Caviar de dovleac cu maioneză pentru iarnă

Îmi place foarte mult caviarul de dovlecel pentru iarnă. Astăzi am pregătit o rețetă simplă pentru caviar vegetal gros, gustos, bogat, cu maioneză și pastă de roșii. Poate fi răspândit pe pâine, servit ca un sos gros pentru paste, sau pur și simplu mâncat cu o lingură dintr-o conservă - incredibil de delicios! Atenție la acest aspect reteta de caviar picant de dovlecei pentru iarna.
Nu este necesară sterilizarea pieselor, dar dacă temperatura de depozitare poate crește peste +10 grade, este recomandabil să sterilizați borcane de jumătate de litru de caviar timp de 15 minute.
Va dura 60 de minute pentru a găti, din ingredientele specificate în această rețetă, veți obține 2 litri.
ingrediente:

- dovlecel - 2 kg.-
- morcovi - 700 gr.-
- Ardei rosu bulgar - 500 gr.-
- chei - 200 gr.-
- ardei iute - 1 buc.-
- usturoi - 5 dinți.-
- pasta de rosii - 100 gr.-
- maioneza - 100 gr.-
- zahăr - 30 gr.-
- sare de masă - 20 gr.



Începem prin procesarea legumelor. Vom spăla și macina totul, aceasta este poate cea mai consumatoare de timp din proces. Taiem dovleceii mici și devreme și împreună cu punga de coajă și semințe; în tinerețe, aceste părți sunt destul de comestibile. Legumele coapte trebuie curățate de coji și semințe - sunt dure și vor fi resimțite chiar și după un blender.



În continuare, răzuie morcovii, tăiați în cuburi mici. Niciodată nu scutiți morcovii pentru caviar, adaugă grosime și textură.



Cojiți ardeiul gras din semințe, tăiat în cuburi mari.



Tăiați legumele care adaugă o aromă picantă caviarului - șaloturi, cuișoare de usturoi și o mică păstăi de chili roșii fără semințe.



Puneți legumele într-o tocană adâncă cu un fund gros, turnați 150 ml de apă, adăugați sare de masă și zahăr. Puteți adăuga și câteva roșii, acestea vor adăuga o notă acră, dacă pasta de roșii are un gust dulce..



Închideți cratița cu un capac bine, lăsați la foc mic timp de 30 de minute.



Puneți legumele fierte într-un blender, adăugați pasta de roșii, tocați până la neted.



Mutați legumele înapoi în cratiță, adăugăm maioneză, amestecăm, aducem la fiert, fierbem 5 minute, scoatem de la foc. Îmi place și asta dovlecel de vinete-vinete pentru iarna.



Ambalăm caviar fierbinte în borcane curate pregătite, îl răsucim bine, îl întoarcem și îl acoperim cu o pătură de lână.



Lăsăm conservele ambalate la temperatura camerei timp de 10 ore, apoi îl introducem într-o pivniță rece pentru depozitare.