Roșiile cherry în suc de roșii pentru iarnă

Unul dintre tipurile mele preferate de conservare este roșiile în suc propriu pentru iarnă. Și închid vișinele în special pentru copii: fiica mea și numeroși nepoti sunt foarte îndrăgostiți atât de suc, cât și de roșii mici. Conform acestei rețete, roșiile sunt obținute aproape la fel de proaspete - la fel de aromate și gustoase. Un alt plus - roșiile cherry în suc de roșii, rețeta pentru care propun, sunt preparate în absența completă atât a oțetului, cât și a oricăror condimente, cu excepția unei cantități mici de sare.

ingrediente:

Pentru un litru poate:

- 0,5 kg roșii cherry-
- 0,6-0,7 kg de roșii pentru suc-
- sare.
Numărul de roșii cherry din borcan poate fi diferit. Totul depinde de modul în care vezi acest produs de casă în final: în principal roșii sau suc. Suma specificată, în opinia mea, este media de aur. Dar dacă doriți, repet, puteți pune mai multe sau mai puțin roșii. În consecință, cantitatea de suc de roșii pe cutie se poate schimba în proporție inversă..



Spălăm roșiile cherry, scoatem cozile. Încercăm să alegem vișin nu moale, ci elastic, greu. Dacă sunt ușor necoapte, acest lucru este chiar bun, mult mai bine decât roșiile prea coapte..




În ceea ce privește roșiile pentru suc, acestea ar trebui să fie foarte coapte, suculente, moi. Și nu este deloc necesar să folosiți roșii cherry - cele mai obișnuite roșii vor face, chiar și cele foarte frumoase - la urma urmei, vom face totuși suc din ele.
Spălăm aceste roșii și le tăiem în mai multe bucăți la întâmplare. Acest lucru trebuie făcut pentru ca roșiile să fie mai ușor de introdus într-o mașină de tocat carne sau storcător..
Din cantitatea de roșii indicate în ingrediente, ajungeți la aproximativ 0,5 litri de suc de roșii.




Folosind un storcător sau o mașină de tocat carne, procesăm roșiile în suc. Prefer storcătorul - a fost inventat special pentru asta. Fierbeți sucul de roșii într-o cratiță mare.




Când fierbe, pe suprafața sucului va apărea spumă - acest lucru este normal. Este mai bine să-l îndepărtați cu grijă cu o lingură - ca și cum ați îndepărta „zgomotul” din bulion. Apoi adăugați sare la suc, în funcție de gustul dvs. De obicei pun 0,5 linguri de sare în 1 litru de suc. Amestecați și gătiți sucul de roșii la foc mic timp de 12-15 minute.




Băncile, în care ne vom închide piesa de prelucrat, ne vom spăla și steriliza. Apoi puneți roșii cherry în ele.




Și acum turnăm suc de roșii fiert. Turnăm generos, până în vârf.




La fel ca multe produse de casă, roșiile cherry în sucul de roșii trebuie sterilizate înainte de a putea umple capacele. Procesul de sterilizare este foarte simplu - punem conserve de cireș și suc într-o cratiță mare, turnăm apă caldă în ea, cu 1-2 cm mai mică de partea superioară a conservelor. Apoi acoperă borcanele cu capacele deasupra și aduce apa într-o cratiță la fiert. După aceea, începe procesul de sterilizare în sine. Apa trebuie să fiarbă puțin, iar conservele trebuie să stea destul de stabile. Conservele sunt sterilizate la următorul moment: conserve de jumătate de litru timp de 7-8 minute, cutii de litru - 8-10 minute. Da, aproape că am uitat: în partea de jos a tigaiei (înainte de a pune conserve în ea), trebuie să puneți cu siguranță un suport special sau să așezați un prosop subțire pliat, astfel încât conservele să nu atingă direct partea inferioară a tigaiei.



Când timpul de sterilizare se încheie, scoateți cu atenție borcanele de cireșe și suc din tigaie și rotiți capacele. Punem conservele cu susul în jos și așteptăm până se răcesc complet.




Sfaturi și trucuri:
Unii oameni acoperă astfel de roșii fără sare deloc. Într-un astfel de caz, toată lumea poate adăuga apoi sare la suc după bunul plac. Există, desigur, un bob rațional în asta, dar totuși nu fac asta. În primul rând, apoi roșiile sunt complet nesalțite și, prin urmare, nu sunt atât de gustoase..



Și în al doilea rând, sarea acționează și ca un conservant, lucru important pentru mine chiar și din punct de vedere pur psihologic: mă simt mai calm în acest fel..



Nu este deloc necesar să se închidă astfel cireașă: Roșiile obișnuite vor face. Dar totuși există anumite cerințe pentru ele: trebuie să fie mici, îngrijite și cam la aceeași dimensiune. Apoi se vor încadra în borcan fără probleme, iar în forma finalizată vor arăta foarte apetisante..
Autor - Natalia Tishchenko