Varza cu morcovi pentru iarna: retete detaliate cu fotografii

Încă din zilele Rusiei, când încă nu se știa despre pasteurizare și alte metode de prelucrare, s-a recoltat varza albă. Dar apoi principalele metode au fost sărarea și fermentarea. La urma urmei, un conservant atât de minunat ca ocet a apărut mult mai târziu. În ciuda unor modificări aduse rețetelor, acestea sunt încă utilizate în practică, iar gustările făcute în funcție de acestea sunt destul de solicitate. O varietate de feluri de mâncare sunt făcute din furculițe suculente, adesea combinându-le cu ciuperci și alte legume. Printre aceste feluri de mâncare, varză cu morcovi pentru iarnă. O combinație similară este supusă diferitelor tipuri de prelucrare, rezultând marinate delicioase, salate originale și sărate, hodgepodge, etc. Din rețetele de mai jos, este ușor să-l alegi pe cel mai bun pe gustul tău și să-l pregătești pentru utilizarea viitoare la frig..

Varza cu morcovi pentru iarna: o reteta

Cand noi varză de sare cu morcovi pentru iarnă, atunci deseori uităm de faptul că există și alte tipuri de semifabricate din aceste două ingrediente populare. Aceeași salată de varză și morcov este cea mai interesantă și simplă aperitiv. Acesta poate fi realizat atât în ​​forma originală (descrisă), fie completat la discreția dumneavoastră. De exemplu, în varză albă pentru iarnă pune piper dulce, sfeclă și ierburi proaspete nu vor fi de prisos. Pentru prepararea inițială, va fi necesară următoarea listă de produse: furculițe strânse care cântăresc aproximativ 2 kilograme și aceeași cantitate de morcovi, 3 ardei bulgari mari, 4 căței de usturoi, pătrunjel, 70 ml otste 9%, 50 ml ulei vegetal rafinat, 1 lingură. nisip-zahăr, 1,5 linguri. sare de rocă, un vârf generos de piper negru măcinat.

Furcile, decojite de frunze superioare lente și clătite, sunt tăiate în bucăți mari, transferate într-un castron mare sau cratiță și zdrobite manual. În principiu, acest tip de feliere poate fi înlocuit cu o tocătoare, dar trebuie reținut faptul că sucul de varză este păstrat în felii mari, iar o tocătoare mică se scurge în jos. Varza feliată se combină cu ardeiul gras, care a fost spălat anterior, decojit și tăiat în jumătate de inele. Apoi se adaugă morcovii răniți și căței de usturoi tocați.

Apoi se iau condimentele preparate, uleiul vegetal inodor și osetul. Pătrunjelul tocat (dar nu prea fin) se amestecă cu ele. Pansamentul este trimis în recipient pentru legume, iar în timp ce vasul încă brut este amestecat. Golul se lasă la infuzat cu vasele originale, iar după ce amestecul a eliberat lichidul, se umplu borcane de sticlă, tamponând conținutul cu o lingură. Recipientul umplut până la gât este introdus într-o cratiță cu apă rece turnată în ea - structura este încălzită la foc moderat, iar borcanele sunt sterilizate în 15 minute din momentul în care apa fierbe. Încălzirea recipientului în care se află salata "Varza cu ardei si morcovi pentru iarna", Este sigilat cu capace de staniu bine calcinate și păstrat sub o pătură timp de 12 ore până se răcește.. 

Varza cu morcovi pentru iarna: reteta 2

Există o opțiune pentru a închide gustarea de legume cu aspirină. Metoda este destul de neobișnuită, dar de înaltă calitate din punct de vedere al conservării blocajului. Și pe lângă asta, se dovedește pe ea cea mai delicioasă varză albă murată cu morcov. Veți avea nevoie de un astfel de set de produse pentru rulare: o varză, 2 morcovi, 3 tablete de aspirină (acid salicilic), 3 linguri. fără un deal de sare de rocă, nu iodat și aceeași cantitate de recipiente de măsurare cu nisip de zahăr, 8 boabe de piper negru și 3 frunze de laur.

Conform tehnicii de execuție, rețeta "Salată de varză cu morcovi pentru iarnă»Nu este atât de dificil cum ar putea părea la început. Și datorită prezenței unui conservant atât de neobișnuit cum este aspirina, preparatul va sta perfect timp îndelungat. Deci, pentru ea, varza se toacă cu fire subțiri lungi sau se toacă pe o răzătoare specială. Știfturile de varză nu sunt incluse în farfurie - trebuie tăiate și aruncate.

Morcovii se toacă de asemenea fin. Este mai convenabil să o prelucrați pe o razătoare în coreeană: rapid și frumos. Amestecați legumele într-un bol mare de email. În partea de jos a recipientului de cusut (este recomandat să folosiți borcane de sticlă de trei litri), se aruncă pastile, foi de dafin, condimente, ardei. Apoi, se pune amestecul de varză-morcov, iar recipientele se umplu cu apă clocotită și se lasă singure 5 minute. După ce lichidul este fiert și turnat înapoi în salată, umplând recipientele de-a lungul marginii gâtului. Vasul sigilat trebuie să se răcească și abia apoi este pus la rece pentru depozitare..

Varza cu morcovi pentru iarna: reteta 3

Mulți oameni aud salata Belotserkovsky. Dar despre similare Rețete „Varză cu morcovi pentru iarnă” nu este suficient să auzi, trebuie să fie tratați. La urma urmei, este imposibil să nu gustați o astfel de mâncare delicioasă! Pentru a face o salată pentru vremea rece, trebuie să luați: 1,3 kg varză albă, 400 g morcov, 500 g piper bulgar, 300 g ceapă albă, 50 g țelină și crengute verzi de pătrunjel, mazăre, 1 pahar de ulei vegetal, 2 lingurițe .L. octa 5%, 1 l. cu o lamelă de zahăr granulat și? linguriță (puțin mai mult) sare de masă cu cristale grosiere.

Uleiul vegetal este calcinat pe aragaz pentru a fierbe chiar. Varza este mărunțită în avans - eficient, dacă este tăiată în fâșii îngrijite pentru recoltare. Ardeii dulci se spală, se „eliberează” de semințe și cozi și se taie în felii alungite în porții. Bulbii sunt decojiți și zdrobiți în jumătate de inele. Carotel este frecat cu fire mari. Telina tocata marunt si patrunjelul opțiuni excelente pentru închiderea legumelor sub capac completează foarte bine aroma și declanșează aroma.

Componentele vegetale sunt amestecate, asezonate cu sare de zahăr, piper-mazăre, turnate cu otst. O felie de chili nu va fi de prisos pentru o condimentare piquantă. Câteva linguri de ulei vegetal fiert sunt turnate în recipiente de sticlă care au suferit o calcinare preliminară, iar legumele mixte sunt destul de dens aranjate deasupra. Piesa de prelucrat este pasteurizată timp de 1 oră, acoperită cu capace de fier și apoi închisă.

Varză cu morcovi, morcov și ardei dulce pentru iarnă

Printre cei mai buni metode de decapare a legumelor merită evidențiată o salată pe bază de trei componente: varză, carotel și ardei iute. Sunt luate pentru rețetă în proporții egale (în acest caz - câte 1 kilogram). În plus, veți avea nevoie de: un kilogram de ceapă, 1 lingură de cereale sau piper negru măcinat, 1,5 cani de ulei rafinat de floarea soarelui și 2 linguri complete. sare. 

Aperitivul începe "Varză murată cu morcovi pentru iarnă»Cu ceapa tocată, care, după tăiere, se amestecă cu 1 lingură. sare de rocă. Apoi, ceapa este lăsată să se rumenească la rece 10-12 ore. Tăiați cu cap alb. Karotel - decojit și spălat - este frecat pe o răzătoare grosieră. Ardeii (de preferat colorați pentru a contrasta aspectul piesei) se împart în dungi lungi și înguste. Ultimele trei ingrediente se amestecă cu sarea rămasă și se lasă peste noapte la loc rece..

Timp de 12 ore, componentele vor porni suc, care trebuie stoarse corect. Iar salata în sine este turnată cu ulei de floarea soarelui, asezonată cu piper negru măcinat și agitată. Borcanele uscate de sticlă calcinată sunt umplute cu o gustare gata pregătită, acoperite și, înainte de acoperire, sunt sterilizate aproximativ 20 de minute în apă clocotită.

Varza cu morcovi pentru iarna: reteta 5

Rețetele anterioare sunt bune pentru toată lumea, dacă nu pentru procesul epuizant și înfricoșător al tratamentului termic final. Mult mai interesant salate de iarnă fără sterilizare. Puteți face o astfel de delicioasă din următorul set de produse: 1,5 kilograme de varză, 3 morcovi mari, 500 g ardei dulci, 400 g ceapă (alb sau roșu), frunze de dafin, piper negru, 2 litri de apă, 15 linguri. zahăr granulat, 5 linguriță. sare de masă, 80 ml de masă.

Și primul lucru de făcut este să prepari varza. După ce i-ai smuls frunzele superioare de la furculiță, trebuie să o toci bine și să o pui într-un vas voluminos în care va fi convenabil să gătești o gustare. Morcovii sunt tocați în continuare - ar fi frumos să le prelucrați pe o răzătoare coreeană. Ardeiul bulgar se taie în fâșii lungi subțiri. Karotel se prepară cu varză albă împreună cu dungi de piper dulce suculent. Apoi, se ia ceapa și se toacă în inele subțiri subțiri, după care se trece și la felierea de legume.

Recipientele de seamare sunt sterilizate și umplute cu legume preparate. Apoi, apa este fiartă pe aragaz și turnată în conserve cu o piesă de lucru. Vasele se lasă 10 minute, apoi apa se toarnă într-o tigaie emailată și se aduce la fierbere. Ardeii și frunzele de laur se scufundă în lichidul clocotit, se dizolvă zahărul sărat, se toarnă osetul. Soluția este turnată în borcanele pentru gustări și varză cu ceapă și morcovi pentru iarnă se închide. Rămâne să așteptați până când conservarea se răcește și o puteți transfera la răcire până la îngheț.

Reteta 6

Urmează următoarea salată strălucitoare retete de varza de casa. O mulțime de verzi sunt incluse în ea, și datorită lor devine neobișnuit de vitamină și picantă. Puteți prepara o gustare similară pe baza următoarelor ingrediente: 3 kilograme de varză, 2 kg de ardei gras, o grămadă de pătrunjel asortat, busuioc și mărar, 500 g morcovi, un kilogram de ceapă, un pahar de ulei de floarea soarelui inodor, aproximativ 200 g de nisip de zahăr, sare, 5 boabe ardei negru, 3 frunze de dafin. 

Particularitatea recoltării propuse este că varza este selectată pentru aceasta cu diligență specială. Ar trebui să fie dens, fără goluri, cu frunze destul de dure. Soiurile târzii de toamnă sunt ideale. Frunzele superioare sunt scoase din furculițele sortate, iar leguma în sine este clătită în apă rece, uscată și tocată cu un cuțit ascuțit. Morcovii se toacă cu o răzătoare. Ardeiul iute se taie în fâșii subțiri. Ceapa și verdeața se toacă la întâmplare. Toate ingredientele numite și procesate din farfurie sunt amestecate.

Separat pentru alimentarea cu combustibil, osetul de masă și uleiul de floarea soarelui rafinat sunt combinate într-un recipient convenabil. Zaharul se toarnă în amestecul vegetal, se adaugă sare și toate acestea se amestecă bine. Salata este așezată într-un recipient de sticlă, sigilând marcajul cu mâinile și umplut cu pansament fierbinte. Varză cu morcovi pentru iarnă în bănci sigilate cu capace de staniu fiert.

Reteta 7 

Ca muratură de varză și morcov, salatele de varză de iarnă se îmbogățesc și cu sfeclă. Dă o culoare frumoasă, strălucitoare, dar practic nu afectează gustul. Pentru a pregăti vasul, vei avea nevoie de: 500 g de varză albă, 100 g de morcov, 1 sfeclă medie, 3 căței de usturoi, o bucată de chili amar, un sfert de cană de 9% otst și aceeași cantitate de ulei vegetal. pahare de zahăr și 1 lingură completă. sare de masă.

Conform rețetei, capetele de varză sunt spălate în apă, uscate și mărunțite subțire. După curățarea și spălarea minuțioasă, morcovii și sfecla sunt tăiate în fâșii lungi, deși pentru a accelera procesul de preparare a legumelor, puteți să le grăbiți pur și simplu pe o răzătoare grosieră. Uleiul vegetal este amestecat cu otstul, completat cu condimente și agitat. Chile este tăiat fin. Usturoiul este trecut printr-o presă. Ingredientele ascuțite sunt turnate în marinadă, în care se vor marina varză cu morcovi și sfeclă pentru iarnă. 

Legumele sunt transferate într-un recipient mare de email, frecate ușor între ele și turnate cu umplutură de marinată pregătită. Piesa de prelucrat trebuie infuzată într-un loc răcoros timp de aproximativ 12 ore, apoi este păstrată la frigider. Și pentru a-l închide pentru o utilizare viitoare, borcanele sunt umplute cu salată, conținutul este compactat, recipientul este sterilizat timp de 1 oră în apă clocotită, apoi sigilat cu o cheie..

Reteta 8

Toată lumea folosește salate de aperitiv în stil coreean. Există variații de la morcovi, de la castraveți cu morcovi, din dovlecei și alte legume. Varza ia parte și la ștafetă. Rețeta goală este simplă. Pentru 2 capete de varză medie și 3-4 morcovi, 2 capete de usturoi, se iau câteva păstăi de chili. Și pentru marinată pentru 4 litri de apă nuno, câte 8 linguri fiecare. sare de stele și rocă, 20 linguri. Sahara.

Cel alb se toacă în cubulețe și se amestecă cu morcovi răzuți, chili tocați gros și usturoi. Componentele sunt stivuite în straturi într-un vas emailat, umplute cu marinadă clocotită și lăsate să se infuzeze sub presiune timp de 2 zile. In cateva zile Varză coreeană cu morcovi pentru iarnă va fi gata și trebuie transferat în borcane, umplut cu umplutură la rece și scos la rece pentru siguranță.