Gătit ketchup delicios de roșii și mere acasă

Ketchup-ul este cel mai popular sos, poate fi consumat cu aproape orice mâncare: cârnați, cereale, cartofi prăjiți, carne, chiar și doar pâine. Însă nu trebuie să te lăsați mâncat de un produs achiziționat, pentru a înțelege de ce, trebuie doar să citiți compoziția acestuia.

Este mult mai util să faci ketchup delicios acasă. Există multe rețete de ketchup, dar cel mai bun sos este făcut din roșii și mere. În acest caz, merele adaugă nu numai un gust original, ci și, datorită pectinei pe care o conțin, fac sosul mai gros.

O altă rețetă pentru un sos delicios pe care îl puteți face acasă pentru iarnă: Satsebeli.

Ketchup de tomate, măr și ardei gras

Pentru a obține un gust de legume bogat și strălucitor, se adaugă diferite legume la ketchup, de exemplu, ardeii.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• tomate roșii coapte - 1 kg;
• ceapă medie - 1 buc .;
• Ardei rosu bulgar - 2 buc. mărime medie;
• mere verzi și acrișoare - 1 buc .;
• cuișoare - 2-3 buc .;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• otet de masa 9% - 1 lingura;
• piper roșu măcinat fierbinte - 1/4 linguriță.

preparare

Se spală roșiile, se scoate punctul de atașare a tulpinii, se taie arbitrar, se pune într-o cratiță cu fundul gros și se gătește. Se fierbe aproximativ 5 minute, se scoate din aragaz, se găsește cu ajutorul unui blender și se macină printr-o sită fină. Bucățile de piele și semințe trebuie să rămână pe sită. Întoarceți masa freată la aragaz.

Tăiați ardeiul dulce în 4 părți, îndepărtați partițiile albe. Cojiți ceapa și merele, îndepărtați blocul de semințe din mere, tăiate în bucăți. Puneți ardeii, ceapa și merele în pasta de roșii și gătiți-le la foc mic timp de 10 minute. Apoi găuriți cu un blender până când este neted, adăugați condimente și lăsați la foc mic, gătiți timp de 30 de minute.

Treceți din nou masa rezultată printr-o sită, ar trebui să rămână condimente mari pe sita. Nu mai este nevoie de ele, din moment ce și-au dat deja tot gustul.

Puneți ketchup-ul pe aragaz, adăugați oțet și ulei, fierbeți 5 minute, turnați în borcane sterilizate, închideți capacul, lăsați-l cu capul în jos, sub o pătură caldă, până se răcește. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Ketchup de tomate, măr și prune

Acest ketchup are un gust asemănător tkemali - sos de prune din Georgia. Ar trebui să fie servit cu carne, precum și produse de patiserie savuroase cu brânză sau brânză..

ingrediente:

• prune - 300 gr .;
• mere dulci și acre - 300 gr .;
• roșii dulci - 1 kg;
• ceapă - 1-2 buc .;
• zahăr - 70 gr .;
• oțet de masă 9% - 15 ml;
• sare - 1 linguriță;
• condimente (hamei-suneli, sumak, scorțișoară, coriandru) - doar 1 linguriță;
• piper negru macinat sau rosu - 1/4 lingurita.

preparare

Scoateți blocul de semințe din mere, din prune - o piatră. Se macină cu o mașină de tocat carne împreună cu roșiile tocate și ceapa decojită. Pune masa rezultată să gătească timp de 2 ore, apoi adaugă condimente, fierbe încă 20 de minute. Îndepărtați sosul de la căldură, macinați cu o sită, reveniți la sobă. Se adaugă sare, zahăr, oțet, se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă în borcane, se rostogolesc, se lasă să se răcească cu susul în jos, sub o pătură. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Ketchup de roșii și mere fără oțet

Dacă un copil sau un adult cu restricții dietetice va mânca ketchup, atunci merită să-l pregătești fără oțet. Oțetul poate fi ușor înlocuit cu suc de lămâie.

ingrediente:

• roșii coapte dulci - 1 kg;
• mere acre - 0,5 kg;
• ceapă mare - 1 buc .;
• usturoi - 2-3 căței;
• condimente opționale - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• 1/2 suc de lamaie.

preparare

Se macină merele preparate și decojite, roșiile, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Lăsați masa pregătită să gătească timp de 1 oră. Apoi adăugați condimente și continuați să gătiți până când se obține grosimea dorită. Când este necesară consistența ketchup-ului, trebuie să macinați sosul printr-o sită, să reveniți la foc, să adăugați sare, zahăr, suc de lămâie, fierbeți 5 minute și scoateți din aragaz. Turnați ketchup fierbinte în borcane sterile, închideți capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos sub o pătură. Depozitați într-un loc răcoros.

Ketchup de tomate și mere cu amidon

Pentru iubitorii de sos gros, saturat, puteți adăuga amidon atunci când pregătiți ketchup.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• roșii coapte - 1 kg;
• mere dulci și acre - 2 buc .:
• usturoi - 2 căței;
• ceapă - 1 buc .;
• un amestec de condimente preferate (scorțișoară, coriandru, sumac) - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet de masă - 1 lingură;
• amidon de cartof - 1 linguriță.

preparare

În roșii, îndepărtați punctul de atașare a tulpinii, cojiți merele și îndepărtați blocul de semințe, curățați ceapa și usturoiul. Toate aceste ingrediente sunt procesate folosind o mașină de tocat carne. Pune masa rezultată pe foc, adaugă sare, zahăr, condimente și gătește 30 de minute. Scoateți sosul din aragaz, strecurați printr-o sită, turnați puțin (aproximativ 50 ml) de sos pentru a se răci, puneți restul să gătească, adăugând acolo oțet. Amestecați amidonul cu sosul răcit până la dispariția bulgărelor, adăugați masa rezultată o lingură la un moment dat în sosul clocotit, amestecând constant. Se fierbe cu amidon aproximativ 2 minute și se toarnă fierbinte în borcane. Păstrați borcanele cu susul în jos până se răcesc complet sub o pătură caldă.

Acest ketchup este deosebit de bun pentru a face burgeri de casă sau shawarma. Datorită densității sale, nu va permite ca un rulou sau un tort plat să se ude și, în același timp, va da un gust bogat strălucitor..

Ketchup simplu de roșii, măr și ceapă

Un mod foarte rapid și ușor de a face ketchup acasă. Mai ales relevant pentru cei care nu au timp să se încurce în bucătărie mult timp.

Ingrediente principale:

• 3 kg de roșii coapte;
• 2 mere acre mari;
• două cepe.

condimente:

• 6-8 garoafe;
• șase grame fiecare: scorțișoară, ardei negru și allspice.
• 30 de grame de sare și zahăr granulat.

Ardei roșu și negru măcinat se adaugă după gust, dar nu mai mult de o linguriță fiecare.

preparare

Răsuciți roșiile, merele și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță și gătiți timp de treizeci de minute, după fierbere.

Apoi, adăugați condimentele: cuișoare, scorțișoară, ardei iute și piper negru în proporțiile indicate. Ardeii roșii și negri măcinati sunt adăugați ca mai sus. Sare și îndulci ketchup-ul după cum doriți, respectând aproximativ proporțiile de mai sus. Amestecul rezultat este bine amestecat și fiert încă patruzeci de minute.

Nu trebuie să adăugați oțet, deoarece merele și roșiile sunt acri.

Ketchupul rezultat este așezat în borcane sterilizate cu atenție și rulat.

Recomandări pentru prepararea ketchup-ului cu roșii și mere

• Trebuie să gătiți într-o cratiță sau o tocană cu fundul gros, în acest caz riscul ca ketchupul să ardă este minim.
• Amestecați ocazional în timpul gătitului..
• Pentru iubitorii de condimente, ardeii ardei iute pot fi adăugați la orice ketchup în timpul gătitului..
• Puteți folosi orice condimente, concentrându-vă pe gustul și preferințele dvs..
• Cilantru tocat se poate adăuga pentru a adăuga o aromă ușoară picantă, dar aceasta este potrivită doar pentru rețetele de ketchup și oțet.

În orice caz, trebuie să încercați, să gătiți, să experimentați. Există multe rețete și fiecare își va găsi propria.