Sărarea roșiilor verzi pentru iarnă

Miere fierbinte de roșii verzi în borcane pentru iarnă - legume foarte gustoase, crocante într-o marinată dulce și acră cu acid citric!
Va dura 35 de minute pentru a găti. Din ingredientele de pe listă, 3-4 conserve delicioase roșie volum de 450 ml.

ingrediente:

- roșii verzi - 1,5 kg.-
- ceapă mică - 200 gr.-
- morcovi mici - 150 gr.-
- usturoi - 1 cap-
- ardei amar - 2-3 păstăi.

Pentru turnarea marinadei:

- sare de masă - 35 gr.-
- zahăr - 50 gr.-
- acid citric - 5 g.-
- fenicul, chimen, coriandru, piper negru, apă.



Spălați roșiile, puneți-le în apă clocotită câteva secunde, apoi răciți-le într-un bol cu ​​apă rece. Taiem legumele mari in mai multe parti, le taiem marunt pe jumatate sau le lasam intregi.



Cojiți ceapa mică, tăiată în jumătate sau în patru părți, adăugați roșiile tocate.



Tăiați cuișoarele pe jumătate lungime pentru a elibera aroma de usturoi.



Spălați bine morcovii mici cu un burete cu un abraziv, clătiți cu apă curgătoare, trimiteți-i la legume tocate.



Curățăm păstăile de ardei iute de semințe, tăiem în fâșii, adăugăm la restul ingredientelor.



Spăl conservele pentru conservare cu apă caldă și sifon, după ce am clătit cu apă curată, apoi am turnat peste apă clocotită. Fierbeți capacele.
Puneți amestecul de legume bine în borcane curate. Umplem conservele aproape până în vârf.



Fierbem apa filtrată, o turnăm într-un borcan, o turnăm imediat într-o cratiță și umplem borcanele cu roșii cu o nouă porțiune de apă clocotită, care va încălzi legumele în timp ce se prepară marinada.



Se toarnă sare, acid citric și zahăr într-o cratiță. Adăugați o linguriță de chimen, fenicul și ardei negru (mazăre).
Punem tocanele pe foc, fierbem umplutura timp de 1-2 minute.



Scurgem apa din legume, turnăm umplutura de marinat.



Strângem capacele. Punem conservele într-un recipient pentru sterilizare pe o cârpă densă. Se toarnă în apă fierbinte, se aduce treptat la fierbere. Sterilizați timp de 15 minute.



Întoarce roșie cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură, lăsați-o peste noapte.



O punem într-o cămară rece pentru depozitare.