Ciuperci cu miere murată: prepararea ciupercilor și rețete delicioase

Ciupercile cu miere sunt ciuperci minunate din orice punct de vedere. Este convenabil să le colectați, deoarece cresc în numeroase familii pe cioturi, viermii abia încep în ele și, în afară de acestea, sunt gustoase sub orice formă. Ciupercile murate sunt considerate un produs deosebit de valoros, care chiar și gourmets le place, și pot fi păstrate destul de mult timp. Această delicatesă este ușor de preparat, așa că atât un începător, cât și o gospodină experimentată se pot descurca.

Prepararea ciupercilor

Pentru gatit ciuperci murate este mai bine să luați exemplare mici cu capace dense, care au o formă rotunjită, deoarece astfel de ciuperci au un gust mai delicat. Pentru ca vasul finit să pară plăcut din punct de vedere estetic, este recomandat să folosiți produse de aceeași dimensiune. Dacă ciupercile sunt mari, este mai bine să le tăiați în mai multe bucăți..

Înainte de a sărea ciupercilor, trebuie să clătiți, îndepărtând toate lamele de iarbă și alte resturi și înmuiați o perioadă.

Pentru a face acest lucru, acestea trebuie turnate cu apă, la care se adaugă sare (1 lingură merge la un litru de lichid) și se lasă o jumătate de oră. Datorită acestui fapt, toate insectele și viermii vor pleca de la cadourile pădurii..

De la sine, aceste ciuperci sunt destul de alunecoase, astfel încât marinada lor se dovedește a fi similară cu jeleu. Pentru a preveni acest lucru, ciupercile cu miere trebuie fierte în apă curată înainte de sărare. Este mai bine să folosiți vase emailate, fără chipsuri sau alte daune. Gătiti-le nu mai târziu de a doua zi după colectare..

În primul rând, trebuie să aduci apa la fierbere, săreați-o la rata unei linguri mari de sare la 2 litri de lichid, apoi așezați ciupercile spălate. Gatiti 5 minute, scobind spuma de la suprafata. După aceea, clătiți ciupercile, fierbeți din nou apa separat și aruncați ciupercile, lăsând pe foc încă o jumătate de oră. Este de remarcat faptul că produsul complet gătit trebuie să se afle în partea de jos a recipientului. Merită să scurgi tot lichidul din acesta aruncându-l într-un colizor.

Ciupercile cu miere sunt fierte semnificativ, ceea ce trebuie luat în considerare la conservare. Pentru a obține un borcan de litri de murături, aveți nevoie de cel puțin 2 kg de produs proaspăt.

Retete clasice

Una dintre cele mai simple și mai delicioase rețete pentru ciuperci murate este considerată varianta clasică a murături. Pentru a pregăti o astfel de conservare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 2 kg de ciuperci proaspete (trebuie fierte în prealabil);
• 15 ml otet (9%);
• 50 de grame de sare și zahăr;
• 5 pahare de apă;
• 2 frunze de dafin;
• 5 bucăți de boabe de piper negru și cuișoare.

Pentru a prepara marinada, trebuie să puneți toate condimentele în apă și să o aduceți la fiert. După aceea, ciupercile fierte sunt trimise la lichid. Amestecul este adus din nou la fiert, apoi trebuie lăsat pe foc timp de 10 minute. Apoi, ciupercile cu miere trebuie să fie introduse în recipiente sterilizate și rulate.

Marinata cu ulei

Nu mai puțin interesant este gustul ciuperci, sărate într-o marinadă cu unt, totuși, ar trebui să fii atent la consumarea lor, deoarece gustarea se dovedește a fi destul de bogată în calorii. Din cantitatea de produse specificată în rețetă se obțin 4 borcane de jumătate de litru de ciuperci cu miere.

Vezi și: Rețete simple pentru unt murat pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de:

• 2 kg de ciuperci proaspete, care sunt fierte în prealabil;
• 700 ml ulei de floarea soarelui (este mai bine să luați inodor sau să îl înlocuiți cu ulei de măsline, dacă doriți);
• 1 litru de apă;
• 1 ardei iute;
• o linguriță și jumătate de esență de oțet 70%;
• 2 căței de usturoi;
• 10 boabe de piper;
• 3 linguri de sare și zahăr;
• 5 bucăți de cuișoare și frunze de dafin.

Turnați toate ingredientele într-un vas cu apă, cu excepția esenței de oțet, ulei, ciuperci și ardei iute. Marinada este adusă la fiert și apoi fiartă încă 5 minute. Acum i se adaugă ulei vegetal, amestecul este fiert timp de 10 minute.

În timp ce marinada se pregătește, trebuie să clătiți ardei iute cu apă clocotită de 2 ori. Taie-l și usturoiul și pune-l în borcane sterilizate. După aceea, ciupercile fierte sunt introduse într-un recipient până la ceafa și se toarnă esența de oțet. La sfârșitul borcanului, umpleți cu marinadă clocotită până la vârf și închideți.

Opțiunea de usturoi

Pentru un gust piquant, puteți adăuga usturoi aperitivului, ceea ce îl va face nu numai mai interesant, dar și util. Pentru a folosi această rețetă de muraturi de ciuperci cu miere, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de ciuperci (proaspete);
• un litru de apă (este mai bine să luați filtrat sau fiert);
• o pereche de frunze de dafin;
• 5 căței mari de usturoi;
• 35-40 grame de sare;
• 10 mazăre allspice;
• 2 linguri de zahăr;
• 6 bucăți de cuișoare;
• lingurita 70% esenta de otet.

Într-un recipient cu apă, trebuie să puneți toate condimentele, cu excepția usturoiului. După fierbere, se adaugă usturoiul la marinată, se taie în bucăți mici, amestecul se fierbe încă două minute. Acum trebuie să puneți ciuperci fierte în lichid și să o aduceți la fierbere din nou. Gustarea este așezată în bănci și rulată.

Recoltarea cu mărar

Rețetele clasice pentru sălirea agaricului cu miere includ marinada de mărar. Datorită acestei ierburi, aperitivul se dovedește a fi foarte aromat și capătă un gust demn de o masă festivă..

Pentru a pregăti o astfel de conservare, veți avea nevoie de 2 kg de ciuperci proaspete, un litru de apă filtrată, un buchet dens de mărar verde, 3 linguri de zahăr și 5 mazăre allspice. În plus, aveți nevoie de 6% oțet (100 ml) și 60 g de sare fină.

Fierbeți apa, adăugați zahăr, sare și piper. Lichidul se lasă la foc mic până la dizolvarea ingredientelor libere. După aceea, trebuie să strecurați marinata și să adăugați oțet de masă și mărar tocat fin la ea. Acum amestecul este adus din nou la fiert și lăsat pe foc timp de 4 minute.

Ciupercile fierte sunt distribuite în borcane sterilizate și umplute cu marinată fierbinte. În același timp, trebuie să vă asigurați că intră o mulțime de mărar în fiecare recipient, deoarece el va oferi ciupercilor un gust și aromă interesantă. Cutiile sunt imediat rătăcite cu capace.

Este mai bine să consumi o gustare pregătită conform acestei rețete abia după câteva săptămâni. În caz contrar, gustul real al unor astfel de murături nu va fi apreciat..

Conserve fără oțet

Cei cărora le pasă de sănătatea lor sau din alte motive nu le place oțetul conservat nu ar trebui să renunțe la astfel de murături, pentru că puteți ciuperci murat fără această componentă. Aperitivul se dovedește a fi nu mai puțin apetisant decât în ​​conformitate cu alte rețete. Puteți prepara din următorul set de produse:

• 1 kg de ciuperci proaspete;
• litere de apă;
• lingură de desert cu acid citric;
• o lingură fără o lamă de sare;
• usturoi după gust;
• o lingura de zahar;
• cateva frunze de dafin;
• 2-3 umbrele de garoafă.

Vezi și: Rețete delicioase pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă

Toate componentele sunt adăugate în apă rece, cu excepția acidului citric și a agariilor cu miere, după care este adus la fierbere. Acum trebuie să aruncați lămâi în ea și să dea din nou la fierbere. În această etapă, ar trebui să încercați marinada pentru a adăuga sare sau îndulcirea după gust..

Ciupercile fierte se adaugă în saramură și recipientul se lasă pe foc încă 15 minute. Ciupercile de miere cu marinată sunt transferate în borcanele sterilizate până la vârf, apoi sunt învelite cu capace.

Miere de ciuperci fără sterilizare

Puteți închide ciupercile pentru iarnă fără a steriliza borcanele, iar o astfel de conservare poate fi păstrată destul de mult timp. Pentru a face o gustare, veți avea nevoie de 2 litri de cană de apă, 2,8 kg de agarice de miere, 3 linguri mari de sos de soia și zahăr, 15 ml de esență de oțet (70%), 10 mazăre allspice, 50 de grame de sare, 6 cuișoare de usturoi și 5 frunze de dafin..

Pentru această opțiune, ciupercile trebuie fierte în apă cu adăugarea câtorva cristale de acid citric. Mai întâi, 2/3 din ciupercile cu miere se aruncă în tigaie, iar după fierbere, se adaugă restul, după care trebuie fierte 5 minute. Acum trebuie pompate.

Marinada este preparată separat. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți apă, să adăugați toate celelalte produse, cu excepția oțetului, ciupercilor și sosului de soia. Trebuie să aștepți dizolvarea componentelor în vrac.

Acum ciupercile, sosul de soia și esența de oțet se adaugă la lichid, apoi se aduc la fiert. Acoperiți recipientul și fierbeți conținutul încă 20 de minute, apoi îndepărtați frunzele de dafin și lăsați pe foc încă 5 minute. Conținutul cratiței este așezat în borcane și rulat cu capace.

Sărare rapidă

Pentru cei care nu doresc să se încurce cu conservarea de mult timp, este potrivită o marinadă rapidă și gustoasă pentru agariile cu miere. Acest fel de mâncare nu este inferior muraturilor clasice în apetisant și îl puteți încerca deja la 15 minute după sărare.. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg agarice de miere;
• 50 de grame de sare;
• litere de apă;
• frunză de dafin (2-3 bucăți);
• 10-15 grame de zahăr;
• 3 umbrele de garoafă;
• 5 ml acid acetic 70%;
• 6 boabe de piper negru.

Ciupercile curățate de murdărie și resturi trebuie spălate și gătite. După fierbere, merită să scoți spuma și să o lași la cuptor pentru încă 15 minute, apoi să le filtrezi.

Ciupercile cu miere trebuie turnate cu o marinată obținută din apă și toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se fierbe 30 de minute, îndepărtând spuma și amestecând ocazional. Înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă oțet, iar aperitivul se fierbe încă 5 minute. Acum ciupercile pot fi puse în recipiente și rulate sau consumate imediat după răcire.

Vezi și: Cum se usucă ciupercile de porcini acasă pentru iarnă

Reteta de ciuperci congelate

De asemenea, puteți prepara o gustare delicioasă din ciuperci congelate, care sunt vândute într-un supermarket în pachete de 700 de grame. Din această cantitate de produs, obțineți un borcan de jumătate de litru de murături. Diferența dintre această rețetă și altele este că aperitivul nu trebuie acoperit cu capace, deoarece ciupercile congelate sunt vândute pe tot parcursul anului..

Pentru a pregăti acest lucru, aveți nevoie de 700 de grame de agarice de miere, o jumătate de litru de apă, o lingură mare de zahăr și sare, câteva umbrele de mărar. În plus, veți avea nevoie de o frunză de dafin, 1 bob de mazăre, 3-5 boabe de piper negru și 30 ml de oțet de 9%.

Ciupercile nu trebuie dezghețate, ci pur și simplu trimise în apa care fierbe și așteptați să fiarbă, apoi lăsați pe aragaz 10 minute. Îndepărtați recipientul de pe foc, dar nu trebuie să scurgeți apa imediat.

Acum trebuie să pregătiți marinada. O jumătate de litru de apă trebuie trimisă la foc până la fierbere, se toarnă sare, zahăr și mirodenii și se fierbe 5 minute.

Bulionul se scurge de ciuperci, după care piesa de prelucrat se spală cu apă caldă și se aruncă în marinada care fierbe. Amestecul se fierbe încă 10 minute, se îndepărtează de la foc și se adaugă oțet la marinată cu ciuperci.

Aperitivul este transferat într-un borcan, închis cu un capac și lăsat să se răcească. Când ciupercile s-au răcit, le puteți mânca imediat. Păstrați murăturile la frigider. Cu cât ciupercile vor sta mai mult, cu atât vor fi mai gustoase, dar termenul de valabilitate este limitat la 2 luni.

De asemenea, puteți face muraturi din ciuperci congelate folosind un multicooker. Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de agarice de miere, 30 ml de oțet 9% și ulei de floarea soarelui, jumătate de litru de apă, câteva frunze de dafin, o lingură mare de sare, 5 bucăți de cuișoare și piper negru..

Ciupercile trebuie puse într-un bol multicooker și umplute cu apă, adăugând sare, lavrushka, piper și cuișoare. Acum trebuie să setați modul „Steamer” timp de 35 de minute. Când au rămas 5 minute până la sfârșitul tocanării, se adaugă ulei și oțet în vas. După terminarea gătitului, gustarea este lăsată într-un aparat multicooker până se răcește complet, apoi este așezată în borcane și trimisă la frigider. Puteți încerca după 12 ore.

Marinada picantă

Un gust exotic mai interesant poate fi obținut prin adăugarea de scorțișoară în aperitiv. Pentru a face ciuperci murate într-o saramură savuroasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de ciuperci proaspete (se fierbe în prealabil);
• litru de apă filtrată;
• un băț mic de scorțișoară (poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță de pământ);
• 2,5 linguri mari de zahăr;
• 3 linguri de desert cu oțet de 9%;
• 2 frunze de lavrushka;
• 4 linguri de sare de desert;
• 6 bucăți de boabe de piper (allspice);
• 3 umbrele de garoafă.

Se adaugă în apa clocotită toate condimentele, zahărul și sarea, amestecul se gătește până se dizolvă complet cristalele. La sfârșit, se adaugă oțet, iar vasul se fierbe încă 2 minute. Ciupercile fierte se pun în borcane sterilizate, umplute cu saramură și turnate.

După pregătirea unei gustări pentru iarnă conform oricăreia dintre rețete, borcanele trebuie întoarse cu capacul în jos, lăsându-le în această poziție până când sunt complet răcite. Acestea sunt apoi transferate în locația principală de depozitare, care trebuie să fie uscată și rece..