Caviar de vinete crude

Astăzi în meniul nostru este o rețetă foto pentru caviar de vinete crude pentru iarnă. Există mai multe nume pentru acest caviar, este și „cavitatea Odessa”, este și babaganush. Într-un fel sau altul, există încă unele diferențe în fiecare versiune, dar interpretarea noastră a caviarului brut este aproape perfectă. Pentru a face gustul vasului să fie mai luminos, albastru și piper pot fi coapte nu în cuptor, ci pe cărbuni. Și mai mult - amestecați toate ingredientele la cald, astfel încât caviarul crud va fi mai gustos. Ultima dată am avut deja un tradițional caviar de vinete. Acum hai să gătim ceva original.

Cel mai bine este să serviți un astfel de caviar la masă cu kebabs sau carne gătită la foc. De asemenea, caviarul brut este pur și simplu incomparabil în combinație cu pâinea pita proaspătă sau mantakash. Experimentați cu condimente și ierburi, dacă nu vă place foarte mult cilantro, excludeți-l din lista ingredientelor. Pentru a încerca, faceți o porție mică din vas, dar asigurați-vă că data viitoare veți găti caviar într-un volum complet diferit.

ingrediente:


- vinete - 470 g,
- ardei gras - 260 g,
- roșii - 180 g,
- ceapă violet - 80 g,
- cilantro, pătrunjel - 8-9 ramuri fiecare,
- ulei vegetal - 50-70 g,
- sare de mare - după gust,
- usturoi - 2 căței,
- otet de vin - 5 g.
Procesul de gătit


În primul rând, pregătim legume pentru coacere - spălăm și uscăm vinetele și ardeii. Vinetele pot „exploda” atunci când sunt coapte, astfel încât să le străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri. Luăm o formă termorezistentă sau o foaie de copt obișnuită, punem legume preparate sub formă, coacem la cuptor la o temperatură ridicată timp de 25-30 de minute.



După timpul specificat, scoateți cu atenție legumele coapte, transferați pe o farfurie.



Cojiți ușor vinetele și ardeii de pe stratul superior. Dacă ardeii nu pot fi decojiți cu ușurință, puneți-i într-o pungă de plastic curată timp de trei minute. Vinetele decojite pot fi introduse într-o sită mică pentru a scurge excesul de lichid. În ardei, asigurați-vă că îndepărtați tulpina cu semințe.



Luăm roșii proaspete, spălăm în apă rece și uscăm. Frecați jumătate din roșii pe o răzătoare fină, aruncați pielea. Puneți roșia într-un bol adânc confortabil.



Următorul ingredient este să pregătiți o ceapă roșie, puteți lua și o varietate de ceapă albă de salată, atât timp cât nu are gust aspru ca o ceapă obișnuită. Așadar, decojim ceapa purpurie, clătim, uscăm. Se toacă ceapa în cubulețe mici, se pune direct în piureul de roșii.



Apoi, tocați imediat ardeii și vinetele ușor răcite. Pune totul împreună într-un bol adânc.



Spălați verdeața cilantro și pătrunjelul și agitați picăturile de apă în exces. Se toacă ierburile destul de fin. De asemenea, tăiem roșiile rămase în cubulețe mici, tăiem mărunt usturoiul. Acum trimitem totul într-un bol comun.



Caviarul nostru este foarte iubitor de ulei vegetal și sare, adăugați aceste ingrediente, de asemenea, presărați câteva picături de oțet de vin de înaltă calitate, puteți adăuga un vârf de zahăr granulat după gust.



Amestecăm totul, îl lăsăm o oră, îl servim la masă.
Iar tema ultimei rețete a fost caviar de vinete cu dovleac și măr.
Bucura-te de masa ta!