Marinarea legumelor în ulei: rețete delicioase

Să gătim delicios pregătirile de iarnă

din legume, murate în ulei vegetal. Acest aperitiv va apela și la adulți, merge bine cu diverse feluri de mâncare atât pentru o masă festivă, cât și pentru mesele de zi cu zi..

Castraveți murați în ulei

Castraveți murați cu ceapă și condimente aromate în ulei. Pentru acest fel de mâncare, asigurați-vă că folosiți castraveți densi și cosuri și în niciun caz nu sunt fructuoase, de dimensiuni scurte sau medii sunt potrivite. 

ingrediente: 

castraveți - 600 gr.

ceapă mică - 3-5 bucăți. 

usturoi - 2-3 căței, 

ulei vegetal - 130ml. 

otet de cidru de mere - 60-70 ml. 

zahăr - 3 ciuperci,

sare - 2 șoapte, 

un amestec de ardei, mazăre și muștar, 

Ardei iute Sichuan, 

fenicul sau mărar. 

Condimentele și ierburile îți fac mereu buclele aromate, așa că folosește-ți și nu-ți fie teamă să încerci altele noi precum ardeiul Sichuan sau semințele de fenicul.. 

Castraveții, înainte de a începe să le gătiți, este indicat să le țineți în apă rece timp de 2-4 ore, și este mai bine să le puneți la frigider noaptea, astfel încât vor fi mult mai crocante. Tăiați tăieturile castraveților, dacă pielea cu amărăciune poate fi decojită cu un cuțit de cartofi.Tăiați castraveții în butoaie mici, puneți-l într-un recipient. 

Cojiți ceapa și tăiați-o în felii mari, curățați usturoiul, tăiați-l pe jumătate, pliați cu ceapa într-un recipient cu castraveți. 

Adăugați zahărul și sarea. 

Acum turnați ulei vegetal (puteți folosi ulei aromat) și oțet de cidru de mere, are o nuanță mai delicată decât alcoolul obișnuit. Se toarnă toate condimentele, se amestecă bine și se lasă să stea aproximativ două ore. 

Au trecut două ore, castraveții au dat suc, i-au pus acum pe aragaz și imediat ce încep să își schimbe culoarea, opriți căldura. 

Luați un borcan pre-pasteurizat și transferați castraveții cu tot lichidul în el. Dacă vă îngrijorează că ar putea exploda borcanul, puneți mai întâi o lingură mare și apoi puneți doar castraveții, nu uitați să scoateți lingura. 

Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați într-o tigaie cu apă timp de 15 minute (pentru un borcan de 700 ml). Apoi scoateți borcanul cu saucuri, rulați capacul, întoarceți-l și acoperiți piesa de prelucrat. Depozitați castraveții dulci și aromatici în ulei la frigider sau la temperatura camerei. 

*

Roșiile murate în ulei

Pentru a pregăti un astfel de gol, veți avea nevoie de următoarele produse pentru fiecare borcan de 3 litri:

- roșii - 2 kilograme;

- ulei de floarea soarelui nerafinat - 3 linguri. linguri;

- usturoi - 2-3 căței;

- verdeață de mărar - câteva crenguțe;

- frunze de coacăz și cireș - 5 bucăți fiecare;

- boabe de piper negru - 6-8 mazăre;

- arc - 1 cap;

- frunză de dafin - mai multe bucăți.

Pentru marinada:

- zahăr granulat - 7 lingurițe. linguri;

- sare - 3 linguri. linguri;

- otet 6% - 250 grame.

Roșiile murate în ulei - rețetă gătit.

Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele necesare și aduceți-o la fierbere. Gatiti pana se dizolva tot zaharul si sarea.

Pregătiți borcanele, clătiți-le bine, uscați și pasteurizați pe aburi. De asemenea, le puteți încălzi la cuptor..

Turnați ulei vegetal pe fundul borcanului, apoi puneți toate verdeturile curate, decojite și tăiate în mai multe felii, cuișoare de usturoi, condimente, frunze de dafin.

După aceea, umple borcanul până la umeri cu roșii mici, coapte și dure, spălate în prealabil.

Puneți rondele de ceapă feliate (o ceapă) deasupra roșiilor și turnați marinata clocotită peste conținut.

Acoperiți borcanul cu un capac de staniu și așezați într-un vas mare cu apă clocotită pentru pasteurizare..

Sterilizați timp de 10 minute, apoi rotiți borcanul, întoarceți capacul și înfășurați-l în ceva călduț timp de câteva zile.

De asemenea, puteți pregăti iarna dovlecel marinat.