Vinetele umplute cu legume pentru iarnă, linge-ți degetele!

Vinetele au fost introduse pe continentul european din America de Sud în Evul Mediu. Utilizarea acestor fructe pentru alimente s-a răspândit rapid în Franța și în Balcani. Astăzi, mâncărurile de vinete sunt considerate „proprii” și în Caucaz, Moldova și Asia Centrală. Oriunde sunt cultivate, din ele se prepară numeroase feluri de mâncare, inclusiv conservare pentru utilizarea ulterioară pe timp de iarnă. Caviarul și sautul sunt obținute din fructe de diverse maturi, murate și sărate.

Dacă sunteți iubitor de vinete, atunci rețetele despre care vom vorbi astăzi ar trebui să se potrivească gustului dvs., deoarece marinada și umpluturile din rețete sunt incredibil de aromate și gustoase. Rețetele enumerate au fost testate de gospodine cu experiență și calculate la gram. Vinetele umplute cu legume pentru iarnă sunt extrem de gustoase și aromate. Pregătiți ingredientele necesare, bună dispoziție și puteți începe conservarea.

Vinete umplute cu legume pentru iarnă în borcane de 1 litru cu sterilizare

Oferim o rețetă pentru vinete murate umplute cu un amestec delicios de ceapă, morcovi, ierburi și usturoi.

ingrediente:

• Vinete mici elastice - 2 kg;
• 50 gr. mărar și pătrunjel;
• 0,5 kg de ceapă albă și morcovi;
• Usturoi - 1 cap;
• Sare de masă și oțet.

Pregătire detaliată:

1. Vinetele pentru această rețetă ar trebui să fie coapte, dar puternice. Nu ar trebui să existe locuri, pete întunecate sau alte condiții subordonate. După spălare, îndepărtați tulpina din fiecare legumă cu partea verde adiacentă. Apoi tăiați legumele pe o parte pentru a face „goluri” lungi.
2. Cojiți și dezasamblați capul de usturoi.
3. Se toacă ceapa și morcovii în fâșii subțiri - se toacă până se moale, apoi se amestecă cu usturoiul trecut prin „storcător”. Adăugați sare după gust și verdeața tocată fin în masa de umplutură.
4. Într-o cratiță mare cu apă clocotită, întotdeauna sărată, albiți toate vinetele timp de 20 de minute. Aruncați imediat în apă rece, după o jumătate de minut scoateți și puneți un prosop pentru a absorbi apa.
5. Umpleți bucățile de vinete albe cu amestec de legume. În poziție verticală, așezați piesele în borcane de litru. Se toarnă 1 lingură de oțet 6% sau 9% în fiecare, fără diferență.
6. Sterilizați timp îndelungat, cel puțin 40 de minute. Dacă aveți un aparat de aer, atunci folosiți-l pentru sterilizare, în acest dispozitiv calitatea sa va fi mai mare și va dura doar 20 de minute pentru un borcan de litru. Rotiți capacele și conservați la frigider.

Vinete umplute pentru iarnă cu morcovi și ardei gras

Această rețetă, în opinia noastră, ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine. Este ușor de preparat, mâncat rapid. Vinetele cu morcovi și ardei vor fi un plus minunat pentru terciul de hrișcă pentru micul dejun.

ingrediente:

• Vinete - 1 kg;
• Ardei iute - 100 g;
• Ardei amar - 1 păstăi;
• Morcovi - 100 gr .;
• Verzi (pătrunjel și mărar) - mai multe ramuri;
• Oțet 9% - 300ml;
• Sare - 2 linguri.

Pregătire detaliată:

1. Pregătirea unei soluții saline: dizolvați 1 lingură de sare în 1 litru de apă.
2. Aduceți soluția rezultată la fierbere și puneți vinetele spălate și decojite în ea. Le spălăm timp de trei minute. Mai departe, pentru a sticlă excesul de lichid, răciți vinetele și așezați-le sub opresiune..
3. Între timp, pregătim umplutura. Frecați morcovii și ardeii (dulci și amare) pe o răzătoare, tocați ierburile, macinați usturoiul cu sare și amestecați-l complet.
4. După ce vinetele s-au răcit și s-au scurs, facem o incizie longitudinală pe ele (pur și simplu nu tăiați până la capăt pentru a face un fel de buzunar), așezăm umplutura în ea și strângem bine.
5. Punem vinetele în borcane de litri spălate și sterilizate și turnăm oțet.
6. Acoperim fiecare borcan cu un capac steril, punem borcanele într-o cratiță cu apă caldă (trebuie așezată o cârpă pe fundul tigaiei) și aducem la fierbere. Sterilizăm 25 de minute. Vinetele vor curge și se va forma o marinată delicioasă, în care vor fi infuzate.
7. Turnăm conservele și le punem cu susul în jos sub patura veche, până se răcesc complet. Depozitați de preferință într-un loc întunecos și rece..

Vinete umplute cu legume și fasole pentru iarnă în borcane

Această rețetă interesantă de vinete cu conserve cu fasole te va duce mental de la o iarnă rece la o vară caldă, au un gust atât de bun..

ingrediente:

• Vinete - 1 kg;
• Tomate - 750 gr .;
• Ardei bulgar - 250 gr .;
• Morcovi - 250 gr .;
• Boabe albe - 250 gr .;
• Usturoi - 12 cuișoare;
• Zahar - 1 lingurita;
• Sare - 1 lingura;
• Oțet - 50 ml;
• Ulei vegetal - 150 ml.

Pregătire detaliată:

1. Începem pregătirea seara. Umpleți fasolea cu apă rece 1: 3 peste noapte. Acest lucru este necesar pentru ca fasolea să absoarbă complet apa și să se umfle bine. Gătiti 40 de minute dimineața..
2. Pregătim vinetele. Mina mea, curată, tăiată în cuburi. Pentru ca vinetele să nu aibă gust amar, îl puteți umple cu o lingură de sare și le puteți păstra o jumătate de oră. Apoi clătim și scurgem saramura.
3. Grătarăm morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Spălăm și curățăm ardeiul bulgar de semințe. Se taie cubulețe.
5. Cojiți usturoiul.
6. Spălăm și tăiem roșiile.
7. Se macină roșiile și usturoiul într-o masă omogenă în orice mod convenabil (de exemplu, cu o mașină de tocat carne).
8. Toarna masa finita intr-o cratita. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Punem pe foc și după fierbere, gătim exact 3 minute la foc mic.
9. Adăugați restul de legume pregătite în această masă de roșii: vinete, ardei, morcovi. Gatiti inca 20 de minute la foc mic (amintiți-vă că numărătoarea inversă începe după fierbere).
10. După 20 de minute, se adaugă fasolea și se gătește încă 10 minute.
11. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și gătiți încă 5 minute.
12. Punem amestecul finit imediat în borcane sterile și rulăm cu capace sterile. Poate fi înfășurat cu o cheie sau cu capace cu șurub.
13. Turnăm conservele cu susul în jos și punem „atingerea” sub vechea haină de blană.
14. Depozitați într-un loc răcoros.

Vinete umplute murate pentru iarnă, fără sterilizare

Aceasta este o rețetă pentru vinete cu murat pur și oțet aduse din Georgia și va atrage iubitorii de marinate puternice „sub votcă”.

Pentru conservare, alegem vinete de dimensiuni medii, primăvare, fără semințe. Cantitatea de condimente este aproximativă, deoarece cineva îi place un gust mai picant, iar cineva iubește unul mai moale. Prin urmare, ajustați suma la discreție.

Vă rugăm să rețineți că vinetele din această rețetă pot fi tăiate după cum doriți: în cercuri, fâșii ... și nu le umpleți cu ierburi, ci amestecați totul împreună cu marinata, obțineți un preparat ușor diferit, dar și foarte gustos!

ingrediente:

• Vinete - 2 kg;
• Ceapa - 300 gr .;
• Usturoi - 100 gr .;
• Oțet de cidru de mere - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1,5 căni;
• Apa - 1 pahar;
• Șofran - 1 ciupire (nu mai mult);
• Paprika - 0,5 linguriță;
• Hops-suneli - 1 linguriță;
• Cilantro - 1 linguriță.

Pregătire detaliată:

1. Spălăm vinetele și le tăiem longitudinal în farfurii groase de 1 cm. Se toarnă cu sare, se amestecă și se pun la frigider peste noapte, bine acoperite cu un capac. În timpul nopții, va ieși amărăciile inutile din vinete și vor avea un gust bun.
2. Dimineața pregătim o benzinărie. Tăiați ceapa și usturoiul în inele, adăugați toate condimentele conform rețetei. agitație.
3. Gătirea marinadei. Amestecăm o jumătate de litru de apă, oțet, ulei vegetal. Aduceți la fiert. Se răcește la temperatura camerei.
4. Stropim vinetele care au stat peste noapte la frigider. Înmuiați benzile de vinete într-un vas cu apă timp de 10-15 minute (disponibilitatea este verificată prin moliciune - trebuie să fie medie).
5. Îl scoatem, îl răcim. Întindem verdeața tocată cu o linguriță pe fiecare bandă, răsucim cu rulouri.
6. Punem vinetele în borcane sterile, astfel încât marinata să acopere legumele.
7. Lăsați piesa de prelucrat la infuzat timp de 1 oră.
8. Acoperim borcanele cu capace de nailon obișnuite, după ce coborâm fiecare în apă clocotită timp de câteva secunde. Principala condiție este să coborâți capacul în apă clocotită și să acoperiți imediat borcanul.
9. După răcire, puneți borcanele la frigider. Se recomandă deschiderea nu mai devreme de decembrie, altfel marinada nu va satura încă vinetele.

Nu rata altul reteta pentru a face vinete delicioase umplute cu ierburi.

Sfat

Și în sfârșit, un mic sfat. Chiar dacă iubiți cu adevărat vinetele umplute cu legume și este iunie în curte și abia așteptați să începeți conservarea, este recomandat să începeți nu mai devreme de sfârșitul lunii iulie, până când se maturizează în regiunea dvs. În caz contrar, există o mare probabilitate să cumpărați fructe importate. Și acest lucru amenință că, în primul rând, pot fi umplute cu substanțe chimice inutile, în al doilea rând, sunt mult mai scumpe și, în al treilea rând, nu au gust, precum iarba. Prin urmare, nu vă așteptați la o aromă și gust deosebit de la vinetele importate..

Noroc tuturor celor din bucătărie și necazuri plăcute.!