Roșiile verzi cu usturoi: rețete populare cu fotografii

Roșie verde cu rețetă de usturoi

- iată o soluție excelentă pentru a pune unde să se coacă legumele care nu au avut timp să se coacă, care au rămas în paturi odată cu sosirea toamnei timpurii reci. Desigur, roșiile maro și verzi pot fi așezate într-un loc întunecat într-un strat uniform și așteptați până când se înroșesc. Dar de ce?! Dacă fac conserve neobișnuit de gustoase și alte preparate de iarnă. Iar usturoiul aromat care le însoțește face ca mâncarea să fie picantă. Prin urmare, deschidem cărțile ponosite cu rețetele noastre preferate sau luăm notă de următoarele. Și îmbuteliem roșii verzi pentru iarnă!

"Roșiile verzi murate cu usturoi și ardei gras"

Pe lângă piper dulce, preparatul include și amar. Ei bine, gradul de înțepenire a marinadei este reglat de cantitatea de ardei iute adăugat independent. Gustare sugerată «Roșiile verzi cu usturoi»Cu siguranță va fi pe placul tuturor și va fi un fel de înlocuitor pentru o salată de roșii proaspete roșii. În acest caz, roșiile din rețetă pot fi așezate atât întregi, cât și tăiate în felii. Iar când se servește, vasul este umplut cu ulei parfumat nerefinat. Gustos! 

Așadar, pentru o gustare trebuie să luați: 5 kg de roșii necoapte, câteva păstăi de ardei copți și câteva de mușcături, 1 lingură. mazăre uscată de muștar și boabe de piper negru. Umplutura constă în: 1 cană de usturoi transformat într-o mașină de tocat carne și 1 cap, tăiat în farfurii, tocat 6 ardei dulci și 1 păstăi amare. Marinada este preparată în funcție de proporția: pentru 5 litri de apă - 2 pahare de zahăr, 1 pahar de sare non iodată și jumătate de pahar de esență de oțet.

Umplutura pentru umplutură este pregătită mai întâi. Printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu cu mâna, macinați un pahar de usturoi decojit împreună cu ardeii dulci și o păstaie amară. În continuare se aleg roșiile în sine. Fructele mici sau medii de aceeași dimensiune sunt potrivite pentru rețetă. Acestea sunt spălate sub apă rece. Apoi roșiile sunt tăiate de la locul de atașare a tulpinilor, dar nu complet - și umplutura finalizată și mai multe felii de usturoi tocat. Roșiile verzi umplute sunt umplute în borcane de sticlă sterilizate, la care se adaugă și semințe de muștar uscate și boabe de piper negru. Pentru o înțelegere expresivă, fiecare recipient este umplut suplimentar cu o bucată de ardei iute, clătit anterior sub apă și cojit din semințe și cozi. Pentru o cutie de 1 litru de cusătură "Roșiile verzi murate cu usturoi„Ai nevoie de aproximativ 1/3 din păstăi.

Cantitatea de piper este selectată la discreție. Dacă doriți să faceți conserve „smulgeți-vă ochii”, atunci puteți adăuga în siguranță un piper întreg. Al treilea este conceput exclusiv pentru gustul picant al roșiilor. Apropo, aperitiv de roșii verzi poate fi diluat cu roșii coapte, dar nu ar trebui să exagerați cu ele (aceasta este o rețetă pentru recoltarea legumelor verzi!).

Pentru marinadă, se fierb 5 litri de apă, iar în ele se dizolvă 2 pahare de zahăr, 1 pahar de sare și jumătate de pahar de esență de oțet (se poate conta pe oțet de masă obișnuit). Borcanele cu roșii sunt umplute cu turnare la marinadă fierbinte, acoperite cu capace scaldate cu apă clocotită (cu șurub sau pentru îmbinare) și puse la sterilizare într-o tigaie volumetrică largă. Este recomandabil să acoperiți partea de jos a vaselor cu un prosop de bucătărie sau o saltea specială din silicon. Apa fierbinte este turnată în tigaie până la umerașele containerului, iar sterilizarea durează 15-20 de minute. Dacă se toarnă apă rece înainte de gătit, conservele pot izbucni. După ce a scos piesa de prelucrat după procedură, rețeta este închisă pentru iarnă și răcită cu o pătură învelită în sus. Marinada răcită se va dovedi oarecum tulbure când murături roșii verzi cu usturoi. Nu este înfricoșător, ar trebui să fie așa. Umplutura de usturoi dă acest efect..

„Săreați roșiile verzi cu usturoi”

Legumele necoapte se vor dovedi a fi foarte gustoase dacă sunt gătite corect - și, în același timp, nu vor diferi deloc prin gustul lor dulce inerent. În plus, fructele verzi sunt dense, tari și nu se vor destrăma, așa cum se întâmplă adesea cu omologii lor roșii. Și acest lucru este foarte frumos! Și pentru ca roșiile să iasă ascuțite și neobișnuite, atunci când sunt sărate, ele sunt combinate cu usturoi. Așadar, pentru decaparea la rece - păstrează setul natural de vitamine și elasticitatea pulpei din legume - veți avea nevoie de: 3-4 kg de roșii maro și verde, 1-1,5 capete de usturoi, 6 păstăi de ardei iute, o grămadă mare de umbrele de marar, boabe de piper. negru și parfumat, 5 lavrushkas. Și pentru fiecare litru de apă pentru saramură se iau 2 linguri. sare. 

Anterior pe astfel de rețete roșii verde murate recoltate în butoaie de stejar sau cădi de lemn. Dar acum aceste containere sunt rare! Prin urmare, sunt utilizate în schimb găleți de plastic sau cutii emailate. Legumele sărate sunt spălate complet cu apă curgătoare rece. În partea de jos a vaselor pregătite, mai întâi se pune un strat de usturoi decojit, iar apoi roșiile. Legumele mari trebuie tăiate în mai multe bucăți. Fructele, astfel încât să fie la fel de sărate, se taie superficial în cruce la locul de atașare a tulpinii, sau se fac găuri în ele cu o scobitoare. Astfel, straturile alternează, așezând ierburi și condimente între ele. Ultimul strat al marcajului trebuie să fie, cu siguranță, din condimente și ierburi.. 

Umbrele de mărar pentru decapare sunt puse în crenguțe cu alte plante aromate preferate. Și este indicat să tăiați usturoiul în felii sau bucăți. Ardeiul iute este tocat fin în inele. El este cel care va oferi roșiilor condimentul necesar. Când instalarea este completă, saramura este pregătită. Într-un litru de apă fiartă răcită (acest volum va fi suficient pentru o cană de doi litri), se dizolvă sare, iar roșiile sunt turnate cu soluția rezultată. Umplutura ar trebui să acopere complet stiva de legume sau chiar să se apropie mai mult de margini. Piesa de prelucrat "Roșiile verzi sărate cu usturoi"Se menține cald o zi, apoi se scoate într-un loc răcoros pentru a se coace" și se păstrează iarna. 

Foarte convenabil să gătești roșii verzi pentru iarnă într-o cratiță. În această metodă, componentele sunt luate la fel. Doar deplasarea este recalculată. Vasele mari emailate cu un volum de 8-10 litri sunt cel mai adesea utilizate pentru sărare în modul descris, precum și pentru decapare. Un astfel de recipient va fi cu siguranță găsit în orice casă și există mult mai puțină bătaie de mâncare cu prepararea în tigaie decât în ​​cada de lemn.

„Sărarea roșiilor verzi în stil georgian”

Un mod neobișnuit de sărat în georgiana este obținut din următoarele produse: 1 kg de roșii verzi, 50-70 g de usturoi, 150 g de pătrunjel, țelină și mărar, 3 pahare de apă, 1 lingură. sare. De asemenea, pe un borcan sunt așezate o frunză de dafin și o păstăi de ardei roșu slab fierbinte. În rețetele orientale se combină adesea roșii cu nuci. Dar un astfel de aditiv nu este pentru toată lumea..

Roșiile dure verzi nu prea mari sunt prăjite în apă rece și lăsate să se scurgă. Catelele de usturoi sunt decojite și tăiate în 4 bucăți. Păstăile de ardei se taie pe jumătate lungime și semințele sunt curățate de ele. Volumul necesar de apă este măsurat într-o cratiță și dus la fierbere. Buchete de pătrunjel și țelină sunt scufundate în apă și fierte timp de 5 minute cu un clocot liniștit. După ce se elimină verdeața, bulionul este răcit și se toarnă sare în el. Roșiile sunt stivuite în borcane curate căzute în rânduri, iar golurile dintre ele sunt umplute cu crengute de ierburi preparate, bucăți de piper și usturoi. Apoi recipientul este umplut cu saramură la gât și sigilat. stocate murături de roșii verzi cu usturoi în georgiana în răcoare, și puteți începe să-l încercați în 2-3 săptămâni.

"Forshmak din roșii necoapte"

Aperitivul original provine și din legume necoapte. Forshmak este un fel de caviar, aromat generos cu usturoi și condimente. Iar pentru unii, felul de mâncare va părea mult mai interesant decât roșii murate umplute cu morcovi și ierburi. Puteți pregăti o gustare pentru 8-9 borcane de 0,5 litri din: 2 kg roșii verzi, 2 capete de usturoi, 0,5 kg morcovi, 300 g ceapă, 100 g pătrunjel și ardei tocat, 50 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml de oțet de masă 6%, condimente (un cui, lavrushka, mazăre dulce și 3 mazăre neagră fiecare), zahăr și sare după gust.

Roșiile verzi și cărnoase sunt tocate cu un blender. Morcovii și becurile sunt decojite și rotite separat într-o mașină de tocat carne printr-o plasă grosieră. Apoi ceapa se prăjește în ulei de floarea soarelui într-o tigaie mare până se rumenesc ușor. S-au adăugat morcovi și se toacă 10 minute sub capac. Roșiile, ierburile, zahărul și sarea sunt introduse în tigaie, iar masa continuă să se fierbe la foc mic încă 15 minute. După îndepărtarea vaselor de la căldură, oțetul este turnat în amestec. Condimentele și cuișoarele de usturoi sunt așezate în borcane sterilizate pre-preparate, iar apoi recipientul este umplut cu ingrediente gătite până la gât și rulat. 

„Roșii verzi murate”

La fel de des ca noi sare roșii verzi cu usturoi, fermentarea lor se realizează și ea. Puteți găsi multe opțiuni pentru fermentare. Iată câteva dintre ele: cele mai convenabile și cele mai delicioase.

Opțiunea 1 (clasică)

Pentru preparare, se iau legume verzi destul de mari, usturoi, crengute de țelină, păstăi de piper roșu amar. Saramura este preparată în raport: 1 litru de apă rece nefăcută - 70 g sare grosieră. Roșiile sunt tăiate în lungime, nu completate complet. Ciorii de usturoi se împart în farfurii. Țelina este dezasamblată în crenguțe. Ardeiul se taie în inele. Fiecare legumă conține 3-4 farfurii de usturoi, verdeațe împăturite de mai multe ori și 2-3 inele de piper, reglând independent amploarea viitoarei gustări la gust. Pentru a preveni ca roșia să se „despartă” pe jumătate, poate fi legată cu un fir.

Țelina se pune pe fundul vaselor pentru fermentare (borcane, butoaie sau ghivece), pe ea se află un strat de roșii, apoi se adaugă din nou verdeață etc. Ultimul, ca de obicei, completează stilul cu verdeață. Recipientul este umplut cu saramură. În medie, un borcan de trei litri ia 1,5 litri de saramură. Se toarnă saramură, opresiunea este plasată pe piesa de prelucrat. Legumele trebuie să fermenteze la un anumit moment. Finalizarea procesului de fermentare este determinată de încetarea apariției bulelor pe suprafață, iar saramura va deveni transparentă. În această etapă, puteți conserve de roșii verzi sau puneți-le la frig pentru păstrarea pe termen lung. Pentru a rostogoli fermentația, este necesar să scurgeți saramura din ea și să o fierbeți. Puneți roșiile cu usturoi în borcane, dacă au fost gătite într-un alt recipient, turnați saramură clocotită și rulați cu capacele metalice.

Opțiunea 2 (picantă)

Conform celei de-a doua metode, roșiile brune sau verzi sunt tăiate, dar numai la jumătate. O jumătate de cățel de usturoi și o bucată generoasă dintr-o păstaie înțepătoare sunt introduse în incizie. După ce legumele sunt așezate în recipiente de dimensiuni potrivite, sunt schimbate cu ierburi selectate (mărar, pătrunjel, frunze de cireș și coacăz, fenicul). Se adaugă și lavrushka și mazăre dulce, iar pentru înțepenie există și păstăi de ardei iute. Toate acestea se toarnă cu saramură preparată din 1 litru de apă și 1 lingură. sare cu o lamelă. Roșiile verzi picante cu usturoi lăsat până la maturare, după care te poți trata cu ele, tăiat în porții și udat cu ulei aromat nerefăcut.

„Salată de iarnă cu roșii verzi”

Ingrediente necesare pentru un uimitor salata "Rosii verzi cu usturoi" pentru iarnă, următoarele: 3 kg de roșii necoapte, 1 kg ardei dulci, morcovi și ceapă, 0,2-0,3 kg de usturoi, 100 g sare, 0,4-0,5 kg zahăr granulat, 100 ml 9% - oțet pentru picioare, 15 linguri. ulei vegetal. 

Toate legumele specificate în rețetă se spală bine. Morcovii se macină sau se taie în fâșii subțiri. Restul componentelor se împart și ele subțire. Legumele tocate sunt transferate într-o tigaie smaltă voluminoasă, unde se toarnă și ulei, oțet și se toarnă sare și zahăr. Masa se amestecă ușor. Vasele sunt acoperite cu un prosop de ceai și lăsate la infuzat timp de cel puțin 8 ore. După timpul specificat, cratița cu salata crudă se pune pe aragaz, iar vasul este adus la fiert, după care se gătește 30 de minute. Între timp, borcanele sunt sterilizate și gata gata salată de gustări pentru iarnă. Bidoanele umplute sunt rulate imediat.