Vinete pentru iarnă rapid și gustoase: cele mai bune rețete cu fotografii

Apropiat pentru utilizare viitoare vinete pentru iarna repede

- asta înseamnă să vă asigurați o dietă variată gastronomic pentru sezonul rece. Ce se referă la achizițiile anticipate? De exemplu, puteți înfunda albastru fără sterilizare cu usturoi și ierburi de tartă, rulouri cu umplutură de legume sau stați în bucătărie mai mult timp, coaceți în prealabil vinetele în cuptor și abia apoi din ingredientul copt faceți mâncarea picantă „Limba soacrei”. Selecția de gustări albastre este excelentă. Este destul de ușor să selectați unul specific. Dar experimentele vor da noi rețete și gusturi noi.!

Vinete cu usturoi pentru iarnă

Această conservare are un gust luminos caracteristic și se remarcă printr-o înțepătură picantă datorită usturoiului adăugat. O soluție interesantă, atât de potrivită pentru un preparat vegetal, este adusă de osetul de masă. Consistența răsucirii seamănă cu o salată groasă și merge bine cu mâncăruri cu cartofi, pește sau carne. 

Ingredientele necesare pentru rețetă sunt următoarele:

- 5 kilograme de albastru,

- o grămadă de mărar,

- 5 capete medii de usturoi,

- o păstăi de ardei iute (opțional luați câteva),

- 0,5 litri octa 9% ,

- 200 g sare grosieră,

- 500 ml ulei de floarea soarelui neterminat. 

Pregatiri pentru "Vinete - rețete rapide și gustoase pentru iarnă»Este realizat în diferite moduri. În unele rețete, cele albastre sunt turtite cu cercuri sau cuburi, conform altora, leguma este recoltată în întregime, tăind doar pe lungime pentru umplutură. 

În acest caz particular, acestea sunt zdrobite în felii sau cuburi îngrijite, după ce spală în prealabil legumele și le taie tulpinile.. 

Într-o cratiță mare separată, saramura este pregătită: apa este amestecată, 2 lingurițe. sare grosolan-cristalină și 4 linguri de otst. 

Feliile de albastru se introduc în soluția fiartă și se fierb până la 6 minute la foc moderat. Înmuiate, sunt prinse de pe vasele cu o lingură în formă de fante și pliate într-un colizor pentru a se scurge până la excesul de lichid.

Usturoiul decojit din coaja exterioară este tăiat fin cu un cuțit sau este trecut printr-o presă de usturoi. Se toarnă cu ulei de floarea soarelui fierbinte și se amestecă cu ierburi tocate. 

Pansamentul se stabilește ceva timp, răcindu-se. În continuare, bucățile de vinete sunt așezate în borcane calcinate, sandwich-ul generos cu un pansament cu ulei-usturoi. Albastru până la frig sigilate cu capace. În cele din urmă răcite, sunt duse în cămară pentru depozitare.. 

Vinete pentru iarnă rapid și gustos: Fără sterilizare 

Metodele de sterilizare sunt foarte populare și sunt considerate una dintre cele mai bune din întreaga gamă. Datorită absenței tratamentului termic pe termen lung, a vitaminelor și mineralelor valoroase, gustul natural al fructelor este păstrat în legume. 

Puteți prepara o astfel de delicioasă din următoarea listă de produse:

- Vinete de 3 kg,

- 150 g usturoi,

- 1 lingură paprika roșie măcinată,

- o jumătate de lingură de șofran,

- 600 g ceapă,

- 1,5 căni de cidru de mere și aceeași cantitate de apă,

- 500 ml ulei slab,

- 1,5 linguriță hamei-suneli,

- 1-2 linguri cilantro uscat.

După tăierea cozilor, cele albastre se spală de murdărie și praf, se usucă pe un prosop și se taie în cercuri de 1-1,5 cm grosime. Se pun într-un bol, se presară cu sare, se amestecă intens și, acoperite cu un capac, se pun la frigider până a doua zi. Amărăciune superflua și absolut inutilă va ieși peste noapte peste noapte. 

Pe vinete instantanee pentru iarnă pansamentul este pregătit după cum urmează (să nu fie confundat cu marinada). Usturoiul este tocat în farfurii, ceapă - în jumătate de inele. Combinând ceapa și usturoiul, li se adaugă condimentul hop-suneli, ardeiul roșu și șofranul. Amestecul aromat este agitat.

Pentru umplutura de marinat, uleiul vegetal și ocetul se toarnă într-un volum măsurat de apă (aproximativ 500 ml). Lichidul se pune pe aragaz până se fierbe și se fierbe 5-6 minute. După gătit, marinada trebuie să se răcească la temperatura camerei.. 

În acest timp, micuții albaștri sunt scoși din frig și stoarse din umiditate. Fiecare cerc este decolorat într-o bere abruptă timp de 10 minute, ceea ce va face reteta simpla pentru a face albastru rezultatul este fiert moderat și moale. Bucățile se asezonează cu un amestec de ceapă, usturoi și condimente și se agită ușor cu o spatulă.

În plus, prepararea legumelor se toarnă cu marinată răcită și sărată și piperă după gustul individual (dacă este necesar). Înainte de ambalare, amestecul este infuzat timp de 2-3 ore pentru o impregnare de înaltă calitate cu mirodenii. 

La sfârșitul procesului de gătit, gustarea este așezată destul de strâns în borcane, astfel încât atunci când este tamponat, marinada de ulei iese deasupra suprafeței marcajului. Vinetele pentru iarnă sunt rapide și gustoase închise cu capace de nailon și introduse în frigider, deoarece într-o cameră obișnuită pot fermenta și deteriora.

„Limba soacrei”

Există astfel de "Vinetă - rețete rapide pentru iarnă", Care a reușit să devină celebru. Acestea includ mâncarea „Limba soacrei”. În tehnologie, le lipsește și sterilizarea, ceea ce este foarte atractiv pentru mulți, iar ardeiul iute fierbinte adaugă înțepenie și astfel de vitamine necesare piesei. Componente necesare pentru conservare:

- 2 kilograme de albastru,

- 6 bucăți de ardei gras, roșii mari și cărnoase,

- 3 păstăi de chili,

- 3 capete de usturoi,

- 80 ml OCT 9% ,

- o jumătate de cană ulei vegetal prăjit,

- 125 g nisip de zahăr,

- 4 lingurițe sare de masă.

Cele albastre, ca în rețeta anterioară, sunt pregătite pentru procesare și tăiate în cercuri subțiri. Feliile se toarnă într-un vas voluminos, se sărează și se lasă timp de 40 de minute pentru separarea sucului, după care canile sunt clătite sub un flux continuu, eliminând excesul de sare și amărăciune din legume. Ardeii din două soiuri (atât dulci, cât și amare) sunt, de asemenea, spălați și curățați de testicule. Usturoi, dezasamblat în cuișoare - din coajă. Scoateți pielea de roșii decolorate.

Roșiile și ardeii „dezbrăcați” se rulează într-o mașină de tocat carne cu usturoi, iar masa rezultată se amestecă cu otst, sare cu zahăr, ulei vegetal. Substanța este bine amestecată. Cănile albastre picurate se prăjesc în grăsime pe ambele părți până se rumenesc plăcut, sunt așezate pe o farfurie plată și acoperite liberal cu un amestec energic pregătit. 

Vinete cu legume se deplasează fierbinte pe borcanele uscate și, fără umplere cu nicio marinată, sunt închise cu capace de staniu. Răcire vinete pentru iarnă rapid și ușor în mod natural, și plasat într-o cameră rece, ventilată, protejată de razele soarelui și de masele de aer cald.

Vinete pentru iarnă rapid și gustos: „Sub ciuperci”

Nu este dificil să le „transformi” pe cele mici albastre în ciuperci. Există o metodă culinară specială pentru asta și nici măcar una. Mai întâi, o fierbere scurtă, apoi o friptură ușoară - iar cele albastre dobândesc moliciunea necesară a structurii, iar gustul devine unic, neobișnuit de asemănător cu ciuperca. 

Pregătirile sunt făcute din următoarele componente:

- Vinete de 2 kg,

- 1 ardei iute,

- 5-6 căței de usturoi,

- 300 ml mere,

- 2 litri de apă filtrată,

- 200 ml ulei de floarea soarelui, 200 g sare.

Bine clătit și curățat, albastru aprinsVinetele ca ciupercile pentru iarnă repede»Sunt tăiate în 4 bucăți longitudinale și apoi tăiate în bucăți mici. Cuburile se pun în recipientul de gătit, stropind cu 2 lingurițe. sare - stiva este umplută cu apă, acoperind legumele cu 2 cm peste nivelul lor. Se lasă 2-3 ore pentru a elibera amărăciunea. O nouă porție de apă se toarnă într-o tigaie separată, se adaugă oset, sare și soluția se pune pe foc și se fierbe aproximativ cinci minute..

Cele albastre ar trebui să se scurgă într-o colieră. Trebuie clătite suplimentar și scufundate într-o marinată în clocot timp de 7 minute. Bucățile sunt prinse cu o lingură în formă de fante și răcite pe o tăietură sau în același colizor. 

Acum vinete "pentru ciuperci" ar trebui să fie prăjite. Pentru a face acest lucru, cantitatea necesară de ulei este încălzită într-o cratiță, iar produsul semifabricat vegetal este lăsat să se fierbe timp de 5 minute, amestecând. Usturoiul tocat și ardeiul iute se adaugă la prăjit, iar tocanarea continuă încă 3-4 minute. 

Vasul se pune fierbinte în borcane uscate și se închide cu o cheie. Se răcește sub pătură cu susul în jos. Nu există cerințe speciale pentru condițiile de depozitare - doar temperatură moderat rece și umiditate scăzută, ca, întâmplător, pentru alte conservări tipice "Vinetă - rețete rapide și ușor pentru iarnă".

Vinetele pentru iarnă sunt rapide și gustoase: stil coreean

Salată suculentă, picantă, prezintă rețetă coreeană. 

Este preparat pe baza acestor produse:

- 5 kilograme de albastru,

- 2 capete de usturoi,

- puțin mai mult de un kilogram de ceapă (de preferință alb),

- 1 kg de ardei dulce cu pereți groși,

- 2 linguriță piper negru,

- 100 g sare de rocă,

- 4 lingurițe acid oztic 70% ,

- 50 ml ulei vegetal.

Vinetele sortate sunt tăiate pentru o gustare în fâșii lungi subțiri, sărate generos și acoperite cu o ușoară opresiune timp de 30 de minute. Morcovii se freacă pe o răzătoare specială cu un fir, piper - în benzi mici, ceapă - în jumătate de inele, usturoiul este trecut printr-o presă. 

Se alimentează albastru coreean murat este alcătuit din morcovi, ceapă, ardei iuti, dulce de masă, sare și piper negru măcinat. Toate ingredientele enumerate sunt amestecate și se lasă 5 ore să se înmoaie reciproc cu nuanțe aromatice specifice..

Lichidul de curgere este decantat de pe piesa de prelucrat, iar legumele stoarse sunt fierte în ulei într-o tigaie fierbinte. După aceea, toate ingredientele rămase le sunt adăugate și amestecate ușor, dar intensiv. Vinetele coreene de fast-food pentru iarnă așezate în recipiente de sticlă, sterilizate pentru o perioadă scurtă de timp și rulate strâns.

Vinete pentru iarnă rapid și gustoase: Coapte pentru iarnă

Versatilitatea conservării puțin albastru copt se va revela direct atunci când este consumat. Sunt tratate ca un fel de mâncare independent și pregătesc tot felul de gustări (salate, gustări etc.). 

A pregati vinete la cuptor (pentru o cutie cu o capacitate de 0,7 l) veți avea nevoie de:

- 5 fructe albastre,

- 2 lingurițe ulei aromat de floarea soarelui,

- 1/3 lingură sare grunjoasă.

La gustoase și rapide de gătit vinete pentru iarnă, în primul rând, acestea trebuie spălate și coaja trebuie tocată cu o scobitoare în mai multe locuri. Apoi fructele sunt introduse pe o foaie de copt și coapte la cuptor pentru 30-40 de minute, încălzite la 220-230 grade. Alternativ, dacă pielea nu este suficient de rumenită, legumele se păstrează la căldură pentru mai mult timp, obținând gradul dorit de rumenire. Cele albastre după procedura termică ar trebui să se răcească, apoi coaja este decojită (se va desprinde destul de ușor). 

O lingură de ulei de floarea soarelui se toarnă în borcane de sticlă curate, iar legumele coapte se pun deasupra. Apropo, puteți combina albastru cu usturoi sau ierburi tocate. Stând, straturile se trezesc cu moderație cu sare. Coafura se toarnă suplimentar cu ulei (o lingură sau două pe borcan) și se sterilizează timp de 35 de minute în apă fierbinte. După rulare, aperitivul este răsturnat pe capace și, atunci când este răcit, este perfect depozitat în cameră toată iarna.

Rolls

Printre metodele non-laborioase "Feluri de vinete - rețete rapide pentru iarnă»Metoda de preparare a rulourilor de vinete este evidențiată. Este luat pentru ei pe 6-8 albastru mediu:

- 4 morcovi,

- 2 roșii roșii,

- câțiva ardei copți,

- păstăi de chili amar,

- cap de usturoi,

- 100 g sare grosieră,

- 200 g zahăr granulat,

- niște pătrunjel și mărar proaspăt,

- 60 ml ulei vegetal,

- 40 ml de masă, apă.

Cele albastre sunt spălate, uscate, vârfurile sunt tăiate din ele, iar fructele în sine sunt tăiate cu un cuțit ascuțit în lungime în farfurii subțiri de 0,5 cm grosime. Fierbeți apa într-o cratiță, sarea și feliile de albastru sunt rumenite în ea timp de 5 minute la foc mic. După ce se toarnă lichidul, iar legumele li se oferă posibilitatea să se răcească. 

Uneori, plăcile sunt prăjite în ulei înainte de umplutură - aceasta este ca o variantă a acestei piese de lucru. Piese albastru prăjit trebuie să se scurgă de excesul de ulei. 

Acum trebuie să faceți umplutura pentru rulouri. Pentru ea, se spală, se toacă ardeii dulci și morcovii, se toacă păstăile amare și usturoiul, verdeața se toacă fin. 

Componentele preparate pentru carnea tocată se amestecă într-un costum mai adânc, iar apoi se pune un pic de vinete pe fiecare bandă cu o lingură. Albii se rostogolesc în rulouri strânse și se introduc în cutii uscate. 

Sucul de piure de roșii este transformat din roșii (pe storcător sau doar într-o mașină de tocat carne), fiert timp de câteva minute și turnat în conținutul recipientelor de sticlă, lăsând spațiu liber sub capac. 

În plus, la fiecare borcan se adaugă 2 linguri. nisip de zahăr, o lingură de sare de masă, 2 lingurițe. osta și o lingură de ulei de floarea soarelui. Conservarea viitoare este sterilizată timp de 20 de minute în apă clocotită și vinete murate rapid pentru iarnă rulează. Bucla este răcită cu susul în jos, verificând scurgeri și scoasă în pivniță sau în dulap.