Cum să congelați candelabre acasă

Recoltarea ciupercilor este întotdeauna o corvoadă plăcută. Dar cum să înghețe candelele pentru iarnă, pentru a nu avea gust amar? Mai mult decât atât, produsul proaspăt recoltat trebuie păstrat nu mai mult de o zi, după care necesită prelucrare imediată!


Congelarea este singura modalitate prin care se pot păstra proprietățile utile maxime ale produsului. Ciupercile nu sunt păstrate calde, altfel calitatea lor se deteriorează. Înainte de a pregăti produsul pentru iarnă acasă, acesta nu trebuie îmbibat, altfel ciupercile vor fi saturate cu apă.

Dacă candelabele dezvoltă amărăciune, cel mai probabil aceasta se datorează procesării necorespunzătoare sau depozitării pe termen lung, fără fierbere prealabilă. Când este planificat să înghețe un număr mare de candelabre, atunci este mai bine să le gătiți. Acest lucru nu va afecta deloc gustul, iar perioada de valabilitate fără amărăciune va crește..

Rețetele pentru gătit candelabre pentru iarnă nu necesită abilități speciale, dar este totuși recomandat să folosești sfaturile bucătari experimentați. De exemplu, puteți congela ciupercile fierte împreună cu bulionul. Această bază este perfectă pentru a doua cursuri. Candelabrul de congelare se face cel mai bine.

Cel mai bine înghețat proaspăt

Cum să congelați corect candelele proaspete pentru iarnă, astfel încât ciupercile să nu-și piardă gustul în mâncărurile gătite? Cert este că sarea de masă va fi un asistent minunat în acest proces, iar în serile de iarnă vă puteți bucura cu adevărat de gustul adevărat al pădurii!
Ciupercile proaspete sunt supuse procesării primare și, după uscare, se presară cu sare, după care sunt trimise imediat la congelator. Puteți pune produsul în pungi la congelator, iar căni de plastic pot fi folosite pentru a păstra integritatea produsului. După decongelare, candelabrele pregătite în acest fel acasă pot fi chiar murate pentru o vacanță sau doar o cină de gală..

Congelarea candelabre prin albire

Chanterelles congelate nu sunt tratate termic prin albire. Pentru aceasta, ceapa tocată și sarea (după gust) sunt introduse într-o cratiță cu apă clocotită. Ciupercile prelucrate, care sunt păstrate anterior la frigider, sunt așezate într-un strat uniform într-un colizor și scufundate în apă clocotită timp de un minut.

Se usucă câteva ore, apoi se așază pe o tavă într-un strat mic, după care ciupercile trebuie congelate, apoi se pun repede în pungi și sunt trimise înapoi la congelator. Astfel, nu toate ciupercile pot fi recoltate pentru iarnă, de exemplu, campionii se vor transforma în „ciuperci”, așa că este mai bine să nu folosiți această metodă cu ele.

Puteți economisi timp în procesul de recoltare a candelelor? Desigur, pentru aceasta, ciupercile sunt înghețate în formă fiartă. Dar mai întâi trebuie să vă dați seama cât de mult să gătiți candelabre înainte de îngheț, pentru a păstra gustul și aroma de preț a produsului..

Candelabre de congelare cu păstrarea maximă a gustului și aromelor

Pentru a îngheța în mod corespunzător ciupercile de chanterelle pentru iarnă, cu păstrarea maximă a gustului, ar trebui să folosiți cu siguranță această metodă. Turnați de două ori mai multă apă într-un recipient adânc decât produsul în sine. Apoi adăugați sare, cuișoare și ceapă (o puteți tăia pe jumătate). Candelabrele nu trebuie să „se lipească” de suprafață, astfel încât să poată fi presate de sus. Se fierbe în acest fel timp de 10 minute, altfel vor începe să își piardă gustul și aroma. Îndepărtați spuma în timpul gătitului. Ciupercile sunt uscate, ca în metoda precedentă, după care candelele fierte sunt înghețate, așezate în recipiente de unică folosință.

Candelabre de congelare pentru primele cursuri

Candelabrele pentru iarnă pot fi înghețate special pentru gătirea primelor preparate. Ciupercile procesate se toarnă cu saramură, care include: frunze de dafin, boabe de piper negru și mirodenii după preferințele personale. Se fierbe produsul timp de 15 minute și se lasă să se răcească în lichid. Este necesar să înghețați împreună cu saramura. După răcire, ciupercile cu bulion se pun în containere și se trimit la congelare.

Cherestele congelate prăjite

Cum să gătești repede candelele dacă nu există timp pentru conserve? Într-o astfel de situație, modalitatea ideală de a prăji ciupercile. Trebuie să pregătiți produsul în avans, pregătind ciuperci, ulei vegetal, condimente și ceapă.

Ciupercile se taie în bucăți și se pun într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Presărați cu condimente (ardei, sare) după gust și prăjiți înainte ca apa să se evapore (adăugați ulei dacă este necesar). Apoi se întind ceapa tocată fin pe candelabre și se fierb încă 5 minute. Apoi, lăsați să se răcească, așezați în recipiente, apoi congelați.

Congelarea candelabrelor pentru iarnă într-o stare proaspătă sau crudă, precum și fiartă și prăjită, nu depune mult efort. Toate aceste metode au nuanțe proprii, alegând una dintre ele, nu va fi dificil să gătiți candelabre, dar, fără îndoială, produsele fierte au un rating de calitate mult mai mic..

Aproape toți oamenii adoră să culeagă ciuperci și chiar mai mult să le gătești, acum poți efectua orice recoltare pentru perioada de iarnă și este sfatul valoros care îți va permite să te bucuri de gustul și aroma produsului din pădure..


Vreți să știți cum să congelați candelele proaspete pentru iarnă, pentru a nu avea gust amar? Vă oferim instrucțiuni excelente, repetând care veți pregăti candelabre excelente pentru iarnă. Totul este destul de simplu, dacă urmați sfaturile noastre, asigurați-vă că luați notă de această rețetă simplă, nu veți regreta.

ingrediente:
- ciuperci de chanterelle proaspete.




Sortăm ciupercile. Ciupercile sfărâmate și cele vechi nu vor trece la îngheț. Apoi scoatem frunzele și ace. Ciupercile trebuie clătite bine, acordând o atenție deosebită murdăriei acumulate sub capac. Apoi clătiți ciupercile sub apă rece curgătoare.



Umpleți o cratiță cu apă rece. Ar trebui să existe cel puțin de două ori mai multă apă decât ciupercile. Puneți ciupercile și încălziți. Focul este mediu, ciupercile ar trebui să fiarbă. Când apa cu ciuperci fierbe, cronometrați 20 de minute. Scoateți spuma. Opriți gazul și acoperiți vasul cu un capac.



Scurgeți ciupercile într-un colizor, clătiți cu apă rece. Este necesar ca apa să fie complet de sticlă. Cu cât rămâne mai puțină apă în ciuperci, cu atât este mai probabil să nu se transforme într-o masă de gheață lipicioasă. Puteți pune ciupercile pe un prosop de hârtie, acesta va absorbi mai bine umiditatea.



Obțineți un plic resigilabil cu fermoar. Pungile să fie de dimensiuni diferite. Vă rugăm să rețineți că o pungă se deschide o singură dată, așa că distribuiți ciupercile în porții. Puneți lustrele bine în pungi, stoarceți aerul și puneți-le la congelator. Înghețați la cea mai mică temperatură disponibilă pe regulatorul de congelator. Dacă există un mod de îngheț rapid, asigurați-vă că îl utilizați. Temperatura de depozitare - minus 18, termen de valabilitate - 4 luni. Lipiți data de îngheț pe fiecare pachet. Ciupercile nu trebuie decongelate și congelate din nou! Puteți la fel de ușor înghețați verdeața sau platou de fructe pentru compot.



Sfaturi utile:
• Candelabele trebuie să fie înghețate în aceeași zi în care sunt recoltate. Perioada de valabilitate maximă a candelabrelor proaspete este de 24 de ore de la data colectării. Și cu cât temperatura de păstrare este mai ridicată, cu atât ciupercile vor rămâne mai inestetice.
• Decongelați candelele numai la temperatura camerei sau aruncați imediat în apă clocotită.
• Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și aminoacizi, puteți congela candelabrele fără fierbere. Pentru a face acest lucru, clătiți bine ciupercile, acordând o atenție deosebită spatelui capacului, apoi uscați ciupercile pe un prosop. Pentru o astfel de înghețare, astfel încât să nu existe amărăciune, sunt potrivite doar ciuperci tinere și puternice. Pentru a le menține în formă, dacă aveți nevoie întregi, așezați-le pe scânduri de tăiere și puneți-le în congelator. Transferați în pungi atunci când sunt înghețați complet. Puteți să le tăiați imediat și să le împachetați în plicuri la fel ca cele fierte..