Lecho din ardei gras și roșii pentru iarnă

Conform acestei rețete, lecho de roșii și ardei pentru iarnă se prepară dintr-un set minim de legume. În plus față de ardei copți și roșii, ai nevoie doar de ceapă, usturoi și mai multe condimente - allspice, lavrushka, mazăre sau ardei negru măcinat. Se adaugă sare, zahăr și oțet la sfârșitul gătitului, dar nu toate odată, ci în anumite părți, deoarece mult depinde de gustul tomatei. Roșiile sunt diferite: acru, dulce, dulce și acru și chiar proaspăt. Prin urmare, asigurați-vă că încercați umplutura de roșii și reglați gustul, atunci lecho-ul se va dovedi așa cum vă place. Rețeta va oferi proporțiile aproximative de sare, zahăr și oțet, iar după test, decideți dacă adăugați sau nu ceva..
Pentru Lecho alege ardei crocanti suculenti, de preferat cei carnosi cu un strat gros de pulpa. Densitatea umpluturii de tomate va depinde de varietatea de roșii. Dacă roșiile sunt suculente, cu o piele subțire, atunci va fi mult suc și lecho se va dovedi apos. Roșiile cărnoase dense nu vor da foarte mult suc, umplutura de roșii va fi groasă, iar rețeta de lecho pentru iarnă din ardei și roșii, pe care o veți vedea mai jos, vă va ajuta să faceți un astfel de preparat corect.

ingrediente:
- roșii - 1 kg-
- ardei bulgar - 10-12 buc (aproximativ un kilogram)-
- ceapă - 2 cepe mari-
- usturoi - 4-5 căței (mari)-
- allspice - câteva mazăre-
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță. (sau 7-8 mazăre de piper negru)-
- frunză de dafin - 2 buc-
- sare - o lingură fără lamelă-
- zahăr - 2 lingurițe. linguri-
- oțet de masă 9% - 1 lingură. L-
- ulei vegetal - 4 linguri. L.



Să pregătim totul pentru umplutura de roșii. Tăiați roșiile în felii, fără a decoji. În lecho nu se simte deloc, dar dacă doriți ca umplutura să fie uniformă, atunci opăriți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Se toacă ceapa în inele sau jumătăți de inele. Cojiți usturoiul.




Tăiați piperul cărnos mare pe jumătate, îndepărtați tulpina cu semințe. Spălăm ardeii sub apă rece, scuturăm semințele rămase. Se taie în fâșii de aproximativ 2-3 cm grosime..




Se macină roșiile, ceapa și usturoiul cu un blender în piure de cartofi. Sau parcurgem o mașină de tocat carne cu un grătar fin.




Punem o căldură cu umplutură de roșii pe un foc nu foarte puternic. Aduceți la fiert. Gatiti pana cand spuma scade, in timp este de 7-8 minute. Dacă piureul de roșii este gros, atunci pentru a împiedica evaporarea lichidului, puteți acoperi căldarul cu un capac. Toarnă sare, zahăr și piper negru într-o roșie fierbinte. Aruncăm mazăre cu tot.




Turnați în ulei vegetal, amestecați și continuați să gătiți umplutura de roșii încă două minute, până când sarea și zahărul se dizolvă.




Puneți ardeiul copt tocat într-o căldură, presând-o cu o lingură și amestecând-o cu sos de roșii. Gatiti cu un clocot bland timp de 10 minute, ardeiul ar trebui sa devina moale si sa se usuce. La sfârșit, cu un minut înainte de gătit, se toarnă în oțet. Amestecați, gustați umplutura. Adăugăm ceea ce considerăm necesar (dacă este necesar).




Selectați feliile de piper cu o lingură și puneți-le pe borcanele calcinate. Când conservele sunt pline, adăugați la fiecare umplutură de roșii și rulați-le imediat cu capacele fierte. Poate fi utilizat cu capace filetate sau capace obișnuite de fixare.




Acoperiți lecho-ul fierbinte cu ceva dens și cald, lăsați borcanele inversate până se răcesc complet. A doua zi, conservele răcite sunt transferate într-un subsol, cămară sau alt loc de depozitare pentru depozitare. Se recomandă păstrarea lecho-ului de roșii și ardei nu mai mult de doi ani. Iarna poate fi folosit ca salată, aperitiv rece sau adăugat la supe de borș. Goluri de succes! Încercați să gătiți și voi dovleac lecho pentru iarnă, este, de asemenea, foarte gustos.



De Elena Litvinenko (Sangina)