentru iarnă - rețete fără sterilizare„? Sigur.

Pentru a încerca unul dintre ele, trebuie să pregătiți următoarea listă de produse:

- 1 kilo maghiar,

- 0,7-0,75 kg zahăr,

- Masa de 500 ml.

Lucrările pregătitoare constau în sortarea fructelor, spălarea completă a acestora în apă rece și curățarea lor din semințe. Oasele sunt, de asemenea, îndepărtate printr-o incizie laterală. După ce fructele se pun într-o tigaie emailată și se iau ca marinat. Pentru turnare, amestecați osetul cu zahărul granulat și fierbeți câteva minute. Se toarnă fructele cu amestecul rezultat, se acoperă vasele cu un capac și se lasă o zi..

După 24 de ore, umplutura de marinat se scurge, se fierbe din nou și se revarsă în prune. Ciclul manipulărilor se repetă de 3-4 ori. Înainte de ultima fierbere, prunele sunt așezate în borcane, recipientul este umplut cu marinată fierbinte și închis ermetic. Se presupune că depozitarea se face în frigider sau în altă cameră rece..

Reteta 5 - snack bar

Ușor și gustos pentru a face o gustare rapidă conform rețetei «Cum să alegeți prunele pentru iarnă fără sterilizare“. Dacă oaspeții au apărut în mod neașteptat în prag sau au vrut doar să se trateze cu ceva neobișnuit, trebuie să luați și să deconectați borcanul cu semifabricatul. Ingredientele pentru mâncare vor fi:

- Angușă 0,5 kg,

- o jumătate de cană de ulei de măsline,

- mai multe linguri vin otsta,

- 1 linguriță de plante uscate de provensal,

- o mână de semințe de coriandru,

- verdeață cilantro și pătrunjel (2-3 crengute fiecare),

- 1 lingură muștar de cereale,

- 3-4 mazăre allspice,

- un vârf de piper roșu și negru măcinat,

- sare.

Fructe ca mai departe gem de prune, este necesar să-l rupem în jumătăți, să scoatem semințele și să tăiem pulpa în sferturi. Toate condimentele preparate sunt amestecate, zdrobite și turnate cu ulei de măsline sau ulei rafinat de floarea soarelui. Prunele sunt introduse în recipiente de sticlă sau recipiente din plastic și turnate cu un amestec de ulei și condimente.

În mod alternativ, ingredientele pot fi amestecate în prealabil pentru a fi chiar marinate și numai apoi distribuite în recipiente. Presărați cu ierburi tocate deasupra sau în straturi. Iar recipientul închis cu capace de nailon este scos la frigider. Perioada de valabilitate a gustărilorPrune murate pentru iarnă»Fluctuează în 3-4 săptămâni.

Reteta 6 - condimentata

Rețeta de angușă murată cu usturoi poate fi „complicată” în continuare adăugând piper proaspăt amar. În acest caz, sunt posibile două opțiuni: puneți cuișoare de usturoi și bucăți de chili între fructe sau umpleți fiecare prune decojită din gropi cu o umplutură picantă. Atât în ​​primul, cât și în cel de-al doilea caz, iese uimitor. În plus, mai târziu de la conservare va fi posibil să se pregătească delicios sos de casă. Sarea, zahărul de nisip și condimentele din rețetă sunt luate exclusiv pe gustul bucătarului.

Alte ingrediente vor fi necesare în cantități:

- 2 kg de anghile,

- 1,5-2 capete de usturoi,

- trimestrul de chili pod,

- 8 boabe de aluat și cuișoare,

- 4 frunze de dafin.

Pentru fiecare litru de apă pentru marinată veți avea nevoie de: 150 g de zahăr, 1 lingură. sare, 75 ml oct 6%.

În primul rând mai departe reteta pentru prune murate in borcane pentru iarna pregătiți recipientul. Apoi, un cățel de usturoi, cuișoare, lavrushka și alte mirodenii sunt scufundate în el. Prunele se aplică deasupra (în acest caz, întregi cu semințe), străpunse cu o scobitoare în 2-3 locuri. Fructele sunt bine ambalate. În plus, mai multe căței de usturoi și bucăți de chili sunt așezate între ele - termină și umplerea borcanelor de sticlă.

Borcanele cu viitoarea marinată sunt umplute cu apă clocotită, acoperite cu capace și încălzite timp de 15 minute. Apoi, lichidul este turnat înapoi în tigaie, adus la fiert și turnat din nou în borcane. Ciclul procedurilor se repetă de cel puțin 2 ori. Pentru a treia, umplutura de marinat se prepară din apa scursă. Recipientul este umplut cu el, după care este rostogolit imediat, întors pentru a verifica etanșeitatea și acoperit cu o pătură.

Dacă fructele sunt umplute cu o umplutură picantă, apoi oasele sunt scoase din prune prin incizia laterală, carnea tocată este pusă la locul lor, iar restul se face conform schemei de mai sus. Gustul general al rețetei este ușor lipsit de aromă tkemali blanks - condiment neobișnuit de sos de tomate-prune. Dar, datorită chili, rețeta are încă o amărăciune expresivă, plăcută și amărăciune..

Prune murate pentru iarnă: ca măslinele

Ultima rețetă este și ea fără sterilizare. Conține o selecție largă de condimente care sunt foarte bine combinate între ele și cu o aromă de prune. Și dacă alegeți fructe necoapte, elastice pentru preparare, atunci în vasul final vor arăta, de asemenea, foarte frumoase: netede, strălucitoare, apetisante. Fructele își vor păstra forma în timpul gătitului, nu vor izbucni sau se vor transforma într-un fel de piure.

Ingrediente care vor fi necesare pentru conservare "Prune murate pentru iarnă, fără sterilizare„:

- 1 kg prune,

- 300 g nisip-zahăr,

- 2 frunze de dafin,

- o jumătate de băț de scorțișoară,

- 10 boabe de piper negru și câteva albușuri,

- 1 anason stelat,

- 2 garoafe,

- pahar cu apa,

- 100 ml OCT 9% ,

- tsp incompletă sare.

Fructe ca pentru condiment de mere-prune, spălat, lăsat să se usuce și străpuns adânc cu o furculiță. Nu trebuie să curățați oasele! Prunele sunt transferate într-un castron mare sau o cratiță. Pentru marinat, măsurați un pahar cu apă și amestecați cu masa de masă. La soluția rezultată se adaugă condimente și ierburi și se fierb timp de 2 minute.

Fructele sunt turnate cu un amestec fierbinte - dacă turnați imediat de pe foc, atunci chiar și prunele tocate se pot crăpa. Prin urmare, folosesc o marinadă răcită la 80-85 de grade. Vasele sunt agitate astfel încât toate fructele, fără excepție, să fie cufundate în marinadă. Apoi acoperit cu un capac și transferat la rece timp de 12 ore.

A doua zi, lichidul este turnat înapoi în tigaie, adus la fiert și fiert timp de 5 minute la foc mic. Marinada fierbinte este „returnată” în borcane, urmată de o așteptare de 10-12 ore.

Procedurile se repetă timp de 3 zile, cu fierberi zilnice dimineața și seara. După fiecare tratament termic, marinada va dobândi o nuanță de rubin mai intensă (în funcție de tipul de prune). În a treia zi de perfuzie, preparatul este finalizat.

Bidoanele și capacele sunt sterilizate înainte de a se coame. Fructele sunt puse în ele și se toarnă (neapărat!) Marinada la fierbere. Marinada trebuie mai întâi filtrată, îndepărtând toate condimentele, cu excepția piperului și a lavrushka. Borcanele umplute până la vârf sunt încovoiate și lăsate să se răcească. Reteta "Prune murate pentru iarnă, ca măslinele»Te va surprinde și chiar te va uimi după prima degustare.