Caviar de dovleac și roșii verzi pentru iarnă

Astăzi vom împărtăși o rețetă simplă de caviar de roșii verzi pentru iarnă cu adăugarea de dovleac. La sfârșitul toamnei, roșiile verzi mici devin o adevărată problemă pentru mulți locuitori de vară. Nu au timp să se coacă și nu toată lumea știe ce să facă cu ei. Cineva lasă roșiile pe tufișuri, în speranța că vor deveni cel puțin brune, iar cineva, fără a aștepta mila naturii, se acumulează cu salate, caviar și alte preparate din roșii verzi pentru iarnă. Aceasta este exact rețeta pentru unul dintre aceste semne pe care vreau să le împărtășesc.

Pentru caviar din dovleac și roșii verzi, veți avea nevoie de roșii exact mici, cele care nu vor mai culege suc sau gust. Sunt acri, densi, așa avem nevoie de ei. Acidul va fi un conservant natural în preparat și va da un gust pronunțat caviarului vegetal. Spre deosebire de dovleacul dulce, se va dovedi foarte gustos. Nu este necesar să adăugați oțet în caviar, dar apoi borcanele de caviar vor trebui sterilizate timp de 10-15 minute (pentru borcane de 0,5 litri). Dacă adăugați oțet, atunci caviarul fierbinte poate fi pus pe borcanele prăjite fierbinte și rulat imediat. Este obligatoriu să păstrați caviarul o zi sub o pătură caldă sau pătură, astfel încât să se răcească treptat.

ingrediente:

- Roșii verzi (sau jumătate cu maro) - 500 gr-
- dovleac decojit - 300 gr-
- ceapă - 2 cepe medii-
- ulei vegetal rafinat - 3 linguri. L-
- otet de cidru de mere 5-6% - 1,5 linguri. L-
- Sarat la gust-
- zahăr - 1 lingură. l (poate mai mult după gust).



Roșiile mele, se lasă într-un frigider. Punem o tigaie cu părți înalte pe un foc liniștit. Turnați ulei în ea. În timp ce uleiul se încălzește, cojiți ceapa și tăiați-le în cubulețe mici..




Turnați ceapa în uleiul încălzit. Așteptăm până se încălzește, amestecăm și revenim la legume.




Tăiați dovleacul în felii, apoi tăiați fiecare felie în bucăți mici. Există două opțiuni - dovleacul este tăiat foarte fin, în cuburi de 1 cm, nu mai mult. Atunci caviarul va fi mai uniform. Sau felierea se face mai mare, apoi dovleacul în caviar va fi în bucăți, dar în acest caz va deveni foarte moale, aproape fiert jos.




Ceapa noastră este ușor prăjită, devine transparentă, moale. Adăugați cubulețe de dovleac în el, amestecați. Lăsați legumele la foc mic și începeți cu roșiile.




Tăiați roșiile verzi și maro pe jumătate. Îndepărtăm petele în care a fost atașat crenguța. Tăiați roșiile în cubulețe, nu foarte fin. Sau îl tăiem foarte fin, câte 1 cm fiecare (pentru mai mult caviar uniform).




Dovleacul aburit, a devenit moale. Este timpul să turnați roșii verzi în tigaie. Se vor înmuia aproximativ o jumătate de oră; tigaia trebuie acoperită cu un capac. În roșiile verzi există puțin suc, așa că după 10 minute deschidem capacul și verificăm cum se comportă legumele. Dacă sunt uscate, încep să se lipească de tigaie și roșiile aproape că nu se înmoaie, atunci trebuie să turnați în jumătate de pahar cu apă și să continuați să tocați roșiile. Dacă se eliberează sucul, se acoperă și se fierbe până se moale.




După o jumătate de oră, feliile de roșii vor deveni gălbuie, aproape transparente. Adăugați sare și zahăr după gust. Se toarnă în oțet de cidru de mere. Selectăm puțin caviar, răcorim la temperatura camerei și gustăm. Corectăm, dacă este necesar.




Încălzim (sterilizăm) borcanele la cuptor sau la abur, păstrăm capacele în apă clocotită. Puneți caviarul din dovleac și roșiile verzi în borcane, compactând masa vegetală. Umplem conservele până în vârf, strângem capacele. Înveliți cu o pătură caldă sau acoperiți cu o pătură. Plecăm pentru o zi.




Scoatem cavitatea răcită pentru depozitare. Este mai bine să-l depozitați într-un loc răcoros, departe de baterii (cămară este în regulă, dar este mai bine să-l duceți la subsol). Dacă decideți să sterilizați cutii de caviar, apoi acoperiți-le cu capace, puneți-le într-o tigaie pe un prosop pliat în mai multe straturi. Se toarnă apă fierbinte până pe umerii borcanelor și se pune la foc mediu. De îndată ce apa din oală începe să fiarbă, timp. Au trecut 10-15 minute (pentru un borcan de jumătate de litru), scoateți borcanele una câte una și rulați-le în sus. Caviarul se păstrează nu mai mult de doi ani, dar de obicei se mănâncă chiar înainte de noua recoltă de roșii.



Aș dori, de asemenea, să vă spun cum să gătiți rosii delicioase conserve.
De Elena Litvinenko (Sangina)