Sfeclă murată pentru iarnă: rețete populare cu fotografii

O legumă de rădăcină de visiniu - sfecla - este un vizitator frecvent în conservarea iernii și, uneori, este o componentă indispensabilă a multor rețete, inclusiv o astfel de metodă de recoltare caSfecla murata. Reteta pentru iarna

“. Borș, ciorbă de sfeclă, vinetă și un număr infinit de salate delicioase, aperitive și feluri principale sunt preparate cu legume murate. Sfecla murată cu condimente și ierburi este bună atât de la sine, cât și ca un plus la diferite rețete. Prin urmare, îl pregătim pentru iarnă!

"Cum să alegeți sfecla pentru vreme rece"

Pentru a oferi familiei o gustare sănătoasă și originală la rece, trebuie să pregătiți: 0,5 kg sfeclă și 1 ceapă. Iar marinata este gătită din 350 ml apă, 1 lingură. sare, 5 linguri. zahăr, 150 ml oțet de masă, 5 boabe de piper negru, 1 lavrushka și 2 mazăre jamaicană sau allspice. 

Ar fi bine să selectați sfecla mică pentru o gustare, de aceeași dimensiune. Legumele rădăcinoase se spală, se fierb în apă până la fiert complet, coaja este decojită din ele, iar leguma în sine se taie cubulețe mici. Ceapa este decojită, spălată și tăiată în inele. Legumele sunt ambalate în recipiente de sticlă curate. Între timp, soluția de marinat este gătită. Pentru el, se toarnă apă și oțet în tigaie. Li se pun mazăre, lavrushka, zahăr și sare. După amestecare, toate acestea se fierb și se scot din aragaz pentru a se răci la temperatura camerei. Borcanele umplute cu legume sunt turnate cu marinată răcită deja și acoperite cu capace de nailon. Containere cu sfeclă murată puse la frigider, unde pot fi păstrate până în primăvară.

„Un mod rapid de a marina sfecla”

Dacă doriți să vă tratați la marinadă rapid, literalmente imediat după gătire, fără a aștepta o perioadă lungă de perfuzie, atunci puteți folosi următoarea rețetă pentru a pregăti o gustare sănătoasă și gustoasă. Va fi necesar: 3 kg sfeclă, usturoi și cilantro după gust, 0,5 căni de oțet, 1 cană de ulei de floarea soarelui, 400 ml apă, boabe de piper, zahăr, sare.

Sfeclă proaspătă, preselectată pentru rețeta «Sfecla murata pentru iarna. Fotografie»Aceeași dimensiune, spălate bine și gătite nelipsite. Între timp, procesul de gătire este în derulare, apa, oțetul de masă, uleiul de floarea soarelui se toarnă într-un vas separat și se adaugă 4-5 mazăre de piper negru. Lichidul se aduce la fierbere și se fierbe nu mai mult de 7 minute. Cilantro și cuișoarele de usturoi se împart fin și, după un timp specificat, se pun într-o soluție, unde se toarnă și zahăr și sare. Marinada trebuie să fiarbă încă 5 minute și o puteți îndepărta de pe foc, o acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze.

Sfecla fiartă este decojită, clătită în apă rece și tăiată în bucăți convenabile pentru consum: cuburi, cercuri etc. Feliile de sfeclă sunt introduse într-un vas emailat, umplute cu marinat infuzat, amestecate și lăsate la temperatura camerei pentru câteva ore. În 2-3 ore sfeclă rapidă murată va fi gata și vă puteți trata cu plăcere!

„Sfecla murată în stil coreean”

Printre toate modalitățile posibile "Cum să alegeți sfecla pentru iarnă»Aș dori să evidențiez rețeta picantă coreeană, bogată în condimente, ierburi și, desigur, verdeață. Sfecla este gătită folosind această metodă mult mai mult, dar, ca urmare, o gustare de casă va justifica banii și efortul cheltuit. Ingredientele necesare pentru recoltarea a 1 kg de sfeclă sunt următoarele: 1 cap mediu de usturoi, sare și zahăr după gust, 2 lingurițe. coriandru măcinat, 1-2 lingurițe. piper roșu măcinat, 3 linguri. 9% oțet, 1 cană ulei și pătrunjel, cilantro.

Leguma rădăcină pentru rețetă este spălată, curățată și unsă pe o răzătoare specială de morcovi în stil coreean - sau puteți să o tăiați pur și simplu cu un cuțit în bețișoare lungi sau sub formă de paie. Usturoiul se freacă de asemenea, dar fin. Coriandrul este măcinat într-un mortar. Apoi coriandru și usturoi se adaugă în sfeclă, se amestecă. În această etapă, piesa de prelucrat trebuie să fie eșantionată și, dacă este necesar, săreați și să o presarați cu zahăr. În continuare, se toarnă oțet în ele, dar în porții, pentru a nu exagera. În general, oțetul este uneori diluat cu apă caldă în cantități mici. Amestecul se agită. Uleiul vegetal este încălzit pe aragaz până când fumează, iar peste el se toarnă sfeclă cu mirodenii. În acest moment, își poate schimba ușor culoarea, dar acest lucru nu va afecta deloc gustul. Și din nou aperitivul este agitat și lăsat să se răcească în bucătărie. Se termină gătit sfeclă murată în coreeană, introducând vasul la frigider, închizând vasul cu un capac mai strâns, timp de 6-8 ore.

"Marinarea sfeclei cu cuișoareth "

Mugurii de garoafă sunt modalități de a schimba dramatic aroma de cusătură. Aroma lor deosebită, ușor intensă, tartă, merge bine cu sfecla. Așadar, pentru rulare veți avea nevoie de: sfeclă, muguri de cuișoare, boabe de piper negru, lavrushka. Este luat pentru turnarea a 2 pahare de apă? pahare cu oțet, 1,5 linguri. zahăr, 0,5 linguri. sare.

Într-un recipient de sticlă curat, sterilizat, 1 frunză de lavrushka, câteva mazăre de piper și 2-3 căței sunt așezate. Sfecla pre-fiartă se taie în felii sau cercuri și se așază în borcane deasupra condimentelor. Acum se pregătește umplutura. Se toarnă apă în tigaie și sare, se toarnă zahăr și se măsoară cantitatea necesară de oțet de masă. Lichidul este adus la fierbere și este turnat în 2/3 din volumul unei conserve de sfeclă. După ce recipientele sunt plasate pentru sterilizare, unde sunt prelucrate timp de 7 minute și imediat sfecle delicioase murate pentru iarnă închis cu capace din metal fiert. 

Pentru a spori gustul, puteți pune căței de usturoi, morcovi ras și ceapă în piesa de prelucrat. Includerea acestor componente depinde în mod direct de preferințele individuale ale specialistului culinar. Ei bine, pentru ca sfecla să dobândească un gust original și să fie păstrată mult timp, trebuie luate în considerare următoarele note:

- pentru decapare, este necesar să selectați exclusiv sfecla coaptă, fără pete de daune și daune-

- legumele preparate din rădăcină sunt introduse numai într-un recipient pre-sterilizat-

- închide sfeclă de sfeclă atât capace de staniu cât și de nailon - în timp ce sunt perfect depozitate pe tot parcursul iernii într-un loc răcoros.

"Marinade de sfeclă"

Pentru a pregăti o umplere ușor acidă pentru 10 litri de apă, trebuie: 

- 500-600 g sare,

- 150-175 ml esenta de otet.

Pentru umplerea ascuțită, se ia același volum de apă:

- 900-1000 g zahăr,

- 600 g sare,

- 450-530 ml esență de oțet.

Pentru marinada acră ai nevoie de:

- 10 litri de apă,

- 600-900 g zahăr,

- 500-600 g sare,

- 250 ml esenta de otet.

În plus, la toate tipurile de umplutură de sfeclă, se adaugă 5 g de cuișoare și scorțișoară, 3 g de mazăre allspice, 5 g de lavrushka. Într-o soluție similară, pregătiți și varză murată cu sfeclă.

Din sfecla recoltată cu marinada propusă, se taie vârfurile și partea superioară a culturii de rădăcini. După aceea, legumele se spală bine, se pun în apă clocotită și se fierb în ea timp de 20-40 de minute, în funcție de dimensiunea inițială a legumelor. Legumele cu rădăcină mare pot fi tăiate înainte de a găti. Când sfecla s-a răcit complet, sunt decojite, tăiate în bucăți de formă arbitrară, introduse în borcane pregătite și turnate cu marinată. La sfârșit, un recipient de jumătate de litru sau un litru este sterilizat în apă clocotită timp de 8-12 minute, respectiv învelit.

"Sfecla de marinat cu hrean"

Rețete murături de legume sunt îmbogățite în mod regulat cu rădăcini de hrean. Pentru pregătirile pentru iarnă „Sfecla murată” aveți nevoie de: 600 g rădăcini de visiniu, 60 g rădăcini de hrean și 400 ml de marinată. Ei bine, umplutura, la rândul ei, este obținută din 900 ml de apă, 50 g sare, 50 g zahăr, 15 ml esență de oțet. 

Rădăcinile mici de hrean sunt bine spălate, curățate și frecate pe o răzătoare fină. Sfecla este preparată la fel ca în rețeta anterioară. Este prima care se încadrează în borcane, se presară cu hrean ras în straturi și se umple cu umplutură de marinat. Borcanele sunt sterilizate timp de 7-8 minute (timpul este indicat pentru un recipient de jumătate de litru) și închis ermetic.

"Decaparea sfeclei"

O altă rețetă de murături sugerează prepararea următoarelor componente: 3 kg de sfeclă, 3 cepe, 3 boabe de piper negru, 3 lavrushkas, 3 cuișoare de usturoi, 8 mazăre de vară, 1 pahar cu oțet de 9%, 2 lingurițe. sare,? pahare de zahăr. Producția vasului este de 5 borcane de jumătate de litru.

Sfecla de sfeclă fiartă în avans timp de 40 de minute este răcită, curățată și frecată pe o răzătoare suficient de grosieră. Legumele cu rădăcină fiartă trebuie turnate cu apă foarte rece, apoi vor fi mai bine curățate. Ingredientele pentru marinat se amestecă, se aduc la fierbere și se fierb aproximativ 5 minute. După aceea, umplutura este filtrată, rădăcinile preparate se toarnă cu ea și se lasă la infuzat timp de 10-12 ore. Apoi sfecla este bine ambalată în borcane, sunt pasteurizate timp de 10 minute și sigilate.. 

"Preparat picant"

Următoarea metodă de decapare a legumelor de visine diferă de restul prin abundența de mirodenii în care sunt infuzate. Deci, pentru 650 g de culturi rădăcinoase, se iau 0,3 g de scorțișoară măcinată, 6 cuișoare, 4-5 mazăre de ardei iute și piper negru, 350 ml de marinată. Pentru umplere, sunt necesare 750 ml apă, 140 ml oțet 9%, 60 g zahăr și 35 g sare. Pe lângă aceste ingrediente, puteți pune verdeață, frunze de hrean și alte condimente.

Înainte de fierbere, sfecla este tăiată în „cozi”, iar legumele în sine de coajă se spală și se fierb până sunt fierte. Apoi sunt decojite și tăiate în cuburi mari - sau, dacă rădăcinile sunt mici, sunt lăsate întregi. Mai departe, mazărea, scorțișoara, cuișoarele, ierburile și alte mirodenii alese independent sunt introduse într-un recipient de sticlă. Sfecla este așezată pe ele, iar borcanele sunt umplute cu marinadă clocotită. După aceea, acestea trebuie sterilizate în apă clocotită și sigilate cu capace. stocate sfecle întregi murate pentru iarnă sau bucăți cu condimente într-o zonă rece, ventilată.

"Decapare fără oțet"

Sfecla recoltată prin această metodă păstrează toate proprietățile benefice și ajută la menținerea corpului în formă pe tot parcursul anului. O marinadă fără oțet poate fi folosită ca o băutură revigorantă. Înainte de rostogolire, leguma este spălată bine, având grijă să nu-i deterioreze coaja. Acest fapt protejează mineralele și substanțele naturale din cultura rădăcinilor. După aceea, sfecla este scufundată în apă clocotită, sărată anterior pentru a spori gustul produsului. Este suficient ca sfecla să fiarbă 40-45 de minute, în funcție de mărimea lor. În plus, se răcește într-un loc destul de răcoros - nu este indicat să-l scufundați în apă cu gheață pentru răcire, deoarece cu siguranță va fi saturat cu lichid și va deveni udat. Sfecla răcită este curățată cu grijă și introdusă intactă în borcane. În această formă, este perfectă pentru a găti vinaigreta cu varză de iarnă..

Tot ce mai rămâne este să faceți o umplutură, care este pregătită în bulion de sfeclă sau în apă. Deci, pentru 1 litru de lichid, se ia 1 lingură. nici un blat de sare. Soluția se fierbe și se toarnă în borcane umplute. Acum trebuie sterilizate 40-50 minute și închise.. Reteta "Sfecla de murat pentru iarna" se întoarce, se înfășoară cu ceva cald până se răcește complet. Apropo, ca urmare, umplutura de sfeclă poate fi folosită atunci când gătiți supe - de exemplu, puteți găti uimitor borș rece. 

"Marinada dulce"

Marinada de iarnă de sfeclă nu este numai sărată, ci și dulce. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt fierte într-o coajă până când sunt fragede, răcite și decojite. După aceea, acestea sunt tăiate în cuburi mici, care sunt introduse în borcane de un litru, și li se adaugă frunze de dafin și 5 linguri fiecare. 5% oțet. Marinada este gătită din 1 litru de apă, 100 g zahăr,? linguriță sare, un vârf de piper amar și scorțișoară. Borcanele de legume sunt umplute cu o soluție clocotită. Recipientul umplut este acoperit cu capace, sterilizat timp de 15 minute și rulat. După cum puteți vedea, nu este dificil să pregătiți sfeclă. prin urmare marinati-l pentru iarna!