Cum să culesă ciuperci acasă

Înainte de a face provizii pentru iarnă, gospodinele caută produse și rețete adecvate. Când găsesc o rețetă pentru ciuperci de măcelărie murate, mulți sunt confuzați de numele lor. De fapt, boletus este numele comun pentru boletus și aspen boletus. După cum știți, acest tip de ciupercă este considerat cărnos, motiv pentru care sunt atât de hrănitoare. Există multe rețete pentru marinarea obobocilor, dar înainte de asta trebuie să pregătiți cu atenție produsul..

De asemenea, pe site-ul nostru puteți găsi rețete, cum săriți ciupercile de stridie, pentru ca întreaga ta familie să le placă.

1. Ciupercile boletus și aspen de orice dimensiune și vârstă pot fi murate, dar este totuși mai bine să alegeți ciuperci mici tinere. După decapare, aceste exemplare sunt cele care absorb toate mirosurile și gusturile saramurii. Sunt moi, dar în același timp elastice, își păstrează bine forma.
2. Ciupercile trebuie curățate bine de filme și particule de pământ. După aceea, cioturile se spală bine de mai multe ori. Pentru a scăpa complet de particulele străine care pot strica ciupercile murate, acestea sunt așezate timp de o jumătate de minut sub apă curgătoare..
3. Pentru orice rețetă de marinare, cioturile trebuie fierte. Acesta este un pas foarte important în procesul de marinare, așa că există câteva sfaturi de urmat:
4. Gătitul trebuie făcut în porții mici, în cantități mari de apă.
5. Procesul de fierbere nu trebuie să dureze mai mult de 40 de minute, altfel ciupercile se vor fierbe în jeleu.
6. Pe tot parcursul timpului de gătit, este necesar să eliminați spuma din bulion..
7. Puteți determina disponibilitatea produsului după culoarea bulionului - acesta ar trebui să devină complet transparent.
8. Ca urmare a tratamentului termic, ciupercile trebuie să scadă în mod necesar de mai multe ori în volum..
9. Abia după aceea, pre-procesarea obabokului este finalizată și puteți trece direct la marinare. În acest caz, puteți alege un anumit tip de marinadă, care la rândul său va determina gustul conservării.

După ce te-ai familiarizat cu rețetele de pe site-ul nostru, poți găti și alte preparate delicioase, cum ar fi physalis murat și ridichi sărate pentru iarnă.

Cioturi marinate pentru iarnă

Datorită acestei rețete, puteți utiliza nu numai exemplare în miniatură, ci și ciuperci mai mari. În același timp, cioturile practic nu fierb, dar absorb bine marinata. Calitățile gustative ale unui astfel de produs vor apela la adevărații gurmanzi..

Componente obligatorii:

• Boletus și boletus în proporții egale;
• 1 ceapa medie;
• 1 litru de apă purificată pe marinadă;
• 20 mazăre cu piper sau piper negru;
• 5 garoafe uscate;
• 1 cană 6% oțet
• 5 frunze de dafin;
• 120 de grame de sare;
• 120 de grame de zahăr;
• Pinch de scorțișoară.

Ciuperci murate:

1. Exemplarele miniaturale sunt lăsate neschimbate, iar ciupercile mari sunt tăiate în bucăți medii - piciorul este tăiat în trei părți, iar capacul în 5-6 părți egale.
2. După mărunțire, produsul este turnat cu apă și îmbibat timp de câteva ore, numai după aceea tocarea poate fi gătită.
3. După înmuiere, ciupercile boletus și boletus se fierb aproximativ 10 minute împreună cu ceapa. După aceea, ciupercile sunt filtrate și visele sunt umplute cu apă. Sărați ușor apa și fierbeți ciupercile timp de 20 de minute. În acest caz, îndepărtați periodic spuma de pe suprafața apei..
4. Turnați cioturile gata făcute într-un coliator și lăsați-le să se scurgă. Nu trebuie să clătiți planta fiartă. În timp ce ciupercile sunt în colier, marinada este pregătită.
5. Prepararea marinadei constă în amestecarea apei și a condimentelor specificate, cu excepția oțetului. Aduceți apa la fiert și puneți sare și zahăr în ea. Acestea sunt urmate de cuișoare, ardei, frunze de dafin și scorțișoară..
6. În procesul de fierbere, ciupercile se toarnă în marinadă și totul se fierbe încă 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, oțetul este turnat în cratiță cu bulionul.
7. Ciupercile, împreună cu marinata, sunt așezate în borcane pasteurizate, care sunt închise cu capace de plastic.

Această rețetă este destul de originală în comparație cu altele, deoarece folosește condimente originale, care sunt utilizate în principal la coacere. Datorită condimentelor, ciotul se dovedește a fi întreg.

De asemenea, am pregătit rețete pentru gospodine prospere roșie sărată, care nu numai că îți va decora masa de masă, ci va deveni și un plus minunat și gustos la cină.

Cum să culesă ciupercile pentru iarnă

Cea mai simplă rețetă pentru marinarea boletus și boletus, pe care orice gospodină o poate face. Folosind acesta, puteți obține rezultatul așteptat, fără situații majore de formă. O astfel de conservare nu explodează sau se umflă în pivniță, dar așteaptă servirea timp de 1 an..

Produse:

• 1 kilogram de obabok;
• Cap mic de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 35 de grame de sare;
• 2,5 grame de acid citric.

Cum să marinăm cioturile pentru rețetele de iarnă:

1. Ciupercile se spală bine și se așază în apă rece timp de 1 oră. După ce fiecare instanță este spălată separat sub apă curentă de la robinet.
2. O cratiță se pune pe foc, în care se toarnă un litru de apă și se aduce la fierbere.
3. Ciupercile preparate se toarnă în lichidul clocotit. În urma lor, jumătate din porția de sare și acid citric este turnată în apă.
4. Ciupercile Boletus și Aspen ar trebui să fiarbă timp de 25-30 de minute. În procesul de tratament termic, spuma trebuie îndepărtată constant de pe suprafața lichidului, altfel bulionul va fi tulbure.
5. Când ciupercile încep să coboare pe fundul recipientului, restul de sare și acid citric se toarnă în marinadă.
6. Marinada se fierbe 2-3 minute, apoi compoziția este îndepărtată de pe foc și turnată în borcane pregătite în prealabil..
7. Conservele sunt umplute aproape până în vârf, dar încă există un gol de două degete de la gât. Un cățel de usturoi se pune deasupra marinadei cu ciuperci.
8. Recipientele sunt sigilate cu capace de plastic sau metal.
9. Marinarea conform acestei rețete este foarte rapidă și nu necesită abilități speciale. Principalul lucru este să nu te arzi când turnați ciuperci și marinată în borcane. Datorită acestei prelucrări, puteți alege un număr mare de ciuperci..

Cum să ciuperci murat

Această rețetă pentru murat boletus și boletus boletus este cea mai frecventă. Chiar și exemplarele de vierme pot fi utilizate în această rețetă. Pentru a face acest lucru, exemplarele infectate cu viermi sunt scufundate în apă timp de 1 oră, unde se adaugă ulei vegetal - 60 de grame la 1 litru de lichid.

Pentru iubitorii preparatelor de iarnă, colecția noastră de rețete conține, de asemenea reteta de rosii murate, care poate servi ca fel de mâncare separat sau utilizat pentru prepararea salatelor.

ingrediente:

• 1 kilogram de obabok;
• 60 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare;
• 2 frunze de dafin;
• 3 bucăți de cuișoare;
• 1 gram de acid citric;
• 15 mazăre de negru sau allspice;
• 3 linguri oțet 9%.

Bulburi marinate pentru rețetele de iarnă:

1. Turnați ciupercile pregătite înmuiate și tocate cu apă fierbinte. Gătiti ciupercile timp de aproximativ 15 minute. Ulterior, cioturile sunt turnate într-un colizor și spălate cu apă curentă..
2. Transferați produsul într-o cratiță și adăugați 1 litru de apă clocotită și continuați să gătiți conținutul timp de 15 minute. În același moment, se toarnă condimente și acid citric.
3. După 10 minute de fierbere, se adaugă sare și zahăr. În acest caz, ar trebui să se agite astfel încât conținutul să nu se lipească de fundul recipientului..
4. Ciupercile sunt așezate într-un recipient de sticlă pregătit, care se toarnă cu oțet deasupra.
5. Containerele pot fi sigilate cu capace de plastic sau metal. Întoarceți recipientul până când conținutul se răcește complet.

Metoda de preparare a obabokului conform acestei rețete este diferită calitativ de celelalte - gustul este original și de neuitat, deoarece există multe mirodenii aici.

Ciupercile cu muraturi

Rețeta originală pentru murat boletus și boletus boletus are un gust interesant, calitativ diferit de rețetele clasice.

Compoziţie:

• 1 kilogram de obabok;
• 1 litru de apă;
• 20 ml. 70% esenta de otet;
• 15 mazăre de negru sau allspice;
• 5 bucăți de frunze de dafin;
• A 4-a parte a unui băț de scorțișoară;
• 5 bucăți de scorțișoară;
• 1 ceapa;
• 1 cap mic de usturoi;
• 50 de grame de zahăr și zahăr.

Reteta de cioturi murate:

1. Se prepară borcane și capace pentru conserve. Este important să le fierbeți câteva minute..
2. Clătiți, cojiți, tocați și puneți-l într-un vas fierbinte. Tăiate nu ar trebui să fie bucăți prea subțiri, în caz contrar, în timpul procesului de gătit, acestea se vor rupe și vor deveni ca un gruel omogen
3. Se pune o ceapă într-un recipient pentru ciuperci și totul se toarnă cu 1 litru de apă. În timpul fierberii, este obligatoriu să îndepărtați filmul rezultat pe suprafața lichidului. Dacă acest lucru nu se face la timp, atunci ciupercile din bănci vor da un sediment tulbure..
4. După acest tratament termic, scurgeți bulionul de ceapă și clătiți ciupercile sub apă curgătoare. Lăsați produsul în colier până se scurg..
5. Turnați 1 litru de apă într-un recipient și turnați toate condimentele menționate mai sus. Aduceți amestecul la fiert. Puneți ciupercile fierte într-o saramură clocotită.
6. Usturoiul este decojit și tăiat în felii subțiri, care sunt introduse într-un lichid fierbent. Toate acestea se fierb 10 minute.
7. Oțetul se toarnă și conținutul se fierbe încă 10 minute.
8. Folosind o lingură pliată, ciupercile sunt scoase din bulion și așezate în borcane.
9. Bulionul în sine se fierbe timp de 5 minute suplimentare și se toarnă conținutul borcanelor de sticlă.
10. Recipientele sunt sigilate cu capace, întoarse și așezate într-un loc răcoros și întunecat.

Scorțișoara și usturoiul combinate cu bulionul de ceapă oferă o aromă originală. În același timp, gustul pare a fi unul specific, dar în același timp interesant și specific. Gourmetii reali folosesc obabki pentru a face salate și supe.

Obabki marinat reprezintă o compoziție interesantă și originală în gustul ei. Dar, datorită acestei combinații, conservarea este potrivită pentru prepararea multor preparate: salate, supe, tocanite și multe altele..

În timpul procesului de conservare, trebuie să monitorizați cu atenție modul în care sunt fierte ciupercile și modul în care sunt sterilizate recipientele cu capace. De asemenea, este necesar să se țină cont de cum și de unde sunt păstrate conservele - acest lucru este la fel de important pentru un produs de calitate ca plantele în sine..