Rețete pentru prepararea ciupercilor cu miere murate

Există multe rețete pentru ciuperci cu murat, care diferă între ele într-un set diferit de condimente și ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, toate aceste rețete, conform cărora se prepară ciupercile murate, se împart în două tipuri: fierte la rece și fierbinte..

• 1 kilogram de ciuperci;
• 0,15 l ulei de floarea soarelui;
• 6 ciuperci de sare;
• 30 ml otet;
• 1 lingură. o lingură de zahăr granulat;
• o cantitate mică de căței de usturoi;
• 2 boabe de ardei.

Metoda de gătit:

• Ciupercile cu miere curăță, spală, separă picioarele de pălării.
• În continuare, capacele de ciuperci se înmoaie două ore în apă rece. O procedură similară este necesară pentru a scăpa complet de gătite, viermi și murdărie. După înmuierea ciupercilor de miere se spală cu apă rece.
• În continuare, capacele de ciuperci sunt transferate într-un recipient de gătit, umplut cu apă. După ce lichidul a fiert, bucățile de ciuperci se fierb aproximativ 3 minute și se scot din sobă. Produsul este transferat într-o sită, astfel încât bulionul rezultat să rămână în tigaie..
• La bulionul rămas se adaugă sare, oțet, zahăr granulat, boabe de piper și ulei. Totul se amestecă.
• Capacele sunt transferate înapoi la marinadă și fierte încă 3 minute.
• Catelele de usturoi decojite sunt așezate în recipiente de sticlă pre-sterilizate, capacele de ciuperci sunt așezate pe ele și turnate cu marinată. Borcanele sunt strânse cu capacele fierte.
• Un recipient special este instalat pe un recipient cu apă clocotită, pe el se așază semifabricate în borcane, întoarsă cu capacul. Sterilizarea durează 30-60 de minute în funcție de mărimea conservei.

Această rețetă este potrivită pentru gătirea rapidă a ciupercilor cu miere. Dacă doriți, oțetul poate fi exclus din acesta, dar atunci perioada de valabilitate a piesei va fi ușor redusă.

Reteta de scortisoara

Pentru a obține un gust special picant de ciuperci, ar trebui să li se adauge o cantitate mică de scorțișoară..

ingrediente:

• 2 kilograme de agarice de miere;
• 4 păstăi de scorțișoară;
• 1 litru de apă;
• 7 boabe de piper;
• 2 lingurițe linguri de zahăr;
• 4 muguri de cuișoare;
• 3 frunze de dafin;
• 4 linguri de zahăr pentru desert;
• 3 linguri de esenta de otet.

Ciuperci din conserve cu scortisoara se prepara conform acestei retete:

• Picioarele de ciuperci sunt separate de capace, totul este curățat, clătit sub apă de la robinet.
• Apa este plasată pe aragaz și adusă la fiert.
• Toate componentele sunt cufundate în apă proaspătă fiartă, cu excepția oțetului. Se fierbe 5 minute. După aceea, se toarnă oțet, totul se amestecă și se aduce la fierbere.
• Ciupercile se fierb încă 10 minute. Apoi bulionul se toarnă într-un recipient separat, se toarnă apă sărată nouă în tigaie, în care sunt cufundate picioarele și șepcile de ciupercă. Vasul se prepară încă 40-60 de minute.
• Lichidul este scurs, iar ciupercile se răcesc, așezate în borcane de sticlă, umplute cu marinată scursă și turnate cu un capac.

Este necesar să răciți borcanele cu susul în jos, în timp ce le înfășurați într-un prosop sau o pătură caldă.

Sărare agaric miere

Puteți găti ciuperci crocante acasă, culegându-le în murături de castraveți. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de ciuperci proaspete;
• 0,5 litri de saramură din castraveți murati;
• 1 frunză de dafin;
• 30 de grame de sare;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 boabe de piper;
• 1 cuișor.

Procesul pas cu pas:

• Ciupercile cu miere sunt curățate, spălate sub apă curgătoare, transferate într-o cratiță, umplute cu apă și sărate la rata de 10 g sare la 1 litru de lichid.
• Tigaia se pune pe foc, totul este gătit până se fierbe.
• Apoi apa se scurge complet, iar ciupercile se spală cu apă curată.
• Oala cu ingredientul principal este reumplută cu apă rece și așezată pe placa fierbinte. După fierberea apei, produsul este gătit timp de 40 de minute. Apoi se scurge bulionul, iar ciupercile cu miere se răcesc.
• Fundul vasului de sărat este acoperit cu usturoi, foi de dafin și alte mirodenii..
• Apoi ciupercile se pun pe ele, se sărează.
• Mura de castraveți se toarnă în tigaie.
• Tigaia este transferată într-un loc răcoros. Ciupercile sunt acoperite cu tifon, opresiunea este setată pe ele timp de 5 zile.
• După acest timp, produsul poate fi pus în recipiente de sticlă și laminat.

Ciupercile cu miere preparate conform acestei rețete pot fi consumate după 2-3 săptămâni.

Ciuperci de miere murate acasă (video)

Mod rece

Metoda la rece a conservei de ciuperci este utilizată mai ales atunci când este necesară procesarea unui număr mare de ciuperci. La ciuperci de sare pentru iarnă cu metoda rece, sunt necesare următoarele produse:

• 5 kilograme de ciuperci proaspete;
• 0,2 kilograme de sare de masă;
• 10 căței de usturoi;
• 6 frunze de dafin;
• 6 umbrele de marar;
• 1 rădăcină de hrean;
• câteva frunze de coacăz și cireș;
• 12 boabe de piper negru.

Metoda de gătire pas cu pas:

• Sortează bine ciuperca, clătește.
• Apoi, ciupercile cu miere pură se pun într-o cratiță sau într-un castron pentru sărare, umplute cu apă. În această stare, ciupercile se înmoaie 2-3 zile. În fiecare zi, apa trebuie înlocuită cu apă dulce, clătind bine ciupercile înainte.
• Rădăcina de hrean se unge și usturoiul se taie în bucăți.
• Ciupercile înmuiate sunt așezate în straturi în recipiente adecvate. Presărați fiecare strat de ciupercă cu hrean, usturoi, condimente și sare.
• Când recipientul este aproape plin, ciupercile sunt acoperite cu tifon pliat în mai multe straturi și supuse opresiunii pentru a sărea chiar și stratul care se află chiar în partea de jos.
• În această stare, produsul îmbătrânește timp de 2 luni..

O astfel de sărare vă permite să obțineți ciuperci gustoase și crocante după 2 luni, care vor deveni un decor al mesei de zi cu zi și festive..

Rețete de toamnă cu acid citric

Există mai multe rețete pentru prepararea ciupercilor murate cu acid citric, fiecare diferind în proporții diferite de ingrediente sau compoziții.

Cu scorțișoară adăugată

Pentru a găti delicios ciupercile de toamnă pentru iarnă, trebuie să:

• 1 kilogram de agarice de miere;
• 0,25 litri de oțet 6%;
• 2 lingurițe linguri de zahăr alb;
• 7 boabe de piper;
• 0,4 litri de apă purificată;
• frunza de dafin;
• o jumătate de lingură de desert de acid citric;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• doi vârfuri de sare.

Mod de preparare:

1. Primul pas este pregătirea bazei de marinadă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă, oțet, sare într-un vas acoperit cu email, adăugați sare, amestecați totul și fierbeți.
2. În acest moment, capacele și picioarele de ciuperci sunt curățate și spălate.
3. Apoi bucățile de ciuperci sunt scufundate în marinată, care ar trebui să fie fierte la foc mic, până când sunt complet fierte. Disponibilitatea produsului poate fi determinată de ciupercile care s-au scufundat la fund și marinada transparentă. Scoateți întotdeauna spuma în timpul gătitului..
4. Toate condimentele rămase se adaugă la marinada rezultată, totul este amestecat și adus din nou la fierbere.
5. Apoi picioarele și cepele de ciuperci sunt așezate în borcane, acoperite cu capace și puse la sterilizare. După această etapă, piesa de prelucrat trebuie să fie laminată.

Sterilizarea conservelor de litri ar trebui să dureze 30 de minute, iar conservele de jumătate de litru ar trebui să dureze 20 de minute..

Cu scorțișoară și cuișoare

Pentru baza de marinadă veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de apă;
• 4 vârfuri de acid citric;
• 1 lingură de sare de desert;
• un vârf de scorțișoară;
• 1 mugure de cuișor;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 7 boabe de piper;
• 5 linguri. linguri de oțet 6%.

Pentru gătit aveți nevoie:

• 1 kilogram de agarice de miere;
• 1 litru de apă;
• 50 de grame de sare;
• 2 grame de acid citric.

Tehnologie de gătit rapid:

• Se pune apă pe foc pentru un decoct și se aduce la fierbere, se toarnă sare și acid citric.
• Ciupercile decojite se pun în lichid. Produsul este fiert până este complet fiert. În acest caz, spuma rezultată trebuie îndepărtată în mod regulat..
• Bulionul se scurge, ciupercile se pun în bănci.
• În acest moment, apa pentru marinată este adusă la fierbere, se toarnă sare, zahăr granulat, acid citric și alte mirodenii, se toarnă oțet. Totul este amestecat și dus la fierbere.
• Marinada fierbinte rezultată este turnată ciuperci în borcane. Recipientele sunt acoperite cu capace și așezate pentru a steriliza 40 de minute.
• După aceea, conservele sunt rulate cu capace..

În timpul pregătirii ciupercilor cu miere, este necesar să monitorizați îndeaproape timpul gătirii lor, acest lucru vă va permite să obțineți o gustare suculentă și crocantă, cu un gust și aromă de neegalat. Rezultatul va fi apreciat nu numai de membrii familiei, ci și de toți oaspeții invitați la sărbătoare..

Ciuperci murate pentru iarnă (video)