Roșiile verzi murate: cea mai bună selecție de rețete dovedite - cum săriți roșiile verzi pentru iarnă

Crescătorii neobosiți ai unor soiuri de roșii nu s-au reproducut: maro, negru și pătat și verde, care, cu aspectul lor, au ajuns la maturitate deplină. Astăzi vom vorbi despre murături de roșii verzi, dar despre cele care sunt încă în stadiul maturității tehnice sau încă nu au ajuns la ea. De obicei, astfel de fructe sunt recoltate la sfârșitul verii din cauza modificărilor condițiilor meteorologice, pentru a salva cultura de boli. Roșiile nu vor avea timp să se coacă pe o ramură, dar sunt destul de potrivite pentru prepararea preparatelor de iarnă foarte gustoase.

ingrediente: apă, ardei iute, roșii verzi, pătrunjel, coriandru, rădăcină de hrean, frunze de hrean, frunze de coacăz negru, ardei iute, zahăr, țelină, sare, mărar, tulpini de telina, boabe de piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

În plus, etapa obligatorie este sortarea. Fructele de diferite dimensiuni și grade de maturare nu vor fi sărate uniform și s-ar putea dovedi că jumătate din roșie trebuie deja transferată într-un loc răcoros, iar a doua nu a fermentat încă suficient.

 Înainte de sărare, roșiile verzi sunt străpunse cu o broască sau o parte din tulpină este tăiată împreună cu pulpa. Aceasta se face astfel încât saramura să intre în fructe cât mai repede posibil, iar procesul de fermentare să înceapă. Dacă rețeta prevede roșia sărată într-o formă tăiată, atunci, desigur, nu vorbim despre nici o frigarui.

Cele mai delicioase retete

Fără saramură în georgiana

Se taie două kilograme de frunze verzi sau, mai degrabă, se taie, astfel încât să se obțină două jumătăți, presate strâns unele de altele. Adică tăierea este adâncă, dar nu complet. Legumele preparate sunt frecate cu grijă cu sare pe toate părțile (în special în interior) și transferate pe o farfurie pentru a avea timp să colecteze sucul rezultat.

Pentru umplutură se utilizează o mare varietate de verzi: pătrunjel - 1 buchet, mărar proaspăt - 1 buchet, cilantro - 1 buchet. Ierburile picante se spală și se toacă bine cu un cuțit.

Ardei iute, 2 păstăi, tăiate cubulețe mici. Un cap mare de usturoi este trecut printr-o presă specială sau tocat cu un cuțit. Din legume, luați o grămadă de țelină suculentă suculentă. Este, de asemenea, tocat fin sau măcinat. Verzele de telina tocate.

Combinați toate ingredientele pentru umplutură și adăugați-le bine. Roșiile sunt umplute cu masă verde aromată și introduse într-un recipient.

Apa nu este folosită în această rețetă, astfel încât sucul de roșii, țelină și verdeață nu va fi încă suficient pentru ca verdetele să fie complet acoperite cu saramură. Este foarte convenabil să folosiți găleți de plastic pentru sărare, selectând capacitatea acestora în funcție de numărul de roșii. De asemenea, puteți folosi un borcan de sticlă obișnuit, dar în acest caz nu va fi foarte convenabil să schimbați fructele pentru o sărare mai bună..

După umplerea recipientului, este recomandabil să apăsați pe conținut cu opresiune. Aceste roșii se mențin la cald timp de 24 de ore, apoi sunt trimise la frigider. Proba poate fi luată după 20 de zile.

Vă sugerăm să consultați pagina site-ului nostru web, unde autorul își împărtășește rețeta roșii umplute verde. Morcovii și verdeturile sunt utilizate pentru umplutură.

Bloggerul culinar Oksana Valerievna în videoclipul ei vorbește în detaliu despre umplutura de roșii cu ierburi și sărarea lor corectă

 Roșiile „carbogazoase” într-o cutie de trei litri

Totul este foarte simplu aici. Ei iau o astfel de cantitate de roșii încât puteți umple un borcan de trei litri.

Recipientul este spălat complet cu sifon și umplut cu mâncare.

ingrediente:

• 3 frunze de coacăz negru;
• ardei iute sau verde roșu (păstaia este tăiată în inele sau lăsată intactă);
• o bucată mică de rădăcină și jumătate de frunză mare de hrean;
• un cap de usturoi, decojit și dezasamblat în cuișoare;
• roșii verzi.

Adăugați 100 de grame de sare de masă în borcan și umpleți-l în partea de sus cu apă rece. Piesa de prelucrat este închisă cu un capac obișnuit de nailon și pusă într-un loc întunecat, unde este destul de rece (frigider sau pivniță). Roșiile vor fermenta complet în 5-6 săptămâni. Saramura se dovedește a fi „carbonatată”.

Un exemplu despre cum vă puteți păstra roșii murate pentru iarnă, în articolul nostru.

Cu telina

Într-un borcan de trei litri, puneți produse: 2 frunze de hrean, o umbrelă de mărar, cuișoare decojite de usturoi (aproximativ jumătate de cap mare), 3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe, 10 boabe de piper negru și 1 păstăi fierbinte. Borcanul se umple cu roșii verzi, se adaugă 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare.

Turnați legumele cu apă obișnuită la rece, nu fiartă. Piesa de prelucrat este trimisă pentru depozitare, acoperită cu un capac din nailon. O probă este prelevată din roșii după 2 luni.

Sfat: Pentru ca sarea și zahărul să se împrăștie mai bine în apa rece, agitați piesa de lucru săptămânal fără a îndepărta capacele.

Yulia Minyaeva, cunoscuta autoare a unui canal video pentru grădinari și daci, își împărtășește rețeta de ambasador. Urmăriți videoclipul și nu vor mai rămâne întrebări

Cu pulbere de muștar

Această rețetă necesită utilizarea unei cantități minime de produse, dar acest lucru nu afectează gustul preparatului finit. Dacă vrei să gătești roșii murate într-o saramură tulbure, ca din copilărie, această opțiune de gătit este exact pentru tine.!

Roșiile verzi, cât sunt, sunt introduse în orice recipient de întărire și turnate cu saramură. Cantitatea de umplutură depinde de volumul de fructe utilizate, prin urmare, calculul produselor este dat la 1 litru de apă: sare - 3 linguri, 1 linguriță de pudră de muștar, 1 lingură de zahăr. Apa este folosită rece, brută sau îmbuteliată.

Roșiile se păstrează 10 zile fără capac, acoperite cu tifon, la temperatura camerei și apoi trimise la frigider. Va fi nevoie de cel puțin 2 luni pentru o sărare completă, dar rezultatul merită.

Mod cald

Puteți fermenta roșiile în loc de butoi într-o găleată obișnuită. Plasticul trebuie să răspundă bine la temperaturi ridicate și să fie de calitate alimentară.

Deci, pentru 3 kilograme de roșii verzi iau:

• 3 litri de apă;
• 150 de grame de sare de masă;
• 4 frunze de hrean;
• 1 păstăi de ardei iute;
• frunze de țelină, mărar, pătrunjel - după gust;
• 2 capete de usturoi.

Într-o găleată de dimensiuni potrivite, așezați mâncarea în straturi. Principalul lucru este că roșiile se întind pe o pernă de verdeață și să fie acoperite cu ea. Cantitatea necesară de apă este fiartă, dizolvând sare în ea. Soluția fierbinte se toarnă peste roșii.

De sus, recipientul este acoperit cu un capac, nu strâns, și este scos la subsol sau pivniță pentru depozitare. După 1,5-2 luni, pe masă se pot servi legume murate.

O altă opțiune pentru sărarea roșiilor într-o găleată aici.

Maxim Punchenko povestește în detaliu despre sărarea „butoiului” a roșiilor

Nu-ți fie frică să experimentezi!

Marea varietate de rețete pentru tomate cu murat vă permite să vă faceți cu calm ajustările proprii rețetelor propuse. Dacă nu-ți place nici un condiment sau ierbă, atunci poate fi înlocuit complet cu ceva mai aproape de preferințele tale gustative. Singurul lucru este că ierburile și plantele cu un gust pronunțat trebuie folosite foarte atent, fără a exagera..

Cum se păstrează roșiile murate

Fructele verzi sărate se păstrează la rece mult timp. În medie, 3 până la 6 luni. În același timp, nu uitați că roșiile dobândesc un gust deplin numai după ce a fermentat bine, nu mai devreme decât după 4-6 săptămâni.