Coacăze cu frunze de cireș: rețete de gem pas cu pas cu o fotografie

A face dulceață de roșu „regal” este o artă întreagă. La urma urmei, rezultatul manipulărilor culinare ar trebui să fie radiant transparent, vâscoase, în concordanță, cu un gust uluitor ... Rețetă de dulceață "Coacăz cu frunze de cireș»De asemenea, inimitabil - și frunzele din ea pentru plăcerea aromelor, precum și sâmburi de migdale, zestă de citrice, vanilie în alte rețete de casă.

Făina de agrus (așa cum se mai numește coacăze) este un desert pentru cunoscătorii de mâncare sănătoasă și sănătoasă și este, de asemenea, un delicios umplutură de fructe de pădure pentru plăcinte. Din păcate, gospodinele folosesc coacăze mai rar decât alte fructe (de exemplu, căpșuni sau coacăze). Din acest motiv, următoarele rețete vor risipi orice îndoială, vor schimba atitudinea față de acest fruct de pădure și vor stabili să înfunde un tratament uimitor de casă.!

Un delicat de gâscă nu este gătit rapid și va avea nevoie de multă răbdare din partea bucătarului! Haste va duce la o deteriorare a calității farfuriei: tulburea siropului, diluarea substanței și pierderea gustului ideal în general..

Doar mai multe perioade scurte de fierbere și perioade lungi de răcire-perfuzie vor face posibilă prepararea unui preparat aproape transparent gem regal de smarald, saturați boabele cu sirop gros de zahăr.

Deși culoarea siropului depinde de tipul de agrus. Nu creați iluzia că boabele verzi în combinație cu frunzele de cireș vor da o nuanță verde deschis, deoarece chiar și fructele necoapte dobândesc o culoare chihlimbară (galben expresiv) în timpul fierberii. O nuanță verzuie abia perceptibilă vă va permite să economisiți doar o scădere a termenului de gătit, dar siropul va fi oarecum apos din cauza acestui.

Frunzele de cireș nu afectează prea mult „verdeața”. Datorită lor, siropul intră în gama de măsline. Dar ce aromă dau frunzele de bere! .. Păstrarea și fixarea culorii va ajuta:

- creșterea cantității de zahăr granulat-

- reducerea timpului de fierbere-

- includerea acidului citric sau a vodcă în rețetă.

Dar nu este nevoie să vă concentrați asupra culorii. Principalul lucru este să urmați recomandările și tehnologiile de gătit. Numai în acest caz, toate "ÎNArenă de gâscă cu frunze de cireș „rețete va atinge acei parametri „țaristi” pentru care s-a început achiziția. Apropo, deserturile de nuanțe „rubin” sunt preparate din agrus roșu și roz, care inspiră noi descoperiri culinare și combinații.

Reteta 1

Dacă delicatețea pretinde a fi regalia regală, atunci trebuie să muncești din greu cu atenție. Mai ales peste pregătirea fructelor de pădure, din care "Rețete de coacăze cu frunze de vișine »rețete se recomandă curățarea oaselor cu o spatulă specială sau o lamă de cuțit subțire. Fanii entuziaști ai gemului „regal” pre-albesc, de asemenea, frunza de gâscă și îndepărtează pielea exterioară din ea - dar nu toată lumea este pregătită pentru astfel de faguri și nu este nevoie de acest lucru fundamental.

ingrediente reteta de gem de smarald va deveni:

- 1 kg coacăze verzi (sau ușor necoapte),

- 1,5 kg de zahăr nisip,

- 40-50 frunze de cireș,

- 0,5 l apă,

- opțional: stea cu anason stelat sau păstaie de vanilie,

- 0,5 linguriță „Lămâi” pentru a păstra culoarea.

Fructele și frunzele cireșelor se spală. După aceea, frunzele de cireșe spălate sunt sortate, culegând ramurile, introduse într-un vas de gătit și se toarnă 500 ml de apă. Trebuie să fie fierte timp de un minut și lăsate să se infuzeze bulion. Imediat ce se răcește, puneți bulionul ușor de măsline la frigider..

Iar acum cea mai dificilă și dureroasă etapă este pregătirea fructelor. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. De exemplu, tăiați cozile de pe fiecare fruct de pădure, apucând o mică parte din fructe (tăieturile de unghii sunt utile) și selectați semințele (o spatulă de manichiură sterilizată este potrivită ca instrument).

Sau semințele sunt îndepărtate cu un dispozitiv special pentru cojirea cireșelor, cireșele dulci, folosesc și un ac de siguranță obișnuit, îndoit într-o buclă cu un fir subțire de metal sau ac de păr. Principalul lucru este să sterilizați orice instrument folosit, respectând sterilitatea, altfel această parte se poate strica dulceata de coaja cu frunza de cirese, și se va „juca” repede.

Prin alegerea celei mai potrivite și eficiente metode de curățare, coacăzele sunt eliberate de conținutul lor interior și pliate într-un vas.

Se toarnă un bulion de cireș filtrat, iar vasele se pun la rece timp de 4-5 ore, sau chiar mai bine - peste noapte. De sus, conținutul vaselor este acoperit cu o frunză de vișine pentru tot timpul de infuzie suplimentară, din care a fost preparat umplutura. Semințele decojite cu o parte din pulpă, bolii de fructe tăiați sunt de asemenea trimise la frigider.

Acestea vor veni la îndemână în timpul primei preparate a unui tratament și vor oferi grosimea necesară. gem de coacăze datorită pectinei pe care o conțin. Doar siropul după fierbere trebuie scurs, eliminându-l de semințe nedorite și alte incluziuni.

A doua zi viitorul dulceata de coaja regala cu frunze de cirese va fi saturat de bulion și va fi încă verde. Frunzele sunt îndepărtate și aruncate. Bulionul se toarnă într-un alt vas. Boabele sunt încălzite în mod natural în cameră.

Siropul se prepară. Pentru a face acest lucru, semințele de fructe selectate anterior cu pulpă se toarnă în bulion, se pun la fiert și se fierb la foc mic timp de 5 minute. Apoi lichidul se filtrează și se adaugă zahărul granulat. Siropul are deja o anumită grosime. Împreună cu zahărul se fierbe timp de 3 minute până se dizolvă boabele dulci și se toarnă în agrus, urmată de răcire timp de 5-6 ore. În acest timp (și în toate vizitele ulterioare), coacăzul va fi saturat cu sirop de zahăr, dobândind textura translucidă dorită și devenind din ce în ce mai greu.

Mai departe în 2-3 zile dulceata de coaja verde cu frunze de cirese va fi gătit. Obținând o densitate moderată și transparență, trebuie adus la fierbere, gătit timp de 5 minute la foc mic și răcit la temperatura camerei. Uneori fac până la 8 apeluri. Dar te poți limita la doi, rezultând un tratament lichid, verzui. Dacă aveți nevoie de înaltă calitate gem agrus, atunci trebuie să te conformezi cu durata tehnologiei. Perioadele de repaus între beri nu trebuie să depășească 8 ore.

Nu vă faceți griji că insistând să nu faceți frigul va permite substanței să se acrisoare. Conținutul său de zahăr este suficient de ridicat pentru a nu fermenta chiar și la căldură. Și nu puteți închide vasele cu un capac, deoarece excesul de umiditate ar trebui să se evapore din bere. Acoperiți gemul cu tifon pentru a preveni insectele enervante. De asemenea, nu este de dorit să agitați masa și să distribuiți siropul, înclinați și agitați tigaia pentru a scufunda boabele în lichid.

Când siropul atinge consistența necesară, buleta este fiartă pentru ultima dată înainte de ambalarea la un clocot mai liniștit timp de aproximativ 15 minute.. Dulceata de sambure de coaja cu frunze de cirese se răcește ușor și abia apoi se întinde în bănci și se rulează. Dacă, refutând tehnologia, umpleți borcanele cu o masă de fierbere direct în foc, atunci fructele de pădure vor pluti sub capac.

Reteta 2

O caracteristică a rețetei următoare este păstrarea densității agrusului și a formei sale, vâscozitatea ridicată a siropului, aproape de densitate de gem.

În ceea ce privește compoziția, delicatesa este preparată doar din trei ingrediente:

- kilogram de coacăze,

- o mână de frunze de cireș,

- 450 g miere naturală (pot fi confiate).

Apropo, dat reteta de coaja cu frunze de cirese gătit într-un aparat multicooker, care evită momentele de a sta la sobă (deși pentru o perioadă scurtă de timp) și căldură excesivă în cameră.

Sterilizează cutii de sticlă și capace de staniu. Boabele sunt spălate într-un vas voluminos, sortând prin ele și tăind cozile. Apoi, gălbenușurile se toarnă într-un aragaz lent împreună cu miere confiată, iar dispozitivul este setat pentru programul „Friptura” timp de 30 de minute. Trebuie să știți că blocajul se pregătește cu capacul ridicat sau cu supapa de abur scoasă.

După o jumătate de oră, bereul este pus la răcit și spuma este eliminată din ea. Foile de cireș spălate bine sunt plasate în masa răcită corespunzător, iar dispozitivul este pornit din nou în modul „Înăbușire”, dar deja timp de 15 minute. Efectuat "Dulceata de coaja cu frunze de cirese »simplu rețeta se toarnă în borcane și, fără a se răci, este rulată. Spre deosebire de prima rețetă, metoda multicooker este simplă și rapidă. Desigur, câteva clocote lungi vor bloca siropul, dar acesta este singurul dezavantaj. Și restul rețetei nu este inferior celui clasic.

Reteta 3

Kiwi dulci acrișori, citrice picante, coacăz negru taiat sunt adăugați la gemul de agrus ca componente suplimentare. Iubitorii de exotici fac deserturi cu ananas aromat. Însă ar trebui să se acorde o atenție deosebită variantei de kiwi, care seamănă mai mult cu dulceață decât gem, din cauza densității dense și a pre-procesării speciale a fructelor (sunt măcinate înainte de gătit). Apropo, puteți îngroșa și mai mult gemul adăugând gelatină la masa de fierbere.

Ingredientele pentru o astfel de delicioasă vor fi:

- 1,5 kg de coacăze (este recomandat să luați boabe supraîncărcate),

- o mână de frunze de cireș,

- 1 kiwi mari,

- felie de lamaie (a treia din fructe),

- 500-600 g zahăr granulat.

Boabele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, iar masa rezultată este transferată într-o tigaie emailată. Piureul este acoperit cu zahăr granulat deasupra și lăsat timp de 1 oră pentru a dizolva boabele și a forma un sirop. În continuare, piesa de lucru crudă se amestecă cu zeama de lămâie și se lasă din nou timp. Mulțumită sucului de lămâie, vasul capătă o plăcere de prospețime și prospețime dulceata de coaja cu portocala.

După 30 de minute, masa se încălzește la foc mic. Se adaugă frunze de cireș și se fierb 2-3 minute. Fructele de kiwi sunt măcinate și într-o mașină de tocat carne și adăugate la bere. Delicatetea este fiartă la consistența dorită. Dacă dintr-o privire, masa pare prea groasă, atunci puteți adăuga apă la ea. Înainte de ambalarea în borcane, frunzele de cireș sunt eliminate din substanță, iar tratamentul cu smarald este închis fierbinte într-un recipient sterilizat.

Reteta 4

În cazul în care îndoielile îmi curgeau în cap că îmi place un desert dulceata de coaja regala cu frunze de cirese nu surprinde oaspeții sau gospodăriile, atunci rețeta în care se adaugă nucile garantează admirația mâncătorilor! În lipsa boabelor de nucă, acestea pot fi înlocuite cu caju sau nuci de pin: gustul nu se va schimba dramatic, ci doar aroma va varia. Pentru containere de trei litri, veți avea nevoie de:

- aproximativ 1,3 kg de agru ușor necorespunzător (pentru a nu se strecura în timpul gătitului),

- frunze de cireș și coadă,

- nuci (prin ochi),

- 2 pahare de apă,

- 800 g zahăr.

Boabele sunt spălate, fructele sunt tăiate cu un cuțit și semințele sunt îndepărtate cu grijă cu o lamă de cuțit (puteți apăsa ușor în jos și stoarceți). O bucată de nucă este încorporată în fiecare fruct. Urechile „umplute” sunt împăturite într-un castron adânc, acoperite cu frunze de cireș și coadă (o mână) și turnate cu apă rece „crudă”.

După 4 ore, se prepară un sirop: zahărul granulat se dizolvă în două pahare de apă, iar soluția rezultată se aduce la fierbere. Boabele sunt turnate în ea (fără frunze!). Și gemul se fierbe aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând spuma în proces și amestecând ușor. Masa este răcită timp de 6-8 ore, iar fierberea se repetă din nou. Ciclul se repetă de cel puțin 2 ori - densitatea și gradul de transparență al piesei depind de numărul de clocote. Dar toate berile ulterioare după prima ar trebui reduse la 10 minute. Dulceața îngroșată este așezată într-un recipient pregătit și închisă. Cu siguranță, nu conține atâtea vitamine cât conține. agrus pentru iarnă fără gătit- dar gustul uluitor luminează acest fapt.

Toate rețetele de mai sus sunt aplicabile soiului roșu de fructe de pădure (mai exact, roz). De casă dulceata de coaja rosie cu frunze de cirese are o singură diferență față de culoarea verde. Fructele roșii dau un rezultat rubin. Apropo, delicatesele pot fi preparate din agrus înghețat direct iarna. Doar fructele dezghețate în gem, chiar și când sunt saturate cu sirop, rămân prea moi.