Varza cu ardei pentru iarna: cele mai bune retete cu fotografii

Cât de minunat este când în cămară acasă există borcane prețioase cu tot felul de conserve vegetale! La urma urmei, datorită lor, dieta în frig se va diversifica. Cum te poți mulțumi pe tine și pe pofta de creștere? Printre numeroasele cusături aș dori să atrag atenția experților culinari asupra rețetelor „Varza cu piper pentru iarna

“. Ei „ascund” cel mai interesant sortiment de legume și vor completa orice fel de mâncare servit la masă. Fiecare metodă de gătit sugerată mai jos este originală. Deși, se pare, aceleași seturi de produse ... Dar proporțiile individuale și procedurile speciale pregătitoare își fac treaba!

Varză cu piper pentru iarnă: murături de iarnă

În primul rând, merită luat în considerare metoda de murat a legumelor. Vă permite să preparați ingrediente într-o umplutură picantă cu ulei. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse: 5 kg de varză, un kilogram de piper bulgar multicolor, morcov și ceapă, 500 ml ulei vegetal rafinat, 2 lingurițe. acid oztic 70%, 3 linguri. sare de masă și 300 g de zahăr de nisip. in afara de asta, salate de varză conserve iar gustările sunt adesea însoțite de ierburi și condimente proaspete după gust.

Deci, pentru recoltare, furculițele albe sunt tocate subțire. Grătați morcovii pe o răzătoare medie cu șiruri lungi. Ceapa este bătută cât doriți, de exemplu, în jumătate de inele. Semințele și membranele interioare sunt curățate de ardeiul bulgar, iar pereții cărnoși sunt tăiați în inele sau cuburi. Apoi varza tocată este frământată ușor - acest lucru se face pentru ca sucul să înceapă să iasă în evidență. 

Acum toate componentele vegetale sunt amestecate, asezonate cu condimente și amestecate bine. Pentru turnarea marinadei, acidul oztic se diluează cu 100-120 ml apă răcită fiartă, iar soluția pregătită este turnată într-un vas comun pentru legume. Imediat după aceasta, se toarnă ulei vegetal, iar amestecul se agită din nou. Borcanele sterilizate de sticlă cu deplasare mică sunt încă umplute cu o salată crudă, astfel încât turnarea cu sucul de legume degajat trebuie să cadă și în fiecare recipient. Murat varză cu piper pentru iarnă în borcane, o vreme, se pune la rece pentru a se coace și a soluției saline. După 3-4 zile, mâncarea poate fi degustată și este mai bine să o păstrați la frigider până iarna. Dacă există prea puțin spațiu în ea, atunci borcanele sunt rulate ermetic cu capace de staniu..

Varză cu piper pentru iarnă: murături

Principalele ingrediente ale rotirilor de iarnă sugerate sunt adesea combinate cu morcovii. Karotel, cu gustul său piquant, reîmprospătează gustarea - iar culoarea sa strălucitoare aduce nuanțe colorate. asa de, piper alb murat pentru utilizare viitoare se prepară din următoarele componente: un kilogram și jumătate de soiuri târzii de varză, ardei dulci, morcovi și ceapă, luați în proporții egale - o jumătate de kilogram fiecare, un set generos de ierburi în greutate de 150-200 g (crenguțe și rădăcină de pătrunjel măcinat, frunze de țelină), piper în boabe negru și parfumat. Sare și zahăr de nisip se adaugă după gust. De asemenea, veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui și 9% ocet. 

Legume de bază pentru rețetăVarza cu ardei gras pentru iarna»Zdrobit și pliat într-un recipient cu smalț voluminoase. Morcovii ras și jumătățile de ceapă sunt turnate în ele. Se pare foarte apetisant dacă ardeii pentru răsucire erau multi-colorați și suculenți. Toate legumele tocate sunt combinate cu ierburi și rădăcină de pătrunjel rasă, gătite în prealabil cu un pas abrupt. 

Este mai convenabil să păstrați aperitivul într-un recipient de jumătate de litru. Prin urmare, borcanele de sticlă sunt scaldate în prealabil cu apă clocotită și uscate ușor. Fiecare dintre ele se toarnă în 2 lingurițe. ulei rafinat de floarea soarelui și numai după aceea se pune amestecul de legume. La sfârșit, se toarnă jumătate de lingură. sare de masă și o lingură completă. zahăr de nisip, turnat în 2 lingurițe. masă otsta și aruncă câteva boabe de ambele tipuri de mazăre. Borcanele sunt acoperite cu capace, iar conținutul lor este infuzat timp de o oră și, în același timp, lasă sucul afară.

Un prosop de lenjerie sau un cerc special de sterilizare este plasat pe fundul ustensilelor voluminoase de gătit. Borcane cu gustări sunt așezate pe „așternut”. Apa este turnată în recipientul general, aducând lichidul la nivel numai la mijlocul recipientului de sticlă. La foc mic, cu o fierbere liniștită de apă, piesa este sterilizată într-o oră. După aceea, trebuie să fie strâns bine cu o cheie și păstrat până se răcește. Pentru conservarea pe termen lung, decaparea legumelor se efectuează în rest salate de iarnă înfundate, adică într-un loc răcoros, întunecat.

Varză cu piper pentru iarnă: salată

O rulare simplă și, în același timp, interesantă în calitatea gustului este salată "Varză cu ardei gras pentru iarnă". În conservare, chiar și după prelucrare, se păstrează o cantitate imensă de nutrienți, care sunt legume bogate în mod natural. Ce va fi nevoie pentru o astfel de conservare? Lista de produse este următoarea: 1 kg de varză, 0,5 kilograme de piper bulgar, 0,3 kg de morcov, 3-5 căței de usturoi, jumătate de pahar de apă, ulei vegetal și același volum de 9% otst, 1 lingură. sare de masă și jumătate de pahar de zahăr granulat.

Deci, furculițele albe sunt tocate după orice metodă convenabilă. Carotel se freacă pe o răzătoare suficient de grosieră. Ardeii clopot împărțiți în dungi. Catelele de usturoi sunt curățate și tocate cu un cuțit. Apoi ingredientele preparate se amestecă. Amestecul multicolor rezultat seamănă Salată de aperitiv „mozaic”: preparat luminos și apetisant.

În timp ce legumele sunt eliminate în lateral. Se pregătește o umplutură de marinat. Cantitatea necesară de apă și ulei vegetal este turnată într-o cratiță separată. Sare de zahăr se toarnă peste ele, iar soluția este fiartă. Ocetul este adăugat la lichidul care a ajuns la punctul de fierbere și, după ce i-a lăsat să fiarbă din nou, este îndepărtat din sobă. 

Amestecul de legume care a reușit să se prepară este pus în borcane de sticlă. Este necesar să umpleți recipientul astfel încât conținutul să fie la 1 cm sub marginea gâtului. Salată de varză cu piper pentru iarnă se toarnă cu umplutură de marinadă foarte fierbinte, acoperind complet cu ea marcajul de mâncare. Băncile sunt închise cu capace de capron și păstrate la frigider. Sau salata poate fi pasteurizată și rulată cu capace de staniu. În cea de-a doua versiune, conservarea va rămâne perfectă toată iarna în interior, la temperatura camerei. asemănător salate de varză cu paprika bun ca gustare - unele hostes inventive le folosesc drept pansament pentru supe și borș.

Reteta 4 - umplutura

Toată lumea, fără excepție, este familiarizată cu mâncărurile cu ardei umpluți. Este umplut cu diferite umpluturi: carne, legume și asortate. În rezervă, desigur, este mai bine să pregătiți gustări pur vegetale: sunt mai bogate în vitamine, mai puține calorii și sunt prezentate cerințe mai puțin stricte pentru condițiile lor de păstrare decât pentru preparatele din carne. Există multe opțiuni pentru rularea ardeilor umpluți. Exista Retete „ardei si varza pentru iarna” blocaje în turnarea mierii, în roșii, cu adăugarea unui set generos de mirodenii ... Și asta înseamnă că experimentele pot fi setate cu îndrăzneală, încercând fiecare fel de mâncare și alegând.

Pentru o metodă simplă - numită clasică - de conectare a ardeilor dulci umpluți cu varză mărunțită, veți avea nevoie de: 35-40 ardei dulci și 1 păstăi amare, 3 kg varză albă, 2 morcovi, 12 căței de usturoi, 2 bucheți mari de mărar și pătrunjel, 1 litru de apă , jumătate de pahar de ulei vegetal și 9% octa, 1 lingură. cu un munte de sare de masă și 2 linguri complete. nisip-zahăr.

Boabele de ardei se clătesc mai întâi, se selectează semințele din ele, iar „cutii” în sine se scad 5 minute în apă clocotită, ușor sărată. După ce au scos legumele, trebuie să li se ofere ocazia. Și în acest timp, morcovii decojiți se freacă, verzele spălate se toacă și se toacă varza. Podul amar și cuișoarele de usturoi decojite se împart fin cu un cuțit. Toate feliile sunt unite și sărate. 

Cutii de ardei sunt umplute cu amestecul de legume pregătit și bine ambalate în borcane de seamare din sticlă pre-spălate și uscate. În pasul următor, se face marinada. Pentru el, se dizolvă boabe de mirodenii într-un volum măsurat de apă, se toarnă ulei vegetal și ocet. Soluția aromată se toarnă ardei umplut cu varză mărunțită, iar recipientul este acoperit cu capace. Piesa de prelucrat "Varza cu ardei si morcovi pentru iarna»Se sterilizează aproximativ 20-30 minute înainte de acoperire.

Varză cu piper pentru iarnă: în umplutură de miere

Următoarea metodă culinară continuă subiectul blocajelor de acasă, inclusiv ardeii umpluți cu varză. Dar de această dată marinada va fi completată cu miere ușor tartă, neobișnuit de aromată, ceea ce conferă gustării o aromă unică. Singura cerință pentru o rețetă specifică este o anumită selecție de ardei gras: ai nevoie de fructe galbene sau roșii. Nu este indicat să folosiți cele verzi, deoarece sunt amare și pot strică rezultatul final. Pentru 8-10 ardei dulci, trebuie să luați o jumătate de furcă de varză, 2 carotole mici și aceeași cantitate de ceapă, 1 buchet de pătrunjel de pătrunjel, 5 căței de usturoi. Pentru turnare, aveți nevoie de 1 litru de apă, o jumătate de pahar de 6% OCT și o treime dintr-un recipient fațetat de 9% OCT, 2 linguri complete. miere naturală, 1 lingură. cu o lamelă de sare cristalină grosieră, 4 lingurițe. zahăr granulat, condimente după voie (frunze de dafin, ardei gras, semințe de muștar etc.).

Începe pregătirea farfurieiArdei umpluți pentru iarnă cu varză„Cu pregătirea„ materialului “pentru umplutură. Deci, ardeii se clătesc bine, se curăță de semințe și se scufundă în apă clocotită timp de 4-5 minute. După ce sunt aruncate într-un colizor. Iar umplutura este pregătită. Rolul său va fi jucat de un amestec de morcov grosier, ceapa tăiată în jumătate de inele, pătrunjelul tocat fin și, bineînțeles, varza tocată. Legumele tocate sunt amestecate și sărate după gust.

Ardeii decojiți se umplu cu legume tocate și se pun în borcane pregătite anterior, punând condimente între ele: frunze de dafin, semințe de muștar și ardei gras. Legume asortate pentru vreme rece, ambalate într-un recipient, turnate cu marinată de miere, aduse la fiert. Gustarea este sterilizată timp de 10 minute și rulată instantaneu. Pentru o zi, conservarea este acoperită cu o pătură și întoarsă cu susul în jos.

Varză cu piper pentru iarnă: cu sos de roșii

Avantajul acestei metode este că nu este necesară sterilizarea piesei. Și, de asemenea, gustul blocajului este destul de neobișnuit și atractiv datorită prezenței sucului de roșii. A găti ardei murati cu varza pentru iarna conform rețetei descrise puteți de la: 3 kg piper alb și 3 kg ardei gras, 2 litri de suc de roșii, 2 morcovi, 400 ml ulei de floarea-soarelui, 150 ml otă 9%, 200 g zahăr și 4-5 linguri. sare grunjoasă.

Ardeii dulci se spală și se doresc. Morcovii se freacă grosier pe o răzătoare. Furcile de varză se toacă în fâșii. Ultimele două ingrediente tocate sunt amestecate și asezonate cu sare de masă și ierburi tocate. Amestecul se acordă timp - aproximativ jumătate de oră - pentru a se infuza. Păstăi goale de ardei sunt umplute cu amestec de legume și lăsate deocamdată..

Pentru turnarea marinadei de roșii, sucul de roșii, uleiul vegetal, ocetul și condimentele se toarnă într-o tigaie emailată separat. Lichidul este așezat pe aragaz și dus la fierbere. Fierbeți roșia aproximativ 25 de minute. Mai departe, în containerele de cusătură sterilizate pe aburi, ardei umplut cu varză, iar spațiul gol rămas este umplut cu marinată de roșii. Vasul nu are nevoie de sterilizare suplimentară - prin urmare, se închide imediat ermetic, este acoperit cu o pătură și, atunci când este răcit, este îndepărtat pentru depozitare în cămară. 

O nuanță de arome interesantă este obținută dacă se „îmbogățește” reteta de varza pentru iarna cu ardei gras bucăți de mere. Aceste fructe se pun atât în ​​salate de iarnă, cât și în umplutură pentru umplutură. Feliile de mere aduc prospețime preparatelor, note subtile de plăcută sufletească. Oricine îi place această combinație poate încerca această metodă.!