Retete simple de dovlecel pentru iarna: retete pas cu pas cu fotografii

Squash, dovlecei și tsikkuni sunt fructele unei vara pline de fruct. Ele satisfac nevoile noastre gastronomice în perioada de maturare - și trebuie să fie pregătite și pentru vremea rece. Mai mult, conservarea dovleceilor este simplă și surprinzător de diversă! Elementele de bază ale blocării legumelor sunt învățate din cele mai simple rețete. ȘI retete simple de dovlecel pentru iarna, după cum știți, de fapt, sunt cele mai delicioase și populare. Prin urmare, metodele de mai jos vor veni în ajutorul celor care au luat o recoltă bogată din paturi și se întreabă ce să facă cu ea..

"Lecho"

Rețeta propusă este potrivită atât pentru cusături pentru utilizare viitoare, cât și pentru „instantaneu” - rapid - servind ca gustare la masă. Felul de mâncare de pe el iese strălucitor, neobișnuit de apetisant și festiv în aparență - dar cel mai important este că Rețetă simplă „Lecho din dovlecei pentru iarnă” delicios. Lecho se consumă rece sau fierbinte (conform celei de-a doua opțiuni, este folosit ca farfurie). Pentru a pregăti un astfel de tratament universal, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente: 1,5 kilograme de dovlecel, 1 kg de roșii coapte sau exagerate (sau puteți folosi pastă de roșii), 3 morcovi, ardei dulce și același număr de ceapă, un vârf de piper măcinat, 150 ml ulei vegetal, 2-3 t. l. octa 9%, 1-2 linguri. zahăr granulat și 1 lingură incompletă. o lingură de sare. Dacă sunt prezente verzi, acesta poate fi inclus și în compoziție lecho cu dovlecel și piper pentru a spori și a varia gustul.

Pentru mulți, conceptul de lecho conserve de casă este limitat mai ales la un set de roșii și ardei gras. Dar, până la urmă, nimeni nu interzice ca dovlecelul să fie componenta principală. Această interpretare își va lua locul potrivit pe raftul din cămară, apoi pe masa de luat masa. Trebuie doar să selectați legume tinere, „de calitate” pentru recoltare. Deși pot fi utilizate și altele mai mature, coaja aspră este neapărat decojită din ele și vârfurile sunt tăiate. Drept urmare, pulpa de dovlecei este tăiată în cuburi de 1 cm înălțime. 

Dacă este posibil, morcovii sunt curățați și spălați bine. Trebuie tăiat în fâșii mici sau grăbit cu fire grosiere. După curățare și spălare, ardeii se zdrobesc în cubulețe. Ceapa - cubulete. Dacă se presupune că roșia este folosită pentru lecho, atunci este indicat să alegeți fructe ușor supraîncărcate și chiar deformate, deoarece sucul va fi totuși preparat din roșii. Deci, nopțile de noapte sunt rulate printr-o mașină de tocat carne, după albire și îndepărtarea pielii, sau frecate pe o sită. Dacă nu există roșii proaspete disponibile, atunci pasta de roșii groase (cumpărate sau de casă) se va face. Dar cu siguranță trebuie să vă asigurați că nu există amidon și diverși aditivi chimici în compoziția sa. Pastele bune vor avea un efect pozitiv asupra calității gustare de legume conserve.

Este selectată o ustensilă de gătit volumetrică convenabilă în care se presupune că gătește gustări. Într-o tocană, ceapa tocată se prăjește în ulei vegetal, apoi morcovul, ardeiul dulce și, în sfârșit, dovlecelul. Toate produsele sunt permise separat. Și abia după aceea se combină într-o cratiță mare. Un amestec de fripturi este sărat și piper și turnat cu suc de roșii. Dacă ultima componentă este preparată din paste, atunci este diluată cu apă și fiartă. Rețetă simplă „Aperiment de dovlecei pentru iarnă” se fierbe la foc moderat, fără capac, se evaporă excesul de lichid. Aceasta va dura aproximativ o oră. Evitând arderea, masa este agitată periodic.

După ce scoateți proba de control și vă asigurați că este perfect, puteți turna oset în amestec și, fierbând încă 2-3 minute, să rulați lecho-ul peste borcanele pre-sterilizate. Această variație la dovlecei în borcane până la frig recoltat fără sterilizare, cu siguranță se întoarce și se înfășoară într-o pătură caldă până la răcire moderat. Conform acestei rețete, se prepară și o gustare pentru depozitare scurtă. În acest caz, se opresc în faza de gătit fără a turna ocet. Un astfel de tratament este păstrat doar la rece timp de 4-5 zile.

„Ajica“

Squash Adjika iese moale, dar nesăbuit de gustoasă. Inițial, ingrediente precum pub-uri, vinete și mere sunt destinate să se înmoaie și să varieze ușor condimentele amare. Cu ei se „transformă” într-o gustare savuroasă. „Adjika din dovlecei pentru iarnă” o rețetă simplă preparat cu adaos de pastă de roșii. Verzii sunt incluși, concentrându-se pe o discreție gastronomică pur personală. Prepararea tratamentului numit presupune prezența a: 2 kilograme de taverne, 350 ml pastă de tomate, -1 pahar de ulei vegetal rafinat, 6 căței de usturoi, 1 lingură incompletă. ardei iute rosu macinat, jumatate de pahar de 6% otst, 50 g sare grosiera si 200 g nisip zahar.

Tavernele sunt supuse spălării de înaltă calitate, iar apoi coaja este decojită de la ele (dacă fructele sunt vechi și depășesc) și testele sunt selectate. Pulpa rămasă (legume tinere - întregi) se toacă în felii și se trece printr-o mașină de tocat carne. Arpagicile decojite sunt măcinate în același timp. Pasta de tomate se toarnă în piureul rezultat, se toarnă ulei rafinat și se adaugă zahăr-sare. Aceasta este urmată de amestecarea minuțioasă a substanței, aducând masa la momentul fierberii și gătirii timp de o jumătate de oră. Pe toată durata tratamentului termic, masa trebuie agitată și cu 3 minute înainte de a fi complet pregătită, se toarnă ocet și se toarnă ardei roșu măcinat. Adjika fiartă este închisă în borcane de sticlă calcinată și înainte de îngheț este transferată într-o cameră rece.

În adjika, vor fi adecvați aditivi cum ar fi ardeii, morcovii și ceapa, care sunt măcinate într-o mașină de tocat carne cu dovlecel. Pasta este înlocuită cu roșii proaspete cu carne. Și piper măcinat - pentru păstăi. La discreția gazdei, se adaugă ierburi și alte mirodenii. Apropo, vasul final se va schimba dramatic dacă se folosesc legume pre-murate pentru el.. Dovlecel marinat Adjika va dobândi imediat o aromă neobișnuită care uimește toți membrii familiei.

"Caviar"

Puțini oameni sunt mulțumiți de gustul picant și individual al caviarului de dovlecei. Aproape toată lumea atinge așa-numita aromă de „magazin”. Acest indicator este cel care atrage pe toți cei interesați să gătească caviarul perfect. Pentru a pregăti o gustare cât mai aproape posibil "ca într-un magazin", veți avea nevoie de: 1,5 kilograme de dovlecel, 750 g fiecare napi și ceapă de morcov, 1 pahar de pastă de tomate concentrată și același volum de apă (diluați pasta), mai multe foi de dafin, 1 lingură. esenta ozza, jumatate tsp piper negru măcinat, 100 ml ulei de floarea soarelui inodor, 1,5 linguri. sare de masă și zahăr după gust.

"Delicios caviar de dovlecel pentru iarnă "o rețetă simplă preparat din legume tinere, spălate cu mare grijă și, dacă este necesar, decojite. Dar se vor face și fructe mai mature (acest lucru se aplică în taverne), din care coaja este cu siguranță tăiată și semințele sunt tăiate. Toate ingredientele vegetale se toacă folosind un blender sau într-o mașină de tocat carne. Pentru o prezentare specială neobișnuită, legumele sunt tăiate, scaldate până la moliciune moderată în apă sărată și șterse pe o sită. Sau bucățile fierte sunt procesate în același blender. A doua opțiune, desigur, este mult mai lungă în timp, dar are o calitate mult mai bună și mai expresivă la gust. Apropo, bucățile de legume pot fi chiar coapte pentru caviar..

Piureul de cartofi se toarnă într-o tigaie emailată. Pasta de tomate este diluată cu apă (fiartă sau filtrată) și turnată în piure. Ceapa și morcovii se toacă fin sau se macină cu ajutorul unui blender (este de preferat a doua metodă). Prin combinarea legumelor într-un recipient de gătit, acestea sunt fierte și fierte timp de aproximativ o oră și jumătate, fără a uita să se agite. După ce se toarnă ulei inodor, se pun frunze de dafin, sare de masă, nisip de zahăr, piper negru măcinat. Vasul se fierbe încă 25-30 de minute, iar esența de ostovaya se realizează în ea. După ce a ținut focul încă 5 minute, caviar de dovlecei acesta este așezat în bănci, îndepărtând lavrushka din masa totală și închis ermetic. Ruloul răcit este transferat în cămară până iarna.

"Tocană"

Rețeta de caviar descrisă mai sus poate fi transformată într-o tocană. Pentru a face acest lucru, toate componentele sunt tăiate în bucăți îngrijite, și nu măcinate într-o masă omogenă și gătite într-o umplutură apetisantă cu adăugarea de conservanți. De la sine "Tocană de dovleac pentru iarnă. Reteta simpla»Sunt confecționate ascuțit sau delicat prin variația cantității de păstăi înțepătoare care urmează să fie puse. În ciuda numărului minim de ingrediente din rețetă, mâncarea este suficient de satisfăcătoare și nu va dezamăgi mâncătorii. Așadar, pentru conservare veți avea nevoie de: 3 kg de dovlecei, 5-6 ardei dulci, până la trei păstăi amare, câteva cepe, aproximativ 10 căței de usturoi, 200 ml pastă de roșii, o jumătate de pahar de apă, 100 ml ulei vegetal, 1 lingură. esenta ozza, aproximativ 1-1,5 linguri. sare și zahăr de nisip.

Zucchini - ca ingredient principal al preparatului - necesită preparare specială. Dacă sunt tineri, cu semințe necoapte, atunci fructele stâlpilor se împart în bucăți mici. Din legumele mature, pielea este decojită și testele sunt selectate. Ardeii de ambele tipuri sunt decojite, clătite și tăiate în porții - păstăile amare sunt tocate cu un cuțit. Ardeiul se pune cu legume și se asezonează cu pastă de roșii. Ceapa fără coajă se toacă în fâșii. Usturoiul este trecut printr-o presă. Ultimele două legume sunt trimise și în taverne. 

Apa, uleiul vegetal se toarnă într-un vas comun pentru legume, se adaugă zahăr granulat și sare. După ce amestecați amestecul, puneți la foc mic și lăsați la foc mic timp de 30 de minute. Esența Oztovaya se toarnă cu 5 minute înainte de încheierea tratamentului termic. Friptura este mutată fierbinte peste borcanele de sticlă, sigilată și așezată cu gâtul în jos până se răcește. În plus, blocajul este acoperit cu o pătură auto-sterilizantă. Pentru depozitare Rețete simple „feluri de dovlecei pentru iarnă” se scot la rece. La fel se închide și aperitiv de dovlecei în sos de morcovi-roșii. Karotel este adăugat la umplutura de marinat pentru bogăție și un gust plăcut dulce.

"Salată"

O salată delicată de legume fără TOC pentru utilizare viitoare este făcută din următoarele ingrediente: 1 kilogram de dovlecel și aceeași greutate a roșiilor roșii coapte, 0,5 kg morcovi, 100 g crengute de țelină, 3 g acid citric, 40 g sare de masă, 50 g zahăr granulat și 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui. 

Roșiile pe dovlecel de conserve tăiate în cercuri subțiri îngrijite. Roșiile, pentru a-și păstra forma tăiată, este indicat să fie luate coapte, dar dense. Zucchini și morcovii se taie cubulețe. Țelina este zdrobită. Produsele sunt amestecate, sărate, decojite, asezonate cu ulei de floarea soarelui și acid citric. După amestecare, piesa de prelucrat este lăsată să extragă sucul. Apoi Rețetă simplă „Salată de dovlecei pentru iarnă” se aduce la fierbere pe aragaz și se fierbe nu mai mult de un sfert de oră. În cele din urmă, vasul este ambalat în borcane, înfășurat cu o cheie și întors pentru a verifica existența unor scurgeri.

"Gustare"

"Interesant pregătirea dovleceilor pentru iarnă „rețete simple trebuie completată prin sigilarea gustării originale. Puteți prepara din următoarea listă de produse: 0,7 kg de taverne, 3 cepe de navet, 0,3 kg de morcov, 5-6 căței de usturoi, un buchet mic de mărar și pătrunjel, 2 lingurițe. cantina osta 3%, 7 linguri. ulei rafinat de floarea soarelui, 1 lingură incompletă. sare și 1 lingură. nisip de zahăr.

Dovleceii decojiți se taie cubulețe mici și se sărează. Într-o tigaie adâncă, uleiul de floarea-soarelui este încălzit (aproximativ 2 linguri), iar dovleceia se prăjește în ea aproximativ 7 minute până se rumenesc ușor. Carotel se freacă pe o răzătoare grosieră sau se taie în fâșii. Ceapa se toacă. După ceapa cu morcovi, se presară cu nisip de zahăr și se prăjesc separat până se înmoaie în unt. Catelele de usturoi se toacă mărunt în farfurii. Verzele spălate se taie în bucăți mici. 

Legumele feliate sunt combinate și amestecate cu ierburi. Amestecul este așezat în borcane curate, uscate și se toarnă oset în fiecare. Recipientul este acoperit cu capace de staniu și introdus într-un recipient cu apă încălzită. Salată de dovlecei originală-gustarea este sterilizată timp de 7-10 minute și înfundată.