Varza murata pentru iarna: retete populare cu fotografii pas cu pas

Varză murată pentru iarnă Este un aperitiv crocant, picant, pe care aproape toată lumea adoră să-l trateze. Conform estimărilor grosolane, 1 kg din acest fel de mâncare conține aproximativ 361 kcal. Nu există o adăugare mai bună decât această legumă murată în cartofi fierți, pește prăjit și alte feluri principale! Și, ceea ce este foarte convenabil, nu este necesar să-l procurați în loturi mari pentru întreaga perioadă rece. Varza este disponibilă pe tot parcursul anului - iar recoltarea se poate face în 1-2 zile. Numărul de rețete pentru varză de murat este nesfârșit. Iar pe timpul iernii puteți încerca unele dintre ele!

Rețeta numărul 1

Pentru a marina varza pentru utilizare viitoare, care poate fi folosită ulterior ca aperitiv, farfurie sau inclusă într-o delicioasă supă de vinetă sau varză, veți avea nevoie de următoarele produse și condimente: 2 kg furci albe, 2 morcovi, 2 linguri. sare, 1 cană zahăr granulat, 5 căței de usturoi, 7 cuișoare, 7 boabe de piper negru, 1 lingură. ulei vegetal, 1,5 linguriță. esenta de otet 70%. După cum se vede din lista ingredientelor sugerate, aperitiv de varză marinată se dovedește a fi neobișnuit de ușor și picant.

Furca se spală, se curăță, se usucă și se îndepărtează frunzele murdare și se taie în bucăți pătrate sau mărunțite. Morcovii sunt decojiți, frecați sau tocați într-un procesator sau blender. Legumele tocate se amestecă fără a le freca unele față de altele. Usturoiul fără coajă se taie în două. Pentru prepararea pentru greutatea indicată a produselor, se ia o cutie de 3 litri și un litru. Recipientul de sticlă este sterilizat, iar usturoiul este introdus pentru prima dată în partea de jos, iar legumele preparate sunt deja pe el, fără a modela puternic, deoarece încă vor mai fi turnate. Dacă se presupune varză murată picant pentru iarnă, apoi cu usturoi se pune o bucată de păstăi de ardei iute.

În recipientele umplute se toarnă suficientă apă fierbinte, în timp ce se măsoară cât de mult lichid va merge pentru a pregăti umplutura, plus încă ceva cu o eroare de evaporare. Se lasă cutii de apă timp de 15-20 de minute și puteți pregăti umplutura de marinat. Pentru aceasta, se toarnă volumul necesar de apă, la care se adaugă sare, zahăr granulat, mazăre, ardei, cuișoare, iar soluția se dă la fierbere la foc mare. După momentul fierberii, rezistența focului scade, iar umplutura este gătită timp de 1-2 minute. Între timp, apa din borcanele de legume se scurge în chiuvetă. 

Plăcile cu umplutură sunt îndepărtate din aragaz, i se adaugă ulei vegetal și esență de oțet. După agitare, amestecul este turnat în bănci până la vârf și varză delicioasă murată pentru iarnă rostogolit, așezat pe podea cu susul în jos și lăsat o zi pentru a verifica dacă cusăturile se scurg. Vă puteți trata la preparat după 7 zile, dar este mai bine să rezistați până la vremea rece. Înainte de utilizare, ar fi bine să „frământați” varza cu unt aromat nerafinat și să o condimentați cu inele de ceapă.

Rețeta numărul 2

A doua metodă este perfectă pentru recoltarea varză în bucăți și este apreciată de gospodinele care au încercat-o pentru versatilitatea și disponibilitatea sa. Veți avea nevoie de acest lucru: 2 kg furci, 1 morcov mare, 3 căței de usturoi. Pentru o marinadă pentru 1 litru de apă, luați: 2 lingurițe. otet 6%, 200 g ulei, 2 linguri. sare, 100 g zahăr. Individual pe rețetă varza murata se pun frunze de dafin (5 bucăți pe litru de turnare) și mirodenii după gust.

Furca spălată se taie în bucăți mari. În această formă, este mai convenabil să adăugați varză în salate în viitor și se va crăpa plăcut în gură și nu se va destrăma. Dar, în principiu, capul de varză poate fi tocat în orice fel. Morcovii trebuie tăiați cu chipsuri mici. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Ingredientele sunt amestecate și ambalate mai strâns în borcane pregătite. 

Apa este fiartă, iar zahărul și sarea se dizolvă în ea, se adaugă oțetul de masă și uleiul de floarea soarelui. Marinada este fiartă din nou și umplută cu borcane preumplute. Puteți pune în față căței, frunze de dafin, ardei iute în recipient. Varză murată în felii pentru iarnă trebuie infuzat și răcit la temperatura camerei. Ei bine, atunci este păstrat la frigider.. 

Reteta numarul 3

Următoarea metodă sugerează prepararea varzei într-o marinată dulce. Va atrage în special cei care respectă mâncărurile originale. La urma urmei, varza este exact leguma care merge bine cu un supliment dulce. Puteți prepara o gustare dulce crocantă din următoarele ingrediente: un kilogram de furculițe de varză albă, 2 morcovi, 100 g oțet de masă, 200 ml ulei de floarea soarelui, 500 ml apă, 1 lingură. sare, 3 linguri. zahăr (sau puțin mai mult).

O furculiță mică este eliberată de frunzele lente și tocată fin. Dimpotrivă, morcovii se freacă grosolan. Legumele sunt amestecate. La discreția lor, includ inele de ceapă sau usturoi. Dar într-o umplutură neobișnuită, aceste componente nu se vor încadra în delicatețea dulce, ci o pot strica doar. Dar aceasta este o chestiune de gust! Se presară componentele cu sare și se amestecă din nou. Un timp, opresiunea este plasată deasupra lor, astfel încât sucul de varză să iasă în evidență și să dizolve boabele de mirodenii. 

Se prepară o marinată din apă, zahăr, sare, oțet și ulei, care este fiartă și apoi se condimentează cu boabe de piper negru și lavrushka. Borcanele sunt umplute cu varză adevărată și umplute cu marinată foarte fierbinte. Băncile sunt acoperite vag cu capace de nylon și lăsate să se răcească. Doar după murături de iarnă poate fi închisă bine și plasat într-o cameră rece pentru păstrare.

O salată neobișnuită se prepară dintr-o gustare dulce pregătită conform metodei descrise mai sus. Pentru a face acest lucru, ouăle se fierb tare și se rumenesc. Sunca se toacă mărunt și se prăjește puțin. Biscuiti sunt făcuți din pâine de secară - pâinea se prăjește până se rumenesc într-un amestec de unt și uleiuri de floarea soarelui, ușor sărate. Apoi, șuncă, varză murată dulce și maioneză se amestecă într-un bol, se presară cu biscuite de secară, se toacă ierburi proaspete și se servește pe masă.

Murături de conopidă

Gustul inflorescențelor de conopidă gătită seamănă cu gustul ciupercilor delicate murate. Se recoltează, ca varza albă obișnuită, în bănci, ceea ce vă permite să o păstrați într-un mod original pe tot parcursul iernii. Deci, din componentele metodei "Conopida murata pentru iarna»Veți avea nevoie de: 1 cap de conopidă, 1 ardei salată, 5-8 bucăți de mazăre neagră și allspice, 1-2 lavrushki, 2 cuișoare, câteva cepuri de mărar uscat, 1 păstăi amare, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. sare, 2 lingurițe. otet 9%.

Primul recipient este pregătit pentru preparare "Varză picantă de iarnă»: Borcanele de sticlă se spală bine, se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se usuce. Apoi mărarul uscat, boabele de piper și lavrushka sunt introduse în recipiente uscate. Catelele de usturoi sunt decojite și tăiate la jumătate. Ghiveciul amar este de asemenea spălat, uscat și trimis în borcane într-o astfel de cantitate, în funcție de amploarea dorită a rezultatului final. Capul conopidei este ales proaspăt, frumos, fără stricăciune și deteriorare - dacă există pete întunecate, acestea sunt tăiate. Înainte de decapare, varza se spală, se scurge de excesul de umiditate și inflorescențele sunt tăiate din tulpina principală. Ardeiul de salată se taie în jumătate de inele. Iar legumele numite umplu borcanele în straturi.

Apoi recipientul se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10 minute să se încălzească legumele. După ce lichidul este turnat într-o cratiță, fiert și turnat înapoi în containere, unde este lăsat un sfert de oră. Apa se scurge din conserve a doua oară și se adaugă 2 lingurițe, rămase fără apă. oţet. Acum puteți găti marinata. Pentru el este necesară 1 lingură de apă pentru 1 litru de apă scursă. zahăr și 2 linguriță. (20g) sare. Condimentele sunt turnate în apa care a avut timp să fiarbă, să se dizolve, iar borcanele de conopidă sunt umplute cu umplutură fierbinte. Următorul pas în proces „Marină conopidă pentru iarnă»Recipientul este acoperit și apoi învelit cu o pătură pentru răcire lentă (ceea ce împiedică explozia conservelor). stocate conopida murata într-un loc întunecos și rece. Și, dacă în perioada de depozitare, capacele de pe cutii sunt încă umflate, atunci ar trebui să fie puse la frigider sau necoapte, drenat marinada, fiartă și turnată înapoi, rostogolind recipientul cu capace sterilizate.

Marinarea broccoli

Listă "Varza marinata pentru iarna. Rețete„Nu va fi complet dacă nu adăugați la acesta un mod de preparare în turnarea picantă de broccoli. Folosind rețeta propusă, obțineți un aperitiv interesant, picant și neobișnuit, perfect atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă. Broccoli de murături de preferință în combinație cu alte legume, deoarece gustul său este dezvăluit din partea cea mai bună. Ingredientele pentru farfurie sunt: ​​400 g broccoli, 1 furculiță de conopidă mică, 1 morcov mare, o grămadă de mărar, 5 căței de usturoi, 1,5 litri de apă filtrată, 4 linguri. sare, 8 linguri. zahăr granulat, 1 cană oțet 9%, 1 cană ulei de floarea soarelui, 15 boabe de piper negru, 4 frunze de dafin.

Într-o cratiță mare, se măsoară 1,5 litri de apă, care este fiartă și se dizolvă sare, zahăr granulat și se adaugă frunze de dafin, mazăre și ardei, se toarnă oțet și ulei. Soluția rezultată este adusă la fiert, fiartă timp de 5-8 minute sub un capac, amestecând pentru a o satura. Între timp, se gătește, morcovii sunt decojiți și tăiați în cercuri. Broccoli este dezasamblat de inflorescențe - dacă este înghețat, atunci trebuie dezghețat și spălat în prealabil sub apă rece. Procedați la fel cu conopida. Usturoiul este decojit și presat pe o presă. Toate legumele se spală din nou. Verdele de mărar se clătește mai întâi la rece, apoi se toacă cu apă fierbinte, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă fin. 

Ingredientele vegetale se amestecă și se pun într-un bol mare. Toate acestea se toarnă literalmente cu marinadă clocotită și se lasă să se sature și să ajungă la dispoziție timp de 36 de ore într-un loc uscat și întunecat. Înainte de servire, broccoli „copt” este scos din marinată și introdus la frigider timp de 2 ore. Merge bine cu diverse feluri laterale, completate de ierburi și sos de soia. Această piesă poate fi transformată reteta de varza murata pentru iarna, conservat prin conserve. Pentru aceasta, amestecul de legume este plasat în borcane sterilizate împreună cu marinata și rulat.

Salată de varză murată de iarnă

Salata luminoasă, suculentă, moale și, în același timp, delicată, este ușor de preparat și are o durată de valabilitate remarcabilă. Din ingredientele pentru farfurie trebuie să luați: 5 kg de varză, 1 kg de ceapă și morcovi, 100 g zahăr granulat, 50 g sare, 500 ml oțet 9% și ulei de floarea soarelui. Unii preferă să includă ardeiul dulce bulgar cărnos ca în altele. metode de decapare a legumelor- dar poți face fără ea.

Deci, varza se toacă mărunt. La fel se face și cu morcovii. Dacă doriți, numărul de legume cu rădăcină de portocale este dublat, rezultând mai multă salată de morcovi decât salata de varză. Cine îi place mai mult. Ceapa se taie în jumătate de inele - apropo, farfuria va arăta colorată dacă luați ceapă mov sau roșie pentru asta. Ingredientele vegetale sunt combinate și asezonate cu zahăr granulat și sare. Amestecul se agită. Pentru ca varza să absoarbă rapid marinada, trebuie să o „forțați” pentru a lăsa sucul să iasă. Prin urmare, trebuie să o strângeți ușor cu mâinile..

Componentele vegetale amestecate se toarnă cu ulei, oțet, se amestecă, iar salata se amestecă bine cu mâinile încă o dată, se strecoară pe parcurs. Apoi vasul este îndepărtat timp de o zi într-un loc întunecat, nu prea rece, apoi așezat în borcane sterilizate și acoperit cu capace de nailon. Este minunat să mențineți salata într-un loc destul de rece mult timp. Dar varză murat pentru iarnă metoda propusă este posibilă în orice moment al anului. Puteți îmbunătăți gustul cu ierburi, usturoi, lavrushka și allspice - și sucul de sfeclă este adăugat pentru o varietate de culori. Condimentul curry va adăuga o nuanță aurie plăcută în farfurie..

Popular și kale în marinada coreeană, marinadă rapidă de varză cu sfeclă ... În acest caz, marinadele în sine pot fi picante, acri, dulci etc. Închis nu mai rar ardei murati cu varza pentru iarna. Toate aceste rețete sunt consumatoare de timp și satisfăcute.!