Vinete lecho cu morcovi și ardei pentru iarnă

Lechoza cu vinete, ardei, morcov și ceapă pentru iarnă, rețeta pentru care vă propun, se dovedește incredibil de gustoasă. Este mai bine să faceți albe albastre la începutul toamnei, când legumele sunt coapte în paturi sub razele soarelui, și nu în seră. Gust lecho cu vinete va fi saturat, culoarea va fi vie. Acest aperitiv poate fi servit cu o masă festivă, ca o farfurie pentru un pui la cuptor sau pentru cotlet..
Vă sfătuiesc să păstrați lecho în borcane de jumătate de litru. Pentru o mai bună siguranță, piesele sunt sterilizate (borcane de 12 minute cu o capacitate de 500 ml).
Va dura 60 de minute pentru a găti. Din ingredientele specificate, obțineți 2 litri.

ingrediente:

- vinete - 1,5 kg-
- ardei gras - 1 kg-
- morcovi - 600 g-
- ceapă - 500 g-
- piure de rosii - 250 g-
- usturoi - 1 cap-
- ardei iute - 3 buc.-
- zahăr granulat - 100 g-
- sare - 30 g-
- esenta de otet - 5 ml-
- ulei vegetal - 100 ml.



Turnați ulei vegetal rafinat inodor pe fundul tigaiei. Apoi se adaugă ceapa toacă mărunt.



Se taie în fâșii subțiri sau se freacă morcovii pe o răzătoare coreeană, se adaugă în ceapă.



Apoi, turnați piureul de roșii într-o cratiță. Dacă nu există un piure pregătit, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un blender, apoi frecați legumele printr-o sită rară.



Se taie ardeiul dulce în fâșii. Pentru semifabricate, este mai bine să luați un piper roșu sau galben.



Tăiați vinetele în cuburi mici și adăugați-le la restul ingredientelor. Puneți și păstăile de chili întregi și usturoiul tocat fin într-o cratiță.
Se toarnă sare fără aditivi, zahăr granulat, se adaugă esență de oțet, se închide tigaia cu un capac.



Gatiti timp de 45-50 minute la foc mic, amestecati usor cu o spatula de lemn, pentru a nu deteriora legumele.



Ambalăm legumele în borcane sterilizate curate, înșurubăm capacele bine. Învelim semifabricatele cu o pătură caldă, le lăsăm la cald timp de 10 ore, apoi le transferăm într-un loc răcoros.
Păstrați vinetele, ardeiul gras, morcovul și ceapa la temperaturi de la +2 până la +8 grade Celsius.



Bucura-te de masa ta!

De asemenea, încercați lecho cu dovlecel și piper pentru iarnă.