Sfecla de iarna pentru borș: cele mai bune rețete cu fotografii

În timpul frigului de iarnă, mulți ar dori să gătească rapid borșul delicios și bogat în vitamine sau să completeze al doilea fel de mâncare cu o farfurie neobișnuită - iar acest lucru va necesita un preparat „Sfecla de iarna pentru bors“. Desigur, unii vor spune că rulourile de sfeclă nu sunt la fel de variate ca cele făcute din dovlecei sau castraveți. Dar acest lucru nu înseamnă deloc că nu este nimic de pregătit din aceste culturi de rădăcini pentru iarnă. Iar rețeta de borș va fi o refutare a acestui lucru. Vom împărtăși cu toți cei interesați de cele mai bune rețete pentru prepararea sfecle delicioase pentru frig.

Recolta de sfeclă se recoltează în mod tradițional la sfârșitul lunii septembrie. Legumele coapte sunt ideale pentru fierberea borșului proaspăt și conservării. Fructele de dimensiuni mici, culoarea maronie și pulpa fermă sunt de obicei utilizate în semifabricate. Apropo, marinatele sunt făcute din legume mici, și din cele mai mari - pansament pentru borș.

Reteta 1 "Legume asortate pentru prima"

Alte legume sunt combinate cu sfeclă pentru primele feluri, alegând cel mai bun raport. Așadar, pentru un platou de borș de iarnă, va trebui să luați următorul set de produse: 1 kg sfeclă, roșii, morcovi, ceapă și ardei dulce, 1 păstăi de piper amar, 200 ml ulei vegetal, 100 g sare, piper negru măcinat după gust.

Culturi de rădăcini - morcovi și sfeclă - frecați pe o răzătoare după prelucrarea umedă. Becurile se toacă. Semințele se scot din ardeii dulci și carnea se taie în inele. Roșiile se taie în felii sau cubulețe. Apoi, toate legumele sunt prăjite ușor în ulei într-o tigaie sau într-o cratiță, transferate într-o cratiță, sărate, piper, asezonate cu ardei iute și fierte timp de aproximativ 5-7 minute. Puteți adăuga puțină apă amestecului. Masa fierbinte este plasată într-un recipient de sticlă sterilizat și laminată.

Reteta 2 "Pansament clasic cu rosii"

Vara și toamna, gătirea unei ciorbe bogate este facilitată de prezența componentelor necesare în magazine sau în țară. Pe vreme rece, lucrurile stau altfel și mult mai complicate! Din aceste motive, se recoltează sfeclă de iarnă pentru borsul delicios, pentru care se iau următoarele ingrediente: 3 kg sfeclă, 2 kg morcovi și roșii proaspete, 2,5 kg piper, o bucată de rădăcină de pătrunjel, o grămadă de pătrunjel și țelină (puteți pune și mărar), sare.

Toate legumele sunt spălate și cojite după cum este necesar pentru a începe. Apoi roșiile se transformă în piure de cartofi într-o mașină de tocat carne, după ce se toarnă apă clocotită peste ele și se curăță. Ardeiul dulce se taie în bucăți mici. Culturile de rădăcini și rădăcinile sunt frecate pe o răzătoare suficient de grosieră. Verdele se zdrobesc. Apoi, piureul de roșii se toarnă într-o tigaie smaltă voluminoasă și se pune la foc moderat să fiarbă. Roșiile sunt fierte timp de 7-10 minute, după care se adaugă legumele preparate anterior în tomate. Amestecul este sărat, i se adaugă ierburile tocate, iar procesul de tocanare continuă încă 15 minute. Terminat pregătire pentru borș este așezat în borcane, închis ermetic, răsturnat cu un capac și învelit într-o pătură pentru răcire lentă (acest lucru se face pentru sterilizarea suplimentară a cusăturii).

Rețetă 3 "Condiment Borscht cu sfeclă"

Următoarea modalitate de „sigilare” a bazei pentru ciorbă presupune prezența: 0,5 kg sfeclă, 2 kg roșii, 0,5 kg ardei dulci, ceapă și morcovi, sare după gust, 60 g zahăr, 100-120 ml ulei de floarea soarelui, 60 ml 6% otet.

Sfecla și morcovii spălați sunt curățați și răzuiți. Tulpinile și semințele se scot din ardei. Ceapa și ardeii se împart fin. Roșiile sunt turnate printr-o mașină de tocat carne și masa rezultată este turnată într-o cratiță și așezată pe aragaz. Sfecla se pune în masa de tomate fiartă și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Apoi se adaugă morcovii și gătirea continuă încă 25 de minute. Următoarele care trebuie fierte la rândul lor includ ardeii dulci (+ 25 de minute de fierbere), ceapa (+ 20 minute), și zahărul, sarea, condimentele se toarnă în 5 minute înainte de a scoate vasul de pe foc, iar uleiul de floarea soarelui este turnat. După ce a dat masa să fiarbă, se ambalează în borcane curate și uscate. 

Condimentarea sugerată-recoltarea sfeclei pentru iarnă de asemenea, înghețați. Dar în acest caz legumele (cu excepția roșiilor) trebuie mai întâi prăjite în ulei separat timp de 3-4 minute. Apoi sunt amestecate cu piureul de roșii, asezonate cu condimente - apropo, nu este necesar să sareți masa. Vasul este amestecat bine și așezat în forme de plastic, recipiente mici sau cupe de unică folosință care se potrivesc compact în congelator. La discreția sa, bucătarul poate adăuga ierburi și usturoi zdrobit.

Rețeta 4 "Pregătirea sfeclei crude pentru prima"

Cu excepția unei perioade îndelungate de tratament termic a semifabricatelor de iarnă, acestea sunt, de asemenea, conserve și crude. Singurul dezavantaj al acestei metode va fi perioada scurtă de valabilitate - sau pentru conservare reteta "Sfecla de iarna pentru borș" congelat sau păstrat la frigider. Condimentul crud este preparat din următoarele produse: 1 kg sfeclă, ardei dulce, ceapă și morcovi, 2 kg roșii, o grămadă mare de mărar și pătrunjel și sare.

Din albușuri și „eliberate” de pe pielea roșiilor, se prepară o umplutură, pentru care sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau tocate cu un blender. Restul legumelor se spală. Testiculele și cozile de ardei se îndepărtează și se taie cubulețe sau fâșii subțiri. Morcovii se freacă grosolan cu sfeclă. Crengile de verdeață se spală, se usucă și se împart cu un cuțit. Ingredientele vegetale preparate și ierburile se amestecă și se presară generos cu sare. Masa este așezată în recipiente de sticlă, închise cu capace de nailon fierte și păstrate la frigider. Atunci când pregătiți supe sau borș cu condimentul descris pe sfeclă, va trebui să țineți cont de faptul că este destul de sărat - prin urmare, este mai bine să nu adăugați sare în bulion sau apă pentru primul. Dacă nu există suficient spațiu liber în frigider, atunci sfeclă de iarnă congelat - iar în acest caz, piesa nu este sărată, iar ceapa și morcovii sunt prăjiți în prealabil.

Rețetă 5 „Culesul de sfeclă„ Recolta de toamnă ”

De asemenea convenabil pentru gătirea borșului și a sfeclei murate. Pentru pregătirea sa pentru 5 kg din cultura principală a rădăcinii, este nevoie de 1 lingură. sare, 2 căni zahăr, un vârf de cuișoare, 300 ml oțet 9%.

Sfecla pentru farfurie se fierbe până se gătește, dar se gătește fără adăugarea de sare. Trebuie doar să adăugați puțin zahăr în apa în care sunt fierte legumele rădăcinoase, ceea ce face ca leguma să fie foarte frumoasă și să-și păstreze culoarea bogată. Sfecla mare poate fi tăiată în sferturi înainte de gătit. După tratamentul termic, se scurge bulionul de sfeclă, lăsând 2 pahare pentru marinată. Iar legumele sunt răcite și cojite. Fiecare recipient pregătit pentru cusătură este umplut cu sfeclă, tăiat în cercuri sau bucăți. Mai sunt adăugați mai mulți muguri de cuișoare. Și puteți umple borcanele cu marinată fiartă fiartă gătită în bulion de sfeclă cu sare, zahăr și oțet. Acoperindu-l cu capace de staniu, "Sfecla de iarnă pentru borș rapid»Se sterilizează în decurs de 10 minute și se face imediat.

Reteta 6 "Borș de sfeclă în poloneză"

Mod polonez sfecla de murat implică includerea în rețetă a rădăcinilor de hrean și a acidului citric în marinadă. Deci, pentru 2 kg de sfeclă aveți nevoie de 25 g de hrean, 250 ml de apă, 100 g de zahăr, sare, 20 g de acid citric. 

Sfecla netezită spălată se fierbe aproximativ 45 de minute, se lasă la răcit la temperatura camerei și se freacă pe o răzătoare grosieră. Rădăcina de hrean este sărită într-o mașină de tocat carne. Acidul citric și boabele de sare și zahăr se dizolvă în 250 ml de apă. Soluția rezultată este turnată în sfeclă cu hrean și amestecată. Masa finită este plasată în borcane, care sunt sterilizate în apă clocotită timp de 15-25 de minute înainte de colmatare, în funcție de volumul recipientului.

Reteta 7 "Sfecla murata in suc de mere cu prune"

Dacă doriți să gătiți mai întâi un lucru neobișnuit, original, cu un gust plăcut dulce, atunci acesta va fi un bun ajutor sfeclă de iarnă pentru borș marinat în suc de mere cu prune. Urechea este mai mult decât neobișnuită și pare complet incompatibilă. Dar trebuie doar să încercați acest fel de mâncare! .. Și ce borschik iese pe baza lui! Ingredientele pentru rețetă vor avea nevoie de următoarele: 1,5 kg de legume cu rădăcină de visiniu, 1 kg de prune, aproximativ 1 litru de suc de mere, 1 lingură. sare, 1 cană zahăr, 5 cuișoare uscate.

Sfecla fiartă și decojită se taie în cercuri mai groase. Prunele sunt spălate și semințele sunt eliminate din ele. Apoi, aceste produse sunt așezate în borcane de litru în straturi până la marginea gâtului, așezându-se muguri de cuișoare între ele. Marinada se prepară în sucul de mere, în care se dizolvă sare și zahăr și se aduce la fierbere. Umplutura de fierbere este turnată în borcane, acestea sunt acoperite cu capace și puse la sterilizare 20 de minute, după care cercuri de sfeclă închis ermetic.

Rețetă 8 "Borș de conserve"

Nu vă mirați ... Într-adevăr, acest fel de mâncare este un borș complet. Rămâne doar să pregătiți bulionul, fierbeți cartofii cu varză și puneți conținutul borcanului - asta este, o cină delicioasă este gata! Pentru o rețetă specifică, trebuie să pregătiți: 0,5 kg sfeclă, 1 kg varză albă, 0,3 kg ceapă, ardei și morcovi, 1 litru de apă, 500 ml suc de roșii, 2 lingurițe. sare, 1 lingură. zahăr, 2 lingurițe. 9% oțet în fiecare recipient.

Ardeiul, decojit din multe semințe, este tăiat în fâșii cât mai subțiri. Morcovii și sfecla se ung pe o răzătoare medie. Furcile de varză și ceapă se toacă și se combină cu restul legumelor. Amestecul este turnat într-un bol de email și umplut cu suc de roșii. Zaharul, sarea și apa sunt amestecate într-un recipient separat și aduse la fierbere. Soluția rezultată este turnată în amestecul vegetal și se încălzește aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Borschikul aromat fierbinte este turnat în conserve, unde se adaugă și 2 linguri. otet 9%. Recipientul se rostogolește și se înfășoară, întorcându-l.

Reteta 9

„Pansament rapid de sfeclă”

Pansamentul instant include: 1 kg de roșii, ceapă și morcovi, 3 kg de sfeclă, 2 kg de varză, 0,5 kg de ardei dulci roșii și galbeni, 3-4 lingurițe. sare, 250 g zahăr, 250 ml ulei de floarea soarelui, 200 ml oțet 9%. Producție de vase - cutii de aproximativ 7 litri.

Ingredientele pot fi preparate în același mod ca în rețetele anterioare. Dar cel mai bun mod de a le macina este cu un procesor de alimente. Pentru tocană, luați o tigaie mare cu pereți groși (aproximativ 8-10 litri), sau legumele sunt împărțite în părți și gătite în două treceri. „Felierea” se pune într-o cratiță. Sfecla este pusă pe urmă. Vasul se fierbe timp de 20 de minute, se agită regulat și se pune fierbinte în borcane sterilizate. Sfecla de conserve se închide și se înfășoară pentru a se răci.

Reteta 10

"Sfeclă murată pentru borș"

Există mai multe moduri de a marina legumele rădăcinoase pentru borș. Iată două dintre cele mai bune. Pentru prima metodă, veți avea nevoie de aproximativ 5 kg de sfeclă, cu rădăcini și blaturi pre-tăiate. În această formă, legumele strălucitoare sunt spălate și fierte timp de 40 de minute. După ce sunt curățate. Trebuie menționat că un mic bordeaux poate fi marinat întreg, dar unul mai mare - tăiat în cercuri sau cuburi. Sfecla este așezată în borcane. Și apoi pentru rețeta „Cum să gătești sfecla iarna pentru borș»Umplutură preparată.

Pentru 1 litru de apă se iau 2 linguri. zahăr, 1 lingură. sare, câteva mazăre de piper negru, 2 cuișoare. Toate acestea se fierb, se fierb 5-10 minute, iar la final se toarnă 200 ml de oțet de masă în marinată. Umplutura de fierbere este turnată cu grijă în borcane umplute cu legume, acestea sunt închise cu capace de staniu și sigilate. Piesa de prelucrat poate fi depozitată chiar și la temperatura camerei.

O altă benzinărie-salată de sfeclă și morcov necesită felii de roșii și ceapă de dimensiuni medii, luate jumătate de kilogram. Aceleași manipulări se fac cu 0,5 kg piper. Un kilogram de morcovi și 3 kg de sfeclă sunt mărunțite fin. O furculiță de varză care cântărește aproximativ 2 kg se toacă ca o obișnuită. Când sunt gata, toate componentele sunt introduse într-un recipient mare și gătite timp de 20 de minute, amestecând. Apropo, sfecla pentru tocană este pusă pe urmă. Pansamentul cald de borsă fierbinte este turnat în conserve și pluturat.

Piesa de prelucrat "Sfecla de iarna pentru fotografie de borș„- cea mai utilă conservare. Vei găti primul și sunteți sigur că doar legumele proaspete sunt potrivite pentru acest lucru. Putem argumenta și dovedi contrariul! Până la urmă, totul își are timpul. Și pentru borșul de iarnă, un pansament gata pregătit pentru casă va fi mult mai util decât ingredientele cu efect de seră fără gust..