Varza cu vinete pentru iarna. Facem semifabricate

Tocmai pentru cei care iubesc atât varza, cât și vinetele, sunt potrivite următoarele preparate vegetale - rețete „Varză cu vinete”. Se pare că acest cuplu de grădină poate fi combinat în siguranță, oricât de surprinzător poate părea la prima vedere. Vor face o gustare excelentă de iarnă! Vei afla acum cum să-l gătești, dar cel mai bine este să-l servești cu ulei de floarea soarelui neterminat aromatic. Dintr-o astfel de supraalimentare și chiar cu inele de ceapă tocată, cu greu nimeni nu va ieși fără să termine.

Reţetă preparate pentru iarnă din varză și vinetele
Pentru a pregăti o salată delicioasă, veți avea nevoie de:
- 1 kg de varză,
- 1 kg de vinete,
- Morcovi 0,3 kg,
- 10 căței de usturoi,
- 1,5 linguri sare,
- 100 ml oțet 9%,
- 10 boabe de piper negru,
- ardei iute la gust.
(Cantitatea de oțet și sare adăugată poate fi ajustată în timpul gătirii după bunul plac.)
Pentru rețeta de salată, vinetele se pregătesc mai întâi. Legumele, care taie cozile de la ele, se pun într-o cratiță cu apă clocotită, în care se fierb 5-7 minute din momentul fierberii. Trebuie să aveți grijă să vă asigurați că vinetele nu sunt supraîncălzite, ci rămân moderat elastice. Apoi, legumele fierte se pun într-un bol și se răcesc. Și în timp ce se răcesc, varza se toacă cât mai subțire și se transferă într-un bol mare. Morcovii decojiți și spălați trebuie să se rumenească pe o răzătoare grosieră și să fie adăugați la varză. Usturoiul și ardeii iute se zdrobesc și se toarnă și în varză. Dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper negru pe piesa de prelucrat. Piesa de prelucrat se amestecă bine.

Mai departe, vinetele care s-au răcit se taie în cuburi de 2 * 2 cm și se pun într-un bol cu ​​alte legume. La salată se adaugă oțet și sare. Se amestecă din nou și, după gust, este în sfârșit ajustat pentru conținutul de sare și oțet la gustul individual. Salata finită se pune în borcane și se păstrează la frigider. Puteți încerca salata în doar o săptămână. Dacă rețetele pentru blanuri „Varză cu vinete pentru iarnă” vor fi păstrate la temperatura camerei, atunci borcanele ar trebui să fie sterilizate înainte de închidere aproximativ 20-25 de minute, apoi învelite ermetic cu capace metalice.

Rețetă „Cum se gătește salata de varză cu vinete pentru iarnă”

În această salată, este mai bine să acordați preferință vinetelor, luându-le în cantități relativ mai mari decât varza. Deci, pentru salată veți avea nevoie de:
- 1 kg de varză,
- Vinete de 3 kg,
- Morcovi 0,2 kg,
- 150 g verzi,
- 0,3 kg de ceapă,
- 100 ml ulei de floarea soarelui.
Morcovii decojiți, ceapa și verdeața trebuie tocați și saltați în ulei vegetal împreună. Se toacă fin varza, se toarnă apă clocotită peste ea și se lasă să se răcească. După aceea, apa trebuie scursă, iar varza trebuie stoarsă și amestecată cu legume rumenite și trebuie adăugată sare. Vinetele întregi se scufundă în apă sărată fiartă (1 lingură de sare pentru 1 litru de apă) și se fierbe nu mai mult de 3-5 minute. Apoi, apa este scursă de vinete și sunt tăiate în bucăți convenabile și transferate în restul legumelor. Amestecul preparat este așezat strâns într-un borcan de sticlă mare, cu gâtul larg sau o tigaie emailată, acoperit cu o cârpă curată și se pune opresiunea deasupra. A doua zi, sucul trebuie să apară pe suprafața piesei, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci greutatea opresiunii ar trebui să crească. Gata salată de varză pentru iarnă cu vinete este adus la dispoziție și depozitat într-un loc rece.

Reteta "Varza cu vinete pentru iarna"

Salata, pe lângă principalele două ingrediente vegetale, conține și alte legume. Bogăția legumelor are un efect deosebit asupra gustului final al preparatului, făcându-l mai variat și mai interesant. Puteți face o salată din următoarele produse:
- 1 kg de varză,
- Vinete de 2 kg,
- 0,7-0,8 kg morcovi,
- 4-5 ardei dulci,
- 0,1 kg de usturoi,
- 500 ml ulei de floarea soarelui,
- 1,5 linguri sare,
- 150 g zahăr,
- 200-250 ml 6% oțet,
- ierburi și condimente după gust.
Vinetele se taie în fâșii lungi și se pun la fiert timp de 10 minute într-o saramură clocotită obținută din 1 litru de apă și 200 g sare. Se toacă fin varza. Morcovi decojiți și spălați - grătar pentru morcovi coreeni. Ardeii dulci se taie în fâșii. Usturoiul și ierburile se toacă. Vinetele fierte se amestecă cu restul legumelor și se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui. Salata se amestecă și se pune la frigider 2 zile pentru a se infuza, se înmoaie în condimente și se „coace”. După 2 zile, trebuie așezat în borcane de sticlă și pus la sterilizare timp de 20-25 de minute în apă clocotită, după care piesa de lucru este sigilată.

Reteta de salata de varza si vinete pentru iarna
Salatele plictisite de iarnă de roșii și castraveți vor înlocui perfect următoarea rețetă. Conține și roșiile deja menționate. Dar în tandem cu varza, vor dobândi o aromă complet diferită. Lista ingredientelor pentru preparat este următoarea:
- 2 kg de varză,
- Vinete de 2 kg,
- 2 kg de roșii,
- 1 kg de ceapă,
- 1 kg morcovi,
- 200 ml otet 9%,
- 500 ml ulei de floarea soarelui,
- piper negru măcinat și sare după gust.
Toate aceste legume pentru prepararea salatelor sunt spălate, uscate și, dacă este necesar, curățate. Apoi sunt tăiate în cuburi mici, amestecate împreună și transferate într-un vas de tocană. Legumele se toarnă cu ulei de floarea soarelui și se toarnă timp de 40 de minute la foc mic, amestecând din când în când salata. După completarea tocanării, se adaugă 9% oțet, sare, piper negru și zahăr, dacă este necesar (după proba de control). Salata trebuie să fiarbă câteva minute și trebuie scoasă de pe foc și transferată imediat la cald în borcane sterilizate și rulată. Înainte de răcire, conservarea trebuie ținută învelită într-o pătură. Salata se păstrează ca „Varza cu morcovi", Într-un loc răcoros.

În rețetele „Cum se gătește varza cu vinete pentru iarnă” puteți adăuga în siguranță ingrediente auxiliare și noi necesare în opinia specialistului culinar: pătrunjel, mărar sau busuioc, oregano, etc. Puteți încerca și ce se întâmplă dacă puneți ierburi italiene uscate sau turnați în loc de marinadă sau murături, sos de roșii. Cu siguranță, în orice caz, varza cu vinete pentru iarnă va fi foarte gustoasă!