Vinete picantă cu usturoi pentru iarnă

Dacă vă place vinetele picante, cu un gust bogat de tartă, atunci această rețetă de vinete picante cu usturoi pentru iarnă merită atenția voastră. Există două opțiuni de gătit: în prima, vinetele sunt decojite, iar a doua este din vinetele nepereche. Diferența de gust este foarte vizibilă. Dacă vinetele sunt decojite, gustul va fi mai moale, iar aperitivul va părea mai ușor la aspect, bucățile după tăiere practic nu se vor întuneca. Dar, odată cu pielea, gustul caracteristic de tartă al vinetelor va dispărea..

Aperitivul, care este obținut din vinete neprelucrate, are un gust mai ascuțit, picant și se dovedește uimitor cu usturoi! Dar culoarea cuburilor de vinete va fi întunecată, chiar albastră. Fiecare dintre aceste opțiuni va avea cu siguranță admiratori, astfel încât să puteți face un borcan cu legume decojite pentru un test și să nu coajați vinetele pentru a doua. Poti gati vinete în sos picant conform retetei noastre, acesta este si un preparat delicios de legume.

ingrediente:
- vinete - 1 kg-
- usturoi - 2 capete mari-
- mărar proaspăt sau țelină - un buchet mic-
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri-
- oțet de masă 9% - 80 ml-
- apă - 1 litru-
- sare - 1,5 linguriță. linguri pentru marinată și 1 lingură. lingură pentru înmuiere în apă.



Alegem vinetele tinere pentru această rețetă fără semințe tari în interior. Tăiați cozile, tăiați legumele în felii de 2-3 cm lățime. Apoi se taie în 4-6 bucăți.



Se toarnă apă rece într-un bol, se dizolvă o lingură de sare de masă în el. Se toarnă vinetele. Pentru ca bucățile să nu plutească și să fie acoperite constant cu apă sărată, puneți o farfurie inversată deasupra legumelor. Plecăm o oră.



După o oră, scurgeți apa sărată de vinete, clătiți sub apă curentă și transferați într-un colizor. Nu vă stricăți, lăsați apa să se scurgă treptat. În acest timp, puteți coji usturoiul, toca ierburile și pregătiți borcanele. Este foarte convenabil să puneți vinetele cu usturoi în borcane de jumătate de litru sau 700 de grame, un astfel de borcan se consumă în două sau trei ori.



Turnați apă rece curată într-o cratiță, aruncați 1,5 lingurițe. linguri de sare de masă, se toarnă în oțet. Amestecați totul și aduceți la fiert. Încărcăm vinetele în apă clocotită. În porții sau toate odată - depinde de dimensiunea tigaiei în care vor fi gătite. De la începutul fierberii, gătiți fiecare porție timp de trei-cinci minute. Vinetele trebuie să se întunece și să se înmoaie..



Scurgeți apa, lăsați vinetele pregătite într-un colizor să se răcească ușor. Nu este nevoie să se clătească sau să se spargă.



După câteva minute, transferați feliile de vinete într-un bol. Frecați cuișoarele de usturoi pe o răzătoare fină sau treceți dinții de usturoi printr-o presă, zdrobiți-le într-un mortar.



Se amestecă cu mărarul mărunt sau țelina. Se toarnă ulei vegetal (se ia orice rafinat), se amestecă ușor din nou.



Sterilizăm conservele (introducem un cuptor cu temperatura de 120-130 grade timp de 10 minute sau le încălzim la abur timp de 5 minute), fierbem capacele. Depunem vinetele în borcane, umplându-le foarte strâns, ținând cont de faptul că se vor așeza în timpul sterilizării.



Turnați apa într-o cratiță înaltă, puneți o cârpă groasă sau un prosop rulat pe fund. Punem băncile la o distanță una de alta. Punem capacul deasupra fără să-l rostogolim. Apa trebuie să ajungă la „umeri”, acoperind conservele cu mai mult de două treimi, dar să nu ajungă la gât. Aducem apa la fierbere, sterilizăm 700 de grame cutii timp de 20 de minute de la începutul fierberii. Îl scoatem, îl rulăm cu o mașină, făcând câteva rotații. Scoatem borcanele sub jachete sau o pătură pentru o zi. Apoi ne rearanjăm pentru depozitare.



Iarna, vinetele aromate cu usturoi și mărar vor fi un plus delicios la orice fel de mâncare de carne, paste, cartofi. Ca gustare independentă, sunt foarte bune, de asemenea vinete coapte în sos de roșii , trebuie doar să adăugați puțin ulei vegetal. Goluri de succes!



De Elena Litvinenko (Sangina)