Fasole verde lecho pentru iarnă

Puteți găti Lecho pentru iarnă nu numai în conformitate cu rețeta clasică de la ardei gras și roșii, dar și cu alte legume. Rețetele moderne pentru acest preparat de legume sunt suficient de diverse pentru a pregăti un aperitiv delicios în diferite versiuni de-a lungul verii. Vă sugerez să pregătiți lecho cu fasole, dar există lecho cu dovlecel, conopidă, vinete, dovleac, dovlecei, preparați lecho cu roșii roșii și verzi, cu adaos de pastă de roșii, condimente, ierburi, usturoi și ardei iute.

Pentru lecho cu fasole verde pentru iarnă, rețeta a cărei fotografie este mai jos, sunt potrivite doar păstăi tinere fără fasole mare din interior. Verde sau galben, cu păstăi plate sau rotunjite - nu contează, atunci când alegi legume, principalul lucru este că pereții păstăilor sunt elastici, cărnoși, fără fibre grosiere. Apoi veți obține un lecho delicios cu bucăți de fasole fragedă, morcovi și ardei dulce într-o umplutură aromată groasă de sos de rosii.

ingrediente:

- fasole verde - 500 gr-
- roșii - 1,5 kg-
- ardei gras (de preferință în culori diferite) - 400 gr-
- morcovi - 400 gr-
- usturoi - 1 cap-
- ulei vegetal - 2/3 cana-
- otet de masa 9% - 3 linguri. linguri-
- sare - 1,5 linguriță. linguri-
- zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar (după gust).



În momentul în care boabele verzi se coacă, roșiile timpurii cultivate pe câmpul deschis au apărut deja. Sunt mult mai gustoase decât legumele cu efect de seră și, deși costă puțin mai mult, cumpără doar astfel de roșii, astfel încât turnarea pentru lecho să fie gustoasă și aromată. Se spală roșiile și se toarnă apă clocotită peste cinci minute.



În cinci minute, pielea se va înmuia, va rămâne în spatele pulpei și se va desprinde cu ușurință. Tăiați roșiile decojite în bucăți, îndepărtând petele ușoare anterior în locul în care a fost atașat crenguța. Transferați într-un blender cu usturoiul decojit.



Se toacă roșiile și usturoiul în piure de cartofi, se toarnă într-o căldură sau o tocană adâncă, o cratiță cu fundul gros.



Adăugați sare și zahăr. Mai întâi puneți puțin mai puțin decât spune rețeta. Apoi, la sfârșitul gătitului, îl puteți adăuga dacă lecho-ul se dovedește ușor sărat pe gustul dvs. sau nu există suficient zahăr. Pune vasele cu roșii la foc mic, aduce la fierbere. Gatiti cateva minute pana se dizolva sarea si zaharul.



În timp ce roșia fierbe, curățați morcovii și tăiați-o în fâșii subțiri (sau grătați-o pe o răzătoare grosieră dacă sunteți prea lene să vă încurcați cu felii). Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți, puneți morcovi și prăjiți-i ușor, astfel încât să se îngălbenesc de portocaliu.



Transferați morcovii în sosul clocotit, lăsați la foc mic timp de zece minute, fără a acoperi vasul cu un capac. Morcovii, în special soiurile timpurii, sunt destul de capricioși în preparate, așa că este mai bine să-l jucați în siguranță și să le păstrați în sos fierbinte mai mult decât alte legume.



Când morcovii devin moi, adăugați în sos boabele verzi, tăiate în bucăți mici de 2,5-3 cm.În prealabil, păstăile trebuie spălate, capetele și cozile trebuie tăiate. Se fierbe fasolea timp de 20 de minute, până se moale. După 15 minute, verificați pregătirea, diferite soiuri au nevoie de timpi de tocat diferiți, probabil că fasolea dvs. va fi gata mai repede.



În timp ce fasolea se toacă, pregătește ardeii copți pentru lecho. Tăiați în jumătate, curățați semințele și îndepărtați tulpina. Tăiați carnea în fâșii largi sau bucăți de formă liberă. Se adaugă în legume, se amestecă.



Se fierbe timp de zece minute, fără a aduce ardeiul la maxim. Carnea lui este fragedă, dacă o digerați, se va desprinde de pe piele și se va destrăma. Se toarnă în oțet, se fierbe timp de 1-2 minute. Gustă preparatul gata preparat, dacă ceva nu este suficient - adăugați.



Pentru ca lecho-ul de fasole verde să fie păstrat la temperatura camerei, borcanele pentru acesta trebuie sterilizate (la cuptor, cuptor cu microunde, la abur), iar capacele trebuie fierte. Puneți lecho în borcanele fierbinți, reglând căldura astfel încât masa vegetală să nu se ardă. Strângeți imediat capacele și ascundeți-vă sub o pătură sau o pătură pentru o încălzire suplimentară.



A doua zi, borcanele cu lecho se vor răci, le puteți muta la locul de depozitare permanentă. Dacă urmați toate recomandările, atunci această piesă de prelucrare poate fi depozitată fără probleme la temperatura camerei timp de unu-doi ani. Bucurați-vă de iarna voastră!



De Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, încercați să gătiți dovleac lecho.